Stufato di lenticchie rosse, zucca e curry al cocco per il Club del 27

Questo mese torna Il Club del 27 con nuove ricette tratte da  "Every season is soup season" di Shelly Westerhausen Worcel.

Sembra stia, finalmente, arrivando la stagione delle zuppe e degli stufati, ma, visto che le temperature ancora non si sono abbassate molto, noi facciamo le prove per il prossimo inverno, quando questi piatti diventeranno il nostro comfort food contro il freddo.

Tra i tanti piatti caldi e fumanti presentati ho scelto uno stufato, stew, che ha, tra gli ingredienti, la regina della stagione: la zucca!

Zucca, lenticchie rosse, curry e latte di cocco ci regalano uno stufato dal sapore esotico e dai colori autunnali, tutto da provare.

Al termine della ricetta, l'autrice lascia un consiglio su come riutilizzare eventuali avanzi dello stufato e cioè di servirlo con feta passata nei semi di sesamo nero e miele. Sicuramente da provare!

Vi piacciono le zuppe? Cliccate → qua ← ne troverete tante!

Stufato di lenticchie rosse, zucca e curry al cocco, coconut pumpkin curry red lentil stew.

Torta soffice con confettura e cocco

Buona Festa della mamma! Auguri a tutte noi che siamo mamme, alle nostre mamme e un pensiero va anche alle mamme che non sono più con noi.

La festa della mamma cade sempre la seconda domenica di maggio, anche se la data ufficiale sembra sia l'8 maggio.

Nelle scuole si preparano piccoli lavoretti da regalare alle mamme che sia un disegno o una piccola poesia, si sa che emozionerà la mamma che lo riceverà in dono.

Noi di Light and Tasty abbiamo pensato di preparare dei dolci, ovviamente in versione light, da offrire alle mamme che ci seguono ogni giorno con affetto.

Nel mio caso ho pensato ad una torta molto semplice, senza alimenti di origine animale e mi sono ispirata ad una ricetta trovata su "Easy Speedy Vegan" di Katy Beskow, una torta soffice con confettura e cocco.

Io ho dimezzato il contenuto dello zucchero in quanto la presenza della confettura e del cocco conferiscono già da soli dolcezza alla torta. La confettura che ho utilizzato è di sola frutta, senza zuccheri aggiunti.

Una torta ideale a colazione, ma anche con il caffè o il tè del pomeriggio.

I bambini possono prepararla da soli con l'aiuto del papà e potranno così fare una bella sorpresa alla mamma.

Torta soffice con confettura e cocco

Muffin con carote e cocco senza lattosio e senza uova

In questa settimana è previsto l'inizio del nuovo anno scolastico.

Chi di voi ha uno o più figli sarà sicuramente alle prese con gli acquisti di libri, quaderni, astucci e il diario.

Come mi piaceva il diario..... naturalmente lo avevo alle superiori, nelle classi prima non usava, e lo sceglievo con cura, con le illustrazioni che più si usavano all'epoca (preistoria!!!!).

Ovviamente non mi serviva tanto per annotare i compiti, quanto per incollare le foto dei miei cantanti preferiti e disegnare cuori e cuoricini 😀

Anche per voi il diario aveva questa funzione?

Oltre agli acquisti del materiale scolastico si pone anche il problema di cosa mettere nello zaino per la merenda di metà mattina.

Iniziamo subito con lo scartare le merendine confezionate che, il più delle volte, apportano troppi zuccheri e introduciamo la frutta di stagione e snack a base sia di frutta, ma anche di verdure.

Light and Tasty di questa settimana si propone di essere d'ispirazione per le mamme che devono affrontare il tema "merendina".

Io ho pensato ad un connubio carote e cocco che a me piace tanto e ho così preparato dei muffin con le carote grattugiate e il cocco. Non ho usato latte, ma solo bevanda di riso e olio di semi, quindi senza lattosio e non ho aggiunto le uova.

Al posto della bevanda di riso, se non ci sono intolleranze, è possibile usare il latte vaccino oppure del succo ACE o meglio ancora un succo di carota preparato con l'estrattore.

