QUICHE DE COLIFLOR VERDE CON GAMBAS

Había comprado una coliflor verde y quería hacer algo con ella y como hacía tiempo que no cocinaba una quiche se me ocurrió que sería una buena idea para comer la coliflor.

INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

• 150 grs. de harina
• 35 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 55 grs. de agua
• una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 400-500 grs. de coliflor verde
• un trozo de puerro
• 200 grs. de gambas cocidas peladas
• 1 huevo
• un chorrito de leche
• aceite de oliva virgen extra
• almendra en granillo

PREPARACIÓN:

Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa. Formamos una bola y estiramos con el rodillo y forramos con ella un molde de tarta de unos 23 cms. engrasado con unas gotas de aceite. Pinchamos la base y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada.

Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes, la cocemos al vapor. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos el puerro cortado en rodajas finas, cuando se ablande añadimos la coliflor y las gambas y damos unas vueltas. Salamos ligeramente. Dejamos que enfríe un poco y lo ponemos sobre la base de la quiche.

Batimos el huevo junto a la leche y vertemos sobre la coliflor. Espolvoreamos con las almendras en granillo y ponemos de nuevo en el horno a 200º hasta que cuaje.

Dejamos templar un poco, sacamos del molde y servimos.

Buen provecho!

 

QUICHE DE CALABAZA Y QUESOS

Hacía tiempo que no hacía una quiche y me apetecía hacerla y comerla, miré lo que ya tenía en casa y este es el resultado, una rica quiche y es que la calabaza es fácil encontrarla durante todo el año en las tiendas, no solamente en otoño.  

INGREDIENTES MASA: (4 a 6 personas)

• 180 grs. harina
• 65 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
• sal

INGREDIENTES RELLENO: 

• 625 grs. de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita colmada de curry verde
• sal
• 1 huevo
• 100 grs. de queso crema
• 175 grs. de nata
• quesos: Edam y cabra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Si no tenéis curry verde podéis poner el que tengáis y los quesos a vuestro gusto, pero mejor que fundan.

Pelamos y partimos la calabaza en daditos. La salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el curry y una pizca de sal. Cocinamos hasta que esté tierna y reservamos.

Hacemos la masa mezclando en un cuenco la harina, el aceite, el agua y sal, amasamos. Formamos una bola y estiramos con el rodillo.

Ponemos la masa en un molde engrasado de 23 cms. de diámetro. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa. Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa empiece a dorarse. Retiramos del horno.

Batimos el huevo junto a la nata, el queso crema y salpimentamos.

Encima de la base ponemos la calabaza y los quesos troceados. Vertemos por encima la mezcla que hemos batido y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que pinchando en el centro con una brocheta esté cuajado.

Dejamos que se entibie un poco para poderla desmoldar sin problemas.

Podemos tomarla una vez desmoldada o más tibia.

Buen provecho.

QUICHE DE BERENJENAS A LA GRIEGA

No iba a ser una quiche, la receta original eran unas croquetas, pero como nos ha pasado a casi todas en ocasiones ya de principio intuyes que no va a salir y me negaba a añadir más pan rallado para que la masa tuviera consistencia, al menos para poderlas formar y tampoco estaba dispuesta a tirar todo el preparado a la basura, así que de perdidos al río, hice una quiche que resultó muy rica por la mezcla de sabores, elaboré la base con mi masa habitual con aceite de oliva. 

INGREDIENTES MASA QUICHE: (6 personas)

• 280 grs. de harina
• 1 cucharadita rasa de sal
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua

INGREDIENTES RELLENO:

• 2 berenjenas pequeñas
• 2 huevos
• queso fresco de cabra
• albahaca
• 1 ajo
• 2 o 3 cucharadas de pan rallado (opcional)
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• 3 tomates secos en aceite
• sal
• pimienta negra molida
• tomillo

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. Formamos una bola, estiramos con el rodillo y forramos con ella el interior de un molde de tarta de 24 cms. de diámetro.

Lavamos las berenjenas, cortamos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la pulpa y regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar.

Quitamos la piel de las berenjenas y trituramos la pulpa junto al ajo pelado, albahaca, tomillo, orégano, pimienta y una pizca de sal. Añadimos los huevos batidos, el pan rallado (podéis no añadirlo, yo lo puse porque tenía la masa preparada para croquetas), el queso de cabra troceado y los tomates también troceados. Mezclar.

