Melone con yogurt, muesli croccante e semi misti

Oggi Light and Tasty cucina a colori.

Quali sono i colori di questo periodo? Il giallo, l'arancione, il rosso...colori accesi e solari.

Per la ricetta di oggi ho pensato di utilizzare il melone, simbolo dell'estate, insieme all'anguria, con la sua polpa succosa di colore arancione mette allegria solo a guardarlo.

Nel blog trovate altre ricette che hanno il melone come protagonista, ma questa volta ho pensato di usare il melone per una colazione diversa, sana e nutriente.

Melone, yogurt e muesli croccante, una variante alla solita colazione con latte e cereali che può diventare anche una fresca merenda da portare al parco giochi o un pranzo veloce al lavoro, basta avere un vasetto con la chiusura ermetica e una piccola borsa frigo.

Per i bambini consiglio una versione senza semi, non tutti li gradiscono.

Occorrono solo 10 minuti per prepararlo, quindi si...può...fare! 😀

Melone con yogurt muesli croccante e semi misti

Insalata di pollo con melone e rucola

Oggi Light and Tasty ci suggerisce delle insalate, anzi delle insalatone colorate e leggere.

Io sono una fan sfegatata delle insalate, non solo d'estate, ma in tutte le stagioni.

Adoro mischiare frutta e verdura, sperimentando nuovi abbinamenti e sapori.

L'insalata di oggi è nata da un riciclo di petto di pollo avanzato da una precedente preparazione e quindi l'ho fatto diventare il protagonista della mia insalata di pollo a cui ho aggiunto il melone, che è di stagione e la rucola.

Melone e rucola l'ho sperimentato già diverse volte come nel melone grigliato o nell'insalata melone e rucola ed oggi mettiamo questi due ingredienti anche nell'insalata di pollo.

Il condimento è senza maionese, ma è dato da una emulsione di olio extravergine d'oliva, sale e senape, inoltre per quanto riguarda il grana a scaglie, se non lo avete in casa potete usare la feta o il quartirolo o del pecorino.

Avendo usato ciò che avevo in casa non metterò le dosi, ma la dicitura in proporzioni variabili e a gusto personale, infatti potete mettere più rucola rispetto al melone o al contrario come credete.

Insalata di pollo con melone e rucola

Melone grigliato con pesto di rucola e speck

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola il melone, rinfrescante, diuretico e dissetante, ma anche lassativo.

Il melone è composto principalmente di acqua, ma anche minerali e vitamine, inoltre il betacarotene aiuta l'organismo a produrre melanina tanto da farne un valido alleato dell'abbronzatura, quindi, se passerete le vacanze al mare, ricordatevi di portarlo in tavola spesso.

Uno dei piatti classici dell'estate è prosciutto e melone ma io questa volta l'ho abbinato allo speck e alla rucola. 

La dolcezza del melone, l'amaro della rucola, il retrogusto aromatico della menta e del basilico e l'affumicato dello speck rendono questo piatto un'esplosione di sapori.

Potete servirlo come antipasto, ma anche come un secondo leggero e si sa che, con il caldo estivo, i piatti leggeri sono da preferire.  

Melone grigliato con pesto di rucola e speck

Smoothie al melone, pesca e lamponi

E siamo arrivati a giugno! Sta per iniziare l'estate e aumenta la voglia di cibi freschi, leggeri e, per quanto mi riguarda, colorati per una "botta" di buonumore 😊

Light and Tasty questa settimana porterà in tavola il melone.

Il melone è povero di calorie, quindi adatto alle diete, è drenante e rinfrescante, perchè ricco di acqua, è un frutto perfetto per mantenersi in forma durante il periodo estivo, ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, è perfetto per contrastare la spossatezza dovuta al caldo eccessivo.

Per questa giornata, io ho scelto di preparare uno smoothie, mi piace questo concentrato di frutta, mi dà energia, specie se lo prendo al mattino a colazione.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità afferma che un regolare consumo di frutta e verdura nell'arco della giornata favorirebbe una diminuzione di molte malattie. 
Per essere certi di un adeguato consumo di frutta e verdura, è stata creata la regola delle 5 porzioni cambiando i colori ad ogni portata: blu-viola, verde, bianco, giallo-arancio, rosso.

Per il mio smoothie ho pensato di unire tre dei cinque colori che dovremmo consumare nell'arco della giornata: arancio del melone, bianco della pesca e rosso dei lamponi (possono essere sostituiti a piacere da more o mirtilli). 

Il risultato è un bicchiere di colore rosa chiaro, dolcificato naturalmente con il solo zucchero della frutta e che profuma d'estate per la presenza del basilico.

Lo smoothie al melone pesca e lamponi è cremoso, per la presenza dello yogurt, se lo preferite più liquido aggiungete, a piacere, un pò di latte di soia o di riso o di mandorla.

Il mio prosciutto e melone con biscottini al Parmigiano

Un classico della cucina italiana: prosciutto e melone! 

Ma anche la mia cena quando il caldo è opprimente e non mi va di accendere i fornelli, oggi rivisitata in una versione che mi è piaciuta e ho deciso di proporla per  #PRChef2015 
Pochi ingredienti, di facilissima realizzazione, è necessario il forno per alcuni minuti, ma si può fare, per una volta! 
Potete servire il mio prosciutto e melone con biscottini al parmigiano come antipasto, come finger food, come aperitivo...... o semplicemente gustarvelo durante una cena sul balcone o in giardino nelle calde sere estive :)
Vediamo come si prepara il mio prosciutto e melone con biscottini al parmigiano.