Gulai Ikan Kembung Rencah Rebung

Ada yang suka dan ada yang tak suka rebung. Ada yang tak tahan baunya, ada yang tak tahan bisanya malah ada yang resdung jenis yang tak tahan makan rebung. Walaupun akak ada sinus yang dulunya siap kena bedah buang growth dalam hidung .. rebung tetap menjadi pujaan hati.. kalau di forbidden land dulu rebung dimasak pedas-pedas.. sebelumnya dituai dari pokok buluh yang sudah sedia untuk dituai... sori tiada foto rebung mentah.. semasa di Cameron Highlands minggu sebelumnya banyak dijual oleh orang asli disana... sedang musim kut..

Selalunya akak makan lauk rebung orang yang masak.. Sabtu lepas assignment untuk akak untuk menjayakan juadah permintaan khas dari keluarga... padahal sendiri pun suka..

my first time cooking rebung..

Cara keluarga mertua masak rebung berlainan dengan amalan keluarga sendiri..

Amalan keluarga sendiri tidak direbus dahulu sebab tu ada bau yang kuat juga bila dimasak dan dimakan... Ajaran mertua kena ikutla sebab kena ikut selera En Boss la.. alhamdulillah menjadi dan anakanda sulung dan HS bukan main berselera berbuka puasa... 

Sebagai catatan untuk diri sendiri dan sesiapa yang berkenan ada la dua tiga foto yang disnap untuk rujukan dan kenangan.

 Sukatan pandai-pandai sendiri... menu orang Negeri akan enak bila santan dan cili dan bahan utamanya ngam..

Akak masak 6 ekor ikan kembung 

Cili api dan kunyit yang ditumbuk... tiada bahan lain seperti bawang dan halia....  stail pure Kuala Pilah..memang tak guna blender sebab tekstur cili dan akan terlebih air pula gulai ni.. nak adjust kepekatan santan bukannya expert sangat....kalau silap En Boss akan tahu pekat atau cair..

tumbuk cili bulan puasa dengan lesung saiz gedabak memang melelahkan.. assistant power man anakanda sulung masih study untuk exam... kalau dia ada kurang letih sedikit...balik hanya untuk berbuka...  bantu untuk persiapan berbuka aje..

Rebus dulu untuk kurangkan masam dan pahit katanya..

Bila dah suam-suam perah airnya dan toskan..

Ada orang bo sekali santan... dah ikut stail arwah MIL masak cili dan ikan dahulu. Bila dah kecut ikan baru masukkan santan.. kacau tak boleh ganas-ganas nanti ikan hancur. Gulai bersantan kena kacau selalu bagi mengelakkan taik minyak. Makanya kena mengadap periuk selalu:) tak boleh tinggalkan lama- lama..

Bila dah 2 - 3 round kuah menggelegak masukkan rebung .. masukkan pati santan dan tunggu menggelegak dua tiga round juga .. jangan tinggalkan dan leka

Gulai hampir masak..

Alhamdulillah semua suka

Habis sudah Ahad lepas..

Selamat berbuka puasa kawan-kawan semua

Sambal untuk si abang - 29 April 2014

Terung yang akak tuai hari Sabtu lepas .. kononnya nak ulam celur je... macam dah banyak lauk .. ketepikan dulu la .. nikmati dulu gulai cili api belimbing tu... foto gulai tak sempat snap sebab sedap sangat... he he puji diri sendiri..  sambal ikan  saja buat lebih untuk terung ni.. kalau campur dalam sambal ikan tiada yang nak... terung ni akak sorang je yang suka.. bila siabang balik akak tanya apa jadi dengan terung tu.. dah agak dah dia tak makan...generasi sekarang ni pandai makan salad je :)

sambal ikan untuk siabang... makanla puas-puas...and take care dear!! ada kesempatan kita gather together gether untuk makan moments pulak.. foto ni gelap sebab hari dah petang baru nak snap.. lampu dalam rumah ni macam tak bermaya je...

p/s: Hari ini genap ulangtahun kelahiran anakanda sulung yang ke dot dot dot... Happy Birthday abang... study hard ok.. mak sentiasa mendoakan kebahagiaan abang dunia dan akhirat.... Ahad lepas kononnya masak sambal ikan untuk anakanda sulung ni .. tak balik pula ke sini.. Shah Alam hujan lebat... tinggalkan aje bawah tudung saji... selamat menikmati sambal favourite mu... jadikan ia sebagai birthday dish in advance.. dah dapat bagpipe tu pandai-pandai la uruskan masa..

