Tartellete de Chocolate Branco com Damascos e Pistaches - Da Stef!

Eu falei que tinha amado essas tartelletes, mas acho que ela não imaginou que eu faria tão rápido!!! A Stef do "Com uma pitada de açúcar..." as fez e eu simplesmente apaixonei!!! E olha, ficaram maravilhosas!! Superaram as expectativas completamente!!! Fiz para a confraternização dos funcionários da escola de natação da minha mãe!! E foi um verdadeiro sucesso!! Claro que não ficaram lindas e maravilhosas como da Stef, mas acho que ficaram uma graça!!!rs.... E adivinha Stef, me dei super bem com o chocolate branco graças as suas dicas!!Obrigada pela receita divina!! =)

PS. Vou dar ctrl + c | ctrl + v porque segui exatamente o que ela disse!! Imprimi e fui com ela pra cozinha!!!

Rendimento: 10 Tortinhas

Ingredientes

Para a Massa

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de açúcar cristal

1 pitada de sal

1 colher (chá) de raspas de limão (sou chique, usei siciliano)

100g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos

2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Farinha de trigo para polvilhar a bancada ao abrir a massa

Para o Recheio

200g de chocolate branco picado

1/2 xícara de creme de leite fresco

5 damascos secos e doces, cortados em cubinhos miúdos

1/2 xícara de pistache grosseiramente moído

Modo

Prepare a massa. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos da massa. Acrescente a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água aos poucos e trabalhe-a até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Embrulhe em filme plástico e leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora. Após o período de descanso, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo. Corte 10 discos de aproximadamente 15cm e forre o fundo e as laterais de 10 forminhas de tartellete de cerca de 8cm de diâmetro. Coloque as forminhas em uma assadeira e fure o fundo com a ajuda de um guarfo. Leve a geladeira por aproximadamente 15 minutos. Enquanto as tartelletes estão descansando na geladeira, pré aqueça o forno a 180 graus. Quando passar o tempo de descanso, leve as tartelletes ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio. Coloque o chocolate em uma tigela de vidro e reserve. Aqueça o creme de leite fresco em uma panela e quando levantar fervura, despeje sobre o chocolate. Misture, sempre do centro para fora, até que o chocolate derreta por completo e você obtenha um creme liso e homogêneo. Acrescente o damasco picadinho e deixe amornar. Coloque duas colheradas de creme em cada tartellete e por cima espalhe o pistache picadinho. (Eu deixei na geladera por causa do calor, e ficaram super refrescantes)

Dicas da Stef: A massa pode ser feita com até 2 dias de antecedência. Prepare como o descrito acima e guarde em um pote fechado por até 2 dias, ou congele por até 1 mês.

O recheio também pode ser feito com antecedência, dessa forma quando estiver pronto, cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira por até 3 dias.

Pastel Folhado Recheado

Ai eu estou tão desleixada com esse blog... Que raiva de mim mesmo! E não é por mal, é porque eu estou com tantos preparativos para natal que não fico em casa um minuto pra conseguir dar uma receitinha para vocês! Mas vamos lá, vou tentar deixar algumas receitas programadas para o fim de semana pra não abandonar vocês, ok? Esse lanchinho eu fiz semana passada em Tatuí, e olha, ficou bom viu!!

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 Pacote de Massa Folhada Pronta (comprei da massaleve e gostei!!vem 10 folhas)

10 Fatias de Peito de Peru

5 Fatias de Mussarela de Bufala

1 Cebola Média cortada em pequenos cubos

Catupiry q.b.

Orégano q.b.

1 Gema

Água q.b.

Modo

Abra a massa e recheie. Coloquei em uma metade uma fatia de peito de peru dobrada, com meia fatia de mussarela, uma colher de chá de catupiry, um punhadinho de cebola e orégano, dobrei e fechei com um garfo. Não esqueçam de passar água no garfo pra fechar, senão ela pode abrir, ok? Depois pincele um pouco de gema por cima, coloque numa assadeira e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar, como diz na embalagem. O mesmo processo para todos! =)

Pão com Mortadela

Ufa! Ufa! Ufa! O presente da minha amiga secreta chegou! Ainda bem que ela não foi como eu e logo avisou-me!! Sobre isso vou falar amanhã quando ela fizer o post, ai linko para vocês verem!!rs...