Più che muffin assomigliano a delle tortine, ma mi piaceva l'idea di servirli dentro ai pirottini di carta colorata tipica dei muffin e chiuderli in un piccolo contenitore in modo che non si rompano dentro allo zaino.

Buon nuovo inizio a tutti gli studenti!

Muffin con carote e cocco senza lattosio e senza uova.

Zuppa di zucca con latte di cocco e lime per il Club del 27

Primo appuntamento dell'anno con il Club del 27 ed io ho rischiato di non esserci.

Purtroppo Omicron è entrato in casa, giusto giusto alla vigilia della nostra terza dose, e non se ne voleva più andare, tanto è vero che pensavo di chiedergli l'affitto 😀; finalmente ci siamo negativizzati e possiamo riprendere la nostra vita.

Quando ci sono arrivati le ricette tratte da "The weekday vegetarians" di Jenny Rosentstrach, non sapevo bene come fare per la preparazione dei piatti: se avevo un ingrediente, me ne mancava un altro e così per buona parte delle ricette, fino a che non vedo questa zuppa di zucca, butternut squash soup with coconut milk and lime, dal colore solare, che sembrava strizzarmi l'occhio e, avendo la zucca in surgelatore, mi sono messa ai fornelli.

Sono riuscita a recuperare le scaglie di cocco tostate, ma ho dovuto rinunciare al basilico fresco, pazienza. Se voi lo avete, mettetelo.

Una zuppa molto cremosa, infatti assomiglia più ad una crema di zucca, saporita per la presenza del curry, ma con un retrogusto dolce per la presenza del latte di cocco e una nota di freschezza data dal lime grattugiato.

Come sempre vi riporto la ricetta tale e quale, modifiche non ne ho fatte se non la rinuncia delle foglioline di basilico.

Zuppa di zucca con latte di cocco e lime, butternut squash soup with coconut milk and lime 

Biscotti pralinati per il Club del 27

Ultimo appuntamento con Il Club del 27 prima della pausa estiva, ci rivediamo a settembre.

Questo mese abbiamo attinto da "The news cookie - No bake recipes" di Molly Mills, una cinquantina di ricette di biscotti senza cottura, ideali per l'estate quando accendere il forno diventa problematico. E questo mese di giugno ci ha fatto sentire delle temperature da "lucchetto" al forno 😀

Tante sono le ricette che mi sono salvata (l'estate è lunga e un biscotto senza cottura non lo si nega a nessuno 😀) ma per oggi ho scelto questi biscotti pralinati con tante noci e cocco, però c'è un però....ebbene sì!

Io odio il latte condensato, mentre mio marito e mio figlio ne vanno matti, e in questi biscotti c'è il latte condensato, lo sciroppo d'acero e tantissimo zucchero. Dolcissimi!!!! E allora perchè li ho scelti????

Dopo aver fatto le dovute valutazioni per non rischiare di morire con la glicemia alle stelle, ho ridotto lo zucchero e ho deciso di preparare questi biscotti per mio marito che tra qualche giorno festeggia il compleanno. Diciamo che è una pre-festa, un pre-bday 😊

Io vi avverto: meglio farli e mangiarli quando non si è a dieta (non dite che non vi avevo avvertito)!

Ho lasciato le misure originali, in quanto io ho utilizzato veramente le tazze (ho delle tazzine graduate che ho acquistato a Cambridge durante una visita a mio figlio), ma tra parentesi vi ho indicato la trasformazione in grammi.

Prima di passare alla ricetta, volevo darvi una dritta: essendoci caldo, si fa molta fatica a formare i biscotti, perchè il burro si scioglie, quindi fate raffreddare il composto e bagnatevi le mani con l'acqua fredda, farete un pò meno fatica a modellarli!

Biscotti pralinati, praline cookies.

Tortine per la colazione con ananas e cocco per il Club del 27

Torna, con un giorno di anticipo, il nostro incontro con il Club del 27 e le nostre ricette in lingua inglese tradotte e provate da noi!

Questo mese ci cimentiamo con le torte con la frutta, fruit cake, prese dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber.

Jason Schreiber è uno dei più noti e influenti food stylist di New York e ha voluto ridare lustro ad un tipo di dolce relegato al ruolo di dessert natalizio della tradizione.

