라자스콘크레마

라자스 크레마는 크림과 함께 얇게 썬 포블라노 후추로 이루어진 멕시코 요리에 붙여진 이름입니다. (그 이름은 문자 그대로 ^[1]스페인어로 "조각들"을 의미합니다.)그것은 멕시코, 특히 그 나라의 중부와 남부 지역에서 매우 인기가 많습니다.그것은 팅가, 몰레, 치카론, 파파스 콘초리소와 함께 타퀴자(타코 파티)에 가장 많이 제공되는 요리 중 하나입니다.요리의 준비는 고추를 굽고 껍질을 벗기고 잘게 썰어 양파와 함께 볶고 ^[2]크림과 함께 혼합물을 끓이는 것을 포함합니다.맛을 내기 위해 닭고기 육수를 넣기도 합니다.

원래의 조리법은 포블라노 차일을 사용하지만, 다른 종류의 녹색 차일을 사용하는 조리법도 있습니다.고추가 상당히 익어서 매우 어둡고, 직화열이나 멕시코의 대중적인 기술인 "타테마도"(^[3]나후아틀어, 틀라테마티어에서 유래함)에 통째로 볶아서 과일의 모든 부분이 구워지고 껍질에 물집이 잡힐 수 있도록 뒤집는 것이 좋습니다.그리고 나서 그것들은 봉지에 "땀"을 흘리고, 정의되고, 씨앗들은 제거되고, 껍질을 벗기고, 넓은 조각으로 자릅니다.작은 깃털로 잘라낸 양파와 함께, 그것들은 냄비에 볶아서 무거운 크림과 함께 약한 불에서 요리됩니다.선택적으로 부드러운 옥수수 알맹이, 마늘 그리고/또는 치즈가 첨가됩니다.어떤 집에서는 퀘일라이트, 잘게 썬 닭고기 또는 닭고기 ^[4]육수를 첨가하기도 합니다.