POLLO CON MANZANA Y PASAS

Se me ocurre pensar que esta receta puede ser navideña al llevar canela, pasas y manzana, al menos a mi me da un poco esa impresión. Y si en vuestra familia sois de los que todos quieren muslo y no otras partes de pollo no tiene sentido hacer un pollo entero, se compran muslos y problema resuelto. Os aseguro que este plato está muy rico. Lo vi el el Facebook de Sorli. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 muslos de pollo
• 2 manzanas
• 1/2 cebolla
• pasas
• 1 rama de canela
• mostaza
• un chorro de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una bandeja para horno mezclamos la cebolla pelada y troceada, las manzanas limpias y cortadas en gajos, las pasas, un poco de aceite, pimienta y la rama de canela.

Salamos ligeramente el pollo y lo untamos con una mezcla de aceite y mostaza. Ponemos en la bandeja. Regamos con vino y tapamos con aluminio.

Horneamos a 200º unos 20 minutos, destapamos y seguimos cocinando hasta que el pollo esté bien hecho.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Se puede hacer en una cazuela tapada y luego darle unos minutos de grill. 

Buen provecho!

ENSALADA DE HABAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

Por los ingredientes parece una ensalada primaveral, pero no es así ya que entre conservas y congelados podemos disponer de estos productos durante todo el año y aunque haga frío una ensalada es una buena manera de empezar una comida. Esta la vi en el Facebook de Carretilla.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 espárragos blancos en conserva
• 175 grs. de alcachofas en conserva al natural
• 200 grs. de habitas congeladas
• 100 grs. de langostinos cocidos y pelados
• cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 5 nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Escaldamos las habitas en agua hirviendo un par de minutos y escurrir.

Hacemos la vinagreta batiendo ligeramente las nueces peladas y troceadas con el aceite y el vinagre.

Limpiamos la lechuga, la troceamos y la ponemos en la base del plato, encima un poco de cebolla pelada y cortada en juliana, las alcachofas escurridas, las habitas, los langostinos y los espárragos escurridos.

Regamos con la vinagreta y servimos.

Buen provecho!

TURRÓN DE CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Seguro que este turrón es uno de los preferidos de los más pequeños de la casa y también de algunos ya no tan pequeños. La receta la vi en Chez Bibia, ella indica que es una variante del Turrón de Muerto que se come para todos los Santos, pero a nosotros nos vale para las próximas fiestas navideñas.

INGREDIENTES:

• 75 grs. de chocolate negro para fundir
• 100 grs. de chocolate con leche
• 100 grs. de crema de cacao
• 35 grs. de avellanas tostadas

PREPARACIÓN:

Para hacerlo he usado un molde de 10 x 8 cms. si lo hacéis en un molde más grande calculad las cantidades.

Fundimos el chocolate negro.

Forramos el molde con papel de hornear y vamos repartiendo el chocolate negro por el fondo y las paredes formando una buena capa. Dejamos enfríar para que solidifique. 

Fundimos el chocolate con leche.

Troceamos las avellanas en trozos grandes.

Mezclamos el chocolate con leche fundido, las avellanas y la crema de cacao y vertemos en el molde dando unos golpecitos en la base para que quede uniforme.

Tapamos con papel de hornear y reservamos en la nevera hasta que endurezca.

Volcamos sobre una bandeja y retiramos el papel de hornear.

Guardar en la nevera, pero sacándolo un rato antes de comerlo para que se atempere.

Buen provecho!

JUDÍAS VERDES GRATINADAS AL HORNO

Si os apetece comer esta verdura de una manera diferente seguro que esta receta os gustará. Es de la chef Ada Parellada, aunque a la hora de servir iba con queso feta, pero a mi se me olvidó y ha de quedar muy bueno. Si no tenéis, un queso de cabra también quedará bien. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de judías verdes
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• queso Parmesano rallado
• pan rallado
• orégano, tomillo
• piñones
• almendras troceadas
• pimentón dulce
• pimentón picante

PREPARACIÓN:

Lavamos y despuntamos las judías. Si son de las planas cortamos por la mitad a lo largo.

