Torta briseè ai carciofi e ricotta e Felice Pasqua!

Ci siamo quasi, tra poco sarà Pasqua! 

I miei figli non vedono l'ora che arrivi il mattino di Pasqua, in particolar modo per aprire le uova di cioccolato e fare colazione con esso. Anche io attendevo questo momento con la stessa eccitazione...e vedere la gioia nei loro occhi fa traboccare i miei di autentica felicità, quella felicità che, forse, si prova davvero solo da bambini, quando si è ancora puri e innocenti e il mondo sembra essere pieno di meraviglia e stupore, privo di negatività.

Mi rendo conto che il tempo vola e che man mano che i miei figli crescono questa fiducia illimitata e incondizionata nella Vita si farà più fragile e difficile da sostenere, anche loro vedranno cosa succede intorno, saranno delusi, subiranno ingiustizie, avranno qualche dolore e salita da affrontare. Il nostro legame si affievolirà fisiologicamente nell'adolescenza e presto ci scontreremo, per poi ritrovarci sicuramente, quando però saranno più "grandi" e più "maturi". L'ingenuità e la spontaneità del loro essere bambini lascerà il posto alla voglia di scoprire orizzonti sempre più vasti, ma anche più duri da affrontare.

Per quanto possibile insegnerò loro ad avere sempre speranza, e insegnerò loro che Pasqua è anche il simbolo della Rinascita, del trionfo del bene sul male e per questo giorno per tutti un po’ speciale auguro a voi e a me stessa di trovare quel coraggio di cui abbiamo sempre bisogno, quella fede, quella sensazione di autentica serenità che solo le cose invisibili agli occhi ci sanno dare.
Vi auguro di trovare nella famiglia e nelle piccole felicità genuine di ogni giorno l'amore e la forza per sorridere ai momenti che verranno.

Vi lascio con questo augurio la ricetta di una torta brisèe fatta e rifatta che da questa ricetta ho modificato tante volte! Per l'occasione mia figlia l'ha decorata così: una torta pasquale che si veste di Primavera ed è perfetta sia sulla tavola della festa che sulla tovaglia posata a terra per un gioioso pic-nic.

A voi la scelta!

Ingredienti

per la base

240 g di farina 00

120 g di burro

60 g di acqua 

7 g di sale

Per il ripeno

4 cuori di carciofo
250 g di ricotta
30 g di parmgiano
un uovo
olio extravergine
sale, pepe

per la finitura

1 tuorlo sbattuto con poco latte

 

 Procedimento

Nella planetaria unire farina e burro freddo, lavorare con la foglia fino ad ottenere uno sfarinato, poi aggiungere acqua e sale e creare un panetto che andrà steso in un rettangolo e posizonato in frigo.

Io ho preparato la brisèe un giorno prima.

Per il ripieno versate poco olio nella padella, unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, regolate di sale e pepe e fate dapprima rosolare, poi cuocere allungando con acqua e un pò di dado vegetale, magari fatto in casa.

Quando i carciofi saranno belli teneri spegnere e lasciare raffreddare.

Nel frattempo dividere il panetto din due parti, una un pò più grande dell'altra e con quella più grande rivestire il fondo di uno stampo con fondo amovibile di diametro 22 cm.

Lavorare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, e aggiungete i carciofi.

Regolate di sale e pepe e farcite la torta.

Con la rimanenente pasta brisèè potete ricavare delle formine con in tagliabiscotti e sovrapporle sul ripieno.

Sbattere un tuorlo con poco latte e pennellare le formine.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti, finchè non sarà dorata.

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Carciofi ripieni di patate e montasio al forno

La mia prima proposta per la tavola pasquale sono dei carciofi al forno travestiti da tulipani, scenografici e primaverili fanno una bellissima figura e a casa mia sono piaciuti a tutti! 

Devo ammettere che dal nostro viaggio a Roma in Dicembre i miei ragazzi si sono innamorati dei carciofi e li ho fatti davvero in tantissimi modi, questa volta ve li propongo semplicemente al forno....