Aktiviti masak-masak minggu lepas dan minggu ni

Minggu lepas kena masak-masak sebab atas arahan En Boss... puas cari apa nak masak.. masa di Pasar Tani Sabtu Nampak la sayur ni... dah lambat ada la seikat je... jadilah untuk kami 3 orang.. dah sayur seikat maka bahan-bahan semua di kecilkan.. perah santan kelapa sebiji je  , dah biasa kalau perah santan mesti asingkan patinya sedikit.. cili api dua tiga biji dan kunyit ikut kadar yang sepatutnya... rencahnya ikan bilis tak sampai segenggam... resipi orang KP simple je ..gulai tak payah bawang bagai... kalau gulai daging, ayam dan telur tambahlah serai 3 atau according to the amount of daging/ayam tu... dititik atau hempap-hempap dengan lesung tu.. kalau gulai sayur bahan tumbuk dijerang dengan santan dulu.. kalau gulai daging dan ikan kecutkan dulu dengan bahan tumbuk... baru letak santan... untuk menu sayur pucuk paku ni masak atas api sederhana dan kacau selalu dan jangan ditinggalkan nanti jadi tahi minyak... kalau tak mahu dia membobok naik letak garam dulu.. kadarnya rasa-rasa la ya.. kalau suami tu perokok alamat garam kena lebih sedikit nanti dapat komplen gulai tak de rasa !! bila dah menggelegak dan dah kacau 2 hingga 3 round baru letak sayur..letaklah pati tu sekali... kacau lagi hingga menggelegak .. kalau gulai ikan kembung dan seangkatan dengannya janganlah ganas-ganas kacau nanti dapat gulai bubur ikan he he... bila stage ni akak selalu tinggalkan sebab nak settle kerja lain... kemas dapur ke buat next menu ke lepas tu jenguk balik dan kacau sehinggalah sayur tu edible! janganla lama-lama nanti gulai tu masak dengan cara dia sendiri he he.. bila rasa garam dah lengkap dan kacau pun dah 2 -  3 round dan sayur pun edible letaklah asam keping.. gulai sedikit asam pun kena kecil .. kalau tidak gulai terlebih masam... asam keeping berperanan sebagai melambatkan gulai basi... sekarang ni dah ada peti ais.... bila simpan dalam peti ais dapat menghindarkan gulai jadi basi.. bila dah tutup api angkat periuk dan letakkan ditempat yang tidak panas.. jangan biarkan diatas tungku yang panas tu nanti masakan jadi overcooked, kuah jadi kurang disebabkan haba dapur gas yang masih ada tu... ni petua arwah MIL ... habis cerita masak gulai...celoteh untuk anak-anakku yang terasa nak menggulai tu... baik anak lelaki baik anak perempuan dia orang semua ni pasti pandai masak nanti sebab En Bos pandai masak he he .. maknya hanya ikut arahan dan praktis sehingga dapat gulai sesedap arwah MIL... pandai-pandai korangla kan... basic masak gulai turunan arwah uwan korang...

 

pucuk paku kali ni special sikit... memang dari kecil suka belek pucuk paku ni.. macam corak kain yang orang panggil palais... ada yang kata corak lintah... bagi akak tetap corak pucuk paku he he

 

 

 

gulai yang jadi favourite HS..

 

 bila dah menggulai kena buat menu lain pula... permintaan khas lagi...selalunya cekodok untuk cicah dengan kuah gulai ni...disebabkan nak kurangkan penggunaan minyak kali ni melempeng kita... ada bawang lagi... first time buat dan minyak pun kurang... berebut-rebut pula kami tiga orang ni makan... makan masa panas-panas !

 tak membazir gulai ni...

 

 

semalam petang masak lagi menu ni... depa ni tak jemu dengan gulai ni... buatje la..