Ponemos en una bandeja para horno. Salpimentamos. Regamos con aceite y un poco de agua. Mezclamos. Tapamos con aluminio y horneamos a 180º hasta que estén tiernas.

Aprovechamos el horno mientras se cocinan y en un rincón tostamos los piñones y las almendras troceadas que sacaremos en cuento se tuesten.

En un cuenco pequeño mezclamos el Parmesano rallado con un poco de pan rallado, el orégano y el tomillo. Espolvoreamos por encima de las judías ya cocidas y gratinamos unos minutos.

Mezclamos pimentón dulce y pimentón picante con un poco de aceite.

Servimos las judías con la mezcla de piñones y almendras por encima y el queso feta si lo ponemos. Regamos con el aceite de pimentón.

Buen provecho!

ARROZ ÁRABE CON BERENJENA

Frutos secos y especias son ingredientes comunes en la cocina árabe que dejan un sabor muy rico a las recetas que los contienen. En este caso la receta es de Julius en Canal Cocina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 75 grs. de arroz largo
• 50 grs. de fideos finos
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 4 dátiles deshuesados
• sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• miel
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 vasito de caldo de pollo
• 1 berenjena

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en abundante agua y un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos.

Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas finas que cocinamos a la plancha.

En una cazuela con un poco de aceite tostamos los fideos y el ajo pelado y troceado, añadimos los dátiles troceados, comino y cúrcuma. Vertemos el caldo y cocemos unos minutos.

Incorporamos el arroz cocido, rehogamos un par de minutos y probamos de sal.

Se puede añadir un poco más de caldo si lo veis necesario.

Colocamos la berenjena encima y regamos con un poco de miel.

Servir.

CROQUETAS DE PUERRO, ZANAHORIA Y DÁTILES

Iba a preguntaros si os gustan las croquetas, aunque imagino que gustan a todo el mundo o casi. Se pueden hacer muy variadas, las hay para todos los gustos. Esta receta la vi en la web de Frumen, eran para cocinarlas en la Airfryer para lo cual venden un pan rallado especial. Yo las hice de modo tradicional, fritas ya que un día es un día y no tengo Airfryer.

INGREDIENTES: (14 unidades)

• 250 grs. de zanahorias
• 1 puerro
• 6 dátiles sin hueso (si no tenéis podéis poner pasas)
• 300 ml. de leche
• 50 grs. de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada
• 1 huevo
• pan rallado
• 
  

PREPARACIÓN:

Pelamos y rallamos las zanahorias.

Quitamos la piel exterior del puerro y cortamos en rodajas finas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las zanahorias y el puerro hasta que estén tiernos. Incorporamos los dátiles troceados y cocinamos un par de minutos todo junto.

Agregamos la harina y removemos durante 1 minuto, vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada.

Cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén apagamos. Tapamos, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas.

Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Buen provecho!!

SEPIA CON ESPÁRRAGOS Y HABAS

Lo prometido es deuda y como hace unos días recibí mi caja Disfrutabox os traigo una receta riquísima que os aconsejo probar porque no todo van a ser platos fríos. Para hacerla empleé el Tomate frito Eco de Solís, elaborado con tomates de cultivo sostenible y aceite de oliva virgen extra.

El título de la caja de este mes es "Quintaesencia" y contiene otros productos que paso a detallaros: Serpis nature, aceitunas verdes sin hueso 0% aditivos podemos añadirlas a nuestros platos o simplemente como aperitivo; Tortita proteína pimentón suave y Tortita proteína toque de sal de Bicentury, hechas a base de harina y lentejas para cualquier momento del día; Caldo concentrado Bovril para dar sabor a nuestros platos; Refix limón, con un toque salado, sin azúcar y solo 15 calorías por botella; Pascual lateado sabor natural, bebida con una textura sedosa; Yosoy barista matcha avena, bebida de avena con matcha; Batido de chocolate Milka para tomar fresquito en verano y caliente en invierno; Radiance body & hair Mist de Laiseven, es una bruma que hidrata e ilumina nuestra piel y cabello; Contorno de ojos con aguacate de Alma Secret, nutre nuestra piel alrededor de los ojos, atenúa las ojeras y reduce hinchazones.