Ora che le giornate sono più lunghe e più tiepide mi sento proprio un'altra, e voi?

Questa volta ho fatto sul serio e mi sono attrezzata di tutto il necessario per lunghe camminate e corse all'aria aperta....io, per nulla sportiva, ho finalmente acquistato su Spartoo un paio di scarpe da running e mi sono decisa ad affrontare me stessa: un pò di movimento non potrà che farmi bene....insieme alla luce del sole che scalda le ossa e la mente, ne ho davvero un immenso bisogno.

 

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

4 piccole patate

sale, pepe, olio extravergine

pangrattato formaggio montasio

dado vegetale

Procedimento

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e tagliando la parte alta spinosa.

Tagliateli a metà e metteteli in acqua acidulata con limone finchè non avete finito di tagliarli tutti e togliere la parte interna.

 

Ora metteteli a lessare per circa 20 minuti in acqua bollente con un dado vegetale sciolto in essa.

Nel frattempo, lessate a parte in acqua leggermente salata anche le piccole patate.

Una volta cotte, raccogliete la loro purea. 

Scolate anche i carciofi e metteteli in una pirofila da forno rivestita con carta forno.

Disponetevi sopra i carciofi e riempite l'incavo con la patata insaporita con sale e pepe.

 

Mettete un pezzetto di formaggio a coprire il tutto e ricoprite con pangrattato.

Fate questa operazione per ogni carciofo, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo.

 Servite subito i vostri carciofi.

Pasta con carciofi e pecorino

Quando siamo stati a Roma non abbiamo potuto non assaggiare la famosa Cacio e Pepe, la Carbonara, l'Amatriciana....ma il primo che i miei figli hanno gradito maggiormente è stato la pasta con i carciofi.

Da quel giorno....cucino carciofi senza soluzione di conintuità; il che va benissimo perchè i carciofi vantano numerose proprietà: disintossicanti, depurative, digestive, diuretiche, dimagranti e anche drenanti.

Ho tentato di cucinare il piatto cosi come l'abbiamo assaggiato in uno dei migliori ristornati di Roma, persino senza aggiunta di cipolla o aglio come mi ha confidato il cameriere e...anche se non ho la presunzione di averlo fatto uguale, posso assicurare che i miei figli hanno gradito davvero tanto!

Mentre Gennaio volge al termine vi confido che per me è stato un mese molto pesante....l'unica nota positiva che ci ho trovato sono i saldi, che ovviamente mi spingono a consigliarvi di dare un'occhiata su Spartoo!

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta corta
3 carciofi

olio etxtravergine d'oliva

pecorino romano

pepe

Procedimento

Preparate il condimento per la vostra pasta ai carciofi. Mondate i carciofi, tagliate il gambo e tenetelo da parte, eliminate le foglie esterne più dure, la parte terminale delle foglie con le spine e tagliateli a metà. Eliminate il fieno centrale, tagliateli a fettine sottili e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.  Tagliate a rondelle anche i gambi.

Mettete sul fuoco un ampia casseruola con l'acqua da portare al bollore per la pasta.

In una capiente padella fare un giro di olio extravergine di oliva, mettete i carciofi tagliati, qualche cucchiaio di acqua bollente, sale aromatico o dado vegetale e fate cuocere con il coperchio per una decina di minuti, o finchè non saranno morbidi.

Quando l'acqua raggiunge il bollore aggiungere il sale e poi la pasta, che andrà scolata e tenuta al dente, avendo cura di tenere un pò di acqua di cottura da aggiungere al condimento.

Versare i carciofi sulla pasta, abbondante pecorino, pepe macinato e mescolare bene.

Impiattare dando un'ultima spolverata di pecorino sulla pasta.

