CANELONES DE SETAS CON BECHAMEL DE CALABAZA

Imagino que al leer el título de esta receta os habrá dado curiosidad por saber cómo son estos canelones. Son diferentes a los típicos de siempre con carne. Pero se pueden hacer con muchos rellenos y todos ricos. Os apetece probarlos? La receta la vi en el Facebook de Llet Nostra.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 láminas de canelones
• queso Parmesano
• 300 grs. de setas variadas
• 75 grs. de castañas cocidas
• tomillo
• romero
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES BECHAMEL DE CALABAZA:

• 250 grs. de calabaza
• 100 ml. de leche
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Salteamos las setas limpias y troceadas en trozos pequeños con un poco de aceite.

Trituramos las castañas y las mezclamos con las setas, espolvoreamos tomillo y romero y salpimentamos.

Bechamel: Pelamos la calabaza y la troceamos. Regamos con un chorrito de aceite. Horneamos hasta que esté tierna. Trituramos junto a la leche. Salamos.

Añadimos un poco de esta bechamel a la mezcla de las setas y mezclamos.

Cocemos las láminas de canelones según las indicaciones del fabricante.

Ponemos un poco de relleno sobre cada lámina y enrollamos.

En una bandeja para el horno ponemos una capita de bechamel en la base, encima colocamos los canelones y regamos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos con el queso Parmesano rallado.

Calentamos en el horno y luego gratinamos unos minutos.

Buen provecho!

CROQUETAS DE VINAGRILLOS

De croquetas existen muchas variedades, ya tengo unas cuantas en el blog, pero nunca son suficientes. Estas de hoy son típicas del tapeo en el Bar Fausto de Zaragoza donde tienen mucho éxito, aunque no dan la receta intenté hacerlas y están realmente buenas. Podéis hacerlas en tamaño grande o pequeñas para el aperitivo, yo hice de diferentes tamaños, 10 grandes y 10 pequeñas. Entre los ingredientes pongo olivas (no aceitunas) porque ellos dicen que en Aragón se dice olivas.  

INGREDIENTES:

• 25 grs. de olivas sin hueso
• 15 piparras en vinagre
• 40 grs. de pepinillos en vinagre
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 30 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 400 ml. de leche
• huevo 
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Calentamos la mitad de la mantequilla con el aceite y echamos la cebolla pelada y troceada. Cocinamos hasta que esté transparente.

Añadimos el resto de la mantequilla y la harina, removemos un par de minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco.

Incorporamos las olivas, las piparras y los pepinillos todo cortado en trozos pequeños. Removemos constantemente. Probamos de sal por si necesitara un poco. Cuando la masa esté espesa que se despegue apagamos y tapamos.

Dejamos reposar en la nevera unas horas.

Formamos croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado.

Podemos ponerlas en bolsas de congelación y guardar en el congelador o freírlas ya en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Buen provecho!

BONIATO CON BUTIFARRA

Ya os comenté que había descubierto nuevas recetas con los boniatos, a ver qué os parece esta, en casa nos gustó mucho. La vi en el programa de tele "Tot es mou", elaborada por la chef María Nicolau.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/2 butifarra cruda o 2 salchichas
• un trozo de butifarra blanca
• un trozo de butifarra negra
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• cayena
• un chorro de vino rancio
• aceite de oliva virgen extra
• queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN:

Asamos el boniato y reservamos. Si lo hacéis en el horno aprovechar otra preparación, con la misma energía cocinamos más cosas.

Salteamos con un poco de aceite la butifarra fresca, la blanca y la negra sin piel y troceadas.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Los salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos la cayena.

Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Partimos el boniato por la mitad a lo largo sin acabar de cortarlo. Ponemos el relleno en el centro. Colocamos el queso de cabra encima y gratinamos.

Buen provecho!