TIRAMISU' LIGHT

Buongiorno care amiche e buon inizio di settimana!

La dieta, per quelle di voi che se lo stanno chiedendo, prosegue bene; la prima fase di "attacco" è terminata ed i risultati sono abbastanza buoni: ho perso 3 Kg.

Sabato abbiamo iniziato la seconda fase, quella in cui finalmente si reintegrano le verdure che vengono alternate alle sole proteine, ma oggi voglio lasciarvi una ricetta adatta a tutte le fasi ed anche a chi ha semplicemente voglia di una versione dietetica del Tiramisù, ecco come fare un dolcino leggero, ma ugualmente gustoso:

TIRAMISU' LIGHT

Dosi per 2 bicchieroni:

Ingredienti per la base:
4 cucchiai di CRUSCA d’AVENA
2 cucchiai di CRUSCA di GRANO
1 UOVO
2 cucchiai di YOGURT BIANCO magro
½ bustina di LIEVITO per dolci
2 cucchiaini di DOLCIFICANTE LIQUIDO (Diete.Tic)
1 bustina di VANILLINA 

5 gocce di AROMA MILLEFIORI
1 tazza di CAFFE’

Ingredienti per la crema:
100 gr di RICOTTA LIGHT
50 gr di PHILADELPHIA BALANCE 

1 UOVO
1 cucchiaino di DOLCIFICANTE LIQUIDO

5 gocce di AROMA RHUM

CREMA di CAFFE' SOLUBILE (sostituire il caffè solubile con il cacao magro se non si è in fase di "attacco")

Procedimento:

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto della base tranne il caffè (che servirà per bagnarla).

Dividere l’impasto in 4 parti e cucinarlo in un contenitore adatto al microonde non troppo grande (il mio era tondo, di circa 8 cm di diametro) Ogni base per il dolce va cucinata per 1 minuto e mezzo alla massima potenza (800W). Far raffreddare le basi su una gratella, preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema: dividere l'albume dal tuorlo e montare quest'ultimo con il dolcificante, sbattendolo bene in modo che risulti una crema spumosa e giallo chiaro. Aggiungere i formaggi e in ultimo l’albume montato a neve ben ferma avendo cura di non far smontare il composto.

In un bicchiere mettere una base precedentemente bagnata nel caffè, fare attenzione che non sia troppo zuppa, coprire con la crema, spolverizzare con il caffè solubile e procedere con un secondo strato finendo con il caffè solubile.

Far riposare in frigo almeno tre ore prima di gustare.

 

Buon appetito golosone :-p

PLUMCAKE VARIEGATO al CAFFE'

Per iniziare la settimana alla grande oggi vi propongo un plumcake buonissimo, perfetto per una prima colazione nutriente e deliziosa:

PLUMCAKE VARIEGATO al CAFFE'

Ingredienti per 1 plumcake:

250 gr di FARINA

200 gr di ZUCCHERO

3 UOVA

220 gr di RICOTTA 

80 ml di OLIO d’oliva di ottima qualità

70 gr di YOGURT naturale bianco (1/2 vasetto)

1 presa di SALE

1 bustina di LIEVITO

1 bustina di VANILLINA

1 tazzina abbondante di CAFFE’

GOCCE di CIOCCOLATO

Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero ed il sale, poi aggiungere la ricotta, lo yogurt, la farina ben setacciata, col lievito e la vanillina e per ultimo l'olio.

Mescolare bene il tutto e dividere l'impasto, lasciarne bianco un po’ più della metà ed aggiungervi una manciata di gocce di cioccolato, quindi aggiungere il caffè alla parte rimanente inglobandolo bene.

Mettere nello stampo prima una parte del composto bianco poi quello al caffè e poi ancora il restante composto bianco senza mescolare.

Mettere in forno statico a 190° C. per 40/45 minuti .