 

Carciofi Mammole ripieni con patate

In questo periodo vedo carciofi ovunque nella rete e, nonostante sia un ortaggio che apprezzo tantissimo, finisco sempre per cucinarlo allo stesso modo! Era da tanto che volevo provarlo ripieno, perchè si presta a moltissime varianti!

Facendo la spesa, il mio occhio è caduto sulle mammole e a casa, complice ciò che avevo nel frigo, ho sperimentato questo contorno che è una meraviglia.

Non so perchè, ma i carciofi mi fanno veramente sentire la Primavera e la Pasqua...

che ne dite di prepararli per la tavola delle feste?

Le mammole sono ricche di fibre e potassio, contengono anche fosforo, calcio e magnesio. Inoltre, contengono cinarina, una sostanza che è in grado di aiutare la digestione stimolando la bile. Hanno proprietà depurative e diuretiche, proteggono il fegato ed aiutano ad abbassare il livello del colesterolo nocivo. Nel complesso le sostanze contenute nelle mammole aiutano al buon funzionamento di tutto l'apparato digerente.

Chissà...speriamo che mi aiutino a riposare stanotte...la notte scorsa ho battuto ogni record e dopo essermi svegliata alle 23.30...non ho più chiuso occhio e sono sveglia da ormai 40 ore....

tra poco vado in letargo, giuro!

Buonanotte a chi passa!

Ingredienti

2 grosse mammole

70 g di pangrattato

30 gr di parmigiano grattugiato

30 g di pecorino grattugiato 

sale aromatico

4 patate medie

basilico

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

Procedimento

In una terrina unire il pangrattato al formaggio grattugiato, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettato e sale aromatico.

Pulire le mammole, togliendo il gambo e raschiandone appena la parte esterna e le foglie più dure, con un taglio netto togliere la parte più alta e mettere i carciofri in acqua acidulata con limone, in modo che non anneriscano.

Capovolgere la mammola sul tagliere, in modo da aprire le foglie.

Con un cucchiao distribuire il ripieno tra le foglie e premere bene con le mani.

Fare un giro d'olio nella casseruola, per me in Ghisa Smaltata Le Creuset.

Adagiarvi le mammole in piedi, irrorarle leggermente di olio, e porre sul fondo i gambi tagliati a rondelle e le patate a tocchetti.

Spolverare di sale aromatico e cuocere prima in forno, con due dita di brodo in pentola, senza coperchio, una ventina di minuti facendo fare la crosticina sopra, e poi chiudendo con il coperchio e finendo la cottura in pentola, avendo cura di rigirare i carciofi 

e di allungare il liquido di cottura se serve.

I miei carciofi si sono cotti in una 40 di minuti, li ho serviti con parte del loro sughetto di patate. Da leccarsi i baffi!

Polpette di carciofi

Dopo tanti dolci ecco un pò di salato.....polpette di carciofi!!! 

Eh si, perchè da quando ha perso gli incisivi superiori, a Pasqua, il problema più grande del mio bimbo è "come mangiare i carciofi, con le foglie, come piacciono a lui!"

Risotto alla crema di carciofi con salsa al verzin per il mio giorno più bello

 

 La vita ci sorprende quando meno ce l'aspettiamo. Ci avvolge d'amore proprio quando non ci contiamo più e abbiamo persino dimenticato che sapore ha...

La vita supera la nostra fantasia, tutti gli ostacoli, i confini. Le aspettative, e persino i sogni.

Si, perchè io ho sempre sognato il mio principe azzurro, la mia vita "da grande", i miei bambini...

ma mai li avrei saputi pensare tanto meravigliosi.

Sono grata a Dio.

Tagliatelle profumate al tè verde e gelsomino con crema di ricotta e carciofi

Questa volta avrei voluto davvero passare...però l'MTC è anche questo: mettersi alla prova, accettare di non conoscere e saper fare tante cose, capire di dover migliorare ma intanto aver fatto un passo verso il poterlo fare.
Da emiliana non potevo non partecipare a questa sfida...soprattutto con me stessa.

