ALMADROC

Almadroc es el nombre que se le da en Catalunya a una salsa muy poco conocida y en el resto de España se le conoce como Almodrote, su nombre proviene del árabe Al-Matrúq que significa picado o machacado y es original de la cocina sefardí, sus ingredientes básicos son ajos asados, aceite y queso, con el tiempo se ha añadido algún ingrediente más. En la isla canaria de La Gomera tienen una receta muy parecida llamada Almogrote. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de queso curado de oveja
• 1 yema de huevo cocido
• 2 ajos asados
• 3 bolitas de pimienta negra
• 1 cayena pequeña
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Podemos aprovechar para asar los ajos cuando tengamos otra preparación en el horno.

Se puede hacer en un mortero, pero con un triturador ahorraremos trabajo.

Trituramos el queso troceado, la cayena, la pimienta, la yema de huevo cocido (la clara la podemos trocear y añadirla a una ensalada, sopa, etc.) y los ajos asados pelados.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga una textura como de mayonesa.

Puede servir para acompañar verduras, carnes, pescados. Yo la acompañé con una berenjena cortada en laminas no muy finas horneadas y lo que me sobró se lo añadí a un plato de pasta cocida. Buenísima de todas las maneras.

Esta receta no necesita sal, el queso ya la lleva y tiene un sabor potente.

Indicaban que se conserva una semana en la nevera, no he podido comprobarlo.

Buen provecho!

CORONATION CHICKEN EXPRÉS

No conocía esta receta, pero Marisa la subió a su blog y al ser exprés me pareció sencilla y sabrosa. Además es fácil que nos sobre pollo ya cocinado y acabe en croquetas, pero no siempre va a ser así y esta receta me encantó, la copié y en cuanto tuve ocasión la hice. Ella puso pechuga y yo muslo. Se puede acompañar con lechuga, pero la serví simplemente con unas tostadas. El nombre se debe a que se sirvió en el menú de coronación de Isabel II. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 muslo de pollo asado o cocido
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de canela
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa
• rebanaditas de pan tostado

PREPARACIÓN:

Trituramos el pollo junto a la mayonesa y las especias. También podemos deshilacharlo y luego mezclarlo.

Servimos encima de unas tostadas.

No es la receta original, pero está muy rica. Buen provecho!

HUMMUS CON SOBRASADA

En el blog tengo una buena colección de hummus, me faltaba uno con sobrasada, bueno seguro que me faltan más pues hay muchas combinaciones posibles Lo vi en la web de El Zagal, os animáis a probarlo?

INGREDIENTES:

• 100 grs. de garbanzos cocidos
• 1 ajo pequeño pelado
• 1/2 cucharada de tahini
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 30 grs. de sobrasada
• pipas de girasol o de calabaza

PREPARACIÓN:

Trituramos todo menos las pipas añadiendo un poco de agua, la cantidad depende de si lo queremos más o menos espeso, es mejor empezar con un chorrito e ir añadiendo si vemos que está muy espeso.

Servimos decorado con las pipas y acompañamos con unas tostaditas.

Buen provecho!

PATÉ DE ATÚN CON PERA Y PIÑONES

No, no es la semana internacional del atún en conserva, aunque casualmente mis tres recetas de esta semana lo llevan entre los ingredientes. Y de las tres recetas dos incluyen la berenjena. En casa comemos variado, pero tengo varias receta aún pendientes del verano que tengo que publicarlas. Espero que os gusten ambos ingredientes. Esta receta la vi en el Facebook de DOP Pera de Lleida. 

INGREDIENTES: 

• 1 pera Conference
• 1 berenjena
• 100 grs. de atún en aceite de oliva
• 1 ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• sal
• pimienta negra 
• piñones

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena y cortar por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la superficie en forma de enrejado y salpimentar. Poner sobre una bandeja apta para microondas y cocinar de 7 a 9 minutos, hasta que esté tierna. Enfriar.

Pelar y cortar la pera en dados. Poner en el vaso de la batidora junto a la pulpa de la berenjena, el ajo pelado, sal, pimienta, pimentón y el atún con su aceite. Triturar y reservar en la nevera.

En una sartén saltear los piñones para dorarlos.

Servir el paté en cuencos pequeños con los piñones por encima.

Si os gustan los contrastes de sabores os gustará este paté con el punto dulce de la pera.

Buen provecho!