Imagino que también os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de productos parecidos a estos, de alimentación, higiene y belleza. Es muy fácil, os tenéis que suscribir en su web, sin obligación de permanencia, claro que de vez en cuando los suscriptores que llevan más tiempo reciben algún producto extra. Si además queréis un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

La receta la vi en un vídeo de Enrique Sánchez de Malaspulgas café tapas, claro que hice unos cuantos cambios para aprovechar los ingredientes que tenía en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de sepia limpia
• 2 huevos
• 6 almendras tostadas o fritas
• 1/4 de cebolla
• 1 patata mediana 
• taquitos de jamón
• 100 grs. de tomate frito Eco de Solís
• 100 grs. de habas congeladas
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 hoja de laurel
• pimentón dulce ahumado
• perejil
• sal 
• pimienta negra molida
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Tiene diferentes pasos, pero nada complicados y tampoco se tarda demasiado.

Limpiamos los espárragos, los troceamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Reservamos.

Salteamos las habas en un poco de aceite.

En una cazuela ponemos aceite en el fondo y salteamos la cebolla pelada y cortada en juliana y los ajos con piel a los que habremos dado un golpe.

Añadimos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños, removemos y cocinamos unos minutos.

Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en daditos, la añadimos al guiso y mezclamos. 

Agregamos el laurel,  los taquitos de jamón, pimentón, tomate frito, los espárragos y las habas. Vertemos un poco de agua, salpimentamos y dejamos cocinar tapado hasta que esté todo tierno.

Apartamos uno de los ajos, le quitamos la piel y lo trituramos junto a las almendras, el perejil limpio y un buen chorro de aceite. Reservamos.

Freímos los huevos o los hacemos  la plancha con unas gotas de aceite.

Servimos el guiso con el huevo por encima y regado con el majado del perejil.

Buen provecho y hasta el próximo mes.

COCA DE PERA CON JAMÓN IBÉRICO

La receta de hoy es para lucirse sin complicación alguna. Es de Ametller Origen. Aunque su receta era con queso de untar yo la hice con queso brie, no es necesario salir a comprar ingredientes si podemos sustituirlos por los que ya tenemos en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 lámina de hojaldre
• 1 pera
• queso brie
• 5 tomates cherry
• nueces peladas
• jamón ibérico
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• miel (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos el hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pinchamos.

Cubrimos con queso brie cortado en lonchas, encima ponemos la pera lavada y cortada a lo largo en láminas finas, los cherry lavados y cortados por la mitad.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º de 30 a 35 minutos aproximadamente hasta que veáis que el hojaldre está dorado.

Servimos poniendo por encima trozos de jamón y nueces troceadas. Espolvoreamos con pimienta y regamos con un poco de aceite y miel.

Qué aproveche!

    

BACALAO CON ROMESCO Y ESPÁRRAGOS

No tenía pensado hacer una receta de bacalao en Semana Santa, pero estaban dando por la tele en el programa de TV3 "Tot es mou" una receta elaborada por la cocinera María Nicolau que sabía de antemano que nos iba a encantar y tenía los ingredientes en casa, aunque ella la hacía con bacalao fresco skrei, como yo tenía bacalao al punto de sal fue el que empleé. El Romesco lo podéis hacer casero o comprarlo en tarro. Lo que sí os recomiendo es probar esta receta.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de bacalao desalado sin espinas
• 2 huevos cocidos
• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• guisantes
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• un chorro de vino rancio

INGREDIENTES ROMESCO:

• 1 ajo crudo
• 2 ajos asados
• 1 tomate asado
• 1 cucharada de puré de ñora
• 14 almendras tostadas sin piel
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

Si vais a hacer el Romesco casero, aprovechar cuando tengáis otra preparación en el horno para asar los dos ajos y el tomate.

Si no tenéis puré de ñora podéis poner un par de ñoras en remojo con agua caliente durante un buen rato y después raspar la parte interior para conseguir el puré.