Vertemos la mezcla sobre la base y cocinamos en el horno precalentado a 180º con ventilador unos 30 minutos, hasta que veamos que la masa se ve ligeramente tostada.

Dejad que se entibie un poco y ya está lista para comer.

Qué aproveche!!

QUICHE DE PISTO CON QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS

En el congelador tenía una ración de pisto de calabacín y ya llevaba algún tiempo, pensaba servirlo de acompañamiento a un filete de carne, por ejemplo, pero se me ocurrió usarlo en una quiche junto a otros ingredientes.

La quiche es perfecta cuando tenemos muchos comensales, pero si solo sois dos y os apetece comerla sin que os sobre podéis hacerla en tamaño más pequeño, aunque es difícil encontrar moldes de estos tamaños, yo las hago en tarteritas de barro, si son muy pequeñas pueden hacerse individuales. Y por si fuera poco mi masa es con aceite de oliva para que sea lo más sana posible.

INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

• 140 grs. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 ml. de agua
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES RELLENO:

• pisto de calabacín
• 100 grs. de queso de cabra fresco
• 2 huevos
• aceitunas malagueñas de Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa y cuando esté todo bien integrado formamos una bola. La estiramos con la ayuda del rodillo y la colocamos en el interior del molde o tartera de barro. Cocinamos en el horno precalentado a 180º aproximadamente unos 30 minutos para que quede crujiente.

Batimos los huevos, podemos añadir una pizca de sal, aunque ya la llevan el pisto, el queso y las aceitunas. Incorporamos el pisto y el queso cortado en trozos. Se puede añadir un poco de leche si quedara demasiado espeso.

Vertemos sobre la masa y ponemos por encima las aceitunas, podemos quitarles el hueso o avisar a los comensales para que no se rompan un diente.

Horneamos también a 180º hasta que cuaje.

Cuando enfríe un poco se saca del molde y se come tibia o fría.

Feliz semana!!

QUICHE DE MEJILLONES

Muchas veces hacemos una quiche cuando tenemos invitados ya que suelen gustar y son fáciles de hacer y de repartir, pero puede apetecernos cualquier día, así que hoy os traigo una receta para dos personas aunque os pondré más cantidad de masa que podéis congelar para otra ocasión.

INGREDIENTES MASA:

• 280 grs. de harina, puede ser de espelta o integral
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua
• sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 huevo
• 100 ml. de nata líquida

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando todos los ingredientes en un cuenco, cuando estén bien integrados continuamos amasando sobre el mármol hasta obtener una masa homogénea. La parte de masa que no vayamos a utilizar la envolvemos en film y congelamos.

Estiramos la masa con un rodillo y ponemos sobre la base y paredes de un molde pequeño o una tartera de barro, pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos a 200º cuando esté casi cocinada la sacamos del horno, ponemos los mejillones escurridos encima y añadimos el huevo batido junto a la nata y una pizca de sal. Podemos añadir algo más de nata si nuestro molde es más grande.

Volvemos a poner en el horno hasta que el relleno esté cuajado.

Buen provecho!!

QUICHE DE ALCACHOFAS Y ALMENDRAS

He hecho y comido muchas quiches, ya que son infinitas las variedades de relleno que podemos poner. Cuando vi esta receta que hizo Bruno Oteiza para Hogarmania tenía claro que iba a gustarme. He hecho pequeños cambios y uno más grande, mi masa no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva. Os dejo la receta porque merece la pena y es una buena manera de comer verduras.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y una pizca de sal
• 4 alcachofas Naranjas Forcadell
• 50 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 30 grs. de almendras fileteadas
• 2 huevos
• 100 ml. de nata o de leche
• 1 ajo
• 1 loncha de jamón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa hasta que esté todo bien amalgamado. Hacemos una bola. Con estas cantidades hay para dos quiches, en este caso dividimos la masa en dos partes, envolvemos una en film y la congelamos para otra ocasión.

Estiramos con el rodillo la masa que vayamos a utilizar y  la pondremos cubriendo la base y las paredes de un molde bajo forrado con papel de hornear. Encima de la base pondremos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 190º hasta que la masa empiece a estar dorada. Retiramos los garbanzos.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos las puntas y las partimos en dos. Las cocemos en agua, sal y unas gotas de zumo de limón. Escurrimos.

Pelamos y troceamos el ajo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y añadimos las espinacas, dejamos unos minutos para que se cocinen.

