Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de bacalhau
- 4 pimentos
- vermelhos
- 12 rodelas de chouriço,
- l cebola,
- 200 ml de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 1 alho
- salsa
- azeite
Modo de Preparação:
Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes. Escorre-se e secam-se as postas com um pano. Assam-se os pimentos, descascam-se, eliminam-se as sementes e partem-se em tiras largas. Pica-se a cebola, esmaga-se o alho e a salsa. Põe-se numa caçarola de barro com azeite e frita-se a lume brando até que comece a tomar cor. Acrescenta-se o purê de tomate e continua-se a cozedura. Quando o tomate começar a espessar acrescenta-se o vinho branco. Quando o molho tiver diminuído, acrescentam-se as postas de bacalhau e deixa-se cozer lentamente durante 20 minutos. 10 minutos antes de terminar a cozedura, acrescentam-se os pimentos e as rodelas de chouriço.
Conselho final:
Este prato serve-se geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.
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sábado, 23 de outubro de 2010
sexta-feira, 17 de setembro de 2010
Compota de pimento e maçã
pimentos doces
1 limão
2 maçãs reineta grandes
350g de açúcar
tostas ou bolachas de água e sal
Envolva os pimentos em papel de cozinha e leve-os ao microondas durante 20 minutos em potência máxima. Retire-os do forno, desembrulhe-os depois de frios e limpe-os dos pés e das sementes. Corte a polpa às fatias. Descasque o limão, pele os gomos e corte-os aos pedaços pequenos. Misture de imediato com as maçãs descascadas e cortadas às fatias finas. Numa caçarola coloque camadas alternadas de maçã, pimento e açúcar. Junte 3 cascas de limão e deixe em repouso até o açúcar derreter. Tape, leve ao lume brando e cozinhe durante 15 minutos. Destape e apure o doce, mexendo, até atingir o ponto desejado. Rejeite as cascas de limão e deixe arrefecer. Deite o doce em pequenas taças e sirva com tostas ou bolachas de água e sal.
Truque: O doce pode ser mais ou menos apurado. Como orientação deite um pouco de doce num pires, deixe arrefecer e verifique a textura.
1 limão
2 maçãs reineta grandes
350g de açúcar
tostas ou bolachas de água e sal
Envolva os pimentos em papel de cozinha e leve-os ao microondas durante 20 minutos em potência máxima. Retire-os do forno, desembrulhe-os depois de frios e limpe-os dos pés e das sementes. Corte a polpa às fatias. Descasque o limão, pele os gomos e corte-os aos pedaços pequenos. Misture de imediato com as maçãs descascadas e cortadas às fatias finas. Numa caçarola coloque camadas alternadas de maçã, pimento e açúcar. Junte 3 cascas de limão e deixe em repouso até o açúcar derreter. Tape, leve ao lume brando e cozinhe durante 15 minutos. Destape e apure o doce, mexendo, até atingir o ponto desejado. Rejeite as cascas de limão e deixe arrefecer. Deite o doce em pequenas taças e sirva com tostas ou bolachas de água e sal.
Truque: O doce pode ser mais ou menos apurado. Como orientação deite um pouco de doce num pires, deixe arrefecer e verifique a textura.
Fonte: Caras
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