Bunga main masak-masak

Masa kecil-kecil dulu banyak bunga ni tumbuh liar disekeliling rumah dan sudah pastinya kehidupan yang serba kekurangan tiada alat permainan bagi akak kecuali petik-petik bunga dan daun buat permainan masak-masak. Alat yang digunakan adalah blade untuk mencukur ... kecil-kecil dah pandai guna pisau tu gara-gara melihat orang menghiris daun pandan untuk buat bunga rampai. Kalau tak silap arwah nenek ada memaklumkan bahawa pokok ni ada health property... dah tak ingat untuk apa.  Saja-saja snap bunga ni demi menunggu hari panas reda... kat sini cuaca sekejap terik sekejap redup... bila panas tak larat nak berkebun... ambil masa untuk rehat dan snap la bunga kenang-kenangan ni yang namanya pun tak tahu... cuma anggap ia tumbuhan liar...

bunga yang dah kering bakal berterbangan dan tumbuh melata

 

 

panggil bunga purple je

 

suka yang ni .. Nampa bunga halus yang banyak dan membentuk bola..

 

pasti bunga disebelah kanan tu dalam proses menjadi benih



 

Juadah berbuka semalam (4 Ramadhan)

Assalam dan selamat sejahtera... masuk 5 hari kita berpuasa... semalam hari Sabtu yang panas dan sejuk.. sempat melihat kebun ketika hari belum panas kuat. Banyak hasil kebun semalam.. kemudian la ya saya upload... menjelang pukul 11 pagi hari semakin panas.. selepas berkebun kena melawat kedai pula untuk cari bahan masak -masak... yang kena selera En Din ialah pucuk paku untuk digulai.. namun dah habis... HS nampak ketam .. dia tak sebut lagi... maka kami cari kedai lain kut-kut ada jual pucuk paku.. dari kedai taman ini ke kedai taman itu.. sehinggalah ke kedai sikembar tu... ada emaknya kali ni.. depa sibuk nak menyalai daging dan ayam kampung.. tak kena selera En Boss ni.. kata abang sikembar hari ni tak memakula! yelah! nak buat macam mana dah tak ada! cadang nak rendag ayam je.. namun si HS sebut minggu depan kita makan ketam ya mak.. bila En Din dengar.. ha terus tukar menu.. selepas membeli apa yang patut disitu kami kunjung semula kedai pertama tadi..nasib ada lagi ... nampak dah susut ...sekilo RM23... beli 2 ekor ..besar-besar dan pada isinya .. tak ketinggalan dalam juadah kami adalah putik petola sarang yang dicelur ala kadar dimakan dengan budu import dari KL semalamnya.. 

last minute punya action sebab start masak lambat kerana layan mata dulu hi hi.. mengantuk sangat.. itu pun HS yang ingatkan ...dari pukul 2.30 dia dah suruh gerak ke dapur... alahai nak rehat dulu la..apalagi kalau start masak pukul 5.. macam lipas kudung lah jadinya... dua-dua tungku dapur jalan!! 

yang tak larat dalam puasa ni ialah menumbuk lada dan cili api.. alu lesung punyalah gabak besarnya.. aduhai hilang kederat rasanya.. walau apa pun selesai juga... last but not least buat juga kuih kelepong yang menjadi menu kuih wajib dalam bulan Ramadhan.. buat  sikit je.. tak sempat snap fotonya ...15 minit sebelum berbuka sempat mengintil dan merebus kuih ni....  oleh kerana kami berbuka dengan kurma telebih dahulu dan En Din terus solat maghrib adalah masa untuk masak kuih ni... bila dah berbuka aktiviti foto-foto ni dah jadi malas..

hari petang beransur hujan... hujan yang lebat ... best-best!! sebab pokok tanaman dapat extra air... apatah lagi pokok2 yang kena overhaule tempoh hari yang sudah mengering dan hampir mati... 

gulai ketam dengan serai tanam sendiri

mangga depan rumah jadi mangsa En Din... ni semua dia buat ...akak tak campur... HS tolong tumbuk ikan bilis je.. kerabu mangga En Din dan HS... (masih belum bejaya tanam lada blesar.... bila la tu?0

mesti ada ikan.. sambal berlada ikan kembung dengan putik tomato campak-campak...oleh kerana pokok nya dah nyawa-nyawa ikan.. maka dituai akhirnya  ..stok untuk sahur juga ni.

air cincau yang disediakan oleh HS... mak tukang sukat gula je...petola tu sungguh enak.. tak payah masak cara lain.. diulam saja ... putiknya sangat manis....dah selamat kami berbuka semalam! alhamdulillah!!