Trituramos el ajo crudo sin piel, los ajos asados y el tomate asado sin piel, el puré de ñora, las almendras, una pizca de sal, el vinagre y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta tener una consistencia ligeramente espesa. Reservamos.

Limpiamos y troceamos los espárragos.

Enharinamos el bacalao y lo doramos en aceite. Reservamos sobre papel absorbente.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los espárragos, añadimos un puñado de guisantes (pueden ser congelados). Removemos unos minutos y vertemos la salsa Romesco, espolvoreamos con pimienta y vertemos el vino rancio. Dejamos evaporar. Si está demasiado espesa la salsa podemos añadir un chorrito de agua.

Incorporamos el bacalao y los huevos cocidos pelados y cortados por la mitad. Probamos de sal por si necesita, pero queda bastante bien sin añadirla.

Cocinamos tapado unos minutos y listo para comer, aunque se puede preparar con antelación, reservar en la nevera y luego calentar a la hora de comer.

Buen provecho!

SEPIA RELLENA DE GAMBAS

Calamar relleno había comido en varias ocasiones, pero la sepia rellena hasta que no empecé con el blog ni se me había ocurrido. Esta creo que es la tercera receta de sepia rellena que tengo en el blog y todas están ricas. La vi en Fantasia in cucina.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 sepias medianas o 4 pequeñas
• 1 filete de anchoa en aceite de oliva
• 50 grs. de gambas pequeñas peladas
• alcaparras
• pasas
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado
• 8 tomatitos cherrys
• 2 ajos
• perejil
• piel de naranja
• vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las sepias. Troceamos las aletas y las patitas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos uno de los ajos pelado y troceado, añadimos perejil limpio y troceado, las aletas y patitas de la sepia y las gambas.

Damos unas vueltas y vertemos un chorro de vino. Evaporamos. Dejamos que enfríe.

Remojamos un puñado de pasas en un agua caliente durante unos minutos.

En un cuenco mezclamos el pan rallado, el Parmesano, la anchoa troceada, las alcaparras, las pasas escurridas y la piel de naranja rallada. Añadimos esta mezcla al salteado que ya se habrá enfriado. Removemos bien y rellenamos las sepias.

Podemos cerrarlas con ayuda de un palillo o dejarlas sin cerrar.

En la misma sartén salteamos el otro ajo pelado y troceado con un poco de aceite, incorporamos las sepias y un chorro de vino. Evaporamos.

Agregamos los cherrys cortados en daditos y un poco de agua. Tapamos y cocinamos unos 5 minutos, dependerá del tamaño de las sepias, pero no hay que hacerlo en exceso para que no queden secas.

Buen provecho!

Nos leemos después de Semana Santa.

TRINXAT VEGETARIANO CON SETAS Y GARBANZOS

El Trinxat es un plato típico de la Cerdanya que consiste en col cocida con patatas, además lleva panceta o bacon y a veces también butifarra negra, es muy calórico, no vamos a negarlo. Pero el de hoy no lleva ningún ingrediente de origen animal por lo que pueden comerlo los vegetarianos y los veganos. Y además está muy rico. Ya en otra ocasión hice uno marinero.

La receta la vio mi marido en un programa de TV3 elaborado por la cocinera Teresa Carles, me lo comentó y busqué la receta, tenía buena pinta, había que probarlo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• col
• 1 o 2 patatas
• 100 grs. de garbanzos cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• 100 grs. de setas
• 1 o 2 ajos
• 4 ajos tiernos
• piñones
• pimentón ahumado
• pimienta negra molida
• comino molido
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos varias hojas de col y las troceamos. Cocemos al vapor. 

En un cuenco ponemos la col, las patatas y los garbanzos y lo chafamos con un tenedor. Salamos ligeramente.

Limpiamos las setas, las troceamos dejando alguna entera para decorar y las salteamos en una sartén con un poco de aceite junto a los ajos tiernos troceados, los ajos pelados y troceados y un puñado de piñones. Salpimentamos, agregamos el pimentón, el tomillo y el comino.

Incorporamos la mezcla de la col, patatas y garbanzos chafando para que quede compacta.

