MUFFINS al CIOCCOLATO e PISTACCHI

Buondì!

Dopo un bel secondo saporito torniamo al dolce!

MUFFINS al CIOCCOLATO e PISTACCHIO!

Questi deliziosi dolcetti sono perfetti per la colazione e la merenda; ho preso spunto da una ricetta della mia dolcissima amica Natalia, QUI la versione originale!

Ingredienti per 7 muffin grandi:

260 gr di FARINA 00
180 gr di ZUCCHERO semolato
250 ml di LATTE
90 ml di OLIO evo
1 UOVO
1 bustina di VANILLINA
1/2 di una bustina di LIEVITO per dolci
2 cucchiai colmi di CACAO
50 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Inoltre:

CIOCCOLATO BIANCO

GRANELLA di PISTACCHIO

Procedimento:
In una scodella porre tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, zucchero, cacao e cioccolato grattugiato)

In una seconda ciotola versare l'uovo, il latte e l'olio amalgamando il tutto con una frusta

Versare i liquidi sui solidi e mescolare velocemente con la frusta (il composto deve risultarte grumoso)

Posizionare i pirottini di carta in uno stampo portamuffin e versarvi l'impasto

Infornare a 170°C per circa 30 minuti. Lasciar freddare i muffins quindi decorare con cioccolato bianco fuso e granella di pistacchio.

Buona merenda!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i Muffins" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

ROTOLO DI TACCHINO FARCITO AI PISTACCHI

Questo è un modo fantastico di preparare la fesa di tacchino, originale, gustoso, davvero squisito!!

Infatti proprio QUI da Squisito trovate la ricetta originale per questo delizioso:

ROTOLO DI TACCHINO FARCITO AI PISTACCHI

Ingredienti:

FESA di TACCHINO

150 gr di PROSCIUTTO COTTO

150 gr di MORTADELLA

100 gr di PANCETTA DOLCE

3/4 fette di PAN CARRE’

2 tuorli d'UOVO

2/3 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato

PISTACCHI tritati

SOFFRITTO misto (sedano, carota e cipolla)

OLIO extra vergine di oliva

SALE, PEPE

MAIZENA

1 bicchierino di GRAPPA

Procedimento:

preparare il ripieno del rotolo di tacchino; nel mixer inserire il prosciutto cotto, la mortadella, la pancetta, le fette di pan carré private della crosta, i tuorli d'uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale e pepe.

Nel frattempo aprire a libro l'intera fesa di tacchino ricavandone una sola fetta da battere col batticarne per renderla più sottile.

Aggiungere il composto ottenuto dal mixer e cospargere per tutta la superficie della carne.

Ed ora qualche generosa manciata di pistacchi tritati.

Arrotolare la carne e legare con dello spago da cucina.

Mettere i rotoli a rosolare in una pentola con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando la carne sarà completamente rosolata da tutte le parti, salare, pepare e sfumare con una abbondante spruzzata di grappa. Aggiungere poi gli odori, sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti. Lasciar cuocere a fiamma dolce e con coperchio per un'oretta, aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Una volta cotto, lasciar raffreddare poi tagliarlo e sistemarlo in una pirofila. Tutto il fondo di cottura della carne con gli odori va frullato con il mixer ad immersione. Tirare la salsina sul fuoco per qualche minuto, aggiungendo un cucchiaino scarso di amido di mais in modo che diventi più cremoso.

Buon appetito

:-p

MACCHERONCINI AFFUMICATI, GUSTOSI e CROCCANTI

Questa ricettina l'avevo preparata per un concorso indetto dai supermercati Coop; occorreva preparare una ricetta utilizzando dei prodotti della Linea "Fior Fiore" Coop, una ricetta ogni mese veniva scelta e premiata con la partecipazione ad una puntata di "Oggi Cucino Io" su Gambero Rosso Channel...l'ho inviata lo scorso Ottobre, ma non si è mai fatto vivo nessuno...temo non sia stata molto apprezzata...vabbè, a noi era piaciuta parecchio perciò ve la mostro :-)

MACCHERONCINI AFFUMICATI, GUSTOSI  e CROCCANTI

Ingredienti per 2 o 3 persone:

250gr MACCHERONCINI

100gr SALMONE AFFUMICATO 

OLIVE TAGGIASCHE

1 SCALOGNO

2 cucch. PISTACCHI 

1 fetta PANE raffermo

OLIO evo

PREZZEMOLO

SALE, PEPE

Stufare lentamente in poco olio lo scalogno tagliato fine aggiungendo acqua calda, unire le olive a filetti.

Grattare una fetta di pane raffermo, dorare le briciole in un'altra padella con un filo d’olio. Tenere da parte.

Tagliare il salmone a strisce e cuocerle velocemente insieme allo scalogno e le olive, unire il prezzemolo, sale e pepe.

Scolare la pasta al dente e saltarla col condimento. Terminare con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente e le briciole di pane fritto.

GARGANELLI con MORTADELLA e PESTO di PISTACCHI ... Federica docet!

Un primo piatto velocissimo, semplicissimo e buonissimo... ricettina rubata...indovinate da chi?? Ma da lei, la mitica FEDERICA ... sarò ripetitiva, ma è SEMPRE una garanzia!!!

Ingredienti:

200 gr di GARGANELLI all'UOVO

3 fettine di MORTADELLA

1 noce di BURRO

2 cucchiai di PISTACCHI tritati

1 cucchiaio di PARMIGIANO grattugiato

Procedimento:

Mettere a cuocere la pasta.