PATÉ DE CARNES DEL COCIDO

Más de un mes sin subir receta al blog, pero entre trabajo, vacaciones y las altas temperaturas cuesta sentarse delante del ordenador, en cambio he seguido cocinando y tengo nuevas recetas pendientes de publicar que espero hacerlo de aquí a pocos días, vuelta a la rutina. Hoy de momento os traigo la receta hecha con productos de la caja Disfrutabox "Don't worry, beach happy", el caso es buscar la felicidad sea en la playa, en la montaña, el campo o la ciudad.

Sé que la palabra cocido no suena muy veraniega, pero aún así más de una reconoceréis que incluso en verano alguno habéis cocinado. Las carnes sobrantes de este plato dan para otras muchas recetas, no siempre van a ser croquetas. En esta ocasión me he decidido hacer un paté que he aderezado con Sazonador pollo picante de Just Spices, no os preocupéis, si ponéis poquita cantidad el picante es muy sutil, eso va a gustos; lo he servido con las Mariñeiras con pimiento, cebolla y tomate de Daveiga, elaboradas con aceite de oliva, poca sal y sin azúcares añadidos; lo he acompañado con las aceitunas rellenas de anchoa de Carbonell y para beber una cerveza bien fresquita Magna de San Miguel, elaborada con 3 lúpulos añadidos en 3 tiempos y aunque en la foto se vez oscura, el color es muy parecido al de las Mariñeiras.

Pero había más productos en esta caja: Limonada de Granini muy refrescante, sin conservantes artificiales ni colorantes, elaborada con limones de la mejor calidad; Pombear de Grefusa, unos simpáticos ositos de patata para el aperitivo; Pipas gourmet de El Piponazo con toque de aceite de oliva y sal marina; Mayonesa tradicional de Helios con aceite de oliva virgen extra y huevos de gallinas criadas en suelo para dar sabor a nuestros platos veraniegos; Suavizante concentrado almendra de Frosch para dejar nuestra ropa suave y perfumada; Soñodina Advance bicapa con melatonina y extractos vegetales; Mascarillas aftersun de Iroha Nature, una mascarilla reparadora y otra nutritiva que nos ayudan a prolongar el bronceado y mantener hidratada nuestra piel. 

Como veis una caja llena de variados productos de alimentación, limpieza y belleza. Podéis tener en vuestra casa cada mes una parecida, sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando los suscriptores más antiguos reciben algún producto extra. Todo esto por 15,99€ y si os apetece un buen descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€.

INGREDIENTES:

• 165 grs. de sobras de carne del cocido (ternera, pollo)
• 1 cucharadita de sazonador pollo picante de Just Spices
• 3 quesitos
• un poco de chorizo tierno
• Mariñeiras pimiento, cebolla y tomate de Daveiga

PREPARACIÓN: 

Quitamos los huesos de las carnes y troceamos. Lo trituramos.

Añadimos a las carnes el sazonador, los quesitos pelados y el chorizo troceado y sin piel. Mezclamos bien. Reservamos en la nevera.

A la hora de comer servimos el paté junto a las Mariñeiras, las aceitunas y adornamos con unos tomatitos cherry limpios y partidos por la mitad. Lo tomamos junto a la cerveza bien fresquita y a disfrutar del verano, del otoño o de la época que sea!

Buen provecho!

FALSO TURRÓN BLANDO DE ATÚN Y MEJILLONES

La mayoría de nosotras andamos buscando nuevas recetas de cara a las Navidades, algún entrante para sorprender y seguro que esta receta de hoy sorprende. La vi en el blog Saca el cucharón. Le he añadido el nombre de falso para no dar lugar a confusión, ya que no es dulce. Lo he adornado con unas hojas de menta porque es lo que tenía en ese momento, pero un sucedáneo de caviar o perlas le quedará de fábula.

INGREDIENTES: 

• 160 grs. de atún en aceite (2 latas)
• 75 grs. de mejillones en escabeche (1 lata)
• 100 grs. de queso de untar
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Escurrimos el atún y los mejillones, los trituramos junto al queso de untar que quede una crema fina.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos en un cazo la mezcla del atún, apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que quede bien disuelta.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular no muy grande, aproximadamente 5 x 15 cms. Podemos usar un envase vacío de leche, antes lo habremos forrado con film. Tapamos y dejamos en la nevera para que cuaje.

Sacar del molde y adornar.

Feliz semana!!