E' stata la mia prima volta, siate clementi.


Non potrei darvi consigli su come fare, ho ancora tantissimo da imparare, ma posso dirvi che qui da Alessandra troverete tante informazioni su come preparare una sfoglia come si deve.
Quanto alla mia, ha solo la particolarità di essere "impreziosita" con tè verde al gelsomino in foglie.

Sì, lo avevo già fatto e ve lo avevo già proposto...ma siccome era stata un'idea "tutta mia" e a casa mia erano piaciute molto e avevamo voglia di risentire quel profumo...ho modificato il condimento e preparato così le tagliatelle...questa volta fatte in casa però!!!!!!

Ingredienti per 2 persone

2 uova
200 gr di farina di Kamut integrale
1 cucchiaino di tè verde al gelsomino Ferri tritato abbastanza finemente

Per la salsa

cuori di carciofo surgelati
200 gr di ricotta di mucca freschissima
olio extravergine
sale, pepe

Preparare la sfoglia come spiegato per bene qui, ma se volte seguire la mia ricetta utilizzate farina di Kamut (io lo faccio per la mia allergia, ormai lo sapete!) aggiungete all'impasto il tè.

Cuocere i carciofi in una padella antiaderente (per me Illa ) con olio extravergine, sale e pepe.
Frullare i carciofi con la ricotta tenendone da parte due per la decorazione.
Condire la pasta e servire con il carciofino intero, nelle cocotte Le Creuset, per una presentazione più insolita e scenografica, che aiuta anche a conservare il calore.

Questa ricetta partecipa all'MTChallenge di Gennaio 2011: Le Tagliatelle!

Pie salata di pollo e carciofi

alzatina Easy Life Design

In questi giorni di vacanza (ormai finiti!) è stato bello concedersi una colazione diversa dal solito, una colazione che è quasi un pranzo...visto che ci si svegliava anche alle dieci del mattino! Era da tanto che volevo preparare questa pie salata, perfetta per una cena, un brunch, uno spuntino...e buona anche il giorno dopo...a colazione, appunto!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

Ingredienti pasta brisèe
300 gr di farinadi Kamut
100 gr di burro salato
100 ml di acqua molto fredda

Ingredienti ripieno:
500 gr di petto di pollo
150 gr di prosciutto crudo a cubetti
cuori di carciofo surgelati
brodo vegetale
olio extravergine Dante
sale, pepe, tuorlo per spennellare

Procedimento:

lavorare la farina con il burro salato fino a sabbiare il tutto, solo a quel punto unire aggiungere l’acqua molto fredda. Lavorare l'impasto finchè non è omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo mettere un pò di olio extravergine d'oliva in una padella, per me Salento Ballarini Keravis Whitestone, una padella molto bella che ha la particolarità di avere un triplo rivestimento antiaderente di colore chiaro, certamente accattivante per lo sguardo e dalla qualità garantita Ballarini!

Rosolare il pollo per bene, unire i carciofi, un bel mestolo di brodo vegetale e lasciare cuocere una decina minuti, finchè i carciofi non saranno cotti. Aggiungere brodo solo se ancora necessario, altrimenti lasciare asciugare il ripieno, unire il prosciutto crudo a dadini e regolare di sale e di pepe, lasciare insaporire e spegnere il fuoco.

Togliere ora la brisèe dal frigo, dividerla in due parti e stenderla sottile. Foderare con una parte uno stampo a cerniera, cercando di coprire i bordi in alto, riempire con il ripieno e richiudere con un altro strato di pasta sottile, sigillando bene il tutto.

Spennellare con il tuorlo e cuocere in forno finchè la pasta non sarà dorata.

tovaglia Green Gate

Brisè di Kamut con zucca, carciofi e gorgonzola

Settimana frenetica ma ricca di soddisfazioni: Anais va all'asilo con il sorriso e abbiamo anche incominciato con il pattinaggio...praticamente sono entrata in quel vortice infernale che è lo "scarrozzamento" dei figli ma che in un modo o nell'altro noi mamme non possiamo evitare perchè...è troppo bello vederli crescere!