Ha mescolato un pochino le carte, aggiunto ingredienti e rivisitato alcuni classici con ottimi risultati, creando torte con dentro la frutta e nuove combinazioni di sapori.

Tra le tante ricette, la mia scelta è caduta su queste tortine per la colazione con ananas e cocco, pineapple coconut breakfast cakes.

Mi è piaciuta subito la ricetta, perchè semplice e veloce per poterle preparare alla sera e averle pronte per la colazione e poi per la presenza sia dell'ananas fresco che del cocco grattugiato.

La presenza del sale grosso è stata per me una piacevole scoperta: il granello di sale genera un piacevole contrasto con la dolcezza dell'ananas e del cocco.

Ho però sostituito l'olio di cocco con quello di mais che tutti abbiamo in casa.

Come dicevo queste pineapple coconut breakfast cakes si preparano in fretta e si conservano tranquillamente per un paio di giorni, di più non so, perchè non hanno superato il limite 😀

Bando alle chiacchiere, vediamo come preparare queste tortine per la colazione con ananas e cocco.

Porridge con banana cocco e curcuma

Buongiorno! Pronti per la colazione? 

Questa mattina vorrei proporvi un classico della colazione anglosassone: il porridge, rivisitato e  colorato con la curcuma.

Il porridge si ottiene facendo cuocere in acqua e/o latte i fiocchi di avena (o altri cereali) fino ad avere un composto cremoso e può essere sia dolce che salato.

Io adoro il porridge e sul blog ne trovate diversi, per tutti i gusti!

Avevo in casa una banana e mi è venuto in mente di utilizzarla come decorazione, ma non mi convinceva così chiaro, lo trovavo poco invitante, per questo motivo ho deciso di utilizzare la curcuma per un tocco di colore e Fiordifrutta al mandarino e curcuma che dona freschezza.

Ma andiamo a vedere come preparare questa colazione nutriente e sostanziosa.

Porridge con banana  cocco e curcuma.

Torta con i fiocchi di avena

Buongiorno e ben ritrovate! 
Dopo una pausa di circa dieci giorni, durante i quali ho festeggiato il mio compleanno e la Pasqua in Inghilterra a casa di mio figlio, eccomi qua carica e con la voglia di riprendere a scrivere le mie ricettine, ma torna anche il nostro appuntamento con Light and Tasty con un argomento molto interessante: i fiocchi di cereali.

I cereali possono essere consumati sia sotto forma di chicchi soffiati, muesli oppure di fiocchi e sono proprio i fiocchi a conservare le proprietà nutritive e le caratteristiche del seme originale. 

I fiocchi di cereali vengono prodotti cuocendo leggermente i cereali a basse temperature che poi vengono schiacciati attraverso dei rulli ed è proprio il calore moderato che è sufficiente a rendere assimilabile l’amido contenuto nel chicco che, altrimenti, da crudo, risulterebbe indigesto creando fastidiosi gonfiori addominali.

I fiocchi vengono generalmente usati per la colazione, nel muesli o nel porridge, ma è possibile consumarli in tutto l'arco della giornata (vedi qua le ricette con fiocchi di cereali pubblicate in precedenza).

Una delle mie passioni sono i fiocchi di avena che utilizzo spesso nel porridge o nella granola ed è difficile che ne sia sprovvista, per questo, la mia scelta di oggi è caduta sui fiocchi di avena integrali.

I fiocchi di avena sono un'ottima fonte di carboidrati, proteine e fibre, inoltre contengono beta-glucano che può aiutare le persone affette da diabete a controllare il livello di glucosio nel sangue.

Cosa ho scelto? Una torta con i fiocchi di avena che ho visto sul web, pubblicata in parecchi blog che seguono la linea del "mangiare sano". 

Non c'è stata scelta più azzeccata, infatti la torta con i fiocchi di avena è buonissima, sicuramente nutriente e ne basta un solo quadretto a colazione per avere energie sufficienti per affrontare tutta la mattinata.

La torta con i fiocchi di avena farcita con confettura di lamponi (io ho usato la Fiordifrutta ai lamponi, senza zuccheri aggiunti) è semplice e veloce da preparare ed è adatta anche ai bambini e la potete offrire assieme ad una spremuta o a una macedonia di frutta o un bicchiere di latte.

