Rosmariini uunibroileri

Ihana viikonloppu ilman minkäänlaista merkintää kalenterissa. Sääksi luvattiin pelkkää sadetta, harvinaista mutta ajattelin että ihanaa. Ihanaa siksi, että voisin hyvällä omallatunnolla lukea lehtiä, joita on kertynyt melkoinen pino. Perjantai iltana tein possunribsejä ja katselimme koko perheen voimalla telkkaria. Kaikki olivat viikosta niin väsyneitä, että meidän perheessä kynttilät sammui jo yhdeksän jälkeen.

Lauantai alkoi ihanan rauhallisesti jo varhain aamulla. Istuin nojatuolissa, viltti jalkojen päällä, kuuntelin sateen ropinaa ja nautin kahvista. Mitä luksusta kiireisen työviikon jälkeen. Päivä kului siivotessa ja pyykkiä pestessä, mutta kiireettömästi sekin.

Sunnuntaina sateesta huolimatta päätin pakata koiran autoon ja suunnata sieni metsään. Sateista johtuen suppilovahveroita löytyi useampia litroja. Raikkaan metsä lenkin jälkeen valmistin täydellistä sunnuntai ruokaa. Rosmariini broileria, perunamuusia ja punajuuripaistosta.

ROSMARIINI BROILERI

Kokonainen maustamaton broileri
n.40g voita
Tuoretta rosmariinia
Sormisuolaa
Sitruunan mehua


Sekoita pehmeään voihin tuoretta rosmariinia, sormisuolaa ja yhden sitruunan puolikkaan mehu. Työnnä tahnaa broilerin nahan alle ja voitele tahnalla broileri kauttaaltaan. Lisää vielä päälle tuoretta rosmariinia ja laita broileri uuniin 200 asteeseen tunniksi. Valele vuokaan tulleella nesteellä broileria paiston aikana. Laske uuni lämpötilä 180 asteeseen ja anna paistua vielä reilu puoli tuntia.


Tarjoile perunamuusin ja tuunatun HK-Bistro punajuuri-vuohenjuustopaistoksen kanssa. Tuunasin valmiin punajuuripaistoksen tilkalla kermaa ja auramurua päälle ja puoleksi tunniksi uuniin 180 asteeseen. On muuten paras ikinä maistamani valmisruoka. Rakastan punajuurta ja tänään halusin testata kuinka tuo valmisversio toimisi. Kun olin siirtänyt sen omaan vuokaan ja tuunannut, sitä ei olisi kukaan erottanut omatekemästä. Suosittelen!!

Täytyy sanoa, että ruoka oli täydellistä. Rakastan punajuuria ja tätä rosmariini broileria. Olen syönyt rosmariinilla maustettuja broilerinkoipia ensimmäisen kerran Brightonissa Jamie Oliverin ravintolassa. Rakastuin siihen heti. Sen jälkeen olen usein tehnyt sitä itsekin. Voin, sitruunan ja rosmariinin liitto on täydellinen broilerille. Sitä tulee uunissa ihanan mehukasta. Jossain voi joskus oikaistakin ja makunautinto on silti täydellinen. Voin sanoa, että tuo HK:N punajuuripaistos oli todellinen löyty. Yleensä kun kierrän einestiskit kaupassa hyvin kaukaa.

Ihanaa sunnuntai iltaa kaikille! Kohta saa käpertyä sohvannurkkaan katsomaan Hjalliksen ja kumppaneiden Atlantin yli purjehdusta.


Seuraavassa postauksessa teille vähän erilaista Suppilovahverokeittoa tämän päivän sadosta.

Raclettegrillit esiin ja viikonlopun viettoon!

Tutustuimme racletteen vasta reilu vuosi sitten ystäviemme luona. Se oli koko perheellä "rakkautta ensisilmäyksellä". No raclettegrillihän piti tietysti heti hankkia. Laitoin samana iltana faceen päivityksen aiheesta ja eräs toinen ystävä ilmoitti, että heillä lojuu raclettegrilli varastossa käyttämättömänä. Ja sehän irtosi viinipullolla. WINWIN... ja minä hätäisenä sain heti oman grillin :)

Raclette on yhdessä syömistä parhaimmillaan. Jokainen saa kasata mieleisensä annoksen ja jokainen osallistuu itse valmistukseen. Ihania tuoreita kasviksia, lihaa, valkosipulilla maustettua öljyä, voimakasta raclettejuustoa.... oikeastaa lähes mikä vaan raaka-aine käy racletteen.

