Biscottoni al torrone

Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?

Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.

Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.

Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊

Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.

Biscottoni al torrone

Salsa di yogurt e ribes rosso

Siamo giunti all'ultimo appuntamento di Light and Tasty di quest'anno e l'argomento è il colore rosso, colore tipico delle Feste di Natale.

Rossa è la tovaglia, rosse sono molte decorazioni, rosso è il vestito di Babbo Natale 🎅 e noi vi proporremo una ricetta con un tocco di rosso.

Io mi sono ispirata agli aperitivi e un alimento che è sempre presente sul vassoio è il grana a scaglie, insieme ad altri assaggi di formaggi.

Ma cosa abbinare allo spicchietto di grana? Confettura, frutta secca, miele, pane tostato o crackers, ma io ho osato con una salsa preparata con yogurt  e ribes rosso.

L'acidità dello yogurt ben si abbina al sapore ricco e pieno del grana e con questa salsa auguro a tutti di poter ritrovarvi con le persone che amate, con la famiglia, gli amici, i colleghi di lavoro, in buona armonia e serenità! Buon Natale 🎄

Salsa di yogurt e ribes rosso

Gramigna con radicchio, stracchino e noci

Buongiorno! Eccoci all'ultimo appuntamento di quest'anno con la rubrica "La Pasta è magia".

Per quanto riguarda la ricetta da proporre oggi, avevo in mente un piatto natalizio, poi ho pensato ai pranzi e alle cene che si faranno tra meno di dieci giorni e così mi è venuta l'idea di proporre un primo piatto leggero, da portare in tavola tra un giorno di festa e l'altro.

Ho pensato che il radicchio, leggermente amarognolo, e un condimento leggero con dello stracchino o, se preferite, della ricotta, potesse essere una buona idea "disintossicante".

Quando ho preparato questa pasta ho usato la gramigna, un formato di pasta tipico della mia regione, l'Emilia Romagna, a forma di ricciolo, corto e bucato che mangiavo da piccola e che in seguito ho proposto diverse volete anche a mio figlio.

Il radicchio, leggermente amarognolo, fa bene all'organismo perchè è depurativo, digestivo e diuretico, cosa chiedere di più?

Fate anche voi la gramigna con radicchio, stracchino e noci tra Natale e Capodanno per fare del bene al vostro fegato 😉

Gramigna con radicchio stracchino e noci

Biscottini con gocce di cioccolato

Buongiorno e ben trovati a questo nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

In questo periodo sto preparando i miei sacchettini di biscotti da regalare per Natale e quindi come non scegliere questi deliziosi biscottini che ho trovato sulla rivista "Un mese in cucina" di settembre 2020?

Gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e zucchero di canna muscovado dal sapore intenso e aromatico, sono piccolini, ottimi a colazione, ma anche a merenda o con il caffè, insomma una vera tentazione.

Li volete preparare anche voi?

Biscottini con gocce di cioccolato

Vol-au-vent di caprino e zucca

Buongiorno e bentrovati ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

Ero molto indecisa su cosa preparare per questa uscita, non sapevo se una torta o altro, alla fine ho deciso per un antipasto con la mia amata zucca, che è anche di stagione e che vedo molto bene sulle nostre tavole nei prossimi pranzi e cene natalizie.

Voi cosa ne dite?

Non ci stanno bene questi vol-au-vent di caprino e zucca, insieme ad un bel calice di bollicine, durante una cena o un apericena per gli auguri di Natale?

I vol-au-vent si trovano in commercio già pronti o surgelati, ma se siete brave potete prepararli anche da soli con un rotolo di pasta sfoglia.

Semplici e veloci da preparare, la ricetta proviene da "Cucina Semplice" ottobre 2015.

Vol-au-vent di caprino e zucca

Crostini con crema di mandorle e bresaola

Ultimo post di questo 2024 e Light and Tasty saluta con qualche idea per il buffet di San Silvestro.

Dopo gli auguri di Natale, iniziamo ad incontrare amici e parenti per gli auguri di Buon Anno e quindi abbiamo pensato di proporvi delle idee per aperitivi, spuntini, apericena o da servire con il brindisi di mezzanotte.

