칠레스 엔 노가다
Chiles en nogada칠리 엔 노가다 서빙 | |
| 유형 | 채소를 채우다 |
|---|---|
| 코스 | 주된 |
| 원산지 | 멕시코(1821년) |
| 지역 또는 주 | 푸에블라 |
| 서빙 온도 | 실온 |
| 주요 성분 | 포블라노 칠레, 피카딜로, 호두, 크림, 석류 |
차일즈 엔 노가다(Chiles en nogada)는 멕시코의 포블라노 차일레 요리로, 노가다, 석류씨, 파슬리라고 불리는 호두 기반의 크림 소스 위에 피카딜로(일반적으로 잘게 썬 고기, 아로마틱스, 과일, 향신료를 포함한 혼합물)를 채운 음식으로, 일반적으로 상온에서 제공된다.
피카딜로는 보통 파노체라 사과, 달콤한 우유의 배, 크리올로 복숭아를 포함하고 있습니다.크림소스는 보통 우유, 더블크림, 신선한 치즈, 셰리주, 호두를 함유하고 있다.노가다 소스(노갈은 스페인어로 "호두나무"[1]라는 뜻)라는 이름을 가진 호두는 전통적으로 카스티야 품종이다.어떤 경우에, 피칸은 호두를 대체하거나 보충할 수 있다.
중앙 멕시코에서 이 요리를 만들어 먹는 전통적인 계절은 8월과 9월 상순이며, 이때 석류가 이 지역의 시장에 등장하고 국가 독립 축제가 시작된다.[2]녹색 칠리, 하얀 소스, 붉은 석류 등 요리의 색상은 멕시코 국기의 주요 색상이기 때문에 애국심을 더욱 자극한다.
전통적인 칠레 엔 노가다는 푸에블라에서 유래한 것으로, 미래의 황제 아구스틴 데 이투르비데가 코르도바 조약 체결 후 이 도시에 왔을 때 그가 처음으로 접대하기 위해 준비된 것으로 알려져 있기 때문에 멕시코 독립과 관련이 있다.이 요리는 [3]푸에블라 주민들의 자랑거리입니다.
일부 멕시코 역사학자들은 이 요리의 발명가들이 몬하스 클라리사스라고 믿지만, 다른 사람들은 그들이 [4]푸에블라 산타모니카 수녀원의 마드레스 무마티바스 아구스티나스라고 생각한다.
레퍼런스
- ^ "Nogal". Diccionario de la lengua española. Real Academia Española. 2009. Retrieved 11 August 2011.
- ^ Graber, Karen Hursh (1 January 2006). "Pomegranates: September's Gift To Mexican Cuisine". MexConnect. Retrieved 2 February 2012.
- ^ Moon, Freda (17 September 2011). "Delicious patriotism". The Daily Holdings, Inc. Archived from the original on 5 February 2013. Retrieved 18 September 2011.
- ^ Molina de Merlos, Lucia (15 September 2017). "El emblemático platillo #HechoEnMéxico". The Mexican Government (Agriculture Secretariat). Archived from the original on 14 June 2020. Retrieved 14 June 2020.