Trituramos las alcachofas con el perejil y las espinacas. Añadimos los huevos y la nata o leche. Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Vertemos esta mezcla sobre la masa y volvemos a poner en el horno a 190º hasta que empiece a estar cuajado.

Esparcimos las almendras laminadas por encima y horneamos unos 5 o 10 minutos más.

Dejamos que se entibie un poco y ya podemos hincarle el diente.

Buen fin de semana!!!

QUICHE DE PIMIENTOS DE HERBÓN-PADRÓN

¿A vosotros os gustan las quiches? A mí me parecen muy prácticas, se pueden hacer con anticipación, podemos aprovechar restos de comida que tengamos en la nevera, son una buena manera de comer verdura o pescado de forma disimulada y están igualmente ricas tibias o frías porque con el reposo se asienta mejor su sabor.

No son nada complicadas de hacer, la masa se hace en un momento. Me gusta hacerla con aceite de oliva en vez de mantequilla y en esta ocasión he añadido a la masa espinacas y las harinas empleadas son de trigo y de espelta ecológicas de Haricaman (Harinas de Castilla La Mancha) que el año pasado cumplieron 25 años produciendo harina, derivados de cereales y pan rallado. Principalmente la materia prima de primerísima calidad de sus productos procede de agricultores locales. Poseen tecnología puntera. Han incorporado a su catálogo una línea de productos ecológicos y otra sin gluten.

Desde el año 2006 cuentan con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR.

INGREDIENTES MASA: (3 personas)

• 95 grs. de harina de trigo ecológica Haricaman
• 45 grs. de harina de espelta ecológica Haricaman
• 50 ml. de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
• un puñado de espinacas frescas lavadas y secas.

INGREDIENTES RELLENO:

• 200 grs. de pimientos de Herbón-Padrón A Pementeira
• mermelada de pimientos Herbón-Padrón A Pementeira
• 2 huevos Devesa de Cereal de Grupo Virgen del Rosario
• queso que no sea fuerte
• leche
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa. Primero trituramos las espinacas junto al aceite. 

Mezclamos las harinas con la sal y añadimos el aceite con las espinacas y el agua. Mezclamos y amasamos.

Un consejo: haced más cantidad de masa y congeláis la sobrante envuelta en film, tendréis para otra ocasión.

Estiramos la masa y forramos con ella la base y paredes de un molde bajo engrasado con un poco de aceite. Pinchamos toda la superficie y cubrimos con garbanzos secos.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada. Retiramos los garbanzos.

Lavamos, secamos y cortamos el tallo a los pimientos. Freímos ligeramente con un poco de aceite y escurrimos sobre papel absorbente.

Ponemos los pimientos sobre la base de la quiche.

Batimos los huevos con un poco de mermelada, sal, pimienta y un chorro de leche. Vertemos sobre los pimientos.

Cubrimos con el queso elegido cortado en láminas o recién rallado. Mejor un queso suave para que no sobresalga su sabor más que el de los pimientos.

Horneamos hasta que cuaje.

La podemos comer tibia o si la hacemos por la mañana a la hora de la cena estará exquisita.

Buen provecho!!!

QUICHE DE PISTO Y SARDINAS MARINADAS

Siempre hago la masa de la quiche sin mantequilla, con aceite de oliva, esta vez además no he usado la típica harina de trigo blanca, he mezclado dos harinas, de espelta y de avena integral, he ajustado la cantidad de agua y ha quedado una masa muy rica y crujiente que nos ha gustado mucho. El relleno un rico pisto tradicional.

INGREDIENTES MASA: (4 personas)

• 200 grs. de harina de espelta ecológica
• 100 grs, de harina de avena integral
• 125 ml. de agua
• 60 grs. de aceite de oliva virgen extra Echioliva
• 1 cucharadita de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 380 grs. de pisto tradicional Campo Rico
• 2 huevos
• leche
• sardinas marinadas Casa Santoña

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos las dos harinas con la sal, en el centro ponemos el aceite y el agua. Amasamos que quede una masa elástica.

Estiramos la masa con el rodillo y forramos un molde de tarta con papel de hornear, encima ponemos la masa que cubra el fondo y las paredes. Cortamos la masa sobrante. Podemos congelarla para otra ocasión. 

Pinchamos la base de la quiche y la cubrimos con garbanzos crudos. Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté cocinada. Sacamos del horno y quitamos los garbanzos.

Mezclamos el pisto con los huevos batidos con un poco de leche. Rellenamos con ello la masa y volvemos a hornear hasta que el relleno esté cuajado.