Buona colazione

:-p

Vi volevo inoltre comunicare che Bietolin@ è tra le 20 finaliste del concorso: "GUSTO & SALUTE" indetto da "Le ricette di: CUOCOPERCASO.IT" 

La mia ricetta è: TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI

Se vi ispira e se ne avete voglia potete votarla su Facebook e aiutarmi a vincere il concorso (magari!!!) Mi raccomando, votatemi solo se davvero vi piace, in ogni caso...grazie mille!! Per farlo seguite questo link: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.649528628413025.1073741830.207368745962351&type=1 così arriverete sulla pagina di "Le ricette di: CUOCOPERCASO.IT" una volta lì dovrete cliccare "mi piace" (altrimenti non potrete partecipare al "sondaggio" ) poi per votare la mia ricettina basta semplicemente cliccare "mi piace" sotto questa fotografia (l'ultima in angolo in basso a destra): TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649529845079570&set=pb.207368745962351.-2207520000.1380091033.&type=3&theater

in ogni caso...grazie mille,

ciao ciao

STELLA di BAVARESE di LIQUORE al CAFFE' COLUMBIA

Oggi vi mostro con orgoglio una delle mie ultime creazioni.

Questo è il dolce che avevo preparato per il cenone di San Silvestro:

STELLA di BAVARESE di LIQUORE al CAFFE' COLUMBIA

Ingredienti per 10-12 persone:

4 TUORLI d'UOVO

250 ml di LATTE

150 ml di LIQUORE al CAFFE’ (io ho utilizzato un liquorino fatto l'anno scorso da me e mio marito con una varietà di caffè denominata "Columbia")

125 gr di ZUCCHERO SEMOLATO

300 ml di PANNA FRESCA

8 gr di GELATINA in FOGLI (pari a 4 fogli da 2gr)

1 baccello di VANIGLIA

Per la decorazione:

CHICCHI di CIOCCOLATO al CAFFE’

Procedimento:

immergere i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciar immorbidire.

Montare leggermente la panna.

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, estrarne i semi e porli insieme al baccello inciso in una casseruola col latte, quindi portarlo a bollore e filtrarlo. Montare i tuorli con 125 gr di zucchero, incorporare a filo il latte caldo, unire il liquore e la gelatina ben strizzata mescolando accuratamente fino a suo completo scioglimento. Far freddare la crema su un bagnomaria di acqua freddissima mescolando.

Incorporare la panna precedentemente semimontata, versare in uno stampo in silicone da 1 litro; trasferire nella parte più fredda del frigorifero e lasciar riposare per almeno 6 ore, ma meglio ancora per un'intera notte.

Trascorso il tempo di riposo sformare il dolce: per ottenere un risultato sicuro immergere lo stampo in acqua calda per 2-3 minuti (in caso dello stampo da 1 litro, oppure solo 1-2 minuti in caso di stampi monoporzione), quindi rovesciare sul piatto di portata e guarnire con i chicchi di cioccolato al caffè.

BICCHIERINI di CHEESECAKE al CAFFE' e CIOCCOLATO

Ultimamente i miei dolcetti nascono da ispirazioni che mi vengono al discount; l'altra volta era successo con lo yogurt, questa volta è nato tutto da dei bastoncini di cioccolato al caffè, ovviamente li ho dovuti comperare appena li ho visti per poi inventare il dolcetto giusto a cui abbinarli, ecco quindi:

BICCHIERINI di CHEESECAKE al CAFFE' e CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 bicchierini:

BISCOTTI SECCHI tritati grossolanamente (100 gr)

2 fogli di GELATINA

200 gr di ROBIOLA

125 gr di YOGURT BIANCO DOLCE

3 cucchiai di ZUCCHERO a VELO vanigliato

1-2 tazzine di CAFFE’ RISTRETTO

GOCCE di CIOCCOLATO

STECCHE di CIOCCOLATO al CAFFE’

TOPPING al CIOCCOLATO Fabbri 1905

Procedimento:
sbriciolare i biscotti quindi metterne metà sul fondo dei bicchierini.
Per la crema amalgamare in una ciotola la robiola con lo yogurt e lo zucchero.