Io vi propongo dei piccoli crostini, o tartine, come volete chiamarli voi, molto semplici e veloci da preparare.

Ho pensato ad una crema di mandorle e yogurt greco con una fettina di bresaola, un crostino piccolo da mangiare mentre si parla, si scherza e ci si racconta aneddoti di questo 2024.

Io saluto questo anno arricchita da un'esperienza molto positiva e cioè la nascita del mio secondo nipotino, le coccole al mio "duenne" che, in 4 mesi di permanenza a casa mia, l'ho visto crescere, arricchire il suo linguaggio e la sua capacità di ragionare ed esprimersi sia nei sentimenti che nelle intenzioni.

Per tutto questo ringrazio mio figlio e mia nuora che mi hanno permesso di essere parte della loro vita 💗

Crostini  con crema di mandorle e bresaola 

Lollipop di mozzarella con pistacchi e speck

State già pensando come organizzare i vari incontri per gli auguri di Natale? Light and Tasty  di questa settimana vuole offrire delle idee per aperitivi, buffet o serate con amici e parenti per gli scambi di auguri.

Proprio qualche giorno fa sfogliando una rivista, ho visto dei lollipop che ho voluto provare.

Ebbene vi assicuro che in casa mia hanno avuto un successo inaspettato, persino il mio nipotino se ne è mangiati due 😀

I miei lollipop sono dei piccoli spiedini di mozzarella e speck con l'aggiunta di granella di pistacchi per dare croccantezza.

Il mio consiglio: fatene il doppio o qualcuno rimarrà a bocca asciutta!

Lollipop di mozzarella con pistacchi e speck

Crostini di polenta con radicchio e noci

Buon mese di dicembre a tutti!

Siamo quasi al capolinea di questo anno e pronti ad accogliere il nuovo anno.

Per l'uscita di oggi, Light and Tasty ci mette alla prova con "la lunga cottura", ossia con un piatto che richiede una cottura lunga, lenta ed io ho pensato ad una polenta, di quelle tradizionali che hanno bisogno di tanta pazienza nel mescolare e proprio di una lunga cottura.

La polenta di oggi l'ho resa un piccolo antipasto ricavandone dei crostini che ho servito con del radicchio, le noci e scaglie di grana.

Un'idea in più? Volete servirli durante le Feste di Natale e Capodanno? Aggiungete qualche chicco di ribes, diventeranno molto festosi.

Crostini di polenta con radicchio e noci

Heidesand, biscotti natalizi per il Club del 27

Eccomi, ritorno a pubblicare per il Club del 27, dopo una pausa forzata sperando di essere più presente nel prossimo anno.

Ritorno per gli auguri di Natale (è un pò presto? ma noooo) alle mie amiche del gruppo, in primis alla nostra Ilaria che ci prepara gli argomenti e le ricette da provare delle uscite mensili.

Questa volta però abbiamo scelto noi una ricetta di biscotti a nostro piacere, non ancora pubblicata e da dedicare a chi vogliamo.

Complice una domenica mattina nebbiosa e il mio nipotino che mi chiedeva i biscotti, ho recuperato una vecchia ricetta di biscotti natalizi tipici della Germania settentrionale e quindi.....partecipo con entusiasmo all'uscita del mese di novembre con tema "I Biscotti Natalizi"

Gli heidesand sono dei biscotti natalizi di pastafrolla, friabilissimi, si sciolgono in bocca e sono perfetti con il caffè o con il tè del pomeriggio.

Inoltre sono veramente piccoli, tanto da non disturbare chi è a dieta.

I miei heidesand hanno superato la "prova qualità" di Vincenzo che con "ancoa, ancoa" aveva la manina sempre nel vassoio 😀

Heidesand, biscotti natalizi

Biscotti integrali al miele e cannella

L'argomento che Light and Tasty di questa settimana ci propone è l'integrale, cioè farina, pasta, riso, insomma tutto ciò che è integrale.

Dopo aver riflettuto molto, sono caduta sulla scelta della farina integrale, che ho sempre in casa, e l'ho utilizzata per preparare dei biscotti per la colazione.