PATÉ MARINERO CON CACAHUETES

Llega el buen tiempo y después de dos años sin poderse juntar con mucha gente nos apetece celebrar comidas o cenas en las que llenar la mesa de aperitivos variados preparados con antelación para que todos disfrutemos del momento. Este paté es ideal. Hace tiempo lo publicó El Comidista y guardé la receta, por fin le ha llegado su momento, está riquísimo y es muy sencillo de elaborar.

¿Por qué he elegido este momento para hacerlo? Os lo explico, recibí la caja Disfrutabox con el título "Los pilares de la Tierra" llena de productos sostenibles y entre otros productos había una bolsa de Organic Nachos de Zanuy hechos con maíz ecológico, están muy ricos y crujientes; también he empleado en esta receta perejil bio de Ducros totalmente natural y de agricultura ecológica; como bebida he servido cerveza ecológica San Miguel Eco con todos sus ingredientes procedentes 100% de agricultura ecológica.

Y ahora os detallo el resto de productos: Proteína vegana de cacao de Okami Bio, puede emplearse para algún postre sustituyendo a nuestro cacao habitual; Lindt Excellence cocoa pure, chocolate elaborado únicamente con el fruto del cacao; Barrita crunchy avena y miel de Natural Valley con avena 100% integral (regalo de Disfrutabox); Pura fruta Eco fresa de Helios con fresas ecológicas y azúcar procedente de la fruta, para el desayuno, rellenos de pasteles, etc.; Sirope de agave ecológico de Azucarera un endulzante totalmente natural; Jugoso al horno de Maggi para cocinar el pollo en el horno sin ensuciar, pero con mucho sabor, hierbas provenzales o barbacoa; si queremos conservar alimentos en la nevera o en el congelador las Bolsas multiusos Zipper 70% material reciclado de Albal son perfectas, además son reutilizables y reciclables; Bolsas de basura resistente eco 95% plástico reciclado de Handy Bag; WC vinagre frambuesa de Frosch, eficaz contra la cal y otras incrustaciones; Mascarilla facial de fresas noche de Dr. Botanicals para levantarnos con la piel bien nutrida y suave.

Espero que os guste el contenido de esta caja. Podéis tener una caja parecida cada mes en vuestra casa sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo seguido "les cae" un regalo extra. Sea como sea la caja siempre está muy bien y variada. Imagino que os apetecerá un descuento en la primera, en ese caso poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, a qué está bien?

INGREDIENTES:

• 80 grs. de cacahuetes tostados pelados
• 1 lata de sardinas en escabeche
• 1 ajo
• perejil Bio de Ducros
• pimentón dulce o picante
• un chorrito de agua

PREPARACIÓN: 

Pelamos el ajo, lo trituramos junto a los cacahuetes, las sardinas con su jugo, el perejil, el pimentón y un chorrito de agua. Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de agua.

Las sardinas y los cacahuetes ya llevan sal, para mi gusto no necesitan más, pero probad y si veis que os gusta más salado podéis añadir, aunque acostumbraros a reducir la sal, vuestra salud os lo agradecerá.

Guardad tapado en la nevera, al menos un par de horas para que se asienten los sabores.

Servid junto a los nachos y la cerveza bien fresquita (Bebed con moderación).

Yo lo he servido poniendo en los platos un aro de emplatar para darle la forma redonda y espolvoreado con escamas de pimentón ahumado.

Feliz semana!!

PATÉ DE BONITO PICANTE

Será que cuando en una receta veo la palabra "picante" se me abren los ojos como platos, hay muchas posibilidades que me guste. Por ese motivo vi esta en la edición on line de El Español "Cocinillas" y tenía los ingredientes en casa, así que visto y hecho. Se hace en un momento y está muy rico; por si se os presentan visitas inesperadas o para las próximas mesas navideñas que ya va faltando menos.

INGREDIENTES:

• 1 lata de 115 grs. de bonito en aceite de oliva virgen extra de Palacio de Oriente
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de tomate frito
• salsa picante
• zumo de limón
• 2 cucharaditas de mayonesa
• escamas de pimentón

PREPARACIÓN:

Escurrimos el bonito (no demasiado) y lo trituramos junto al pimentón dulce y picante, el tomate frito, la salsa picante (Tabasco o la que tengáis), la mayonesa y un chorrito de zumo de limón.

