Zuppa di patate dolci e cavolo nero con feta

L'argomento di questa settimana di Light and Tasty sono le zuppe, le minestre, le creme e le vellutate, tutti quei piatti caldi che ci riscaldano nelle fredde giornate invernali e sono dei comfort food.

Prima di vedere cosa ho preparato, cerchiamo di capire la differenza tra minestra, zuppa, crema e vellutata.

La minestra, oltre alle verdure, contiene riso o pasta o farro o orzo.

La zuppa ha un aspetto più denso e viene servita senza pasta, ma con una fetta di pane, infatti il suo nome deriva da suppa che indica la fetta di pane che si metteva nelle ciotole prima del brodo.

La crema ha un solo ingrediente principale che viene frullato e poi legato con latte.

La vellutata è composta da 2, massimo 3 verdure, poi frullate e legate con panna o tuorli d'uovo.

Io ho scelto di preparare una zuppa e di utilizzare il mio amato cavolo nero e le patate dolci, ho scelto però di non ho mettere pane, in quanto è già presente la patata, ma se volete potete metterne qualche dadino come guarnizione.

Zuppa di patate dolci e cavolo nero con feta

Minestra di farro con cavolo nero e patate

A Light and Tasty oggi niente ingrediente, ma un piatto a scelta tra minestre, zuppe, creme e vellutate.

Cosa c'è di più confortevole di un piatto fumante durante i mesi freddi? Per me nulla! E poi così versatili... Si possono utilizzare le verdure di stagione che abbiamo in casa o i legumi secchi, insaporire con spezie, insomma possiamo realizzare dei piatti colorati, profumati ed invitanti.

Io ho scelto una minestra con il mio caro e amato cavolo nero. Che ci devo fare se ho una passione sviscerata per questo ortaggio? 😊

Il cavolo nero è diffuso soprattutto in Toscana, tipico è il suo utilizzo nella ribollita; ha foglie lunghe e rugose, ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo come minerali e vitamine, ma povero di calorie e, contenendo molti antiossidanti, previene malattie come il tumore.

Io ho scelto, appunto, di utilizzarlo in una minestra, dove riso o pasta sono sostituiti dal farro.

Prima di vedere come preparare la mia minestra di farro con cavolo nero e patate, mi soffermo un attimo sulla differenza tra minestra, zuppa, crema e vellutata perchè a volte si usano i termini in modo improprio.

La minestra oltre alle verdure contiene riso o pasta o farro o orzo.

La zuppa ha un aspetto più denso e viene servita senza pasta, ma con una fetta di pane. Infatti il suo nome deriva da suppa che indica la fetta di pane che si metteva nelle ciotole prima del brodo. 

La crema ha un solo ingrediente principale che viene frullato e poi legato con latte.

La vellutata è composta da 2, massimo 3 verdure, poi frullate e legate con panna o tuorli d'uovo.

Dopo questa lezione di cucina 😀 passiamo a scoprire come portare in tavola la minestra di farro con cavolo nero e patate.

Torta salata integrale con cavolo nero e noci

Iniziamo l'ultimo mese dell'anno cucinando, per Light and Tasty, utilizzando prodotti integrali, che sia farina piuttosto che pasta o riso.

E' risaputo che i prodotti integrali fanno molto bene all'organismo e vanno inseriti nella nostra alimentazione per portare benefici al nostro apparato intestinale o cardiovascolare e abbassano anche il livello del colesterolo.

Basta poco per introdurre i cibi integrali nella nostra dieta: sostituiamo la pasta e il riso bianchi, acquistiamo pane integrale o prepariamolo in casa, utilizziamo la farina integrale  al posto di quella bianca, quella raffinata povera di fibre e sostanze benefiche. Vedrete che ci guadagnerà anche il gusto!

Nella mia dispensa sono sempre presenti sia la pasta che il riso, ma quella che adopero di più è la farina integrale, questa proprio non manca mai! 

La utilizzo sia per il salato che per il dolce, trovo infatti che i biscotti integrali siano più croccanti e abbiano un sapore migliore. 

La mia proposta di oggi è una torta salata preparata con la farina integrale e che ho farcito con uno dei miei prodotti di stagione preferiti: il cavolo nero!

E allora andiamo in cucina e mettiamoci all'opera.

Torta salata integrale con cavolo nero e noci

Zuppa di cavolo nero e zucca

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i cavoli!

Salutari, antitumorali, antiinfiammatori e ce ne sono per tutti i gusti: bianchi, neri, verdi, viola...

Se volete vedere altre proposte con i cavoli cliccate →qua← o →qua←

Per oggi ho scelto una zuppa, zuppa di cavolo nero e zucca, corroborante, che scalda e ristora, un vero comfort food.

In questa zuppa ho utilizzato il cavolo nero le cui foglie sono bitorzolute di colore verde scuro.

Il cavolo nero è ricco di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine soprattutto la C, insomma è un vaccino naturale contro virus.

Il cavolo nero ha un sapore più deciso rispetto agli altri cavoli e lo si può aggiungere anche crudo alle insalate.

Un consiglio: se desiderate una zuppa meno densa aggiungete un pochino di brodo in più.

Zuppa di cavolo nero e zucca.

