Canapè di segale con ciliegie e miele di lavanda

Il mese scorso, io e mio marito, abbiamo fatto una vacanza in Francia, abbiamo visitato Marsiglia, Montpellier, Tolosa, Carcassonne fino ad arrivare a Biarritz, sull'Oceano.

Si sa che durante questi viaggi si tende tutti a portare a casa qualche ricordo e io non sono da meno, quindi oltre ad asciughini, calamite, erbe di Provenza, ho comprato anche un vasetto di miele di lavanda.

Il 20 maggio si festeggia la Giornata Mondiale delle api, quindi del miele, istituita dalle Nazioni Unite nel 2017 per sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza delle api, importanti insetti impollinatori utili alla biodiversità e allo sviluppo sostenibile e a cui l'uomo deve la propria sopravvivenza e benessere.

Ecco che, anche Light and Tasty , vuole dare il suo contributo dedicando questo lunedì alle ricette con il miele ed io non mi sono fatta scappare l'occasione di provare il mio acquisto francese.

Ho preparato dei canapè, come mi piace questo termine un pò retrò, che poi sono delle tartine da servire come aperitivo o come finger food, piccole fettine di pane senza crosta da prendere con le dita e mettere in bocca, mentre con l'altra mano si regge un calice di prosecco o un cocktail (per me non alcolico, grazie 😀).

Io ho usato del pane integrale con segale, della robiola di capra, delle ciliegie ripassate in padella con il miele di lavanda e una spolverata di granella di pistacchi, quindi semplici semplici che potete preparare anche oggi stesso.

La robiola può essere sostituita dalla ricotta o da un formaggio di capra morbido e i pistacchi dalle nocciole, il miele di lavanda può essere sostituito da un millefiori, mentre per il pane potete usare anche un classico pane bianco da tramezzino.

Canapè di segale con ciliegie e miele di lavanda

Sfogliata alla vaniglia con ciliegie more e mirtilli

Siamo arrivati a luglio e la nostra rubrica, Vista in rivista, da domani si prende una piccola pausa per poi tornare a settembre.

La ricetta di oggi è tratta dalla rivista Cucinare Bene del mese di giugno del 2015 ed è molto estiva: una torta che ha, al posto della pasta sfoglia, dei fogli di pasta fillo a strati che donano croccantezza al dolce, mentre la parte morbida è data da un'avvolgente crema alla vaniglia, una cascata di frutta di stagione come le ciliegie, le more e i mirtilli che rendono il dolce goloso.

Una torta che sembra complicata, ma è molto semplice, con qualche passaggio che è possibile preparare prima, come la crema pasticcera e le ciliegie snocciolate.

Inoltre vi consiglio di prepararla con un pò di anticipo, infatti dopo un riposo in frigorifero di qualche ora è decisamente migliore, anche se la pasta fillo perde un pò della sua friabilità.

Sfogliata alla vaniglia con ciliegie more e mirtilli

Piadina con pollo, ciliegie e insalata

Portiamo l'estate a tavola! Questo è il tema di Light and Tasty di oggi.

Dopo un maggio decisamente piovoso e freddo, che ha portato tanti danni, ora abbiamo voglia di sole, che ci riporti il sorriso e curi le ferite delle terre martoriate dalle alluvioni e dalle frane.

L'estate ci porta i colori della frutta e della verdura: il rosso dei pomodori, dei peperoni e delle ciliegie, ma anche il giallo delle albicocche, dei meloni, poi ci sono le pesche, le susine.....una varietà di gusti e sapori, di profumi e colori che invogliano ad acquistare frutta e verdura di questa meravigliosa stagione.

Io ho scelto un'insalata con le ciliegie servita nella piadina, un modo diverso di portare in tavola la piadina e le ciliegie. 

Un piatto unico, estivo, poca spesa, veloce ma di grande effetto. 

E’ possibile accompagnare la piadina con pollo, ciliegie e insalata mista con dello yogurt aromatizzato con un filo d’olio, sale ed erba cipollina.

Piadina con pollo ciliegie e insalata

Crostata con ciliegie e crema frangipane

E siamo arrivati al mese di giugno! Il tempo se ne va velocemente, tanto è vero che dover "girare" un nuovo foglio del calendario mi lascia stupita e senza parole.

