TRIS di CARPACCIO di MARE

Buongiorno!

Quello che pubblico oggi più che una ricetta vera e propria è una sorta di suggerimento; un piatto semplicissimo e velocissimo che ha fatto da antipasto per la nostra cena a 2 per la Vigilia di Natale:

TRIS di CARPACCIO di MARE 

Ingredienti:

1 confezione di TRIS di CARPACCIO contenente:

SALMONE AFFUMICATO

PESCE SPADA

TONNO ROSSO

1/2 LIMONE, SALE, PEPE ROSA in grani, OLIO EXTRA VERGINE d'OLIVA

Procedimento:

preparare un'emulsione con succo di limone, sale e olio, mescolando velocemente con una forchetta o una piccola frusta.

Pestare le bacche di pepe rosa con l'aiuto di un pestello o semplicemente ponendole tra 2 fogli di carta forno e pestandole col batticarne. Porre le fette di carpaccio sul piatto da portata e condire con l'emulsione preparata ed il pepe rosa quindi lasciar marinare per 10 minuti circa. Decorare con qualche bacca di pepe rosa intera ed, a piacere, con filetti di scorza di limoni o ciuffi di finocchietto selvatico (nella foto non vedete decorazioni perché non amo il finocchietto e perché dopo averlo spremuto ho buttato via il limone dimenticandomi completamente di asportare i filettini di scorza per la decorazione)

INVOLTINI di PESCE SPADA

Anche oggi un'altra ricetta copiata da una di voi!

Questa volta è toccato a Fabiola, da lei ho trovato questi begli INVOLTINI di PESCE SPADA!

Come vi ho già raccontato altre volte io non amo il pesce, ma lo devo mangiare e cerco sempre dei modi di camuffarlo un po'...questo è ottimo!

Linea Saint Tropez LABORATORIO PESARO

Ingredienti per 15 involtini:

15 fettine di PESCE SPADA

6 fette di PANCARRE’

4 cucchiai di PESTO di PISTACCHIO

100 gr di PROVOLA

SALE

PEPERONCINO

INSAPORITORE per pesce

OLIO

PANGRATTATO

Procedimento:

passare le fettine di pesce spada (solo la parte esterna) prima nell'olio d'oliva e poi nel pangrattato, condito con un pizzico di sale e di insaporitore per pesce, quindi adagiarle su una spianatoia.

In una ciotola unire il pancarré sbriciolato, il pesto di pistacchio, la provola tagliata a tocchetti piccoli, sale e peperoncino, amalgamare il tutto, condire gli spiedini con il ripieno, avvolgerli e metterli nella pirofila da forno.

Infornare a 200° per 25 minuti, servire caldi.

Davvero deliziosi ;-p

INVOLTINI di PESCE SPADA con SPECK e CIPOLLOTTI

Probabilmente che il pesce non mi piace lo avete già capito dal momento che non pubblico mai ricette di pesce, ma visto che almeno una volta a settimana cerco di mangiarlo, tento sempre di cercare qualche ricettina originale ... più che altro per mascherarne il sapore!

Così quando ho visto qui da cibus blog dei bei rotolini di sogliola allo speck ho pensato di provarli, ma col pesce spada; davvero buoni...per essere pesce *o*

Ingredienti per 2 persone:
300 gr di PESCE SPADA a fette
100 gr di SPECK a fettine
150 gr di CIPOLLOTTI
15 gr di BURRO
VINO BIANCO
GLASSA di ACETO BALSAMICO Balmì Toschi
SALE
PEPE






Procedimento:
pepare e salare leggermente il pesce e avvolgere ogni fetta in una fettina di speck.
Lavare i cipollotti, eliminare ¾ della parte verde e le radichette, quindi tagliare a cubetti.
Sciogliere il burro in una padella, unire i cipollotti, salare, pepare e bagnare col vino bianco.
Coprire, lasciar stufare per 5 minuti poi togliere il coperchio ed unire i rotolini di sogliola, adagiandoli sulla parte dove si trova il bordo della fettina di speck.
Lasciare che si sigillino bene, bagnare con la glassa di aceto balsamico, quindi coprire di nuovo e far stufare per circa 10 minuti, girando delicatamente i rotolini a metà cottura.
Togliere dal fuoco e servire subito ben caldi.

Se poi li servirete nei piatti della Linea SAINT-TROPEZ de Laboratorio Pesaro farete ancora più bella figura!

Vedete che meraviglia questo piatto ovale blu mare? Io li trovo davvero giovani ed al contempo eleganti!