Polpettine di pollo

Avevo in freezer del petto di pollo avanzato da un'altra preparazione, insufficiente come quantità per due persone se cucinato alla griglia. Ho così pensato di farne delle polpette, aggiungendo una patata lessa che, oltre al volume, ha apportato una gradevole morbidezza. Un tocco di curry indiano ha aggiunto una nota esotica. Esperimento riuscito. Come contorno ho preparato dei cavolini di Bruxelles arrosto (scorrere in fondo alla ricetta per trovare la versione attuale).

POLPETTINE DI POLLO

Ingredienti per 2 persone

200 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti

1 cucchiaino di scalogno, tritato 

1 piccola patata (150 g)

sale fino q.b.

pepe nero

1/2 cucchiaino di curry indiano in polvere

1 cucchiaino colmo di prezzemolo, tritato

1 uovo

pangrattato finissimo

un filo d'olio extravergine d'oliva

Procedimento

Lavare e asciugare la patata con la buccia. Bucherellarla con uno stecco di legno e avvolgerla nella carta forno, bagnata. Cuocerla in microonde a 800W per circa 8 minuti (o lessarla in acqua). Trascorso questo tempo, sbucciarla e schiacciarla con i rebbi di una forchetta. Nel boccale del mixer mettere il petto di pollo, molto freddo, e lo scalogno. Tritarlo finemente. Versare il trito in una terrina; aggiungere la patata schiacciata, sale, una macinata di pepe, il curry, il prezzemolo e l'uovo. Mescolare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti tra loro. Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle polpette (diametro circa 6 cm) , leggermente schiacciate ai poli, e passarle nel pangrattato. Appoggiare sulla griglia dell'Air Fryer un foglio quadrato di carta forno (di quelli già preformati). Ungere il fondo con un goccio d'olio e adagiarvi sopra le polpette. Irrorare con un filo d'olio e cuocere con modalità AIR FRY a  200°C per circa 8-10 minuti, girando le polpette a metà cottura. Le polpette si possono cuocere nel modo più tradizionale, ossia in padella con un filo d'olio.