Se puede servir como si fuera una tortilla, o bien como he hecho, con un aro de emplatar. Adornamos con las setas reservadas.

Buen provecho!

SUSPIROS DE ALMENDRA

Hace bastante tiempo que no pongo nada dulce, pero hoy os traigo una receta, sencilla por sus ingredientes y por su elaboración para que os deis un capricho. La receta la vi en Región de Murcia Digital. 

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 100 grs. de almendras tostadas peladas
• 70 grs. de azúcar
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN: 

Troceamos las almendras.

Batimos la clara a punto de nieve firme y añadimos las almendras y el azúcar. Mezclamos con suavidad. La receta original llevaba 100 grs. de azúcar, le he puesto 70 grs.

Ponemos montoncitos dentro de moldes de papel para magdalenas.

Cocinamos en el horno precalentado a 160º hasta que tengan un tono dorado.

Buen provecho!

PATATAS CON SALSA DE ACEITUNAS

Es una receta de patatas distinta, pero a la vez sencilla y rica. La vi en el Facebook de Agrosevilla.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 75 grs. de aceitunas Gordal sin hueso
• 25 grs. de pistachos pelados
• 25 grs. de queso curado rallado
• 1/2 ajo pequeño pelado sin el germen
• un chorrito de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes menos las patatas, añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una consistencia a nuestro gusto. Si queremos una salsa más clarita podemos añadir un poco de agua.

Lavamos bien las patatas y las cocemos en abundante agua o al vapor. Cuando estén tiernas las cortamos en rodajas. No necesitan sal ya que pistachos, queso y aceitunas la llevan.

Servimos las rodajas de patata con la salsa de aceitunas por encima.

Buen provecho! 

COL MELOSA CON VINAGRETA DE ANCHOA Y GRANADA

Nunca había cocinado la col de esta manera, vi la receta en un video de Ametller Origen y despertó mi curiosidad, tenía una col de la que ya habíamos consumido muchas hojas exteriores en otras recetas y por lo tanto lo que quedaba no era muy grande, ideal para dos personas. El resultado fue muy bueno. Frutos secos podéis poner los que tengáis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 col pequeña
• granada
• 3 filetes de anchoas en aceite de oliva
• frutos secos: anacardos, nueces y almendras
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• zumo y piel rallada de limón
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortar la col por la mitad y cada mitad en 3 o 4 trozos, lavarla y secarla bien.

En una sartén con un poco de aceite marcamos la col por todos los lados. Vertemos 1/2 vaso de agua o caldo de verduras. Cocinamos tapada hasta que esté tierna dando la vuelta a media cocción, si es necesario añadimos algo más de agua. No necesita sal ya que las anchoas de la vinagreta la llevan.

Hacemos la vinagreta machacando en el mortero las anchoas junto a los frutos secos, el perejil, pimienta, un chorrito de zumo, piel rallada de limón y un chorro de aceite de oliva. Dejamos reposar 10 minutos.

Servimos la col con la vinagreta por encima, regamos con el líquido que queda de cocinar la col y añadimos unos granos de granada.

Buen provecho!

LOMO DE CERDO EN SALSA

Un plato con ingredientes sencillos y que invitan a mojar pan en su salsa, a quién no le apetece? Muy de dieta no es, pero rico si. El lomo de dos colores es más tierno, pero sirve también el de un solo color aunque es más seco, la salsa lo hace jugoso. Si no tenéis curry verde, poned el que tengáis u otras hierbas aromáticas de vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 filetes de lomo de cerdo de dos colores
• 1 ajo
• 8 almendras tostadas sin piel
• 8 avellanas tostadas sin piel
• harina
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• tiras de pimiento rojo asado
• curry verde
• 150 grs. de setas variadas congeladas

PREPARACIÓN:

Cortamos cada filete de lomo en dos trozos. Salamos ligeramente y enharinamos. Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Machacamos el ajo pelado con las almendras y avellanas, desleímos con un buen chorro de vino blanco y le vertemos en la sartén. Dejamos evaporar.