Ma andiamo in cucina e vediamo cosa occorre per la nostra torta con i fiocchi di avena. 

Potpourri di tortelli dolci

Cosa è il potpourri?

Un insieme di petali, fiori secchi, a volte anche frutta, aromatizzati che servono per profumare la casa o la biancheria.

Io l'ho associato ai tortelli dolci in quanto ho preparato tortelli di gusti, aromi e sapori diversi.

Oggi è il mio compleanno!  

Gli anni iniziano ad essere tanti lo confesso, ma l'importante è sentirsi giovani dentro.....o è solo una frase fatta per evitare di prendere coscienza della realtà? 😃

Comunque niente torta. 
Ogni tanto mi capita di compiere gli anni nella settimana Santa, un anno era addirittura il venerdì Santo e con che torta vuoi festeggiare in un giorno di digiuno e astinenza?

Ebbene oggi ho raggirato il problema e visto l'avvicinarsi della Pasqua in cui (tralasciando il significato religioso e rimanendo nel clima "festa di compleanno") si rompono le uova di cioccolato con la curiosità di scoprire la sorpresa, ho deciso di fare dei tortelli dolci con farciture varie, a sorpresa appunto 😊

Al momento del dolce, basterà mettere i tortelli alla rinfusa in un cestino o in una ciotola, ognuno "pescherà" il suo e scoprirà cosa contiene al suo interno.

Ecco spiegato il significato del potpourri di tortelli dolci.

Virtualmente il mio potpourri di tortelli dolci è anche per voi che mi tenete compagnia ogni giorno da quasi 8 anni 😘

Colgo l'occasione per augurarvi anche Buona Pasqua!
Ritornerò dopo le vacanze, ho infatti intenzione di godermi qualche giorno solo con la mia famiglia e per questo sarò in trasferta da mio figlio, senza pc  😊

                                                  Auguri a tutti!!!!!

Risotto integrale all'acqua di cocco e curcuma

Eccoci al nostro appuntamento con Light and Tasty che questa settimana ci porta in tavola il risotto in versione light.

Il riso è un alimento rinfrescante e disintossicante, essendo senza glutine può essere consumato anche dai celiaci, è consigliato a chi soffre di ipertensione e malattie cardiache ed è molto digeribile.

Esistono tanti tipi diversi di riso: basmati, rosso, nero, bianco (Carnaroli, Roma, Arborio, Vialone....), integrale.

Uno dei classici della cucina è il risotto dove la cottura avviene per assorbimento del liquido, in genere brodo vegetale o di carne.

In rete ho trovato diverse ricette di risotto preparato con latte di cocco o bevanda al cocco, aromatizzato con spezie o erbe aromatiche, tanto è vero che prendi di qua e prendi di là ne ho fatta una ricetta tutta mia con l'acqua di cocco e la curcuma.

Come riso ho utilizzato quello integrale che ha una cottura molto lunga, per cui armatevi di santa pazienza.

Il riso integrale aumenta il senso di sazietà, è indicato per chi desidera perdere peso e, in caso di stitichezza, per il maggior contenuto di fibre.

Ma ora vediamo come ho preparato il mio insolito risotto integrale all'acqua di cocco e curcuma.

Torta di mele e cocco

Buona Festa del Papà a tutti i papà sia nostri, quelli dei nostri figli, delle amiche che ci seguono e anche ai papà che vegliano dal cielo....insomma auguri a tutti i papà del mondo!

Light and Tasty ha pensato di regalare una torta al papà e noi abbiamo rivisitato una torta rendendola light o ne abbiamo preparata una gradita al papà che abbiamo a casa.

Io  ho ancora il mio papà e  ho mio marito che festeggia anche l'onomastico, per cui per lui festa doppia, ed è proprio per il papà di mio figlio che ho preparato una torta che so che gradirà sicuramente: una torta di mele con il cocco.