Sciogliere la gelatina fatta precedentemente ammollare in acqua fredda per 5 minuti nel caffè caldo; mescolare finché sarà ben sciolta e versare il tutto sulla crema.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo quindi aggiungere le gocce di cioccolato.

Comporre i bicchierini versando metà della crema sulla base di biscotti,  poi un altro strato di biscotti ed uno di crema, infine lasciar solidificare in frigo per un paio d'ore.
Una volta che la crema di formaggio si sarà rassodata, versare il topping al cioccolato e guarnire con le stecche di cioccolato solo subito prima di servire.

con questi bicchierini partecipo al giveaway di Dolcemeringa "UN DOLCE PER ME !!!!"

COLAZIONE con i PLUMCAKES!!

Vi serve qualche idea per la colazione o per la merenda?

Eccola... anzi eccone 2!!!

PLUMCAKE MARMORIZZATO al CACAO e PLUMCAKE al CAFFE'

PLUMCAKE al CAFFE’

Ingredienti per 6 mini-plumcake o per 1 plumcake grande:

250 gr di FARINA

200 gr di ZUCCHERO

3 UOVA

220 gr di RICOTTA

80 ml di OLIO d’oliva di ottima qualità

70 gr di YOGURT naturale bianco (1/2 vasetto)

1 presa di SALE

1 bustina di LIEVITO

1 bustina di VANILLINA

1 tazzina abbondante di CAFFE’

Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero ed il sale, poi aggiungere la ricotta, lo yogurt, la farina ben setacciata, col lievito e la vanillina e per ultimo l'olio.

Mescolare bene il tutto e dividere l'impasto, lasciarne bianco un po più della metà, quindi aggiungere il caffè alla parte rimanente inglobandolo bene.

Mettere nello stampo prima una parte del composto bianco poi quello al caffè e poi ancora il restante composto bianco senza mescolare.

Mettere in forno statico a 190° C. per 25/30 minuti (o 40/45 minuti se 1 unico plumcake grande).

PLUMCAKE MARMORIZZATO al CACAO

come sopra, ma sostituire la tazzina di caffè con 3 cucchiai di CACAO AMARO ^.^

facile, no?

CHEESECAKE GOLOSO al CIOCCOLATO FONDENTE e CAFFE'

Il mio Davide va matto per i cheesecake (come dargli torto?) perciò qualche tempo fa, al termine di una pesantissima settimana di lavoro, un venerdì sera lo riaccolto a casa con in mano questo bel vassoio!

Ingredienti per una tortiera ø 24cm;
150 gr di AMARETTI
50 gr di MANDORLE
100 gr di BURRO
200 gr di PHILADELPHIA LIGHT
250 gr di RICOTTA
3 UOVA
100 gr di ZUCCHERO di CANNA
2 tazzine di CAFFE’
1 cucchiaino di BICARBONATO
1 cucchiaio di MAIZENA
100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE
TOPPING al CIOCCOLATO Fabbri 1905
CHICCHI di CAFFE' di CIOCCOLATA
ZUCCHERINI ARGENTATI





Procedimento:
Passare al mixer gli amaretti e le mandorle in modo da ridurli in polvere unire il burro morbido e lavorare bene il composto.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24cm di diametro con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellare bene e mettere in frigorifero.
Mescolare ricotta e Philadelphia con le uova, aggiungere la maizena ed il bicarbonato setacciati. Unire la cioccolata tritata e versare sulla base di amaretti.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° C. per 40/45 minuti .
Appena pronto lasciare una mezz’ora nel forno semi aperto quindi in frigo per una notte.
Versare sulla cheese-cake ben fredda la salsa al cioccolato Fabbri 1905 e decorare a piacere con chicchi di caffè e zuccherini.