Nel frattempo tritare la mortadella e rosolarla in una wok con il burro.

Mescolare il pistacchio con il parmigiano e un mestolino di acqua della pasta, creando una cremina.

Scolare la pasta e saltarla nella padella con la mortadella, completare con la cremina e girare per bene.

Spolverizzare con un po' di pistacchi tritati tenuti da parte

STELLE di GRAGNANO BICOLORI

Anche il post di oggi aspetta da un bel po' di essere pubblicato e spero non ne risenta troppo!

Dico questo perchè per fare questo meraviglioso piatto non ho seguito nessuna ricetta, mi sono affidata alla fantasia e non ho quindi niente di scritto, ciò significa che ora mi devo affidare alla memoria...speriamo bene ^.^

STELLE di GRAGNANO BICOLORI

crude...

... poi cotte:

Ingredienti per 2 persone:

Le 4 STELLE della Fabbrica della Pasta di Gragnano

1 PEPERONE GIALLO

1 PEPERONE ROSSO

1/2 spicchio d'AGLIO

q.b. di SPINACI SURGELATI a CUBETTI

q.b. di RICOTTA

granella di PISTACCHIO

PECORINO

OLIO

SALE, PEPE, CURRY, TIMO

Procedimento:

Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.

Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio, unire i peperoni, salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.

Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.

Eliminare l'aglio prelevare una parte dei peperoni e mettere da parte quindi frullare il restante composto sino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, profumare con un poc

o di timo.

Quindi preparare 2 farcie: una frullando i peperoni tenuti da parte con un po' di ricotta, l'altra frullando un po' di ricotta con gli spinaci saltati in padella con un filo d'olio all'aglio e parmigiano. Condire entrambe con sale, pepe e curry.

Preparare 2 sac-a-poche e riempire le 4 stelle con le due farcie ai peperoni e agli spinaci alternando i colori, quindi bagnare con la salsa ai peperoni precedentemente preparata. Spolverare con la granella di pistacchio ed un po' di pecorino ed infornare a 200° C. per 25 minuti circa

Veeeery good!!!

13-09-2012 con questa ricetta partecipo al Contest "Sua Maestà IL PEPERONE" di Chiara

INVOLTINI di PESCE SPADA

Anche oggi un'altra ricetta copiata da una di voi!

Questa volta è toccato a Fabiola, da lei ho trovato questi begli INVOLTINI di PESCE SPADA!

Come vi ho già raccontato altre volte io non amo il pesce, ma lo devo mangiare e cerco sempre dei modi di camuffarlo un po'...questo è ottimo!

Linea Saint Tropez LABORATORIO PESARO

Ingredienti per 15 involtini:

15 fettine di PESCE SPADA

6 fette di PANCARRE’

4 cucchiai di PESTO di PISTACCHIO

100 gr di PROVOLA

SALE

PEPERONCINO

INSAPORITORE per pesce

OLIO

PANGRATTATO

Procedimento:

passare le fettine di pesce spada (solo la parte esterna) prima nell'olio d'oliva e poi nel pangrattato, condito con un pizzico di sale e di insaporitore per pesce, quindi adagiarle su una spianatoia.

In una ciotola unire il pancarré sbriciolato, il pesto di pistacchio, la provola tagliata a tocchetti piccoli, sale e peperoncino, amalgamare il tutto, condire gli spiedini con il ripieno, avvolgerli e metterli nella pirofila da forno.

Infornare a 200° per 25 minuti, servire caldi.

Davvero deliziosi ;-p

CHEESECAKE SALATO ROSA e VERDE

Oggi un piatto perfetto per l'estate!

Si può, anzi si deve, preparare in anticipo... dà il suo meglio quando è vecchio di 2 o 3 giorni, è fresco, è senza cottura, è colorato e soprattutto è golosissimo!!!

Ingredienti per la base:

200 gr di RITZ

2 o 3 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato

2 o 3 cucchiai di di FARINA di MANDORLE

70 gr BURRO

Ingredienti per la farcia:

100 gr di PHILADELPHIA LIGHT

250 gr di RICOTTA

200 gr di MORTADELLA

1 cucchiaino di SENAPE

2 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato

3 fogli di GELATINA

Circa 30 gr di BRODO (quanto basta per far sciogliere la gelatina)
50 gr di PISTACCHI

Vassoio BIARRITZ Laboratorio Pesaro

Preparazione:
Rivestire una tortiera con carta forno.

Mettere nel mixer i pistacchi e tritarli a piccoli pezzettini e metterli da parte.

Mettere nel mixer i Ritz con il parmigiano, la farina di mandorle ed il burro ammorbidito, amalgamare bene e versare il composto nella tortiera, livellandolo bene per formare una base liscia (io per ottenere un risultato perfetto copro con carta forno e liscio con un batticarne).

Mettere in frigorifero per 20/30 minuti.
Intanto preparare la farcia: mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldare il brodo. Mettere la mortadella nel mixer, tritare, aggiungere i formaggi, la senape, metà dei pistacchi tritati ed il parmigiano quindi amalgamare il tutto.

Sciogliere la gelatina nel brodo, mescolare bene ed unire al composto.

Versare il composto sulla base della cheesecake e riporre in frigorifero per almeno due ore.
Prima di servire decorare con la restante metà dei pistacchi tritati.

Con questa sfiziosa ricetta partecipo all'interessantissimo ed utilissimo Contest di Milena