Ieri, dopo qualche vicissitudine, sono riuscita finalmente a fare il vaccino e per festeggiare questo primo passo verso la "normalità" ho preparato una crostata, poco light lo ammetto, molto burrosa, ma con una delle confetture che preferisco: quella di ciliegie, nel caso specifico Fiordifrutta di ciliegie, composta da ciliegie dolci, acide e selvatiche per ottenere un equilibrio tra gusto acidulo e dolce con profumo di selvatico, una vera delizia alla quale non resisto e mangio a cucchiaiate.

Una crostata, come dicevo burrosa, ma friabile, con la Fiordifrutta di ciliegie racchiusa tra due strati di una irresistibile crema frangipane.

Trovate, sul blog, già una crostata con la crema frangipane e le ciliegie fresche, una crostata collaudata da anni di preparazione, ma questa è leggermente diversa, forse per la frolla con la farina di riso o la confettura al posto delle ciliegie fresche, ma non riesco a decidere quale mi piace di più 😊

Vediamo cosa occorre per preparare la crostata con ciliegie e crema frangipane

         

Torta con ciliegie mandorle e cacao

Durante i mesi estivi dirado ancora di più le pubblicazioni sul blog.

La voglia di cucinare è poca e comunque si preferisce la vita all'aria aperta, come le passeggiate al parco, ma qualche torta o qualche biscotto, bè a quelli non so proprio rinunciare!

Per preparare questa torta mi sono rifatta alla torta bocconotto ma ho sostituito la confettura di uva con la più estiva alle ciliegie.

Vi assicuro che vale la pena provarla.

La frolla, che non è una frolla in quanto contiene lievito, è soffice e la farcia è appena appena liquorosa, morbida e "sgranocchiosa" per la presenza delle mandorle tritate.

Decorata con le ciliegie fresche o se preferite con panna montata o gelato variegato oppure con ciliegie spadellate con poco zucchero, potete trasformare questa torta con ciliegie mandorle e cacao in un dessert di fine pasto, anche importante. 

Pochi passaggi per avere una torta deliziosa che piacerà anche ai bambini.

Torta con ciliegie mandorle e cacao

Sbriciolata con le ciliegie nel bicchiere

Nel pieno del periodo dell'epidemia da coronavirus sono stata contattata per aderire ad un progetto finanziato in parte dalla Regione Emilia Romagna e dal Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale: Nutri Bio mangiare consapevolmente!

Per ragioni dovute a chiusure e limitazioni ho dovuto, a malincuore, rimandare la mia adesione, ma finalmente ora posso partecipare.

Si tratta del progetto realizzato dall'associazione Orizzonte Campagna ed ha, come obiettivo, la promozione al consumo di cibo biologico.

Agricoltura biologica significa acqua più pulita, ma anche terreno più fertile, maggiore biodiversità, attenzione per l’ambiente e al benessere animale, ma anche un uso di metodi produttivi che escludono l'uso di sostanze chimiche, come diserbanti e fertilizzanti, e organismi geneticamente modificati.

Chi mi segue sa che acquisto i prodotti che utilizzo in cucina in negozi a Km 0, ai banchetti della Coldiretti e Campagna Amica per avere sempre a disposizione prodotti del mio territorio, biologici e di stagione.

Per questo motivo ho accettato, con entusiasmo, di partecipare a questo progetto di NutriBio in cui viene evidenziata la necessità di educare all'acquisto e al consumo consapevole, alla stagionalità, alla sostenibilità e allo zero sprechi.

Del resto la sostenibilità ambientale, l'amore per la Terra e per la Natura sono i principi dei coltivatori biologici.

#NutriBioMangiareConsapevolmente

Cosa ho deciso di proporre per questa lodevole iniziativa? Un dolce, ma naturalmente!

Nella mia provincia abbiamo prodotti eccellenti sia nella filiera del latte che in quella della frutta e verdura, senza offesa per le altre (noi siamo la Patria delle 3 D.O.P. coppa, salame e pancetta, abbiamo anche vini favolosi...).

Mi sono concentrata su un frutto di stagione, le ciliegie e sulla ricotta e con questi due ingredienti bio e a Km 0, ho creato la sbriciolata con le ciliegie nel bicchiere.

Trovate questa mia ricetta e tante altre, tutte con ingredienti bio, visitando il sito, cliccando qua.

                                            

Le ciliegie in cucina: ricette dolci e salate

Sto cucinando poco, ma il caldo mi sta dirottando su piatti freschi e leggeri, molto veloci nell'esecuzione. Inoltre abbonda la frutta di stagione che mangio alternando i colori e i sapori.