I biscotti integrali al miele e cannella sono adatti anche ai bambini, in quanto non contengono zuccheri raffinati e, abbinati ad una tazza di latte e/o a un bicchiere di spremuta o un frutto, permette di dare loro una buona colazione.

Sono biscotti croccanti fuori e più morbidi all'interno e in casa mia sono piaciuti molto.

Biscotti integrali al miele e cannella

Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Ultima uscita per questo 2023 sia per Light and Tasty che per il blog, la prossima ricetta la troverete il prossimo anno: il 2024!

In genere, alla fine dell'anno, si tirano le somme e si pensa a cosa si è fatto nel corso dei 12 mesi appena trascorsi, sia alle giornate belle che a quelle meno.

Come è stato il mio 2023? Nel complesso bello, ho avuto giornate molto spensierate, soprattutto quelle trascorse con il mio adorato nipotino, ma anche giornate pesanti e faticose, ma voglio considerare solo le giornate belle.

Andiamo incontro al 2024 con il sorriso, pensando solo a cose belle e serene, con la speranza che tanti sorrisi possano portare fortuna a tutti!

Buon 2024 a tutti!

Ed ora un piccolo suggerimento per l'apertura del cenone di fine anno, dei piccoli cantucci salati con i pomodori secchi e olive nere. 

Hanno una preparazione semplice e veloce, per cui li possono preparare tutti, anche i meno esperti, li sistemate poi in un cestino con attorno qualche calice di bollicine a disposizione dei vostri ospiti e l'aperitivo è pronto!

Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Cosce di pollo con mirtilli rossi e arance

Buongiorno! Penultima uscita del 2023 sia per Light and Tasty, sia per Mani in pasta quanto basta. 

Siamo vicini al giorno di Natale e la ricetta di oggi vuole essere il mio augurio per un Sereno Natale a tutti!

Invece dei soliti biscotti o torte natalizie ho virato su di un secondo piatto a base di cosce di pollo, mirtilli rossi e arance, un piatto che evoca il profumo del Natale: zenzero, arance, ribes e profumi dal forno.

Una preparazione semplice, l'importante è far marinare le cosce di pollo il più possibile.

Con tutto il cuore auguro a voi, alle vostre famiglie un caro e sereno Natale, siate felici e conservate nel cuore ogni momento trascorso insieme 💗

Buon Natale 🎄

Cosce di pollo con mirtilli rossi e arance

Tortelli dolci light con la confettura di prugne

Nel periodo natalizio la mia nonna paterna, la mitica nonna Dora, ci preparava i tortelli di pasta frolla con la confettura di prugne, una confettura "brusca", cioè più aspra perchè con poco zucchero.

La pasta frolla dei suoi tortelli si scioglieva in bocca. Ricordi molto dolci, ricordi di colazioni e merende semplici, ma tanto felici.

Io, non so perchè, ma non ho mai provato a rifarli, mentre mia sorella li prepara ogni anno nel periodo natalizio. 

Il piatto classico rivisitato in chiave light, proposto da Light and Tasty di questa settimana, mi ha fatto ricordare i tortelli dolci, per questo ho pensato di prepararne una versione più leggera, più adatta a chi segue un regime meno calorico o vegano e così ho tolto il burro, che ho sostituito con l'olio, ho tolto le uova e lo zucchero che ho sostituito con il succo di mela.

In questo modo sono nati i miei tortelli dolci light con la confettura di prugne.

Finti anolini finger food

Ultimo appuntamento per questo 2022, infatti Light and Tasty, e così anche il blog,  si prende una pausa fino al 9 gennaio.

La ricetta di oggi ci porta all'attesa del nuovo anno con la speranza che questa volta sia leggermente meglio (anche se ho dei forti dubbi) degli anni appena trascorsi 2020-21-22 (che triennio!), anche se a me, specie questi ultimi due anni, hanno portato cose bellissime 😊

Io ho pensato di offrirvi un finger food, piccolo e gustoso e dalla forma che farà imbestialire i piacentini puristi (già lo so)!

Ho utilizzato lo stampino degli anolini, pasta ripiena tipica di Piacenza che incarna la Festa, la tavola imbandita e la famiglia. E io cosa ho combinato? 