Duas receitas fáceis para um dia chuvoso!!rs... São Paulo está debaixo de chuva, como lhe é peculiar! E aqui em casa estamos sem água desde cedo, a da caixa já está acabando!! Prefeitura, socorro!!

Gente, estou feliz! Talvez tenha algumas novidades para vocês em breve, se tudo der certo, claro! Torçam por mim!...

E quem não gosta de um pão com mortadela e uma tubaina bem gelada nesse calor? Nossa eu fico louca com isso!! Salve-se o regime que puder, claro!!

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

1 Filãozinho

3 Fatias de Mortadela (a Ceratti não tem igual)

1 Fatia Grossa de Mussarela de Bufala

Azeite q.b.

Manteiga com Sal q.b.

Modo

Frite as fatias de mortadela com um fio de azeite, dos dois lados e inclua em seguida a fatia de mussarela, dobre para que ela fique bem ao meio, tampe e apague o fogo. Passe a manteiga no pão e ainda quente coloque a mortadela dobrada e feche-o! Sirva com uma tubaina gelada!

Torta de Frango com Aipo

Não é de hoje que vivo na luta com a balança. Pra falar a verdade ela existe desde que me conheço por gente! Só me vi magra em fotos de criança! Mas enfim... como todas as outras vezes, nessa eu pretendo conseguir chegar onde eu quero e VOU conseguir!

Aprendi que cozinhar nem sempre é uma questão de cozinhar para você! Muitas vezes o prazer está no fazer e não no comer. E tenho aprendido isso. Esse lanche é até meio light, mas como fiz a noite e não quero comer carboidratos a noite, fiz e não comi, então transcreverei as opiniões de quem comeu, minha mãe, avó, irmão e pai.

Nas segundas a noite, ainda estou em Tatuí e normalmente sou eu que faço a janta! Não somos acostumados a comer comida a noite, então sempre um lanche, uma sopa, algo mais leve. Nesse dia achei um pacote de frango desfiado no congelador e um aipo que estava quase passando na geladeira. Era a hora de usar tudo isso.

Rendimento: ~ 15 pedaços

Ingredientes

1 Pacote de pão de forma sem casca

500g de Frango desfiado

1 Talo de aipo

1 Copo de iogurte natural

4 Colheres de sopa de requeijão

2 Colheres de sopa de maionese

1 Cebola grande

1/2 Lata de tomate pelado

2 Xícaras de cenoura ralada

1 Xícara de Parmesão ralado

Azeite q.b.

Majericão q.b.

Sal q.b.

Temperos q.b.

Modo

Primeiro fritei a cebola já cortada em cubos até amolecer e em seguida adicionei o salsão picado para refogar. Passado uns 5 minutos adicionei o frango desfiado e temperei com sal, noz moscada e pimenta do reino branca. Refoguei durante cerca de 10 minutos. Adicionei as colheres de requeijão e metade do copo de iogurte e reservei. Em uma forma com o fundo removível forrei o fundo com fatias do pão de forma até cobrir todas as partes (cortei em formas triangulares e o que foi preciso) depois adicionei a mistura do frango e por cima cortei os tomates pelados em fatias finas e cobri toda a extensão da forma. Por cima cobri com a cenoura e depois com outra camada de pães. Por cima passei uma mistura que fiz em outra travessa com a maionese, 2 colheres de requeijão, a outra metade do copo de iogurte e o manjericão. Polvilhei o parmesão por cima e levei a geladeira por cerca de 1h antes de desenformar.

Opiniões

Mãe: Ficou bom, mas o frango ficou um pouco seco.

Avó: Ficou bom, mas o aipo ficou um pouco duro.

Pai: Ficou bom!

Irmão: Ficou bom!

Como eu não comi, não posso expressar!rs...

Bon apéttit!