Oggi ho deciso di riprendere qualche piatto con le ciliegie, sia dolce che salato, che nel corso degli anni vi ho proposto.

Le ciliegie che acquisto sono a Km 0, le squisite ciliegie di Villanova.

Approfittiamo delle ultime che troviamo sui banchi del mercato.

           

Galletta con le ciliegie

Vi ho già parlato innumerevoli volte della mia passione smodata per le ciliegie e delle ciliegie di Villanova d'Arda che acquisto regolarmente al mercato e che utilizzo sia nel dolce che nel salato.

Oggi vi lascio il mio ultimo esperimento, preparato proprio qualche giorno fa: la galletta con le ciliegie.

Era da tanto che volevo prepararla e dopo il primo assaggio mi sono chiesta perchè avessi aspettato tanto!

Ho preparato la pasta con la farina integrale, senza uova e pochissimo zucchero, ne è uscito un impasto rustico, molto gradevole.

La dolcezza le viene data dalla Fiordifrutta alle ciliegie e dalle ciliegie stesse, dolci e succose.

Vediamo quindi come preparare la galletta con le ciliegie

Torta di ciliegie e semi di papavero

Mi ero completamente scordata di questa torta! 
Qualche giorno fa ho cercato di fare ordine fra le ricette in bozze cercando di mettere avanti quelle con gli ingredienti di stagione. 

In questo modo mi è "saltata fuori" questa torta di ciliegie e semi di papavero di cui proprio non mi ricordavo, ma la trovo molto indicata per il periodo.
La pioggia caduta nel mese di maggio ha provocato danni alle coltivazioni, ma il sole di questi giorni sta dando una mano alla maturazione dei nuovi frutti, per cui non ci sono scuse per non preparare la torta di ciliegie e semi di papavero prima che finiscano!

Il mio pear cheese tumble per il club del 27

Benvenuti ad un nuovo appuntamento con il Club del 27.

Oggi pubblichiamo con una grande tristezza nel cuore. Sabato notte se ne è andata in silenzio, quasi in punta di piedi, Barbara Pivetta.

Non la conoscevo molto, se non come compagna d'avventura in questo grande gruppo: attenta, positiva, allegra, entusiasta.

Ed oggi ci stringiamo alla sua famiglia, ricordandola nei nostri post e dedicando a lei questa uscita.

Ciao Barbara 💓

Anche stavolta ci siamo messe a tradurre dall'inglese (credo che dovrò iscrivermi ad un corso di lingua 😊) e abbiamo anche trasformato le tazze (cups) e i cucchiaini (teaspoon e tablespoon) in grammi e millilitri!

Che gruppo formidabile: cuciniamo, traduciamo, facciamo equivalenze, ridiamo, ci aiutiamo.....se non ci fosse il Club del 27, bisognerebbe inventarlo!

L'argomento di questo mese sono le lunghe cotture.

Wonder Pot, ovvero la pentola delle meraviglie, ci mostra quanto sia facile cucinare con un solo oggetto che sia una pentola a pressione, di ghisa, una casseruola, una slow cooker.... attraverso 36 ricette, che spaziano per tutto il mondo. Il marchio  Better Homes and Gardens è una delle fonti più affidabili in America per le informazioni riguardo alla cucina, al giardinaggio, al design per la casa ecc. e comprende libri, riviste e media digitali.

Qua troverete tutte le ricette che ci hanno viste impegnate questo mese. Non perdetele, potreste pentirvene amaramente 😉

Questa volta ho avuto delle difficoltà a scegliere la ricetta in cui cimentarmi, perchè ce ne erano di succulente, di interessanti, che ti fanno dire "Ohhhhh!" poi la granola mi ha convinto. 

Cosa c'entra la granola? Bè io sono una fan sfegatata di quella preparata in casa per cui le pere con il mascarpone cosparse di granola e messe al forno...potevo girare la pagina? E no, non potevo, per cui vediamo come ho preparato il mio pear-cheese tumble (pera e formaggio al forno).

Due ricette in un solo post, ma era necessario per la corretta esecuzione del piatto.

Vi lascio le misure in cups e tra parentesi metterò a quanto corrispondono in grammi, anche se in rete si trovano parecchi siti che vi indicano come fare le trasformazioni e in vendita ci sono cucchiai e tazze per misurare senza incappare in terrificanti calcoli matematici.

