Spaghetti vegetali

In cucina sostanzialmente gioco, con un'attenzione ai valori nutritivi e in questo momento anche alla dieta .... Questo è un piatto che soddisfa tutti questi miei bisogni.
Ho fatto "gli spaghetti" con un'apposito tagliaverdure a spirale che permette di mangiare verdure crude arrotolandole alla forchetta.


Ingredienti 

Zucchine
capperi sotto sale
pomodoro secco
olive
origano
limone
olio
sale


Preparazione

Sciacquare i capperi, denocciolare le olive e sbollentare per pochi attimi i pomodori secchi, dopo tritare tutto aggiungendo origano, olio e mezzo limone spremuto. A seconda della quantità di capperi che si metteranno è probabile che non ci sia necessità di aggiungere sale.
Tagliare le zucchine come spaghetti  e condirli con la salsa appena fatta.

Cavolfiore crudo

                                       

Dopo le feste abbandonare sughi, piatti ricchi e calorici è d'obbligo. inizio sempre l'anno con qualche promessa di sobrietà e attenzione maggiore al cibo come base per la salute. Crudismo dunque, dove nessuna sostanza nutritiva viene dispersa, dove non ci sono oli di cottura o grassi animali.... Depuriamoci.


Ingredienti

cavolfiore
panna di soia
gherigli di noci
aglio mezzo spicchio
basilico qualche foglia
oli, sale e pepe


Preparazione

Lavare il cavolfiore e affettarlo abbastanza sottile per ridurlo poi a piccoli pezzetti.
Passare nello spremi aglio il piccolo spicchio di aglio e poi tritarlo con i gherigli di noce e due foglie di basilico,  condire con la panna di soia e aggiungere  il sale.
Mescolare il cavolfiore con la salsa almeno un'ora prima di servire e poi condire, se si vuole, con un filo d'olio e pepe macinato.