Raclette on melko tuhtia syötävää nimenomaan annoksen päälle sulatettavan juuston ansiosta. Mutta nimenomaan päällesulatettavassa juustossa on koko racleten idea. Raclette on kiva tapa viettää iltaa hyvässä seurassa eikä se vaadi paljoa etukäteis kokkausta. Meillä tykätään käyttää voimakasta Sveitsiläistä raclettejuustoa, mutta hyvin voi käyttää myös muita vaikka vähän miedompiakin juustoja, kevyt juustot voi kyllä unohtaa. Juuston täytyy olla rasvaista, jotta se toimii hyvin sulatettuna. Seuraavaksi luettelen, mitä meillä kuului tällä kertaa raclettepöytään. Kun raclettea tehdään suht harvoin, tulee lajikkeita hamstrattua esille vähän turhankin paljon. Jos tätä tekisi useammin, voisi lajikkeita olla huomattavasti vähemmänkin esillä.


RACLETTE

Raclettejuustoa ( löytyy tällä nimellä kaupasta), ammattitaitoisilta juustomyyjiltä voi kysyä muitakin racletteen sopia juustoja
Aurajuustoa
Tuoretta sipulia
Oljyä, jonka sekaan raastetaan muutama valkosipulin kynsi ja sopivasti suolaa
Tuoreita herkkusieniä
Jalopenosiivuja tai tuoretta chiliä
Kesäkurpitsaa
Tankoparsaa
Pikkupaprikoita
Tomaatteja
Halloumijuustoa
Suolakurkkua
Paistettua jauhelihaa
Atria naudan minuuttisuikaileita, sekaan öljyä ja soijaa
Keitettyjä perunoita


Meillä on tapana keittää racleten kanssa perunoita ja laittaa keitettyjen perunoiden päälle valkosipulilla maustettua öljyä ja paistettua jauhelihaa ja sitten grillissä sulatettu juusto päälle. Kasviksia, herkkusieniä, halloumia, ravunpyrstöjä ja nopeasti kypsyvää naudan- tai lampaanlihaa ym. paistellaan raclettegrillin kivellä ja parilalla. Ihan taivaallista.....Nam!!!

Oi miten hyvää se taas olikaan. Meillä tehdään raclettea 3-4 kertaa vuodessa. Ja kun sitä tekee harvoin, joka kerta se maistuu ihan huippu hyvältä. Yksi huono puoli racletessa on. SITÄ TULEE AINA SYÖTYÄ ÄHKYYN ASTI :).

Kaivakaahan raclettegrillinne esiin ja pitäkää racletteilta! Se on parhautta!

Pizzakivellä rapeutta pizzapohjaan!

Nyt se tuli sitten hankittua pizzakivi, kun puuttuu tuo leivinuuni.  Pizzakivi on hankittu verkkokaupasta https://paista.fi/pizzakivi-laavu-37x37cm. Tuo verkkokauppa on juuri minulle mieleinen, kun tänään tilaan, on paketti jo muutaman päivän päästä matkahuollosta. Niin ihanan helppoa ja vaivatonta ja hätäiselle riittävän nopea toimitus :). Aion käyttää pizzakiveä kesällä myös grillissä ja jäähdytettynä kivi toimii loistava alustana kylmille tarjottaville, kuten kalalle, sushille ym.

Pizzapohjan tein jääkaappiin nousemaan jo edellisenä päivänä. Tomaattikastike on tärkeä osa pizzaa, joten se täytyy mielestäni tehdä itse. Muut täytteet voikin sitten valita juuri mielensä mukaan tai sen mukaan mitä kaapista löytyy. Hyvä tomaattikastike, joku voimakas juusto sekä mozzarella ja tuore rucola riittää jo herkulliseen pizzaan, mutta päälle voi laittaa myös paljon muuta. Muista kuitenkin kohtuus täytteissä, koska mitä enemmän täytettä on sitä vaikempi pizza on siirtää uuniin lastalla tai pizzalapiolla.


TOMAATTIKASTIKE PIZZAAN

Mutti tomaattimurskaa purkki
suolaa
sokeria
mustapippuria
tuoretta basilikaa
2 isoa valkosipulinkynttä
tuoretta chiliä pieneksi pienittynä

Sekoita kaikki ainee keskenään. Tulisuutta voi säätää maun mukaan.


Laitoin pizzakiven uuniin reilu puolituntia ennen paistoa 230 asteeseen. Sillä aikaa tein pizzat paistovalmiiksi. tälläkertaa tein pikkupizzoja, jotka olisi helppo siirtä lastalla kuumalle pizzakivelle suoraan uuniin.

https://paista.fi/pizzakivi-laavu-37x37cm

Pizzakivi toimi loistavasti! Pizzoista tuli herkullisen rapea pohjaisia ja reunaisia. Kun Herkulliset pizzt oli syöty, tajusin vasta, että edellisenä päivänä jääkaappiin nousemaan tehdystä pizzapohjataikinasta oli jäänyt hiiva keittiön tiskipöydälle. Olinko ehkä ollut hieman väsynyt :):)???
Mutta tulipa sekin nyt todettua, että pohjasta tuli oikein rapea ja hyvä ilman hiivaakin eikä kukaan syödessään sitä huomannut. Jatkossa teen kyllä pizzat ehdottomasti tämän kiven päällä.  Uunipellillä tehdystä pizzasta ei ole kyllä saanut noin rapeaa millään konstilla, joten ei ollut huono hankinta. Annoin kiven jähtyä uunissa rauhassa ja pesin sen vasta seuraavana päivänä. Puhdistaminen oli todella helppoa.

