Arroz selvagem com papaia verde e haddock

ingredientes:
- 200 gr de arroz selvagem
- 1 xícara de arroz branco medido cru
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1 litro de leite
- 700 gr de haddock
- sal e pimenta
- 2 papaias verdes com casca e bem picadas

modo de fazer:

- deixe o hadock de molho no leite de um dia para outro (menos uma xícara)
- escorra e cozinhe no restante do leite. escorra
- desfolhe o haddock em pedaços generosos.
- frite-os no azeite. reserve.
- cozinhe o arroz selvagem em água e sal.
- refogue na manteiga, cebola e alho o arroz branco.
- no mesmo azeite em que fritou o haddock, frite a papaia. misture o arroz branco no arroz selvagem.
- cubra com a papaia.
- sobre a papaia coloque o haddock bem quente.









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Papaia gratinada com pesto

Ingredientes:

1 papaia *
sumo de limão
1 dente de alho
1 ramo de manjericão
30 g de pinhões
± 0,5 dl de óleo
sal
± 40 g de queijo parmesão ralado
pimenta de moinho

* a papaia não deve estar demasiado madura

Doses: 4

Preparação:

Ligue o grelhador do forno.

Corte a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire-lhe a casca e corte-a em fatias. Disponha as fatias de papaia num tabuleiro de louça, regue com um pouco de sumo de limão.

Esborrache o dente de alho, tire-lhe a pele e deite-o no copo da varinha mágica ou numa picadora. Junte-lhe um punhado de folhas de manjericão e os pinhões e triture um pouco. Vá adicionando o óleo e continue a triturar até obter uma pasta mole. Junte o queijo parmesão ralado e misture bem.

Coloque o pesto em colheradas sobre as fatias de papaia e leve ao grelhador do forno durante 2 a 3 minutos. Sirva como entrada.