Come sempre, più si invecchia, più è buono!!!

Con questo bel dolce cioccolatoso partecipo al primo contest di Esme

BISCOTTI al CAFFE' e AMARETTI

Questi biscottini sono nati in un venerdì pomeriggio in cui avevo troppa voglia anzi, bisogno, di fare dei biscotti, per cui appena uscita da lavoro mi sono fiondata in cucina ed ho preparato questi

BISCOTTI al CAFFE' ed AMARETTI

Vassoio rettangolare della Linea BIARRITZ de Laboratorio Pesaro

Ingredienti
125 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE
125 gr di BURRO
50 gr di ZUCCHERO di CANNA
130 gr di AMARETTI sbriciolati
5 cucchiaini di CAFFE’ solubile
AMARETTO di SARONNO

Vassoio rettangolare della Linea BIARRITZ e teiera della Linea POOTO de Laboratorio Pesaro

Procedimento:
Accendere il forno a 180° C.
Con la fruste elettriche montare zucchero e burro, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiugere farina, amaretti, caffè solubile e 2 cucchiai di Amaretto di Saronno e formare una palla.
Mettere in frigo 15 minuti.
Posizionare piccole porzioni d'impasto sulla teglia foderata di carta forno aiutandosi con un cucchiaino.
Infornare per circa 18/20 minuti.
Lasciare raffreddare nella piastra finché induriscono.

Davvero deliziosi e profumati!

Vassoio rettangolare della Linea BIARRITZ de Laboratorio Pesaro

Oggi 05-10-2011 ripubblico questi deliziosi biscottini per partecipare al Contest di Tè verde e Pasticcini

CROSTATA con CRUMBLE al CAFFE' e ... TANTISSIMI AUGURI!!!!

Buongiorno a tutti!

La ricetta di oggi è un dolcino veramente sfizioso e buono!

Qualche tempo fa avevo visto questa crostata da Roby e Loris ed ho deciso che avrei dovuto provarla riaddattandola leggermente!!

Quando poi ho ricevuto dalla Guardini questo bello stampo per crostate a forma di cuore non ho saputo resistere!

Vi assicuro che è una crostata davvero deliziosa, perfetta per la prima colazione o per una merenda sana e nutriente:

CROSTATA di RICOTTA e AMARETTI con CRUMBLE al CAFFE'

Ingredienti per la pasta frolla:
· 200 gr. di FARINA 00
· 100 gr. di BURRO
· 70 gr. di ZUCCHERO di CANNA
· 1 UOVO
· 1 bustina di VANILLINA

Ingredienti per il ripieno:
· 250 gr. di RICOTTA
· 30 gr. di ZUCCHERO di CANNA
· 100 gr. di AMARETTI sbriciolati

· 50 gr. di GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE
· 3 cucchiai di AMARETTO di SARONNO
· 1 UOVO

Ingredienti per il crumble:
· 50 gr. di FARINA 00
· 50 gr. di FARINA di MANDORLE
· 30 gr. di ZUCCHERO di CANNA
· 50 gr. di BURRO freddo
· 3 cucchiaini di CAFFE’ SOLUBILE







Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, la vanillina, lo zucchero ed il burro a pezzi a temperatura ambiente e prendere a pizzicotti fino ad ottenere un cimposto "sbricioloso"; dopodiché unire l'uovo ed impastare. Formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il crumble, porre in una ciotola la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il caffè solubile ed il burro tagliato a pezzettini, prendere a pizzicotti e, come per la frolla, il composto dovrà risultare bricioloso. Conservare in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando con un cucchiaio tutti gli ingredienti.
Trascorso il tempo di riposo foderare la teglia con carta forno e rivestirla con la pasta frolla, bucherellare la superficie, riempire con il composto di ricotta e amaretti e cospargere con il crumble al caffè.
Infornate a 180° per 35/40 minuti.

... e visto che la crostata ha una dolcissima forma a CUORE ...