Incorporamos el pimiento, las setas y el curry, damos unas vueltas y vertemos un poco de agua, probamos de sal, si hace falta le añadimos. Cocinamos a fuego lento hasta que esté tiernecito.

Buen provecho!

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON SALSA DE AJO ASADO

Una receta que nos puede servir para algún día festivo, es de la chef Ada Parellada. Mi cambio fue que ella empleó queso de Mahón y yo queso al vino de Murcia. Lo bueno de la cocina es que podemos adaptar las recetas a nuestro gusto o a lo que tengamos en casa en ese momento. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 espárragos blancos en conserva
• 3 lonchas de jamón cocido
• aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de queso al vino de Murcia
• 1/2 cabeza de ajos asada
• 50 grs. de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

Podemos aprovechar para asar los ajos cuando hagamos otra preparación en el horno, ya que no vamos a encender el horno para media cabeza de ajos.

Escurrimos los espárragos y envolvemos cada uno con media loncha de jamón cocido. Los vamos colocando sobre una bandeja de horno regada con un poco de aceite.

Rallamos el queso y lo espolvoreamos por encima de los espárragos. Gratinamos hasta que el queso empiece a fundirse.

Hacemos la salsa triturando los ajos asados pelados, las almendras tostadas, un poco de aceite y agua de los espárragos. No echéis toda el agua, ir echándola poco a poco hasta tener la textura de una salsa.

Servir los espárragos con la salsa por encima.

Buen provecho!

CARPACCIO DE PIES DE CERDO

Sé que los pies de cerdo no gustan a todo el mundo, posiblemente a quien no le guste ni siquiera mirará esta receta, es normal, cada uno tenemos nuestros propios gustos gastronómicos. La receta es de Arnau París para Bon Àrea, me gustó cuando la vi aunque pensaba que tal vez se me desmoronaría al cortarlo, pero no, la gelatina que contienen los pies de cerdo hace que se mantenga compacto y sea fácil de cortar.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 2 pies de cerdo cocidos 
• pistachos
• alcaparrones
• higos
• salsa: aceite de oliva virgen extra, mostaza de Dijon y salsa picante

PREPARACIÓN:

Cocinad los pies de cerdo como tengáis por costumbre y antes de que se enfríen los desmenuzáis cuidando de quitar todos los huesecillos y mezclar con un buen puñado de pistachos pelados.

Colocad sobre papel film y enrollar fuertemente, cerrar los extremos. Guardar en la envera unas horas o toda la noche.

Quitar el film y cortar en rodajas finas, colocar sobre el plato de servir.

Mezclamos aceite, mostaza y un poco de salsa picante, las proporciones a nuestro gusto, pues la mostaza tiene un sabor fuerte que en gran cantidad no a todos gusta, pero un poco de sabor seguro que sí.

Encima de las rodajas de carpaccio ponemos unos alcaparrones y unos higos limpios y cortados en 4 trozos cada uno.

Regamos con la salsa y ya tenemos el plato listo para llevarlo a la mesa.

Buen provecho!

GAZPACHO CON ALMENDRAS

Este verano probé un gazpacho de una conocida marca que entre los ingredientes lleva almendras como me gustó su sabor me decidí a hacerlo en casa y hoy os lo muestro por si os apetece hacerlo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 tomates maduros grandes
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 ajo
• 1/4 de cebolla
• 25 grs. de almendras peladas tostadas o crudas
• vinagre
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates, la cebolla y el pepino. Troceamos.

Lavamos el pimiento y lo troceamos.

Trituramos todo junto al ajo pelado quitándole el germen, las almendras, un chorrito de vinagre, sal al gusto y un buen chorro de aceite. El aceite mejor añadirlo poco a poco hasta que la consistencia sea suave. Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua.

Reservamos en la nevera y servimos adornado con trozos de cebolla, pepino y pimiento verde.

Buen provecho!

ENSALADILLA DE PATATAS, MANZANA Y NUECES

Otro plato fresquito y sencillo. Una ensaladilla muy rica que vi en el Facebook del Grupo Ybarra. Los ingredientes solemos tenerlos en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 o 2 patatas
• 2 zanahorias
• sal
• 50 grs. de nueces peladas
• 1 manzana
• zumo de limón
• 3 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y pelamos las zanahorias. Cocemos ambas cosas al vapor hasta que estén cocidas. 