Si os apetece se pueden añadir trozos de aceitunas y mezclar.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir y lo hacemos espolvoreando unas escamas de pimentón por encima.

Buen provecho!!

PATÉ DE JAMÓN COCIDO

Y seguimos con aperitivos. Los patés o untables caseros son perfectos en verano para tener lista una cena rápida o un aperitivo en poco rato, se pueden preparar con anticipación y entonces solo nos queda sacarlo de la nevera y acompañar con tostadas, crackers, etc. Esta receta la vi en Dolci creazioni... e non solo...Tatam

INGREDIENTES:

• 70 grs. de jamón cocido
• 40 grs. de queso crema
• 40-50 grs. de queso Parmesano rallado
• 80 ml. de nata para cocinar
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos el jamón cocido en trozos, unimos los otros ingredientes menos la nata, que iremos  añadiendo poco a poco y trituramos. De esta manera podéis controlar la textura del paté, más o menos espeso según vuestros gustos.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Buen provecho!!

DIP DE ALTRAMUCES

Vamos a empezar la semana dipeando con un ingrediente que probablemente no empleemos en la cocina, más bien nos recuerda a las paraditas de las ferias donde los venden, junto al coco, manzanas caramelizadas y otras chucherías.

Los altramuces son una legumbre muy rica en fibra y proteínas, con un bajo índice glucémico, la contrapartida es que por lo general se venden en salmuera y suelen llevar mucha sal, podemos solucionarlo dejándolos en remojo durante un rato para desalarlos un poco. La receta la vi en Timo e lenticchie. Yo la acompañé con unos crackers, zanahoria, rábanos y unas aceitunas Obregón de Aceitunas Guilló, empresa especializada en aceitunas y encurtidos desde el año 1995, escogiendo durante la recolección los mejores frutos que luego aliñan de diferentes modos para que gusten a todo el mundo. La fábrica está en El Altet (Alicante) y las venden en el mercadillo municipal de El Campello, pero para los que no vivimos por la zona tenemos la tienda on line, para elegir todo lo que queramos sin necesidad de ir cargados.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de altramuces en salmuera escurridos de Aceitunas Guilló
• 40 grs. de agua
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• zumo de 1/2 limón
• una pizca pimentón ahumado
• aceite de oliva virgen extra
• para acompañar: zanahoria, rábanos, crackers y aceitunas Obregón

PREPARACIÓN:

Ponemos los altramuces en remojo con agua como mínimo una hora. Escurrimos y sacamos la piel.

Trituramos los altramuces junto al agua, la mostaza, el zumo de limón y el pimentón. Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que tenga la consistencia espesa que más nos guste. Si el limón tiene mucho zumo podemos poner menos cantidad, todo dependerá de vuestros gustos.

Servimos este dip acompañado de zanahorias peladas y cortada en láminas, los rábanos lavados y cortados en láminas, los crackers y las aceitunas.

Feliz semana!!

DIP DE CABALLA EN CONSERVA

He hecho bastantes dips o untables con atún, pero cuando vi esta receta en el blog  Acordes Culinarios de Bego me llamó la atención y me dije que tenía que hacerlo, era distinto, lo que yo no sabía era que iba a tener tanto éxito que no sobró ni una pizca y solo éramos cuatro personas en la mesa y había más comida.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de caballa en conserva
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de queso crema
• 50 grs. de mayonesa
• 6 aceitunas rellenas de anchoa
• 1 cucharada de zumo de limón
• pimentón picante o dulce

PREPARACIÓN:

Trituramos todo menos el pimentón. Ponemos en cuencos y espolvoreamos por encima el pimentón. Guardamos en la nevera como mínimo una hora para que todos los sabores se asienten, pero seguro que recién hecho también está bueno.

Servimos con unas tostaditas. Y entre charla y charla acabamos el dip sin apenas darnos cuenta.

Buen provecho!!

BAINGAN BHARTA

Para los que tienen huerto la temporada de berenjena es en verano, pero gracias a los invernaderos es muy fácil encontrarlas en las tiendas durante todo el año. Se pueden hacer muchas recetas diferentes para no aburrirnos. Cuando vi esta receta típica del Punjab y leí sus ingredientes en el blog Pelle di pollo, lo tuve claro, no me iba a quedar sin probarla aunque ya sabía por adelantado que nos iba a gustar.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1 o 2 cucharadas de pulpa de tomate
• 1/2 cucharadita de comino molido
• jengibre fresco
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1 cucharadita de Garam Masala o de curry
• 1 cayena 
• cilantro o perejil
• aceite de oliva virgen extra Arbequina de Roch del Bages
• zumo de limón
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena y asarla al horno. Pelarla.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Sofreímos  en una sartén con un poco de aceite, añadimos el comino, un trozo de jengibre rallado, la cayena y el Garam Masala. Agregamos la pulpa de tomate y cocinamos 10 minutos. Dejamos enfríar. 