Per la granola alla vaniglia mi sono ispirata alla ricetta di Martha Stewart, vi avverto che crea dipendenza 😋

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere!

Smoothie con ciliegie, pesche e albicocche

Buongiorno e benvenuti al penultimo appuntamento, prima della pausa estiva, con Light and Tasty. 
Ormai con questo caldo si sospirano giornate con i piedi a mollo nel mare o sdraiati a prendere il fresco in montagna, altro che pensare alle ricette 😎
Per questo motivo oggi abbiamo pensato di regalare un pò di sollievo  offrendovi dei frullati e degli smoothies, belli freschi, ricchi di frutta, ma volendo anche di verdure, a vostro piacere.
Ma che differenza c'è fra frullato e smoothie?
Il frullato si prepara con frutta fresca e latte e spesso si aggiungono miele o zucchero; lo smoothie elimina  sia il latte che il gelato (utilizzato nel frappè) e li sostituiscono con latte vegetale (di riso, di soia o il delizioso latte di mandorla) e con yogurt. 
A volte è il risultato di mix di frutta (e anche di verdura) a cui viene aggiunta solo acqua o ghiaccio.
Gli smoothies, preparati con frutta e verdura fresca, sono ricchi di vitamine, sali minerali, oligoelementi e fibre, tutte sostanze nutritive preziose per l'organismo e se aggiungiamo lo yogurt conterrà anche calcio fondamentale per le ossa.
Ed ora vediamo cosa si nasconde in questo bicchierone....

Involtini di pollo con ciliegie

Siamo arrivate all'ultimo mese di Light and Tasty. Certo che vola il tempo....a fine giugno ce ne andremo in vacanza, bè non proprio noi....solo la rubrica 😄 con la quale ci rivedremo a settembre!

Inauguriamo il mese di giugno con le mie amate e adorate ciliegie 😍

Le ciliegie hanno proprietà depurative, diuretiche, lassative, disintossicanti e dissetanti, aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue, contengono melatonina per cui favoriscono il sonno, sono ricche di acqua quindi poco caloriche e adatte anche a chi soffre di diabete.

E' una bella fatica utilizzarle come ingrediente, perchè me le mangio una dietro l'altra. Le devo nascondere per salvarle!

L'uso più comune è, oltre che a mangiarle a manciate, quello di utilizzarle nei dolci, io invece, questa volta, le ho inserite in un secondo piatto e vi assicuro che mi è piaciuto molto (molto modesta vero?) 😉

"La via dei ciliegi" per il Gran Tour d'Italia

Dal primo febbraio stiamo percorrendo un bellissimo, e molto interessante, viaggio attraverso l'Emilia Romagna e tutto questo grazie ad Aifb (Associazione Italiana Food Blogger) e il suo Gran Tour d'Italia 2017-2019.

Dopo l'articolo introduttivo, abbiamo scoperto i formaggi, la pasta, i salumi e questa settimana è il turno della frutta e degli ortaggi.

Ho pensato di dare un piccolo contributo (che potete leggere qua sul sito di Aifb) a questa settimana con un piccolissimo post sulle ciliegie di Villanova d'Arda in provincia di Piacenza.

Crumble di ciliegie al cardamomo

Ma siamo già al 20 giugno? E non me ne sono accorta! 

Sarà il tempo che di estivo ha ben poco, un temporale al giorno, di positivo sono le temperature gradevoli delle quali non mi lamento, ma della pioggia sarei anche un pochino stanca.

Non ho nemmeno voglia di andare in vacanza, sto così bene a casa....

Ma ritorniamo a noi e scopriamo l'ingrediente di Light and Tasty di questa settimana: le ciliegie!!!!

Le adoro lo confesso, ne sono golosa e ne mangio tantissime. 

Le ciliegie hanno poche calorie (100 g forniscono 40 calorie), tante vitamine, ferro, zinco, rame e melatonina, sostanza che favorisce il sonno.

Inoltre sono frutti diuretici e leggermente lassativi, indicate anche per i diabetici in quanto contengono levulosio che non presenta controindicazioni per chi soffre di questa patologia.

Bene dopo tutte queste notizie, mangiamo ciliegie senza problemi ed io vi lascio il mio crumble, profumato al cardamomo per un fine pasto senza sensi di colpa.

Crumble di ciliegie al cardamomo

Muffin con le ciliegie

Ecco, lo so...siete voi che state urlando! Caspita.... sento "Nooooo!!!! Ancora con i muffin!!!!" e vi vedo pure: con le mani fra i capelli che correte  alla ricerca di un posto lontano dal monitor!!!!