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Cortamos las zanahorias en dados.

Pelamos y troceamos la manzana. Regamos con unas gotas de zumo de limón.

En un cuenco ponemos las patatas, zanahorias, manzana, las nueces troceadas, un poco de sal y la mayonesa. Mezclamos bien y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

Emplatamos con un aro de emplatar sobre cada plato. Retiramos el aro y servimos adornado con unas nueces.

Buen provecho!

TARTUFI AL CHOCOLATE

Galletas avena

Otra nueva receta gracias a Disfrutabox que cada mes nos permite probar y conocer nuevos productos tanto de alimentación como de aseo y belleza. En esta ocasión su título es "Tú a la playa, yo a la montaña", el dilema de cada verano o tal vez no. Vosotros qué preferís? Esta caja contiene varias bebidas para que nos podamos refrescar. Para la receta de hoy he escogido Santal Mix Café, una bebida a base de avena, almendra, arroz y café que puede ser perfecta para empezar el día, pero también para cualquier otro momento, en casa nos ha sorprendido gratamente su rico sabor tanto para beber en frío como en caliente. La receta original indica bebida vegetal por lo que esta es perfecta para ello, avellanas troceadas que yo he sustituido por almendras y ron que he cambiado por licor de café. Los tartufi son un dulce italiano muy parecido a las típicas trufas de chocolate, pero entre sus ingredientes lleva también galletas. La receta la vi en Gusto Amore e Fantasia di Angie.

Pero la caja contiene más productos: Galletas de avena de Dr. Oetker, están muy ricas, os enseño la foto, hay que añadir margarina y miel, las hice con las mismas cantidades de mantequilla y la miel era de caña, son muy sencillas y rápidas de hacer; Banana Milkshake de Barebells, un batido sin azúcar añadido; Recovery drink de Mano de Santo, refresco multivitamínico sin azúcar ni cafeína; Maison Perrier Forever Limón, agua con gas y refrescante sabor; Amstel Radler 0,0 cerveza con zumo de limón y sin alcohol, con todo el sabor; Let's Go aceitunas con tomate seco de Serpis, verdes manzanilla y negras kalamata sin hueso, un sabor muy Mediterráneo; Tomate frito con aceite de oliva, tripack de Solís para añadir a nuestros platos; Encendedor híbrido Bic Ez Reach, perfecto para encender las velas de los pasteles de cumpleaños; Maquinilla Bic Soleil Escape para una depilación suave; Ninja Perfect Cover de Ego Professional Make Up con gran cobertura para disimular manchas, rojeces, etc. de nuestra piel.

¿Os ha convencido esta caja? Pues también podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos parecidos a estos y sin obligación de permanencia. Claro que los suscriptores más antiguos de vez en cuando reciben un producto extra. Y además podéis tener un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. Interesante, verdad?

INGREDIENTES: 

• 75 grs. de chocolate para fundir
• 150 grs. de galletas 
• 30 grs. de almendras en granillo
• 35 ml. de Bebida Mix con café
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
• un chorro de licor de café
• cacao en polvo amargo

PREPARACIÓN:

Con estas cantidades me han salido 21 unidades, pero podéis hacerlas más grandes o más pequeñas, a vuestro gusto.

Trituramos las galletas, he puesto las de la marca Chiquilín, pero podéis usar del tipo María o las que tengáis. 

Fundimos el chocolate en el microondas (algo menos de 1 minuto) junto a la bebida vegetal, añadimos el aceite y mezclamos bien. Incorporamos a las galletas junto a las almendras en granillo y el licor de café. Tapamos y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.

Formamos bolitas y las rebozamos en el cacao en polvo amargo. Colocamos en moldecitos y reservamos en la nevera para comerlas bien fresquitas.

Disfrutad de las vacaciones el que las tenga en este momento y los que no, intentad relajaros y refrescaros en los ratos libres que hace mucha calor.