El pasado miércoles recibí un mail de Pilar de La Cocina de la Lechuza, a quien todas conocéis porque es uno de los blogs de referencia, quien no ha hecho una receta de su blog? En ese mail Pilar me invitaba a participar ayer domingo en el programa de radio en el que ella colabora de Radio Voz que emite para toda Galicia y sale en antena los domingos a las 11 de la mañana, se llama "El Club Gastronómico", dirigido por Eva Millán. Pilar expone una de sus recetas y luego un sumiller, Xurxo Rivas propone un vino. Después contactan con un blog, en mi caso vía telefónica, para explicar una receta de nuestra región. Tengo varias recetas que podía haber elegido, pero escogí el trinxat, una receta típica de La Cerdanya que es ideal para el invierno, a ver si de esta manera llega el verdadero otoño porque rozar los 30º no es una temperatura muy otoñal que digamos.
La receta que os traigo hoy ya la he visto últimamente por varios blogs, pero el primer blog que la puso fue MJCoria y en cuanto la vi supe que iba a hacerla muy pronto, el nombre original es solomillo mozárabe picante, como yo tenía lomo he cambiado el ingrediente. Picante no lo es demasiado, pero podemos añadir más o menos pimienta según nuestros gustos. El vino para esta receta fue Tío Pepe, es un vino que me gusta mucho como queda en la cocina.
INGREDIENTES: (4 personas)
- 12 trozos de lomo de cerdo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel líquida (se puede templar)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de Ras el Hanout
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cebolla pequeña cortada en brunoise
- hierbabuena seca
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de maizena
- 150 ml. de vino Tío Pepe
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el lomo y lo pasamos por la plancha, vuelta y vuelta que no esté echo del todo.
Reservamos.
Mezclamos la soja, miel y las especias en un bol y las añadimos a la plancha o sartén donde hayamos hecho el lomo, removiendo durante un par de minutos.
En una cazuela sofreímos la cebolla y añadimos el lomo reservado con el jugo que haya soltado, la mezcla de las especias y la maizena que habremos disuelto en el vino.
Dejamos cocer todo junto hasta que esté bien hecho. Si es necesario se puede añadir un poco de agua.
Servimos espolvoreado de hierbabuena seca.
No vayáis a olvidaros del pan.
Feliz semana!