... ho deciso di dedicarla al mio DAVIDE che proprio ieri ha compiuto 35 anni ed alla mia dolcissima amica NATALIA di FusilliAlTegamino che invece festeggia il compleanno proprio oggi!

Ragazziiii

MUFFINS CAFFèCIOCK by Bietolin@ + Molino Chiavazza

Oggi torno ad una delle mie grandi passioni: i MUFFINS

Oltre ad essere dei dolcetti deliziosi, semplici e versatili sono anche il mio metodo antistress preferito in assoluto...se il mio fidanzato torna a casa e mi trova davanti al forno intenta ad ammirare i muffins che crescono in tutto il loro dolce splendore mi guarda e mi chiede:

"chi ti ha fatto arrabbiare oggi?"

... come dico sempre: basta un muffin e passa tutto ;-p

Questi di oggi sono dei deliziosi MUFFINS CAFFèCIOCK; per farli mi sono ispirata a queste tortine che ho trovato dalla mia musa Federica

Ingredienti per 12 muffins:

300 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE Molino Chiavazza

180 gr di ZUCCHERO

250 gr di YOGURT BIANCO

2 UOVA

120 gr di OLIO di SEMI

150 ml CAFFE’ corretto al RHUM

100 gr di GOCCE di CIOCCOLATO

1 tazzina di CAFFE’ ZUCCHERATO

1 cucchiaino di CACAO amaro in polvere

Per la glassa:

ZUCCHERO a VELO

qualche cucchiaino di CAFFE' ristretto

CHICCHI di CAFFE’ al CIOCCOLATO

Procedimento:

Accendere il forno a 180° C. In una ciotola mescolare farina, zucchero e gocce di cioccolato. In un'altra sbattere uova, olio, yogurt e caffè corretto. Unire gli ingredienti secchi ai liquidi ed amalgamare velocemente. Riempire i pirottini per ¾ della capacità. Mescolare alla tazzina di caffè un cucchiaino di cacao amaro, mescolare bene e versate un cucchiaino su ogni pirottino e cuocete in forno per 30-35 minuti. Lasciar riposare in forno 5 minuti, sfornare, sformare, lasciar raffreddare quindi decorare con glassa al caffè e chicchi di caffè al cioccolato.

qui li vedete in una dolce accoppiatta con altri muffins che vi presenterò in seguito .... ehm, quel giorno ero evidentemente mooolto incavolata *o*

MARMELLATA al CAFFE'... FEDERICA DOCET ;D

Oggi qualcosa di particolare, una meravigliosa marmellata che ho praticamente copiato (ho cambiato poco e niente) dalla mitica e dolcissima Federica di NOTE di CIOCCOLATO

E' una confettura davvero sfiziosa e particolare, quando poi lo dite in giro:

"hey...sai che ho fatto la marmellata al caffè?"

ti guardano tutti con una faccia *o*

troppo forte ;-p

Ingredienti:
1 kg di MELE al netto
400 gr di ZUCCHERO
8 bustine di CAFFE’ solubile
1 busta di PECTINA 2:1




Procedimento:

Cuocere le mele a pezzetti in una pentola capiente fino a che saranno morbide, frullarle con il minipimer, aggiungere lo zucchero, la pectina ed il caffè solubile, sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda.
Rimettere sul fuoco a bollire e continuare a cuocere, mescolando in continuazione per evitare che attacchi sul fondo, fino a raggiungere la consistenza desiderata (v. prova piattino).

Invasare in vasetti perfettamente puliti ed asciutti e chiudere immediatamente.

Lasciar raffreddare capovolti: faranno il vuoto da soli.


Io poi non ho saputo resistere, vi ricordate le treccine di sfoglia ripiene (queste qui) ?

... beh, ci sono ricascata:



stavolta ci ho messo la marmellata al caffè, gocce di cioccolato fondente e nocciole tritate

BBOONEEEE!!!!