Tè freddo alla pesca

Buongiorno! Siamo ormai alle porte dell'estate, anche se il caldo è già iniziato da qualche settimana con qualche pausa temporalesca, ma a me che piace sia il sole che l'estate, e il caldo mi fa anche piacere. Sì anche a me non piace l'afa e l'umidità della pianura padana, ma il sole sì! 😊

Ma torniamo a noi!

Quando fa caldo si bevono volentieri bibite fredde o tè freddo.

Io non acquisto mai bibite, e sì lo so sono strana, ma non mi piacciono! In casa mia non ne troverete mai, solo acqua 😀

Io sono per un buon bicchiere di acqua naturale fresca con l'aggiunta di spremuta di limone o per del tè che faccio raffreddare e per tutta la giornata sono a posto.

Oggi Light and Tasty dedica l'uscita alla frutta estiva e io ho scelto di utilizzare la pesca e l'ho utilizzata per un tè freddo alla pesca.

Vediamo cosa ho combinato!

Tè freddo alla pesca

Biscotti al cioccolato e olio d'oliva per il Club del 27

Eccoci ad un nuovo appuntamento con il Club del 27 e le sue meravigliose ricette che questo mese sono tratte dal libro "Kitchen table" scritto da Emily Cuddeford e Rachel Morgan .

Kitchen table racchiude alcune ricette della bakery Twelve Triangles di Edimburgo, ma soprattutto racchiude un intreccio di ricette e storie ispirate dal percorso culinario delle due autrici e fondatrici della bakery.

Nel libro troverete ben 90 ricette, dolci e salate, per godersi momenti di tranquillità o festeggiare con gioia.

Tra le ricette proposte ho scelto dei biscotti, anzi biscottoni, senza burro, ma con l'olio d'oliva leggermente fruttato e spremuto a freddo, non necessitano di riposo in frigorifero per cui si possono preparare in qualsiasi momento della giornata.

Inoltre hanno ben tre tipi di zucchero: il muscovado, il semolato e quello di canna chiaro, che fanno sì che i biscotti siano più croccanti ai bordi e più morbidi al centro, più una cascata di cioccolato fondente al 70% che rende i biscotti molto golosi e smorza il dolce degli zuccheri. 

Risultato? Biscotti buonissimi, bordo croccante e interno più morbido, è vero sono molto grandi, mangiatene solo metà, ma se dovete peccare fatelo per bene😀

Io ho usato le gocce di cioccolato fondente e non la tavoletta che non avevo in casa. Se preferite utilizzare la tavoletta ricordatevi di tagliarla a pezzettini, ma non tritarla per avere i pezzetti che non si sciolgono.

Se preferite non usare il cioccolato potete sostituirlo con della frutta secca o disidratata o cioccolato al latte, le palline si possono addirittura surgelare per averle già pronte per una voglia improvvisa di biscotti.

Biscotti al cioccolato e olio d'oliva, olive oil chocolate cookies

Fragole con il miele

Buongiorno! La ricetta di oggi è dedicata alla Giornata Mondiale delle api del 20 maggio.

Ogni anno Light and Tasty dedica, il lunedì precedente a questa data, una ricetta con il miele.

La Giornata Mondiale delle api è stata istituita dalle Nazioni Unite nel 2017, quindi è una ricorrenza recente, ma molto utile per porre l'attenzione su questi preziosi insetti importanti per la biodiversità e allo sviluppo sostenibile.

Sul blog trovate tante ricette con il miele, che io utilizzo molto spesso anche come sostituto dello zucchero, inoltre il miele ha tante proprietà: è un antibatterico, ha potere antiossidante, lenisce i problemi dello stomaco e della digestione e calma la tosse.

In casa mia c'è sempre un vaso di miele e, soprattutto a colazione, sia mio marito che io ne mangiamo un bel cucchiaio.

E oggi? Diciamo che non ho inventato l'acqua calda 😀 infatti ho messo nel bicchiere delle fragole pulite e spezzettate e ricoperte con una morbida crema di yogurt e miele.

Ottimo a colazione, ma anche a merenda. Ideale per i bambini che in questo modo beneficeranno delle proprietà della frutta fresca, dello yogurt e del miele in una sola merenda.

Fragole con il miele

Galette alle fragole e cioccolato

Buongiorno e buona Festa della mamma! 

Oggi, 10 maggio, festeggiamo le nostre mamme, quelle giovani, quelle un pò più avanti con gli anni, quelle che ormai sono sedute sulle nuvolette, insomma tutte ma proprio tutte le mamme 😊

Ed io, per la nostra rubrica "Vista in rivista", ho scelto una torta da dedicare alle mamme, una galette alle fragole e cioccolato tratta dal mensile "Un mese in cucina" aprile 2025.