Sacamos del molde y dejamos enfriar un poco. Servimos con los filetes de sardinas marinadas por encima.

Se puede comer templada o fría, está buena de las dos maneras.

Y para beber una cerveza Estrella Damm bien fresquita.

Buen provecho!!

QUICHE DE VERDURAS CON MASA DE ACEITE DE OLIVA Y ESPINACAS

Hacía tiempo que no comía quiche y me apetecía ponerme con las manos en la masa, pero una masa que no lleva mantequilla, está elaborada con aceite de oliva, parte de la harina es de espelta ecológica y le añadí unas espinacas. Realmente quedó deliciosa, al menos a nosotros nos encantó.

Un poco de queso no podía faltar, un manchego artesano con D.O., con leche cruda de oveja de Las Terceras, una quesería especialista en este tipo de quesos desde hace más de dos siglos, se dice pronto, al probarlos se entiende, buenísimos y no solo para elaborar ricas recetas, tal cual es una delicia. En el 2016 has sido premiados con cuatro medallas en el World Cheese Awards.

Y para beber un buen cava de Celler Vell, un Extra Brut Reserva, con el cual brindar porque hoy es mi 36 aniversario de boda y se merece un brindis. Una comida perfecta!!

INGREDIENTES MASA: (4 personas)

• 190 grs. de harina de trigo
• 90 grs. de harina fina de espelta ecológica DeSpelta
• 100 ml. de agua
• una cucharadita rasa de sal
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• un puñado de espinacas Lola y Más

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 brócoli Lola y Más
• 1/2 coliflor verde Lola y Más
• 1 zanahoria Lola y Más
• 1 aguacate pequeño Lola y Más
• queso manchego artesano D.O. semicurado Las Terceras
• sal
• 2 huevos grandes
• 50 ml. de nata líquida o leche

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. 

Lavamos y escurrimos bien las espinacas. Las mezclamos con el aceite y trituramos.

En un cuenco ponemos las harinas, la sal, el agua y el aceite con las espinacas, mezclamos bien y amasamos. Formamos una bola y la estiramos con el rodillo.

Forramos un molde redondo bajo con papel de hornear y ponemos la masa. Encima colocamos unos garbanzos crudos y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Retiramos los garbanzos que podemos guardar en un tarro cuando se enfríen para usarlos en otras ocasiones que hagamos la masa.

Mientras lavaremos y cortaremos en ramilletes el brócoli y la coliflor. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cocemos todo al vapor, que quede al dente. Dejar que se enfríe un poco.

Vamos colocando la zanahoria, el brócoli y la coliflor encima de la masa.

Pelamos el aguacate y lo ponemos encima de las verduras. Salar.

Troceamos queso y lo repartimos por toda la superficie.

Batimos los huevos con la nata o la leche y lo vertemos sobre la quiche.

Horneamos a 180º, unos 30 minutos, hasta que veamos que está cuajada en su interior y la masa se vea crujiente.

Tenéis que probarla, es una buena manera de comer verdura.

QUICHE DE PATATAS Y BACALAO

Quiche de patatas y bacalao 

Trozo de quiche con patatas y bacalao 

La quiche acompañada con un rico Ribeiro 

Tortilla de patatas con cebolla 

Productos Gran Rioja 

Vinos de Bodegas GRM 

Con un bote de preparado para tortilla podemos hacer lógicamente una tortilla, pero también se nos pueden ocurrir otras recetas, como esta quiche con la que triunfaréis sin necesidad de pasarse horas en la cocina, aunque el horno hay que encenderlo no es necesario que estemos a su lado, solo vigilar de vez en cuando y no os arrepentiréis de hacer esta quiche.

Si preferís hacer la tortilla también es muy fácil, yo hice la de patatas y cebolla volcando el contenido del bote en una sartén, se fríe unos minutos y se escurre.

Batimos 4 huevos y mezclamos con las patatas. Cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén con unas gotas de aceite y en poco tiempo disfrutamos de una rica tortilla con sabor casero. 

Estos preparados son de Gran Rioja, que vienen a echarnos una mano en la cocina, con una variedad de tortillas con ingredientes muy mediterráneos, naturales, sanos y de la mejor calidad. Se nota en su buen sabor.