Io ho pochissimo tempo, tra il lavoro e queste nuove esperienze, per dedicarmi al blog, ma siccome mangiare bisogna mangiare, e se si può farlo meglio ben venga, ecco una brisè di Kamut (ancora??? direte voi) alla Regina Zucca (ancora?? direte sempre voi!) ma con l'aggiunta di carciofini e gorgonzola...non vi deluderò, promesso!
Anzi, con questa ricetta partecipo ancora al contest di Farina, Lievito e fantasia. (Ancora????)

si, ancora, perchè adoro la zucca e questo contest mi piace davvero e perchè il Kamut mi sta dando un sacco di soddisfazioni e sono felice di averlo fatto conoscere a chi non lo aveva mai provato prima. Spero piaccia anche a voi, buon week end!














Per la brisè

Ingredienti

per la pasta brisèe

220 gr di farina di Kamut Molino Rossetto
95 gr di burro salato ( o 90 gr di burro e 4 gr di sale)
25 gr di acqua fredda

per la farcia

2 fette di zucca cotta al vapore
200 gr di cuori di carciofo surgelati
un pezzetto di gorgonzola...che sbucava dal frigo

Procedimento:

Sabbiare la farina con il burro salato, aggiungere l'acqua fredda
Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora almeno.

Lessare i carciofini in acqua salata o cuocerli in padella come ho fatto io per una decina di minuti con un filo d'olio e sale e pepe.
Stendere la brisèè in uno stampo antiaderente, posizionarvi sopra la polpa di zucca, i cuori di carciofo, e qualche cubetto di gorgonzola qua e là.
Infornare a forno statico a 180° per una mezz'oretta.



Semplice, veloce, sana...ma soprattutto buona!

Bouquet di carciofi ripieni in Cocotte!

Lo so, sta arrivando la Primavera...e io vi parlo ancora di Carciofi!!!!!

Beh, credetemi, un pò mi spiace abbandonare le verdure dell'Inverno (ma posso riappacificarmi e barattarle temporaneamente volentieri per la frutta dell'estate!) e un pò...in Inverno mi ci sento ancora, visto che io e Gioele siamo ancora mezzi influenzati ed è dal 21 di Marzo che ho questa leggera alterazione, questo raffreddorone, questo senso di spossatezza che non mi permetteno di godermi appieno l'esplosione di colori e tepori là fuori, in primis gli alberi in fiore che sono la cosa che più mi commuove in assoluto....

Qui in pianura è davvero uno spettacolo meraviglioso...filari e filari di alberi da frutto in fiore che inondano di bellezza l'orizzonte...amo questo posto come nessun altro al mondo...e voglio uscire, uffa, voglio avere la forza e l'entusiasmo per gustarmi questo magico momento dell'anno!

Detto questo, passo alla ricetta, che sono certa mi darà le giuste energie.
























Beh, lo ammetto subito, non è una mia invenzione, è una ricetta che ho visto girovagando tra i blog ...precisamente di Milena, Una finestra di fronte! Non è bella la sua foto? Mi ha colpita tantissimo!

Questa Maxi-cocotte mi era piaciuta talmente tanto che il mio cervellino ha memorizzato tutti i passaggi, li ha rielaborati con l'aggiunta di un pò di fantasia e un pò di avanzi di frigo et...voilà....un saporito, intenso bouquet di fiori in tavola!

Sono rimasta comunque in tema, no?