Questa galette è veramente semplice e può essere preparata anche da chi è meno esperta/o in cucina, in quanto non deve essere rifinita in modo preciso, ma basta rivoltare i bordi verso l'interno e via in forno.

La ricetta originale prevede che l'impasto venga suddiviso in 6 parti per ricavarne 6 galette, ma io ne ho fatta una sola per praticità.

Direi di passare subito alla ricetta e di non perdere tempo, dobbiamo essere pronti per ora di pranzo!

Galette alle fragole e cioccolato

Yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato

Domenica prossima si festeggia la mamma e Light and Tasty ci invita a preparare qualcosa per dirle: Buona Festa, mamma!

E oggi per la festa della mamma mi festeggio io 😀

Mi viene da ridere, ma ogni tanto devo pur festeggiarmi come mamma, come nonna e così mi sono così preparata una colazione golosa, semplice come piace a me con tanto yogurt, riso soffiato e un pochino di gocce di cioccolato di cui sono molto golosa.

Non è che mi sia preparata chissà che, ma vi assicuro che io sono felice 😊

Se ci sono altre mamme che amano la colazione, che amano le cose semplici, i piatti con pochi ingredienti, bè allora questa coppetta di yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato fa per voi!

Auguri a tutte le mamme 🌹

Yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato

Biscotti al limone per il Club del 27

Per problemi personali, sono stata costretta a saltare ben due uscite del Club del 27 e mi spiaceva saltare anche questo mese.

Cosa mi ha dato la spinta a partecipare? Ma questi deliziosi biscotti al limone, lemon cookies, tratti da libro "Favorite food at home" di Rachel Allen, nota autrice e chef televisiva irlandese.

In questo libro l'autrice offre deliziose, stimolanti e facili ricette come piatti regionali classici o ricette di famiglia, ideali per cene informali o per delle festività, picnic o semplici comfort food.

I biscotti al limone, o lemon cookies, sono biscotti di una semplicità disarmante, si fa più in fretta a farli che scrivere la ricetta 😊 e non vi dico l'aroma di limone che sprigionano sia in cottura che all'assaggio e che friabilità.

Io ho utilizzato uno stampino a fiore e uno a farfalla per avere dei biscotti primaverili.

Rachel Allen infatti, tra i suoi consigli, oltre a sollecitare di essere attente al burro che deve essere morbido, consiglia di farli a cuore per San Valentino, a numeri per una festa di compleanno o ad alberelli per Natale e io ho così pensato di farne dei fiori e delle farfalline per la primavera.

Il mio consiglio? Fateli per un tè con le amiche, per il dolcetto da accompagnare al caffè, per la colazione, insomma per quando volete, ma fateli!

Per quanto riguarda la cottura regolatevi con il vostro forno, ricordatevi che devono appena dorare e vanno trasferiti sulla griglia solo qualche minuto dopo averli tolti dal forno altrimenti rischiate di romperli.

Biscotti al limone, lemon cookies

Crumble di mele e uvetta con colomba

Eccoci di ritorno dopo la pausa di Pasqua.

E torniamo con un classico di Light and Tasty, cioè il recupero degli avanzi. Della serie non si butta niente, ma si dà nuova vita a ciò che è avanzato da pranzi, pic nic e aperitivi.

Io riciclo la colomba, o meglio una colomba monoporzione che avevo preso come segnaposto, ma che non ho utilizzato e l'ho riciclata in un crumble che per me è il dolce veloce che preferisco, bè forse dopo il porridge 😀

Come frutta ho usato le mele, ma vanno benissimo anche le fragole decisamente più primaverili, con uvetta e pochi canditi (sì ok, dovevo finire anche quelli) che però potete sostituire con delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate o amaretti tritati.

Crumble di mele e uvetta con colomba

Crumble di mele e fragole senza burro

Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

Devo dire subito che, da sempre, ho una passione per i cibi dedicati ai bambini tanto da creare una sezione nel blog destinata a loro.

Già quando mio figlio era piccolo, nonostante non avesse problemi con le verdure e il cibo in generale, cercavo di proporgli piatti divertenti, allegri, che appagassero prima gli occhi e lo invogliassero nell'assaggio.

Ora ho i miei due nipotini che, per ora, mangiano di tutto con voracità, ma io non mi stanco di pensare a proposte solo per loro e così oggi per Light and Tasty ho studiato una merenda delicata e piacevole al palato, con la frutta fresca in modo che sia anche salutare.