Cestini di mela con cavolo rosso

Prima uscita del mese di marzo e Light and Tasty ci porta in tavola la mela.
Una mela al giorno leva il medico di torno, un detto popolare vero perchè la mela può essere considerata un farmaco della natura.
Questo frutto contiene pectina, una fibra alimentare che, regolando il passaggio del glucosio dall’intestino al sangue, contribuisce a tenere sotto controllo il livello di glicemia e ne assicura un lento e continuo assorbimento. Ricca di acqua, ha anche un buon quantitativo di vitamine.
La mela è la regina delle torte invernali: la torta di mele che piace ai grandi e ai bambini.
Oggi però la nostra rubrica ci propone la mela in piatti light!
La mia proposta è una mela salata ma con sotto sotto una nota dolce, infatti i miei cestini di mela sono farciti con cavolo rosso stufato con miele al limone che dona freschezza assieme allo zenzero.
I cestini di mela con cavolo rosso, oltre al contrasto di sapore, hanno anche un contrasto di consistenze, infatti la mela, che ho tenuto a bagno in acqua calda acidulata, rimane croccante, ma tiepida così da accogliere il cavolo rosso caldo e non lasciare due temperature diverse all'assaggio.
Un cestino di mela con cavolo rosso che può essere servito in un brunch o per un antipasto dove potete anche optare per mele di piccole dimensioni.
Se vi piacciono le mele, qua troverete tante ricette dolci e salate.

Cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci

Buongiorno, eccoci al nostro appuntamento del lunedì con Light and Tasty che quest'oggi ci porta in tavola i cavoli e non solo a merenda 😄

Ma quanti sono i cavoli? Ebbene ce ne sono davvero tanti: bianchi, neri, verdi, viola... come il cavolfiore bianco o viola, il romanesco che è un capolavoro della natura con tutte quelle cimette appuntite, il cappuccio verde e rosso, la verza, il nero toscano, i broccoletti e tanti altri.

Io ho scelto il cavolo rosso, ricco di proprietà come la vitamina C di grande aiuto contro i malanni di stagione. 

Il cavolo rosso inoltre contiene tanti antiossidanti e quindi combatte i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento precoce, fa bene al cuore e alle ossa ed è poco calorico.

Il consiglio è quindi di consumarlo spesso durante l'inverno ed anche se si è in gravidanza perchè, contenendo antocianine, previene i problemi legati alla circolazione.

Il cavolo rosso ha un bel colore intenso ed un sapore aromatico, per mantenere il colore vivo e non tendente al blu o al marrone non va mai cotto a lungo e aggiungere del limone o dell'aceto.

Per la nostra giornata io ho deciso di proporre un'insalata, cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci, dove vengono unite nello stesso piatto frutta e verdura e l'aggiunta del caprino fa sì che possa diventare un piatto unico.

La mia insalata di cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci può essere anche un valido pranzo da asporto, leggero e nutriente.

Ma vediamo subito cosa necessita per portare in tavola l'insalata di cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci.

Insalata di cavolo cappuccio con yogurt

Che settimana emozionante quella appena passata....avete visto che è iniziato il Gran Tour d'Italia ideato dall'Associazione Italiana Food Blogger ed io ho avuto l'onore ed il piacere di redigere il primo articolo: il viaggio lungo la via Emilia che ci, e soprattutto mi, ha fatto scoprire la mia bellissima regione, l'Emilia Romagna. Tra un paio di settimane sarà la volta di Elena che ci delizierà con un articolo sui salumi! Mi raccomando non perdetelo!!!!
Ma torniamo a noi...
Questa nuova settimana inizia con i cavoli, non amari 😄....cioè Light and Tasty ha come protagonista cavoli e verze, molto di stagione e molto salutari.

Il cavolo è una delle verdure più nutrienti e salutari del mondo e dovrebbe essere considerato fondamentale per la nostra alimentazione proprio per le sua proprietà benefiche.

Il cavolo è un potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare le patologie infiammatorie, è ricco di ferro e calcio, di fibre e di vitamine.

Ho pensato di proporvi un'insalata, anche se siamo in inverno io la mangio sempre volentieri. Spero che sia gradita anche a voi!

Insalata di cavolo cappuccio, arancia, mela e uvetta

Bentrovati ad una nuovo appuntamento con Light and Tasty! Oggi si parla di cavoli, cavolfiori, broccoli.... e io ho scelto il cavolo cappuccio rosso usandolo in una bella insalata colorata.
Il cavolo cappuccio rosso è ricco di vitamine (A, B e C) e minerali (calcio, fosforo e potassio), solo 20 calorie per 100 g, è diuretico ed indicato nelle diete dimagranti. 
Recenti studi hanno dimostrato l'efficacia del cavolo rosso persino per un'azione antitumorale. Ad avere questa sorprendente proprietà sarebbero proprio le antocianine, i pigmenti naturali responsabili della caratteristica colorazione.
Le sue foglie sono lisce e lucide perchè ricoperte da pruina, una sostanza cerosa che lo rende oleoso al tatto ed il suo sapore è dolciastro. Lo si può consumare sia crudo che cotto, anche se con la cottura perde parte delle sue proprietà.
Prima di vedere la mia semplice, ma colorata insalata, salutiamo ed accogliamo Licia che da oggi entra a far parte del Team 😊