Y para maridar con la quiche de hoy, un buen vino blanco, fresquito con D.O. Ribeiro, elaborado con las variedades de uva Treixadura, Torrontes y Godello, de color amarillo pajizo, con sabor a frutas como el melocotón y el albaricoque. Es Adeus, de Bodegas GRM (Grupo Reboreda Morgadío) que a través de su tienda on line nos acercan los buenos vinos gallegos y sus licores para disfrutarlos junto a nuestras recetas.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 180 grs. de harina
• 65 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra El Cortijuelo de San Benito
• sal
• 1 bote de preparado para tortilla de patatas y bacalao Gran Rioja
• 2 huevos
• un poco de nata líquida

PREPARACIÓN:

En un cuenco hacemos la masa mezclando la harina con un poco de sal, el agua y el aceite. Amasamos hasta formar una masa elástica. Mucha gente hace esta masa con mantequilla, prefiero hacerla con un buen aceite de oliva que es más sano.

Con un rodillo estiramos bien la masa y forramos un molde redondo de paredes bajas con ella. Pinchamos el fondo y horneamos a 200º hasta que empiece a dorarse, pero no demasiado que luego tenemos que seguir horneando.

Escurrimos el preparado de tortilla y lo mezclamos con los huevos batidos y un chorrito de nata líquida, si queremos menos calorías podemos sustituirla por leche.

Vertemos la mezcla sobre la masa y volvemos a meter en el horno, esta vez a 180º hasta que cuaje.

Dejar templar un poco y ya estará lista para comer.

QUICHE DE REMOLACHA Y ESPÁRRAGOS

Quiche de remolacha y espárragos 

Manera de colocar la remolacha sobre la base de la quiche 

Vista del corte de la quiche 

Espárragos con mayonesa al toque de wasabi 

Las quiches admiten mucha variedad de rellenos por lo que suelen gustar mucho. En esta ocasión la he hecho con remolacha y espárragos, los que Carretilla me envió esta Navidad, son extra gruesos y muy tiernos. La receta en la que me he inspirado es de Karlos Arguiñano, aunque los espárragos eran trigueros y algún pequeño cambio más. La masa es la que hago habitualmente con aceite de oliva.

INGREDIENTES: (3 personas)

• Masa: 280 grs. de harina, 85 grs. de aceite de oliva virgen extra, 100 ml. de agua y un poco de sal
• 3 remolachas de Tutti Fruits
• 6 espárragos blancos extra gruesos Carretilla
• caldo casero 
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien los ingredientes de la masa y formamos una bola. La estiramos con el rodillo y forramos un molde de quiche o tarta engrasado con un poco de aceite. Cubrimos toda la superficie con garbanzos y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos.

Pelamos las remolachas y las ponemos a cocer en agua que las cubran, en la olla a presión 5 minutos.

Escurrimos y cortamos en forma de media luna que iremos poniendo encima de la base de masa.

En un cuenco grande batimos los huevos, añadimos el jengibre y el curry, un poco de caldo casero y un poco del caldo de la lata de espárragos, en total unos 180 ml. de líquido. Vertemos la mezcla sobre la remolacha y colocamos encima los espárragos. Como el caldo ya lleva sal no es necesario añadirle más, pero eso va a gustos.

Horneamos a 180º unos 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado, puede necesitar algo más de tiempo.

Dejamos que se temple un poco y sacamos del molde. Listo para degustar!!

Con el resto de espárragos de la lata podemos hacer el aperitivo al día siguiente, mezclando mayonesa con un poco de wasabi que pondremos por encima y unos pepinillos troceados como adorno. Empezad poniendo una pequeña cantidad de wasabi y probando, hasta que esté al gusto de vuestros comensales.

QUICHE DE CALABAZA

Un trozo de quiche de calabaza, alguien quiere?

Quiche de calabaza recién horneada

Antes de añadirle la mezcla de huevos y leche 

Bolsas de Calabaza Gourmet troceadas y congeladas 

Hoy os traigo una quiche de calabaza, con su color nos dará un toque de alegría en la mesa y nos aportará numerosos beneficios a nuestra salud. La calabaza tiene un alto contenido en fibra, vitaminas A y C, ácido fólico y algunos minerales, a un precio apto para todos los bolsillos. En crema está muy buena, pero acostumbraros a comerla de otras formas.

En esta ocasión la calabaza viene pelada y cortada en dados, congelada para tenerla siempre a punto, de ello se encarga Calabazas Gourmet del grupo Marfesa, que nos garantiza la calidad cumpliendo la norma ISO 9001:2008, con una experiencia de más de 10 años dándonos calabazas. Recientemente ha obtenido el sello de identidad "Alimentos de Extremadura".