Il dolce che propongo è molto semplice, ha pochissimi ingredienti, latte intero che fa bene ai bambini, lo zucchero è sostituito da poco miele d'acacia del mio territorio e dei lamponi che piacciono tanto ai miei due "Cip&Ciop" 😊

Potete servire il dolce di semolino al latte e miele con lamponi a merenda, ma anche a colazione, a temperatura ambiente o tiepido, se invece preferite farlo in anticipo e servirlo freddo lo potete sformare su di un piattino in quanto rimane più compatto e meno cremoso, più simile ad un budino.

Vi assicuro che, con le dovute precauzioni, visto che bisogna usare il fornello, potete preparare il dolce con loro.

Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

Dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco

 Buongiorno e buon Carnevale!

Oggi si festeggia Carnevale, da domani inizia la Quaresima che ci porterà alla Pasqua e alla primavera 🌸

L'argomento di oggi di Light and Tasty sono gli alimenti integrali, quindi farina, pasta, riso.... e io ho utilizzato le fette biscottate integrali che ho sempre in casa per la colazione.

Ho pensato di preparare un dessert che può essere servito sia a colazione che a merenda, ma anche come fine pasto, se diviso in due parti, volendo anche in quattro.

Ho preparato una torretta di fette biscottate integrali imbevute nel caffè d'orzo con una leggerissima crema di yogurt greco e gocce di cioccolato, una vera coccola.

Se lo servite ai bambini nel caffè d'orzo aggiungete del latte intero.

Dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle per il Club del 27

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.

Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.

L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".

Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.

Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti

Biscottoni al torrone

Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?

Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.

Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.

Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊

Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.

Biscottoni al torrone

Biscottini con gocce di cioccolato

Buongiorno e ben trovati a questo nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

In questo periodo sto preparando i miei sacchettini di biscotti da regalare per Natale e quindi come non scegliere questi deliziosi biscottini che ho trovato sulla rivista "Un mese in cucina" di settembre 2020?

Gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e zucchero di canna muscovado dal sapore intenso e aromatico, sono piccolini, ottimi a colazione, ma anche a merenda o con il caffè, insomma una vera tentazione.

Li volete preparare anche voi?

Biscottini con gocce di cioccolato

Porridge con carote e mandorle

Quando fa freddo e le giornate si accorciano, spesso anche l'umore ne risente e si desiderano piatti confortanti e proprio alle ricette comfort food che Light and Tasty oggi dedica la giornata.

Un classico piatto, per me confortevole, è la minestrina con i piselli che mi ricorda tanto la mia infanzia, ma oggi vorrei proporvi un altro mio cibo confortante che è il porridge, sì lo so che in tanti stanno già storcendo il naso e stanno pensando: come si fa a mangiare quella pappetta....

Ebbene, per me è confortante, specie se è caldo, morbido e cremoso e, inoltre, lo si può variare come si vuole, insomma una vera coccola.

Per esempio oggi ve lo propongo al sapore di torta di carote, infatti è preparato con le carote e le mandorle. E non chiamatela pappetta 😀

Ah dimenticavo, ho provato i fiocchi di farro al posto di quelli di avena: promossi!

Porridge con carote e mandorle

Pancakes senza uova con le mele

 Il 20 novembre si festeggia la Giornata Mondiale dei Diritti dell'Infanzia in cui si celebrano i diritti dei bambini e degli adolescenti.

Proprio il 20 novembre 1954 l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite adottò la Dichiarazione dei diritti del fanciullo, diritto alla vita, alla salute, all'istruzione e al gioco.

Purtroppo c'è ancora molta strada da fare prima che questi diritti vengano seguiti, infatti in tante, troppe, parti del mondo i bambini vengono costretti a lavorare, a combattere, a soffrire per colpa di guerre e carestie.

Per la ricetta di oggi di Light and Tasty, la colazione con i bambini,  ho pensato ai miei nipotini che amano i pancakes a colazione e così ho deciso per questi con pochissimo zucchero (solo 2 cucchiaini), nessun uovo, niente lattosio e mele cotte in padella con un cucchiaino di miele (che si può anche omettere) e per finire della mela in granella.

Molto semplici e molto leggeri, per una colazione nutriente, un pasto che non va mai saltato o sottovalutato.

Pancakes senza uova con le mele

Porridge alla torta di zucca per il Club del 27

Eccoci di nuovo insieme, infatti oggi ritorna il Club del 27.

Ogni 27 del mese ci mettiamo insieme e traduciamo ricette da libri o riviste in lingua inglese.

