Creme de Mandioquinha

Depois de um longo inverno eu voltei! Confesso que estou um pouco desanimada.... Não com o blog, nem com a gastronomia, mas com minha vida. Essa busca pelo trabalho e as portas batidas na minha cara sempre estão me deixando muito desmotivada. Aquele que eu havia dito anteriormente da ONG, que eu tinha amado e que era a minha cara, tive hoje a resposta...e foi negativa novamente....o que me enche de pensamentos pessimistas... Mas isso é um post para outro blog, não para esse cheio de cor, cheiro e sabor!!

Esse foi uma das últimas receitas que eu fiz antes de entrar realmente na dieta novamente! Dessa vez com o acompanhamento de uma nutricionista, como manda o figurino!! E acreditem, eu estou comendo muito mais do que antes, nem estou conseguindo comer tudo, é muita coisa!!  

Bom, a receita eu fiz conforme a dança! Cozinhei a mandioquinha depois fui acrescentando e provando! Até a hora que achei que estava do meu gosto! Adaptem como quiserem!! (Na receita não vai o bacon, coloquei-o apenas para decorar!

Rendimento: ~ 10 porções

Ingredientes

1kg de mandioquinha

1 caixa de creme de leite

400ml de leite integral

300g de peito de peru em cubos

1 cebola picada em cubos

2 sementes de cardamomo

1 ramo de alecrim

2 cravos da índia

3 dentes de alho

cebolinha e salsinha q.b.

azeite q.b.

sal, pimenta e noz moscada q.b.

Modo

Primeiramente cozinhei a mandioquinha até que estivesse mole juntamente com as sementes de cardamomo, o ramo de alecrim, os cravos da índia e os dentes de alho (já descascados). Descasquei para cozinhar, pois queria que ela absorvesse um pouco da água do cozimento e os temperos. Em seguida retirei o ramo do alecrim, que já estava sem folha alguma, e os cravos da índia. O resto coloquei tudo junto com a mandioca dentro do liquidificador e bati metade do leite, até virar um creme. Enquanto batia coloquei para dourar no azeite a cebola picada e o peito de peru, em seguida acrescentei o creme de mandioquinha e a outra metade do leite, para cozinhar. A quantidade do leite depende um pouco da consistência que você deseja. Aos poucos fui adicionando o sal, a pimenta e a noz, deixando temperado mas sem perder o gosto principal. Escolhi o peito de peru pois a mandioquinha já tem um gosto bem acentuado, não queria estragá-lo. Depois de cozinhar um pouco (cerca de 7 minutos) acrescentei o creme de leite e provei novamente o sal, acertei-o, adicionei salsinha e cebolinha e servi quentinha.

cher bon appétit!!!

Sopa de Tomate e Pão

Tem coisa mais chata do que marcar de sair para jantar e não dar certo? Até parece que sua fome acaba!! E foi isso que aconteceu comigo e com o Bruno (chega de chamar de namorado! Apresento-lhes Bruno!rs). Marcamos com um casal de amigos de sair para jantar, mas no fim foi uma falta de comunicação tão grande que acabou em nada!rs... Ai surgiu a idéia de fazer o jantar. Fomos no mercado, Bruno estava com vontade de comer um filézão de carne mal passada e eu com vontade de comer tomate. No fim, um filézão com molho de alcaparras e uma sopinha de tomate com pão! Nossa receita de hoje!

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

5 Tomates Italianos Maduros (pode usar as latas de tomate pelado que funcionam perfeitamente)

3 Dentes de alhos picados

1 Cebola Grande Picada

Azeite Extra-virgem q.b.

3 Fatias de Pão de Forma (deveria ser usado o filãozinho amanhecido)

Sal q.b.

Pimenta do Reino q.b.

Manjericão q.b.

Modo

Primeiro de tudo se você usará os tomates in natura, deve-se retirar sua casca. Para isso faça um X na parte inferior do tomate e cozinhe em água fervente por cerca de 5 a 10 minutos. (Dependendo da maturidade do tomate). Em seguida, retire a casca. Você verá que ela sairá facilmente com essa técnica. Reserve. Em uma panela, coloque o alho e a cebola para fritar com azeite. Cuidado para não queimar o alho. Adicione os tomates e vá amassando ligeiramente até que se forme uma pasta deles. Em seguida tempere com pimenta do reino e sal e deixe apurar por alguns minutos. Cerca de 7,8 minutos está bom. Depois adicione o manjericão lavado e as fatias de pão picotadas com a própria mão. Sirva quente ou fria.

Creme de Batata com Alho Poró e Bacon

Bom...sou fã de cremes, em geral!!! E pra minha sorte aqui em casa todo mundo é! O único problema é que meu pai e meu irmão não comem bacon, que eu e minha mãe amamos!! E conversando com a ela, resolvemos fazer esse creme, metade com peito de peru, metade com bacon!rs... meu único problema continua sendo as fotos, mas vamos que vamos a receita...

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1Kg de Batata

1L de Leite

350g de Bacon em Cubos (eu coloquei 200g de bacon em uma e 200g de peito de peru na outra)

1 Talo de Alho Poró (aprendi com a minha mãe que na sopa dá para colocar inclusive as folhas)

1 Cebola em Cubos

1 Dente de Alho em Cubos

Q/n de Temperos (coloquei sal, pimenta e noz moscada)

Modo

Cozinhei a batata na pressão, descasquei e bati no liquidificador com o leite até formar um creme. Dividi em duas panelas para colocar os outros ingredientes. Cortei o alho poró em tiras de 3 centímetros e refoguei junto com a cebola e o alho e o bacon no azeite. Depois coloquei o creme, juntei um pouco mais de leite para cozinhar e temperei a gosto. Por fim servi com meu alho frito preferido!!!rs....

Q/n de Azeite 

Sopa de Fragottini aos 4 Queijos com Calabresa

Segunda-feira eu estava na casa da minha mãe, ela saiu para dar aula e deu a ordem - Compre macarrão, coloque na agua fervendo com alguns caldos de galinha pra gente tomar a noite - No momento pensei - Que coisa sonsa - e sai para o mercado.

Chegando lá dei de cara com esse fragottini aos 4 queijos. Não tive dúvidas, o peguei e fomos para casa. Ainda estava na cabeça que aquilo ia ficar estranho, um macarrão na água com caldos de galinha... Cheguei e abri todos os armários, geladeira, freezer em busca de ingredientes para incrementá-lo.... Vejam no que deu:

Rendimento: 9 porções

Ingredientes

2 Pacotes de macarrão tipo fragottini aos 4 queijos (ou o que preferir)

1 Gomo grande de calabresa

1 Cebola

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de azeite

Q/n de Água

Q/n de Parmesão ralado (eu também usei alho frito)

2 Colheres de sopa de farinha de trigo

Temperos diversos (os usados por mim foram: 1 caldo de legumes e um de costela, curry, pimenta árabe, sal e manjericão)

Modo

Fritei no azeite a cebola e o alho já picados, depois adicionei a água e deixei ferver, quando ela estava borbulhando coloquei o macarrão e esperei cozinhar durante aproximadamente 8,9 minutos. Enquanto cozinhava eu cortei em fatias a calabresa (não esqueçam de tirar a pele) e temperei a sopa com os caldos e o resto das especiarias, resolvi colocar pimenta árabe no lugar da do reino, pois é bem saborosa e dissolvi a farinha em um pouco de água e acrescentei para engrossar um pouco o caldo! Depois adicionei a calabresa fatiada quando o macarrão já estava quase no ponto e por último manjericão. No prato polvilhei com parmesão ralado e alho frito, que eu amo!!

Bon apettit!