Desmenuzamos la berenjena y la ponemos en un colador, apretando con un tenedor o con las manos para que suelte el agua. Rociamos con zumo de limón.

Mezclamos la berenjena con el contenido de la sartén y salamos si es necesario. Dejamos reposar una hora para que se asienten los sabores.

Servimos a temperatura ambiente espolvoreado con cilantro o perejil. No debe estar mal con albahaca.

Buen provecho!!

BABAGANOUSH VERSIÓN JORDANA

El Babaganoush es un paté de berenjena típico de la cocina árabe y mediterránea, se acostumbra a tomar con pan de pita. La receta ya la tengo en el blog, pero esta vez he hecho una versión jordana que le vi a Pakus en Directo al Paladar y en vez de acompañarla de pan de pita lo he hecho con patatas chips.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• aceite de oliva virgen extra "Copaje" de Roch del Bages
• 1/2 limón
• 1/2 tomate pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1 ajo
• hojas de menta
• sal
• patatas chips (pataca de Galicia) Jaly's

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la pintamos con aceite y asamos al horno a 190º hasta que esté blanda. Pelamos y cortamos la pulpa en trozos pequeños, salamos ligeramente y aliñamos con 2 cucharadas de aceite y el zumo de limón. Mezclamos.

Lavamos el pimiento verde, el tomate y la menta. Pelamos el ajo. Troceamos todo bien pequeño y lo añadimos a la berenjena. Si es necesario se añade un poco de sal. Removemos.

Se sirve fresquito junto a las patatas chips que nos servirán de cuchara.

Buen provecho!!!

HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS

Además del típico hummus de garbanzos podemos disfrutar de otras variedades de este plato cambiando las legumbres o mezclando con otros ingredientes como remolacha, pesto, etc.

Las lentejas rojas son ideales para hacer hummus ya que no tienen piel, se cuecen enseguida y queda más suave al paladar. La receta original es de Timo e Lenticchie, el zumo era de mandarina, pero yo lo puse de naranja.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 200 grs. de lentejas rojas
• zumo de naranja
• 1 cucharada de Tahini
• aceite de oliva virgen extra
• cayena molida
• sal
• laurel

PREPARACIÓN:

Enjuagamos las lentejas con agua y las cocemos con agua y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Escurrimos.

Las trituramos junto al zumo de naranja, en la receta original indicaba 2 cucharadas, pero que se podía añadir algo más si quedaba demasiado espeso. Añadimos la cayena, el tahini, un chorro de aceite y un poco de sal. Seguir triturando hasta que quede fino.

El tahini es una pasta que se elabora con semillas de sésamo molidas, habitual en las recetas de Oriente Medio.

A la hora de servirlo regamos con un poco de aceite. Podemos espolvorear con perejil picado para darle color y acompañamos con unos crackers o lo untamos en unas tostadas.

Buen provecho!!

TIMBAL DE SALMÓN AHUMADO

Una receta de reciclaje que se me ocurrió para aprovechar las sobras del untable de tomates secos y de salmón ahumado. Quedó con muy buen sabor además de tener una bonita presencia.

INGREDIENTES:

• galletitas saladas
• untable  de tomates secos
• untable de salmón ahumado
• salmón ahumado
• huevas de pescado rojas

PREPARACIÓN:

No pongo cantidades pues es para aprovechar las sobras que tengamos.

Trituramos toscamente las galletitas saladas y las mezclamos con untable de tomates secos. 

Colocamos sobre el plato un aro de emplatar y ponemos esta mezcla de base, apretando para que quede compacta.

Encima ponemos el untable de salmón ahumado. Reservamos en la nevera.

A la hora de servirlo quitamos el aro de emplatar y adornamos con salmón ahumado troceado y huevas de pescado rojas.

Triunfaréis con esta receta que no da trabajo alguno.