Bè diciamo che degli anolini hanno solo la forma, da qui "finti anolini", la pasta non è quella all'uovo, il ripieno non è di carne e sono cotti in forno e non nel brodo.

Inoltre per un tocco in più ho aggiunto della Fiordifrutta arance amare che dà una sferzata di sapore alla mousse di mortadella.

Piacentini puristi, non arrabbiatevi, assomigliano alla nostra pasta ripiena solo nella forma e basta!

Con questi piccoli finger food auguro a tutti un Buon 2023 ricco di speranza, spero infatti che si ponga fine alla guerra e si abbassino i toni (e penso che lo vogliano tutti), che tornino le 4 stagioni 😀(una battuta certo, ma mancano davvero tanto) e, soprattutto,  che si possa trovare un sorriso e una buona parola verso il nostro prossimo (non si vive di sole critiche e disprezzo per gli altri).

Finti anolini finger food

Biscotti integrali con il miele senza burro

Siamo arrivati alle porte del Natale e il team di Light and Tasty ha deciso di fare gli auguri a tutti voi, che ci seguite con affetto, con una ricetta natalizia.

Ecco per me non c'è nulla più dei biscotti che rispecchino questo tema.

In questo periodo, io preparo tantissimi biscotti e poi riempio sacchetti trasparenti, colorati, personalizzati che regalo alle persone a me care.

La new entry di quest'anno sono questi biscotti senza burro, preparati con la farina integrale, senza zucchero, ma solo un paio di cucchiai di miele.

Il miele che ho utilizzato è il miele di castagno di Rigoni di Asiago, un miele liquido, aromatico con retrogusto amarognolo e di un bel colore ambrato che amo utilizzare nei biscotti.

Domani per noi piacentini sarà un giorno dedicato ai bambini, infatti nella notte arriverà Santa Lucia a portare i doni.

In un mondo così frenetico, con mille e mille problemi, lasciamo che almeno i bambini vivano la magia di una Santa adesso e di Babbo Natale tra poco, non facciamoli diventare grandi prima del tempo, godiamo dello stupore dei loro occhi quando al mattino troveranno un regalino.

I bambini sono bambini e non grandi in miniatura.

E i biscotti prepariamoli con loro, sarà molto divertente!

Biscotti integrali con il miele senza burro

Risotto con salmone e melagrana

Buongiorno e ben trovati! Siamo quasi arrivati a Natale, mi sembra incredibile essere già arrivata ai primi di dicembre. Però il calendario non mente!

Light and Tasty di questa settimana ci invita ad utilizzare il salmone e io ho pensato di preparare un risotto che può essere servito la Vigilia di Natale.

Un risotto molto leggero e colorato sia per la presenza del salmone sia per i chicchi di melagrana.

Mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato su una rivista, più precisamente Cucina Naturale, una rivista che a me piace molto e che consulto spesso.

Ovviamente ci ho messo del mio, anche perchè sono sempre riluttante a fare un copia-incolla degli ingredienti, infatti mi piace mettermi in gioco cambiando dei prodotti che magari non ho a disposizione in quel momento.

Risotto con salmone e melagrana

Torta all'arancia e miele con mandorle e yogurt per il Club del 27

Eccoci di ritorno con un mese di ritardo, ma il caldo del mese di settembre ha permesso, a chi poteva, di proseguire le vacanze.

E oggi Il Club del 27 torna con delle ricette tratte dal libro "One" di Jamie Oliver, tutte ricette semplici, veloci che richiedono solo una padella o una teglia.

La scelta spaziava tra ricette salate a base di carne, di pesce, di verdure, per arrivare ai dolci.

Io ho scelto una torta dal profumo invernale, anzi quasi natalizio per la presenza delle arance che mi hanno portato dritto dritto verso il Natale.

Una torta morbida, molto profumata e quel caramello "appiccicoso" (che a me, purtroppo, è un pò sbruciacchiato) è qualcosa di incredibile, da leccarsi le dita 😀

Jamie Oliver consiglia di utilizzare una teglia rettangolare, ma io non l'avevo della misura indicata per cui l'ho sostituita con una rotonda.