Tornate indietro, per favore, voglio solo mostrarvi un'altra ricetta con le favolose e succose ciliegie di Villanova sull'Arda :)

Vi ho già parlato in un altro post della Sagra delle ciliegie che ogni anno si tiene, nella seconda domenica di giugno, a Villanova in provincia di Piacenza.

In casa mia le ciliegie finiscono in un attimo, io per prima le mangio come fossero caramelle (che fra l'altro non mi piacciono) già dalla colazione, mentre aspetto di preparare il caffè e le utilizzo anche come ingrediente di molti dolci, proprio come questi muffin.....

Crostatine con macedonia di frutta

Con le giornate che via via si fanno più calde (non è il caso di questi ultimi giorni però), la frutta che acquisto o la conservo nel frigorifero o la consumo velocemente per evitare che vada a male.

Certo che come si fa a resistere a tutti quei colori e profumi che si sprigionano dalle pesche, dalle albicocche che fanno bella mostra sui banchi dei fruttivendoli al mercato? Io non ce la faccio proprio, ne sono troppo golosa.

Qualche giorno fa, in un assolato pomeriggio, ho deciso di preparare delle crostatine con la frutta come se fosse una macedonia e, nella frolla, ho sostituito la farina 00 con la semola di grano duro rimacinata. Avevo già notato che altre amiche avevano preparato dolcetti con la semola e ho deciso di sperimentare una nuova frolla.

Vi passo la ricetta nel caso vogliate provare queste crostate monoporzione con macedonia di frutta, merita davvero :)

Il problema quale è stato? Che il caldo mi ha danneggiato un pò la pasta che ho faticato molto a lavorare nonostante avessi lasciato il panetto in frigo per metà pomeriggio!

Girotondo di crema sulla marmellata di ciliegie

Oggi vi propongo questa crostata, ma prima vorrei ricordare a tutte le amiche e amici che ci seguono con affetto il nostro contest "Senza...non è Natale"! Aspettiamo le vostre ricette:)

Chiunque mi conosca sa che ho una passione sfrenata per le ciliegie e di conseguenza anche per la marmellata di ciliegie, infatti in casa mia non manca mai un bel vasetto. La scorsa estate sono riuscita ad andare a trovare una mia amica (per i tanti chilometri che ci separano ho fatto diverse ore di viaggio, ma con immenso piacere) che mi ha regalato un bel vasetto di marmellata di ciliegie fatta in casa da lei stessa. Appena tornata a casa, ho pensato di fare una bella crostata, ma una semplice crostata classica non mi andava, volevo qualcosa di speciale come la giornata trascorsa assieme alla mia amica, e mi è balenata l'idea un abbinamento con la crema.
Eccovi il mio girotondo di crema 😊

Crostata con crema frangipane e ciliegie

Quando vedo le ciliegie non so proprio resistere: è più forte di me...una dopo l'altra e non me ne accorgo nemmeno che le sto mangiando, fino a quando la mano non ne pesca più, allora, a occhi sbarrati, guardo il mucchio di noccioli che giacciono nel piatto! 
In questa stagione la torta che preferisco è questa crostata con la crema frangipane, vedere questi piccoli frutti rossi che occhieggiano dalla profumata crema alle mandorle e che mi invitano ad affondare il coltello nella fragrante base di frolla è irresistibile.

Eccovi questa ricetta, che trovai per caso anni fa su una rivista,  di cui conservo ancora il ritaglio della pagina in una cartelletta sulla mensola della mia cucina.

Strudel di ciliegie

Villanova d'Arda in provincia di Piacenza è famosa per le sue ciliegie (oltre che per la vicinanza con S.Agata e Busseto, luoghi Verdiani): a maggio questi bellissimi alberi rallegrano il paesaggio con i loro rami fioriti e, la seconda domenica di giugno, in pieno centro, si tiene la tradizionale Festa delle ciliegie con stand gastronomici, intrattenimenti per bambini e adulti, oltre a bancarelle e agli stand in cui vengono vendute le famose ciliegie prodotte dalle aziende locali. 
Ogni anno vado anch'io a questa Fiera e acquisto le ciliegie, anche domenica ho portato a casa la mia cassettina di frutti rossi e ho pensato di realizzare uno strudel. 
Volete assaggiare una fettina del mio strudel di ciliegie? Eccolo tutto per voi....