Cosa serve poer una Cocotte Le Creuset 26cm

10-12 carciofi
1 confezione di legumi e cereali secchi (io ho usato un sacchettino Pedon)
pomodorini secchi a piacere (nella ricetta originale no)
olive nere (nella ricetta originale no)
olio extravergine
scaglie di parmigiano

Procedimento:

Pulire i carciofi delle foglie più dure e lessarli in acqua salata o in brodo vegetale nella Cocotte Le Creuset.
Una volta che i carciofi sono cotti (tenendoli un pò sodi) teniamoli da parte senza buttare l'acqua di cottura, in cui cuoceremo i cereali e i legumi (nel mio caso ci sono voluti solo 10 minuti!) sempre nella stessa Cocotte.
Tagliuzzare i pomodori secchi e le olive, unirle all'orzo e ai legumi e condire con olio extravergine, poi farcire i carciofi aprendoli come fiori che andremo a disporre delicatamente nella cocotte in posizione verticale. Se avessimo più carciofi l'operazione risulterebbe più facile, perchè devono stare belli stretti, ma io questi avevo....
Tagliare delle scaglie di parmigiano e farle cadere sui carciofi.
Porre la cocotte in forno fino a che il formaggio non sarà fuso e i carciofi belli caldi.

Quando sono usciti dal forno, ho guarnito con altre scaglie di formaggio...esageriamo!

Ecco un gustoso piatto unico, scenografico e salutare, realizzato con la stessa pentola...e che pentola! Questa cocotte Le Creuset è un oggetto meraviglioso, adatto a qualsiasi tipo di cottura e garantito a vita...elegante e rustico al contempo, indispensabile dal forno alla tavola... insomma...un tesoro della mia cucina che mi tengo stretto stretto!







































alla prossima!

Carciofi ripieni alla ricotta

La voglia di carciofi ancora non passa e, complice il grigiore che è tornato in questi giorni, accendere il forno e gratinare delle verdure mi viene automatico.
E poi si, lo ammetto, non vedevo l'ora di provare a 360° la mia nuova casseruola Top Gres.
Ringrazio l'azienda per var dato fiducia al mio blog e avermi dato l'opportunità di testare un prodotto di prima qualità.

Questa pentola in gres è veramente eccezionale, oltre che bella per il suo design e il suo vivace colore.


Il gres è infatti un tipo di ceramica molto resistente e avendo la proprietà di essere a bassissima porosità, è particolarmente adatto all'utilizzo quotidiano.La cottura è la fase lavorativa più importante, infatti è il calore del forno che trasforma la fragile miscela sopra citata in un prodotto finale molto resistente che ha fisicamente assunto una nuova struttura molecolare determinando importanti proprietà chimico-fisiche che caratterizzano questo materiale.

Questa pentola, quindi, può benissimo
andare anche in forno ed è così che ho cucinato i miei carciofi ripieni























Oggi vi propongo un matrimonio che secondo il mio palato è risultato molto felice: parlo dei carciofi e del formaggio, in particolare la ricotta e il brie.

Ingredienti:

5 carciofi
150 gr di ricotta
60 gr di brie
parmigiano
un uovo
olio extravergine
1/2 limone
pangrattato

Procedimento:

Pulire i carciofi conservando la parte più tenera. Passategli sopra il succo di mezzo limone per non farli scurire.
Lessateli nella casseruola (io ovviamente ho usato la mia nuova Top Gres) in acqua bollente salata, scolateli bene.
Nel frattempo preparate il ripieno lavorando la ricotta con il parmigiano, l'uovo, aggiungendo alla fine il brie tagliato a pezzetti.
Disponete i carciofi nella casseruola (io Top Gres) leggermente unta con un filo d'olio. Apriteli delicatamente e riempiteli con il composto.
Spolverateli di pangrattato, fate un giro d'olio extravergine e gratinateli leggermente in forno.

Grazie per tutti i messaggi di auguri per la nostra salute...stiamo un pò meglio, ce la possiamo fare!

Parmigiana di carciofi in cocottes

Ebbene, il contest è terminato...si ritorna alla normalità....

In questi giorni acquisto e mangio un sacco di carciofi, e mi chiedo...come mai?
Si, mi sono sempre piaciuti, questo è vero......ma ultimamente ne vado proprio ghiotta, e mi sembra quasi di sentire la necessità di mangiarli...a voi non capita che ogni tanto il vostro corpo vi dica cosa di cosa nutrirvi?