Pensavo che il miele rendesse la torta stucchevole, invece mi sono dovuta ricredere, è perfetta.

Torta all'arancia e miele con mandorle e yogurt.

Crumble di panettone

Eccoci di ritorno! Come state?

Siete pronte e cariche per questo 2022?

Stavo guardando che riprendo in mano il blog dopo ben 3 settimane, ma avevo bisogno di staccare, prendermi i miei tempi e recuperare energie.

Iniziamo il nuovo anno di Light and Tasty con le ricette del riciclo.

Avete qualcosa che vi "gira" in casa? A me panettone e pandoro. Me ne hanno regalati e non riesco ad arrivare alla fine! Del resto in casa siamo in due!

Se anche voi siete nelle mie stesse condizioni, vi propongo un crumble e per la precisione un crumble di panettone.

La base è fatta con le mele e la parte croccante è data dal panettone sbriciolato e aromatizzato con la scorza d'arancia e la cannella.

Ancora una nota natalizia nel nostro menù di questo inizio di gennaio, ma si sa che la tradizione vuole che si conservi del panettone per San Biagio, per cui non lamentiamoci 😀

Il crumble di panettone può essere una merenda, così come una colazione, basterà accompagnarlo con un bicchiere di latte o di spremuta d'arancia.

Crumble di panettone

Biscotti integrali all'arancia

Siamo arrivati all'ultimo appuntamento con la rubrica Light and Tasty prima della pausa natalizia e l'argomento di oggi sono gli Auguri di Natale, nello specifico "con quale piatto vorremmo farvi i nostri personali auguri!"

Innanzitutto io vorrei abbracciarvi tutti e ringraziarvi per l'affetto che avete nei miei confronti e della rubrica stessa.

I miei auguri, invece, ve li faccio con dei biscotti che per me sono leit motive del periodo pre-natalizio.

Da noi, a Piacenza, è Santa Lucia che porta i regali ai bambini e ai grandi? Bè ai grandi tanti biscotti ed io ne cuocio teglie e teglie e riempio sacchetti di stelline, alberelli, babbi Natale.....

La mia cucina profuma di cannella, di cioccolato e vaniglia, il forno è sempre acceso (la bolletta della luce ringrazia 😀) e io mi diverto a sperimentare ricette nuove come questa dei biscotti integrali all'arancia, senza zucchero e senza burro, al profumo d'arancia. 

Al posto dello zucchero ho utilizzato Dolcedì un dolcificante naturale estratto esclusivamente dalle mele della filiera di Rigoni di Asiago. 

Un'alternativa naturale allo zucchero tradizionale e grazie alla sua consistenza liquida è solubile sia nelle bevande calde che in quelle fredde, inoltre ha un gusto neutro così da non alterare i sapori.

Oggi vado di corsa, stasera arrivano, da Oltremanica, mio figlio, che oggi festeggia il suo compleanno, e mia nuora, ma l'anno prossimo ci sarà un ospite in più 💗👶😊 

Biscotti integrali all'arancia e Buon Natale a tutti!

Crostata con le stelle

Dicembre è sempre un mese magico, lucette e candele accese, atmosfera calda e accogliente, voglia di affetti famigliari ed è magico soprattutto per i bambini.

Da pochi giorni è passata Santa Lucia che ha lasciato dolci e regali e ora siamo tutti in trepidante attesa della Notte Santa. 

Per questo motivo, in questo clima di attesa, ho pensato di preparare una crostata con le stelle.

La crostata piace a tutti, piccoli o grandi; le stelle illuminano il Natale e se aggiungiamo la nota golosa di Nocciolata Crunchy? A questo punto abbiamo una crostata da leccarsi le dita!

La Nocciolata Crunchy è la nuova crema spalmabile bio con granella di nocciole tostate, un'unione di cremosità e croccantezza, senza olio di palma e senza glutine che io avevo già utilizzato per la mousse di pesche la scorsa estate.

Settimana prossima ci sarà l'ultima uscita della rubrica Light and Tasty, poi il blog andrà in pausa!

Mi piace stare con la famiglia, avrò qua i miei ragazzi e voglio godermi la loro presenza.

Crostata con le stelle