Questo mese le ricette sono tratte da Taste of home, una rivista americana, e sono tutte con la zucca, pumpkin, come ingrediente principale.

Io mi sono buttata a capofitto nella letture delle tante ricette, tutte devo dire entusiasmanti, di quelle che ti fanno dire "wow"!

Alla fine ho scelto il mio amato e confortante porridge, ma un porridge particolare con la zucca e le spezie tipiche della torta di zucca, la pumpkin pie, e cioè cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero e pimento.

Ovviamente il porridge o piace o non piace, infatti c'è chi lo definisce "pappetta", ma io lo trovo buonissimo e non posso farne a meno 😊

Dimenticavo di dirvi che gli americani usano la polpa di zucca in lattina, canned pumpkin, ma io l'ho cotta e passata con il passaverdure.

Porridge alla torta di zucca, pumpkin pie oatmeal

Torta di farina di farro all'uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista".

Oggi prima di spiegare la ricetta, bè spiegare....scrivere il procedimento 😉 voglio rivelarvi come è nata la scelta di questa torta.

Sapete che ho dovuto eliminare alcuni alimenti, spero per un periodo transitorio, comunque il burro, la panna, il mascarpone.... sono vietati e a malincuore non posso utilizzarli ancora per un pò.

Dovevo però fare una torta ed ero a corto di idee, quindi appena ho visto in edicola la rivista "Un mese in cucina", di settembre, l'ho acquistato sperando di trovare qualche aiuto.

E in effetti così è stato!

Mi ha colpito subito la torta di farina di farro all'uva, molto di stagione e leggera.

Così mi sono messa all'opera.

La torta è di semplice realizzazione, è molto leggera, dolce sì ma non troppo, umida all'interno e digeribile.

Vi consiglio di farla la sera prima per il giorno dopo, in modo che possa compattarsi un pò, altrimenti, rimanendo molto morbida, la fetta si taglia a fatica.

Non ho la foto della fetta proprio per quel motivo, ma anche perchè mi serviva la torta intera 😀

Torta di farina di farro all'uva

Crema di mele e ricotta con amaretti

Buongiorno!

Una mela al giorno toglie il medico di torno e quindi mangiamo mele...😀

E proprio la mela è la protagonista della ricetta di oggi per Light and Tasty di questa settimana.

Ho utilizzato le mele per un piccolo dolce al cucchiaio, molto leggero, senza zuccheri aggiunti se non quelli naturalmente contenuti nella mela, un dolce che può diventare un fine pasto, ma anche una colazione o una merenda.

Se amate le mele come me → qua ← troverete una selezione di ricette sia dolci che salate.

Crema di mele e ricotta con amaretti 

Yogurt con uva, miele e nocciole

Forse è perchè non ho fatto nemmeno un giorno di vacanza, se non contiamo il mio ritiro nel "resort" particolare (leggi Ospedale), ma che ormai sia già autunno....

Il tempo è volato ed ora sarà un crescendo di esposizione di oggetti e dolci di Halloween, quindi dolci e decorazioni natalizie e per i festeggiamenti dell'ultimo dell'anno e io non sono psicologicamente pronta. E voi?

Comunque, torniamo a noi e a Light and Tasty che oggi dedica l'uscita appunto all'autunno quindi a tutta la frutta e verdura che sta prendendo il posto di quella estiva!

Io, sempre dovendo stare attenta alla mia alimentazione, ho pensato di utilizzare l'uva e le nocciole per la mia colazione, che ho abbinato ad uno yogurt, naturalmente magro.

Possiamo proprio dire "benvenuto autunno e alla frutta che ci regali"!

Yogurt con uva, miele e nocciole

Frullato di fichi e latte di mandorle

Buongiorno e buon inizio di settimana.

Oggi Light and Tasty si occupa di merende per bambini e ragazzi in età scolare.

Con calendari diversi a seconda delle regioni, stanno per riaprire i battenti anche le scuole e quindi iniziamo a pensare a che merenda offrire agli studenti al loro rientro a casa.

Mi hanno regalato dei fichi, non bellissimi a dire il vero e ho pensato di farne un frullato per la mia merenda del pomeriggio, ma naturalmente va benissimo anche per i nostri scolaretti.

Al loro rientro a casa possiamo così offrire loro un bicchiere di frullato, ricco di frutta e senza dolcificanti, infatti io ho utilizzato latte di mandorle senza zuccheri aggiunti che può essere sostituito da latte vaccino.

Frullato di fichi e latte di mandorle