Mukavaa perjantaita kaikille!!!

Ylikypsää possunpotkaa punakaalipedillä ja omena-aurajuustokastiketta

Olin kovin ihastunut kun näin marketin lihahyllyssä Snelmannin possunpotkia. Siitä saisi ihanan ruuan talvisena viikonloppuna. Kaveriksi halusin kaalia jossain muodossa sekä jonkin hyvän kastikkeen. Kastikkeen resepti löytyi muutaman vuoden takaisesta Glorian Ruoka ja Viini lehdestä.


YLIKYPSÄÄ POSSUNPOTKAA PUNAKAALIPEDILLÄ

1 iso tai 2 pientä punakaalia
1 iso sipuli
Suolaa
Kasvisliemi
0,5 l vettä
2 possunpotkaa

Pieni kaali ja sipuli reilun kokoisiksi suikalaiksi. Lämmitä pata hellalla ja paista possunpotkiin kullanruskea pinta. Suolaa possun putkoat ja nosta lautaselle. laita pataan nyt kaalit ja sipuli ja pyöräyttele niitä hetki kuumassa padassa. Lisää vesi ja kasvisliemi ja laita käälin päälle possunpotkat. laita uuniin 200 asteeseen. Puolen tunnin päästä pienennä uunin lämpö 150 astetta ja laita padan kansi kiinni. Jatka paistamista n. 2,5-3 tuntia. Valmista kastike juuri ennen ruokailua.

SINIHOMEJUUSTO-OMENAKASTIKE

100g aurajuustoa
1 salottisipuli tai pieni tavallinen sipuli
1 rkl voita
2 dl kermaa
1 omena
1/4 ti suolaa
ripaus mustapippuria

Murenna sinihomejuusto ja kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa ja paista sipuli voissa pehmeäksi, älä ruskista. Lisää kerma ja juusto ja kiehauta. Kuori ja raasta omena ja lisää se kastikkeeseen ja jatka keittämistä 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Possu oli aivan käsittämättömän suussa sulavaa ja pehmeää. Se suorastaa putosi luun ympäriltä. Kaali oli hautunut ihanan maukkaaksi ja pehmeäksi possunpotkien alla. Ja omenainen homejuustokastike sopi loistavasti kaalin ja possun kaveriksi. Helppo ja herkullinen ruoka, tarvitset vain riittävästi aikaa, jotta potkat saavat rauhassa kypsyä. En ole kokonaisia potkia aiemmin  marketin hyllyillä nähnyt, mutta ostan varmasti toistekin kun niitä nyt vihdoin sieltä saa.

Rapsakat siivet

Tampere on Suomen siipikaupunki. Tässä nopea vinkki viikonlopun "mässäilyiltapalaksi". Meilläkin siipiä syödään silloin tällöin ja valmistetaan myös kotona. Perinteinen siipiveikkojen siipikastike toimii, mutta joskus on kiva kokeilla siipiä kotona vähän eri tavalla. Olen kokeillut siipiä Korealaisittain ja ne ovat omia suosikkejani, mutta nämä rapeat siivetkin maistuivat kyllä hyvältä viikonloppuna. Ja janon sammuttajana toimii tietysti parhaiten olut, vaikken niin oluen ystävä olekaan. Lisäkkeeksi tietysti homejuustokastiketta ja tuoretta chiliä ja korianteria. Helppoa naposteltavaa vaikka lauantai iltana.

RAPEAT SIIVET ( Crispy Chicken )

Maustamattomia siipiä

Rypsiöljyä

Santa Maria Crispy Chicken mauste-/panerointiseos

Tuoretta chiliä

Tuoretta korianteria

Kastike:

Kermaviiliä purkki

Auramurua

Estrella Bluecheese-dippi

Levitä siivet uunipellille ja laita päälle hiukan öljyä. Paista maustamattomia siipiä uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Sekoita kermaviiliin dippijauhe ja auramuru ja anna maustua jääkaapissa sen aikaa kun siivet kypsyvät uunissa. Ota siivet pois uunista ja sekoita siipiin mauste-/panerointiseos ja laita siivet uuniin vielä 10 minuutiksi. Mausteseoksessa ei tulisuutta juuri ole, joten siipien päälle sopii loistavasti tuoreen chilin siivut ja tietysti tuore korianteri.

Vaikka siivet paistettiin uunissa, teki panerointiseos siivistä todella ihanan rapskoita. Tässä ei turhia kikkailtu :)

Syödään sormin ja dipataan homejuustokastikkeeseen!

Ihanan epäterveellistä herkkua silloin tällöin nautittuna....