La torta di mele è sempre gradita a tutti, ma in casa mia si contende il podio con la crostata 😋
Esistono tante ricette con le mele, ma oggi ho ripreso una ricetta classica senza olio e senza burro, ho diminuito lo zucchero, perchè il cocco è abbastanza dolce, e le ho tolto pure il latte che ho sostituito con l'acqua di cocco.
Una torta di mele molto profumata per la presenza del cocco e della cannella (può mancare in una torta di mele?), molto leggera (non ha grassi), light, con tanti senza, ma è stata molto gradita ed apprezzata 😊 

Torta di mele e cocco

Il mio pear cheese tumble per il club del 27

Benvenuti ad un nuovo appuntamento con il Club del 27.

Oggi pubblichiamo con una grande tristezza nel cuore. Sabato notte se ne è andata in silenzio, quasi in punta di piedi, Barbara Pivetta.

Non la conoscevo molto, se non come compagna d'avventura in questo grande gruppo: attenta, positiva, allegra, entusiasta.

Ed oggi ci stringiamo alla sua famiglia, ricordandola nei nostri post e dedicando a lei questa uscita.

Ciao Barbara 💓

Anche stavolta ci siamo messe a tradurre dall'inglese (credo che dovrò iscrivermi ad un corso di lingua 😊) e abbiamo anche trasformato le tazze (cups) e i cucchiaini (teaspoon e tablespoon) in grammi e millilitri!

Che gruppo formidabile: cuciniamo, traduciamo, facciamo equivalenze, ridiamo, ci aiutiamo.....se non ci fosse il Club del 27, bisognerebbe inventarlo!

L'argomento di questo mese sono le lunghe cotture.

Wonder Pot, ovvero la pentola delle meraviglie, ci mostra quanto sia facile cucinare con un solo oggetto che sia una pentola a pressione, di ghisa, una casseruola, una slow cooker.... attraverso 36 ricette, che spaziano per tutto il mondo. Il marchio  Better Homes and Gardens è una delle fonti più affidabili in America per le informazioni riguardo alla cucina, al giardinaggio, al design per la casa ecc. e comprende libri, riviste e media digitali.

Qua troverete tutte le ricette che ci hanno viste impegnate questo mese. Non perdetele, potreste pentirvene amaramente 😉

Questa volta ho avuto delle difficoltà a scegliere la ricetta in cui cimentarmi, perchè ce ne erano di succulente, di interessanti, che ti fanno dire "Ohhhhh!" poi la granola mi ha convinto. 

Cosa c'entra la granola? Bè io sono una fan sfegatata di quella preparata in casa per cui le pere con il mascarpone cosparse di granola e messe al forno...potevo girare la pagina? E no, non potevo, per cui vediamo come ho preparato il mio pear-cheese tumble (pera e formaggio al forno).

Due ricette in un solo post, ma era necessario per la corretta esecuzione del piatto.

Vi lascio le misure in cups e tra parentesi metterò a quanto corrispondono in grammi, anche se in rete si trovano parecchi siti che vi indicano come fare le trasformazioni e in vendita ci sono cucchiai e tazze per misurare senza incappare in terrificanti calcoli matematici.

Per la granola alla vaniglia mi sono ispirata alla ricetta di Martha Stewart, vi avverto che crea dipendenza 😋

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere!

Petto di pollo al latte di cocco e zenzero

Brrrr che freddo! Ma la primavera quando arriva?

Consoliamoci con il nostro appuntamento settimanale con Light and Tasty che oggi ci porta nel pollaio 😄 e sì perchè vi proporremo tanti piatti con il "pollame" ovvero le carni avicole. 

Prima di tutto scopriamo quali sono le carni avicole...

Anatra: può essere selvatica o da allevamento e, in base alla provenienza, variano le caratteristiche nutrizionali, infatti l’anatra da allevamento ha una carne più grassa e più tenera, mentre quella selvatica ha un maggior contenuto di tessuto connettivo, che la rende meno tenera. 

Cappone: è il pollo castrato e macellato all’età di 6-7 mesi, ha carni bianche dal sapore delicato e ricche di grassi.

Faraona: detta anche gallina faraona, ha carni rosse che sono più tenere se l’animale è giovane.

Gallina: è la femmina del pollo, ha carni bianche, saporite e caratterizzate da un elevato contenuto di grassi.