Leggo che sono ricchi di sodio, potassio, fosforo e calcio, e di vitamine importanti come la C, la b1 e la b3.

Mi sa che vi dovrete sorbire un pò di ricette a tema unico...e questa è solo la prima delle tante!
A noi questa parmigiana è piaciuta molto, l'idea mi è venuta guardando ciò che avevo in frigo oltre ai carciofi, ovviamente, e dal momento che una bella mozzarellona di bufala ha fatto capolino quasi a chiedermi di salvarla dalla pizza....ecco cosa ne è saltato fuori


Ingredienti per 2 persone

2 carciofi abbastanza grandi
1 mozzarella di bufala
passata di pomodoro Mutti
olio, sale, pepe
parmigiano

Procedimento:

Ho pulito bene i carciofi, togliendo le foglie più dure e la barbetta interna, quindi li ho tagliati a julienne utilizzando la mezzaluna Brandani di cui sono stata gentilmente omaggiata dal portale Gioia della Casa.
Questo utensile si è rivelato veramente importante per eseguire bene questa operazione, perchè è molto affilato e pratico da maneggiare.

Ho cotto i carciofini in padella, dopo averli fatti saltare con poco olio, ho aggiunto un pò vino e ho lasciato cuocere regolando di sale e pepe, aggiungendo poca acqua se necessario.
Nel frattempo ho preparato il sugo scaldando la passata di pomodoro Mutti, gustosa, dalla consistenza vellutata e dal sapore dolce e intenso del pomodoro.

Ho quindi tagliato la mozzarella di bufala a dadini e ho preparato le cocottes Le Creuset in questo modo: ho versato sul fondo un pò di sugo, aggiunto uno strato di carciofini, la mozzarella, il parmigiano e così fino a riempire tutta la cocotte terminando con il parmigiano.
Ho lasciato in forno a cuocere finchè il formaggio non ha fatto la crosticina.

Che piacere portare in tavola queste meravigliose cocottes tutte colorate, vedere i commensali alzare il coperchio e vedere il fumo inebriante e profumato spandersi sulla tavola.

In queste giornate ancora fredde mi piace ancora, la sera, accendere il forno e gustarmi una cocottina ripiena di cibo bollente! E poi mettono tanta allegria, non trovate?

Buon appetito....

Pennette integrali con salsa di pomodoro, carciofini e scamorza

Il weekend è volato via veloce come sempre. E' stato un weekend divertente, trascorso fuori casa in un parco acquatico termale a prova di bimbo. Anais si è divertita tantissimo, siamo tornati ieri sera tardi e questa mattina non si voleva alzare nessuno. Ma è lunedi, accipicchia, e bisogna riprendere la corsa...
Vi posto allora una ricettina semplice e veloce, ma che a me piace tanto. La foto non le rende giustizia, ma l'ho fatta in fretta...senti che novità! In ogni caso ho scelto di postarla perchè credo che possa esservi di spunto per preparare un piatto di pasta semplice e rapido da fare, ma al contempo sfizioso al palato.

Per 2-3 persone:
180 gr di pasta integrale
250 gr di carciofini surgelati
salsa di pomodoro profumata al basilico
dadini di scamorza

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e, a parte, un pentolino con acqua bollente salata in cui gettare per 7-8 minuti i carciofini surgelati. Preparare nel frattempo un sughetto di pomodoro con sale, pepe, un filo d'olio e foglioline di basilico fresco.
Scolare i carciofini e unirli al sughetto, lasciando cuocere e insaporire per qualche minuto il tutto.
Scolare la pasta e condirla con il sughetto. Unire i dadini di scamorza affumicata (va bene anche la mozzarella, se non l'avete, ma il gusto ne risentirà) e girate il tutto fino a farla fondere.
Sevire immediatamente!