UNTABLES: SALMÓN, TOMATES SECOS Y ATÚN

Surtido de untables

Untable salmón

Untable tomates secos

Untable atún

Aún nos quedan recetas de las pasadas fiestas, pero como pueden servir para otras ocasiones no voy a esperar casi un año para subirlas al blog. Os traigo tres untables que podéis tomar sobre una tostada o como relleno de otras preparaciones. Las recetas las vi en CuciniAmo con Chicca.

INGREDIENTES UNTABLE DE SALMÓN:

• 100 grs. de salmón ahumado
• 1 cucharadita de brandy
• 80 grs. de queso crema
• 2 cucharadas de nata líquida
• pimienta

PREPARACIÓN UNTABLE SALMÓN:

Trocear el salmón y triturar junto al resto de ingredientes. Reservar en la nevera hasta el momento de servirlo.

INGREDIENTES UNTABLE DE TOMATES SECOS:

• 10 tomates secos hidratados en aceite de oliva
• 120 grs. de queso crema
• unas gotas de Tabasco

PREPARACIÓN UNTABLE TOMATES SECOS:

Cortamos en trozos los tomates ligeramente escurridos de su aceite. Trituramos con el queso crema. Añadimos unas gotas de Tabasco y mezclamos bien. Reservamos también en la nevera hasta el momento de servirlo.

INGREDIENTES UNTABLE ATÚN:

• 150 grs. de atún en aceite de oliva
• 150 grs. de mayonesa
• unas gotas de zumo de limón
• 6 alcaparras

PREPARACIÓN UNTABLE ATÚN:

Escurrimos el atún de su aceite, lo trituramos junto a unas gotas de zumo de limón, las alcaparras y la mayonesa. Reservamos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.

Espero que os animéis a probar alguno de ellos o todos.

HUMMUS VARIADOS: CLÁSICO, DE REMOLACHA Y DE PESTO

El hummus es una manera desenfadada de comer garbanzos ya que podemos servirlo en una cena de amigos como dip. En Directo al Paladar vi la idea de servirlos no solo con diferentes sabores, si no también con diferentes colores y el que más gustó fue el de pesto.

INGREDIENTES HUMMUS CLÁSICO:

• garbanzos cocidos anteriormente Colecesa
• ajo
• tahini
• zumo de limón
• sal
• comino molido
• pimentón
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES HUMMUS DE REMOLACHA:

• garbanzos cocidos
• remolacha cocida
• sal
• ajo
• comino molido
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES HUMMUS DE PESTO:

• garbanzos cocidos
• pesto ya preparado

PREPARACIÓN:

Si no tenemos garbanzos cocidos tendremos que ponerlos en remojo la noche anterior en agua caliente con un poco de sal y cocerlos en agua caliente. En la olla a presión no tardaremos mucho. Lo mejor es cocer una buena cantidad y congelar los que sobren.

Para el hummus clásico trituraremos los garbanzos con el ajo pelado, el comino molido, un poco de tahini, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal, añadimos un chorro de aceite y un poco de pimentón dulce o picante. Mezclamos bien. Si queda muy espeso se puede añadir un poco del líquido de cocer los garbanzos o agua tibia.

Para el hummus de remolacha  trituramos la remolacha escurrida con los garbanzos, el ajo pelado, la sal y el comino molido. Añadimos un poco de aceite.

Para el hummus de pesto trituramos los garbanzos con el pesto. No necesita ni sal ni aceite ya que el pesto lo lleva.

Además de estar deliciosos son sanos y seguro que sorprendéis con ellos.

PATÉ DE ATÚN CON BERENJENA Y TOMATES SECOS

No todos los patés están repletos de calorías y grasas perjudiciales para la salud. El que os traigo hoy nos ha gustado mucho, a pesar de que su color no sea atractivo, pero al primer bocado esto se olvida y seguro que repetís. Lo vi en I Sapori de casa.

En el mercado podemos encontrar una amplia variedad de atún enlatado para todos los gustos y necesidades, la marca Calvo atenta siempre a sus consumidores nos deleita con su extensa gama, en aceite de oliva, en aceite de girasol, con menos grasa, bajo en sal, etc. y no solo atún, como ya debéis saber tiene otras conservas.