Oca: volatile da cui si ottiene una carne piuttosto grassa, dal sapore delicato e che diventa meno digeribile con l’aumentare dell’età dell’animale.

Pollo: ha carne molto tenera, a ridotto contenuto di grassi e tessuto connettivo, il che la rende ben digeribile.

Tacchino: ha carni tenere e facilmente digeribili, caratterizzate da un buon contenuto proteico e modesto apporto lipidico.

Le carni avicole rappresentano un'ottima alternativa alle carni bovine, contengono infatti pochi grassi e una cospicua quantità di proteine e sono generalmente più economiche.

Grazie all’elevato grado di digeribilità e masticabilità, queste carni sono importanti per gli anziani, mentre il notevole apporto proteico unito alla leggerezza fanno sì che siano un alimento adatto anche agli sportivi che possono consumarla sia prima dello sforzo fisico (almeno 2-3 ore), per garantire la disponibilità dei nutrienti durante l'attività fisica, sia successivamente per contribuire a “ricostituire” la massa muscolare.

Oggi ognuna di noi ha scelto un volatile da cortile e ha realizzato una ricetta.

Io ho scelto il petto di pollo (e ti pareva 😉) e l'ho cucinato con latte di cocco e zenzero, dal gusto un pò asiatico che mi è piaciuto moltissimo. 

Il petto di pollo al latte di cocco e zenzero abbinato al riso basmati diventa un piatto unico.

        

Muffin al latte e miele

Ci stiamo avvicinando all'estate, anche se il caldo è già iniziato, ma io non rinuncio alla mia colazione: frutta fresca, un dolcetto, latte o caffè, miele o confettura.... praticamente apparecchio la tavola ogni mattina 😃

Anche se tra poco finiranno le scuole e i ragazzi si sveglieranno un pò più tardi, non fate mai saltare la colazione con la scusa che è tardi e per favore non fate loro mangiare qualcosa di industriale mentre escono di casa. 

Ho visto cose da farmi rizzare i capelli in testa durante le mie uscite mattutine.

Proprio dietro a casa mia c'è una scuola primaria e ho incontrato bambini con una merendina fra le mani o peggio ancora delle patatine che sgranocchiavano, come colazione, mentre percorrevano il tragitto che li portava a scuola.....terribile! Basta un pò di organizzazione e certe visioni da film dell'orrore si potrebbero evitare!

I muffin richiedono pochissimo tempo per la preparazione e possono essere sempre diversi (nel blog potete trovarne a bizzeffe, vista la mia passione per questi dolcetti rapidi).

Passiamo subito alla ricetta e domani mattina tutti a far colazione 😉

Biscotti al cocco e avena

I fiocchi d'avena non mancano mai in casa mia, mi piacciono troppo e ogni occasione è buona per "infilarli" in qualche piatto e questa volta sono finiti dentro a dei biscottoni.
Questi biscotti sono particolari. Dolci, ma non dolciastri, molto simili alle barrette, ma d'un buono.....persino mio marito che, appena visti ha storto il naso, si è ricreduto e li ha apprezzati (e anche finiti, ma non ditelo a nessuno!).
Sono molto veloci sia da fare che da cuocere,  per cui anche chi è sempre di corsa può prepararli senza sporcare diecimila cucchiai o ciotole e godersi un biscottone per togliere la voglia di dolce 😉
Io li ho fatti rotondi, ma niente vi impedisce di farli a rettangolo, più grandi o più piccoli, tagliati a coltello dopo la cottura, insomma sfogatevi 😄

Sorbetto rapido con yogurt e Nergi

Cosa è il Nergi? Il Nergi è il superfrutto multivitaminico adatto a tutti.

Il Nergi è un baby kiwi originario dell'Asia orientale e coltivato in Francia e in Italia ed è stato ottenuto da un incrocio naturale realizzato da alcuni botanici della Nuova Zelanda. E' quindi 0% OGM e 100% naturale.

I suoi frutti a grappolo vengono raccolti manualmente frutto per frutto a settembre e nei negozi si possono trovare i Nergi accanto ai frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli, ribes) nel banco frigo del reparto ortofrutta da settembre a novembre.

Questo piccolo frutto ha la buccia di colore verde interamente commestibile, ricco di vitamina C, fibre e sali minerali.

