MEZZI PACCHERI in CARBONARA di TONNO

Oggi una ricetta semplicissima, ma golosa e diversa dal solito:

MEZZI PACCHERI in CARBONARA di TONNO

Ingredienti x 2 persone:

250 gr di MEZZI PACCHERI de La Fabbrica Della Pasta di Gragnano

100 gr di TONNO AFFUMICATO a cubetti

100 gr di carpaccio di TONNO AFFUMICATO a fette

1 UOVO intero

1 TUORLO

½ CIPOLLA

PARMIGIANO REGGIANO

OLIO

SALE

PEPE NERO

Procedimento:

Far appassire la cipolla affettata molto finemente in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio ed un goccio d’acqua aggiungere il tonno affumicato a cubetti e le fette di carpaccio di tonno ridotte a striscioline e cuocere a fuoco basso finché non hanno preso colore. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il formaggio grattugiato e tanto pepe nero macinato al momento, se necessario aggiungere poca acqua di cottura della pasta.

Lessare i mezzi paccheri in abbondante acqua salata, scolarli velocemente quindi versarli nella padella e condirli con il tonno, quindi TOGLIERE DAL FUOCO ed aggiungere le uova mescolando rapidamente. finché la pasta non è condita uniformemente.

Spolverare con altro formaggio e pepe e servire subito.

Buon pranzo!

STELLE di GRAGNANO BICOLORI

Anche il post di oggi aspetta da un bel po' di essere pubblicato e spero non ne risenta troppo!

Dico questo perchè per fare questo meraviglioso piatto non ho seguito nessuna ricetta, mi sono affidata alla fantasia e non ho quindi niente di scritto, ciò significa che ora mi devo affidare alla memoria...speriamo bene ^.^

STELLE di GRAGNANO BICOLORI

crude...

... poi cotte:

Ingredienti per 2 persone:

Le 4 STELLE della Fabbrica della Pasta di Gragnano

1 PEPERONE GIALLO

1 PEPERONE ROSSO

1/2 spicchio d'AGLIO

q.b. di SPINACI SURGELATI a CUBETTI

q.b. di RICOTTA

granella di PISTACCHIO

PECORINO

OLIO

SALE, PEPE, CURRY, TIMO

Procedimento:

Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.

Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio, unire i peperoni, salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.

Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.

Eliminare l'aglio prelevare una parte dei peperoni e mettere da parte quindi frullare il restante composto sino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, profumare con un poc

o di timo.

Quindi preparare 2 farcie: una frullando i peperoni tenuti da parte con un po' di ricotta, l'altra frullando un po' di ricotta con gli spinaci saltati in padella con un filo d'olio all'aglio e parmigiano. Condire entrambe con sale, pepe e curry.

Preparare 2 sac-a-poche e riempire le 4 stelle con le due farcie ai peperoni e agli spinaci alternando i colori, quindi bagnare con la salsa ai peperoni precedentemente preparata. Spolverare con la granella di pistacchio ed un po' di pecorino ed infornare a 200° C. per 25 minuti circa

Veeeery good!!!

13-09-2012 con questa ricetta partecipo al Contest "Sua Maestà IL PEPERONE" di Chiara

SCIALATIELLI al LIMONE di GRAGNANO con RAGU' di MAZZANCOLLE alla MEDITERRANEA

Eccomi qua con un'altra ricettina di mare!

Qualche mese fa quando ho ricevuto il pacco della Fabbrica della Pasta di Gragnano ed ho visto gli Scialatielli al Limone ho subito pensato: "questi vanno fatti o col pesce o con le verdure!"
... e così è andata:

SCIALATIELLI al LIMONE di GRAGNANO con RAGU' di MAZZANCOLLE alla MEDITERRANEA

Piatto e teglia ovale della Linea Saint Tropez de Laboratorio Pesaro

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di SCIALATIELLI al LIMONE

300 gr di CODE di MAZZANCOLLE

1 MELANZANA

2 ZUCCHINE SCURE

1/2 spicchio d'AGLIO

1/2 SCALOGNO

q.b. di VINO BIANCO

SALE, PEPE, TIMO, ERBA CIPOLLINA

Piatto ovale della Linea Saint Tropez de Laboratorio Pesaro

Procedimento:
lavare, mondare e tagliare a cubetti melanzana e zucchine. Quindi porli in un colino con un po' di sale per circa 20 minuti in modo che perdano l'amaro.Soffriggere in poco olio l'aglio schiacciato e lo scalogno affettato sottilissimo, aggiungere le verdure, sfumare con un poco di vino bianco e portare quasi a cottura.
Dopo qualche minuto, quando le verdure saranno quasi pronte aggiungere le mazzancole tritate a piccoli pezzettini; quindi condire con sale, pepe, timo ed erba cipollina.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col condimento. Saltare velocemente, impiattare, spolverare con erba cipollina e servire.

Piatto ovale della Linea Saint Tropez de Laboratorio Pesaro

FUSILLONI con MELANZANE e SALSICCIA ... by Bietolin@ & GRAGNANO

Oggi un bel piatto di pasta! e che pasta!!!

... guardate un po' qua che meraviglia:

questo è il contenuto del pacco che ho ricevuto per iniziare la mia collaborazione con la Fabbrica della Pasta di Gragnano, tanti formati particolari e bellissimi, ma ho deciso di iniziare da qualcosa di semplice: i fusilloni integrali!

ad essere sincera appena li ho visti ho pensato:

" Wow, quanto sono grandi, ma non è che si romperanno tutti in cottura?"

e invece vi posso assicurare che tengono perfettamente la cottura, anche dopo esser stati saltati in padella rimangono perfettamente "in forma" e sono davvero deliziosi!

ma passiamo alla ricetta, ingredienti per 2 persone golose:
250 gr di FUSILLONI INTEGRALI de La Fabbrica Della Pasta di Gragnano
1 grossa SALSICCIA
1 MELANZANA
1 conf. (100 gr) di CONDIMENTO VEGETALE (PANNA LIGHT)
1/2 SCALOGNO
BRANDY
PARMIGIANO
CURRY
OLIO, SALE, PEPE BIANCO

Procedimento:
lavare, mondare e tagliare la melanzana e piccoli cubettini, quindi metterla in uno scolapasta sotto sale per almeno 20 minuti per farle perdere l'amaro.
Far appassire lo scalogno finemente affettato in 1 cucchiaio d'olio, aggiungere la salsiccia e sgranare con una forchetta, aggiungere un poco di brandy e non appena sarà sfumato aggiungere le melanzane.
Portare quasi a cottura quindi aggiungere la panna light e condire con sale, pepe bianco e abbondante curry.
Lessare la pasta al dente, scolarla, quindi versarla nel saltapasta con il condimento preparato, saltare, impiattare e spolverare con abbondante parmigiano.

N.B. ricordatevi che da qualche tempo Bietolin@ in Cucin@ è anche su Facebook!!! se desiderate diventare miei fan o se volete solo venirmi a trovare vi basta cliccare sul riquadro in alto a destra! Vi aspetto :D