Y para que la quiche sea lo más sana posible la masa no está hecha con mantequilla, si no con aceite de oliva virgen extra y el relleno en vez de nata lleva leche desnatada.

INGREDIENTES: (3-4 personas)

• Masa: 300 grs. de harina, 70 grs. aceite de oliva virgen extra, 110 grs. de agua, sal
• 1/2 cebolla
• 500 grs. de calabaza cortada en dados Calabazas Gourmet
• 2-3 higos pata negra Doñigales 
• 3 huevos
• 1/2 vaso de leche desnatada
• sal
• pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa. Con estas cantidades salen dos quiches. Si solo hacéis una podéis congelar la mitad.

Mezclamos la harina, un poco de sal, el aceite y el agua. Amasamos hasta que esté todo bien amalgamado y formamos una bola.

Estiramos con el rodillo hasta tener una base fina. Enrollamos la masa en el rodillo para ayudarnos a ponerla en el molde. Si el molde no es antiadherente podemos forrarlo con papel de hornear. Una vez acomodada la masa pincharemos toda la base y hornearemos en el horno precalentado a 200º hasta que empiece a tener un poco de color.

Podríamos hornear directamente una vez rellena, pero como la calabaza es muy húmeda si hacemos un pre horneado antes de rellenarla nos quedará la base más crujiente.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la salteamos junto a la calabaza en un poco de aceite hasta que todo esté tierno.

Troceamos los higos y añadimos a la calabaza. Salpimentamos. Ponemos sobre la base de la quiche.

Batimos los huevos con la leche y un poco de sal y vertemos por encima de la calabaza, procurando que quede bien repartido.

Volvemos a meter en el horno a 200º hasta que cuaje.

Y lista para repartir y comer!

Buen fin de semana!!!

QUICHE DE CHORIZO, SETAS Y QUESO

Todos sabemos que el relleno de una quiche puede variar infinitamente según nuestros gustos o dependiendo de los ingredientes que tengamos en ese momento. 

En cuanto a la base podemos optar por comprarla hecha o por hacerla casera. La mayoría de recetas caseras en su composición llevan mantequilla, esta lleva aceite, pero no es la única diferencia, no me quedaba suficiente harina y añadí harina de quinoa que era la primera vez que la usaba, así que era un poco de misterio, pero quedó muy buena.

Las setas son trompetas de la muerte deshidratadas de Soria Shop, tienda on line donde podemos adquirir exquisitos productos de Soria, entre ellos una gran variedad de setas.

Y como una quiche siempre me parece un plato muy festivo la he maridado con un buen cava, Cuvée de Sumarroca, un Brut Nature Gran Reserva con una crianza superior a tres años. Hecho con uvas de la variedad Chardonnay en su mayoría y una parte de Parellada.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 180 grs. de harina Casas Colgadas de Félix Saiz 
• 100 grs. de harina de quinoa El Granero Integral
• 85 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua
• sal
• chorizo trufado de Soria Shop
• trompetas de la muerte deshidratadas de Soria Shop
• queso de oveja curado Campo Estrella de Quesería La Antigua
• 3 huevos
• 1 vaso de leche o nata líquida

PREPARACIÓN:

Ponemos las setas en agua para que se hidraten durante 1 hora.

Hacemos la masa poniendo en un bol las dos harinas, un poquito de sal, el aceite y el agua. Amasamos para que todos los ingredientes se unan bien. Hacemos una bola con la masa, aplanamos y estiramos con la ayuda del rodillo.

Cortamos la masa un poco más grande que la base del molde. La colocamos en el molde engrasado cubriendo la base y las paredes.

Batimos los huevos con la leche o la nata líquida y un poquito de sal.

Sobre la base ponemos el  chorizo sin piel y cortado en rodajas y las setas bien escurridas. Encima el queso de oveja cortado en triángulos. Agregamos la mezcla con los huevos batidos.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que el relleno cuaje y la masa esté dorada.

Una mezcla de sabores que os va a gustar si la probáis y que también podéis cambiar a vuestro gusto.

Agradezco a Mavi del blog Saboreando con Mavi que se ha acordado de mi y me ha concedido los siguientes premios: "The Versatile Blog Award", "Truly Amazing blogs", "Eres un Amor" y "Liebster Award".

Feliz domingo!!!