Il Nergi lo si può gustare ad ogni ora della giornata come colazione, aperitivo, dessert, per un picnic o come snack dopo l'attività sportiva.

Quest'anno ho la fortuna di far parte di un gruppo di blogger che assaggerà questo piccolo scrigno di dolcezza  per ricavarne 4 semplici e veloci ricette dolci o salate per la colazione o la merenda, il pranzo o la cena.

Offritelo anche ai bambini, lo apprezzeranno sicuramente!

Ed ecco la mia prima idea! Andiamo in cucina, ci vuole poco a prepararla 😊

Sorbetto rapido con yogurt e Nergi

Torta fragolina

Oggi Light and Tasty si occupa di fragole.

La fragola possiede moltissime virtù salutari: innanzitutto ha un altissimo potere antiossidante che supera di 20 volte quello di altri alimenti e un ricco contenuto di vitamina C rispetto agli agrumi, è anche ricchissima di calcio, ferro e magnesio ed è consigliata a chi soffre di reumatismi e malattie da raffreddamento, inoltre è particolarmente indicata per combattere il colesterolo. 

Le fragole sono anche rinfrescanti, diuretiche, depurative e disintossicanti, contengono infine lo xilitolo, una sostanza dolce che previene la formazione della placca dentale e uccide i germi responsabili di un alito cattivo.

Acquistiamo questi meravigliosi frutti solo quando è la loro stagione, controlliamo che siano di un bel colore rosso e che siano turgide, con il picciolo ben attaccato al frutto e che non ci siano tracce di muffa.

In occasione della coincidenza dell'uscita di Light and Tasty con il mio compleanno, ho pensato di offrirvi questa torta ricca di fragole, umida all'interno, ideale per la colazione, ma anche per una merenda o per una festicciola fra bambini o per un tè con le amiche.

Quindi: buon compleanno a me e la torta a voi   ^_^

Stelle cocco-vaniglia

Nel periodo natalizio preparo tantissimi biscotti, un pò li regalo, un pò perchè mi piace quel profumo di cannella e vaniglia che riempie la casa, stanza dopo stanza e ti accoglie quando si apre la porta. 

Ovviamente non releghiamoli solo al periodo natalizio, basta cambiare lo stampino e i biscotti li possiamo cuocere ogni giorno dell'anno. 

Far colazione con i biscotti fatti in casa non ha prezzo ......

E allora passiamo a vedere come ho realizzato queste stelline profumate al cocco e vaniglia.

Stelle cocco-vaniglia

Crostata cocco...lona

"Coccoooooo!!!! Cocco belloooooo!!!!!" Questo richiamo quante volte lo abbiamo sentito sulle nostre belle spiagge? Ragazzi quasi sempre tattuati che portano un cesto di plastica pieno di cocco a fette che rinfrescano con acqua ad ogni sosta mentre aspettano clienti....A me piace tanto il cocco sia fresco sia rapè dentro nei dolci. Oggi vi lascio la ricetta di una crostata che per me è una coccola (crostata cocco...lona appunto), sì una coccola avete capito benissimo! Mi piace talmente tanto che me la faccio apposta per appagare la mia golosità e mi piace assaporarla lentamente per gustarmi proprio con calma il cioccolato e la crema al cocco che si sciolgono in bocca....Ah che delizia!
Vi ho incuriosite? Sìììììì e allora eccovi la mia coccola preferita!

Biscococco

Mi piacciono davvero tanto i biscotti, sono veloci da preparare e in un batter d'occhio ho pronto un dolcetto da offrire, ma anche per la colazione o da sgranocchiare nei momenti del "buchetto" nello stomaco! 
Questa volta  ho cercato di "creare" un biscottino nuovo, mi sono infatti ricordata di una crostata che feci lo scorso anno con la noce di cocco fresca e la crema di cioccolato e così.....farina, zucchero, cocco... ed ecco i miei biscotti, anzi biscococchi 😊. 
La friabilità della frolla al cocco si sposa a meraviglia con la crema di cioccolato e i pezzetti di cocco fresco all'interno: friabile, morbido e croccante!

 Vi presento il mio Biscococco.....