Receita de Costeletas de Cebolada

Tempo de preparação: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Nº de pessoas: 4


Ingredientes:

- 1,2 kg de costeletas de porco
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 4 fatias de presunto
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 2 cravinhos da índia
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.


Preparação:

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Lamine os alhos e corte as cebolas em meias luas. Coloque ambos num tacho e junte-lhes as costeletas e o tomate picado. Tempere com sal, pimenta e os cravinhos da índia. Acrescente-lhes o presunto, o vinho e o azeite. Tape o tacho e leve ao lume durante cerca de 25 minutos.

Escorra as batatas e reduza-as a puré. Incorpore-lhes a manteiga e o leite. Tempere com noz-moscada e pimenta e rectifique de sal. Numa travessa disponha o puré e as costeletas de cebolada e polvilhe tudo com salsa picada.

Polvo grelhado com cebola roxa

1 polvo médio
1 cebola média
1 folha de louro
azeite
1 dente de alho
1 cebola roxa
sal e pimenta q. b.
1 raminho de coentros

Lave bem o polvo e coza-o num tacho com água, uma cebola inteira, uma folha de louro e um fio de azeite. Depois de cozido, corte-o em pedaços grandes e leve a grelhar, pincelando com azeite de alho (triture o alho inteiro com o azeite). Entretanto, corte a cebola roxa em rodelas muito finas. Junte num recipiente a cebola e o polvo e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e azeite. Polvilhe com coentros picados e sirva com batata a murro.

Sugestão: Pode servir o polvo frio como petisco, neste caso sem as batatas.

Tarteletes de cebola e provolone

250 g de massa brisé
manteiga
250 g de cebola roxa
1 cháv. de molho bechamel
1 ovo
1 gema
sal e pimenta
125 g de queijo provolone

Estenda a massa brisé e forre com ela formas de tarteletes previamente barradas com manteiga. Corte as cebolas em meias-luas grossas e leve-as ao lume com 2 c. (sopa) de manteiga e um pouco de água. Tape o recipiente e cozinhe em lume brando até a cebola ficar translúcida. Retire do lume, junte o molho bechamel e o ovo e a gema batidos. Tempere com sal e pimenta, misture bem e recheie as tarteletes. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 15 minutos. Polvilhe o recheio com o queijo provolone esfarelado e leve de novo ao forno até derreter. Sirva com tomate fatiado.
Versão maior: Pode preparar uma tarte grande com a mesma massa e recheio.

Sopa gratinada de cebola

400g de cebola às rodelas
75g de manteiga
1 c. (sopa) de farinha de arroz
1l de caldo de galinha
sal e pimenta
4 fatias de pão
azeite
125g de queijo Gruyère


Cozinhe a cebola com a manteiga até ficar translúcida. Polvilhe com a farinha de arroz, mexendo. Junte o caldo de galinha, aos poucos, sem parar de mexer. Ferva durante 20 minutos, tempere com sal e pimenta e retire do lume. Coloque a sopa num recipiente refractário. Coloque por cima as fatias de pão. Regue com um fio de azeite, polvilhe com o queijo ralado em juliana e leve ao forno pré-aquecido até a superfície dourar. Sirva.