También disponemos de infinitas variedades de tomates, algunos que nos parecen novedosos son muy antiguos, pero casi no se cultivaban y actualmente algunos agricultores los han rescatado del olvido, ejemplo de ello son el Corazón de buey, el Melillero, Cuatro gajos, el Negrito, etc. que podemos adquirir en La Era Ecológica.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas La Era Ecológica
• 150 grs. atún claro al natural bajo en sal Calvo
• 12 tomates secos pequeños
• orégano
• tomillo
• 1 ajo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo para la tortilla
• tostadas de pan
• tomates Negritos La Era Ecológica

PREPARACIÓN:

Remojamos los tomates secos en agua tibia durante 30 minutos. Escurrimos.

Pelamos las berenjenas, las cortamos a daditos y salteamos en un poco de aceite junto al ajo pelado y troceado y el tomillo.

Al final de la cocción salamos ligeramente y espolvoreamos con la pimienta y el orégano.

Trituramos las berenjenas junto a los tomates secos y el atún escurrido, añadimos un chorrito de aceite y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.

Ponemos una capa de paté sobre cada tostada y adornamos con un trozo de tortilla francesa que haremos con un huevo. Ya sabéis, batir un huevo con una pizca de sal y cuajar en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

Servimos acompañado con los tomates limpios, partidos por la mitad, un poquito de sal y regados con aceite.

Un buen entrante para disfrutar sin dejarse influir por su color.

DIP DE CHORIZO

Le he llamado "Dip" por la manera que lo hemos comido, pero bien podía haberle puesto el nombre de paté ya que podemos untarlo sobre una tosta o rellenar tartaletas y comerlo de muchas maneras más.

Estuve buscando recetas en Google y vi que en algunas añadían cebolla caramelizada, así que hice mi versión con cebolla y nos gustó mucho su sabor.

Os dejo el aperitivo para que lo toméis junto a una cerveza fresquita, una Estrella Damm, habéis visto su último anuncio "La Recepta" (La Receta) de #CadaEstrellaQueFem protagonizado por Miki Esparbé y Laia Costa?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 cebolla
• 2 chorizos para asar de Olmeda Orígenes
• aceite de oliva virgen extra
• 2 lonchas de queso cremoso
• Picos de pan Artesanos de Olmeda Orígenes

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. La salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo y vamos añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna y caramelizada.

Quitamos la piel de los chorizos y los pasamos por una sartén sin aceite para que se cocinen en su propia grasa.

Troceamos los chorizos y quitamos algún nervio que tengan. Los trituramos junto a la cebolla y el queso, si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de leche hasta que tengan la consistencia que más nos guste.

Servimos junto a los picos de pan y la cerveza fresquita.

Qué aproveche!!

PATÉ DE QUESOS CON CUCHARITAS

Voy de receta fácil a receta fácil y tiro porque me toca. Antes de las fiestas mi compañera y sobre todo amiga, María me pasó unas recetas de patés, a cual más bueno. Hice el de surimi y atún que ya subí al blog. Hace unos días se jubiló y en su despedida trajo el paté de queso que yo aún no había hecho, qué cosa más rica!! Después de probarlo no había excusa alguna para no ponerse manos a la obra y que lo pudieran probar en casa y también vosotros.

Podéis servirlo con crackers, picos, en tartaletas o como yo en cucharitas (mini spoon), pero estas no hay que lavarlas luego, son comestibles y son de Especialitats Masdeu, una empresa que se dedica a elaborar con maestría una gran y creativa variedad de bases alimentarias como son los mini conos, las tartaletas, bases para tartas, etc. todas esas cosillas que hacen que la presentación quede de 10, a pesar de que yo sé que necesito practicar más con la manga pastelera, que no me llevo muy bien con ella, claro que practicando y unas boquillas de las buenas seguro que obran milagros.

La materia prima que utilizan son productos naturales de la máxima calidad porque de nada serviría una bonita presentación, pero que la calidad dejara mucho que desear. Cuentan con varios certificados internacionales que los avalan.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de queso Azul
• 100 grs. de queso curado de vaca El Ressol
• 100 grs. de crema de queso
• 100 ml. de leche
• 100 grs. de nueces peladas

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes. Reservamos en la nevera, guardado en cuencos o en la manga pastelera.Hemos de elegir una boquilla grande. Es una masa espesa que se puede también untar sobre tostadas.

Antes de servirlo lo ponemos con la ayuda de la manga pastelera sobre las cucharitas. Haced gran cantidad si sois muy queseros porque vuelan de la mesa.

Fácil, verdad? No valen excusas porque no os arrepentiréis de hacerlo.