Cream Tart

Voglio ringraziarvi DI CUORE per i tanti auguri e le mille manifestazioni di affetto che sono arrivate a me e Gioele per il nostro compleanno! 

Ebbene si, il 6 Febbraio ho compiuto gli anni anche io assieme a lui e e mi sono regalata la Cream Tart, la torta che tanto è di tendenza oggi e che ho voluto sperimentare. La si è vista a forma di numero, lettera e tanto altro, questo perchè il biscotto sablè permette di potersi sbizzarrire dando la nostra forma preferita prima della cottura in forno. 

Ho studiato diverse ricette e ho messo a punto questo biscotto che era croccante al punto giusto, per non ammossciarsi tra le creme al momento di essere servito, ma anche abbastanza facile da tagliare in porzioni per non rovinare tutta la torta.

E' un dolce diverso dal solito, in effetti, perchè anche se le torte a forma di numero si sono viste e riviste negli anni '80 e in effetti mi ricordano tanto la mia infanzia, è pur vero che la combinzione di crema al mascrapone e biscotto è un insieme abbastanza inusuale per un dolce di compleanno.

 Vi posso garantire che è piaciuta a tutti! La trovo perfetta, a forma di cuore, per festeggiare San Valentino o il compleanno di chi amate...quanto alle decorazioni, anche qui lasciamo viaggiare la fantasia...io mi sono lasciata trasportare in Primavera! 

E' un dolce già tanto amato e tanto criticato sul web, voi cosa ne pensate?  Di certo io credo non si possa mai giudicare senza assaggiare quindi.....cosa aspettate?

Ingredienti per il biscotto sablè

220 g di farina 00 bio

100 g di burro bavarese

70 g di zucchero a velo

80 g di uova

sale

semi di vaniglia

Ingredienti per la crema

250 g di panna

250 g di mascarpone

30 g di zucchero a velo

Per decorare: fragole, zuccherini, cioccolatini, briciole di torta al cacao e ciò che la vostra fantasia 

 suggerisce

Procedimento

Per prima cosa nella planetaria mettere le polveri: farina, pizzico di sale e zucchero e lavorarle con il burro a tocchetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Ora unire la vaniglia e l'uovo leggermente sbattuto, mettendone poco alla volta, regolandosi in base a quanto ne assorbe la farina. Io ne ho messo 80 g.

Dare forma ad un panetto che andrà messo a riposo in frigo per un'ora.

Nel frattempo preparare la crema montando la panna.

Lavorare poi il mascarpone con lo zucchero a velo, in base al vostro gusto di dolcezza, e infine unire delicatamente la panna.

Riprendere la frolla, stenderla su un foglio di carta forno infarinato leggermente e dare la forma perfetta a due figure perfettamente sovrapponibili.

Fate cuocere le figure di frolla in forno preriscaldato a 180° statico per circa 10 minuti, finchè non doreranno sui bordi. Sfornatele con attenzione e fate raffreddare.

Porre la prima fidura sul piatto di servizio, decorare con la crema servendosi i una sac a poche con bocca liscia, sovrapporre delicatamente la seconda figura, guarnire con altra crema e decorare a piacere.

Lasciare in frigo sino al momento di servire.

 alzatina ecrù Pavonidea

Cestini di cioccolato e panna per San Valentino

Avrete capito tutti che sto affrontando giornate un pò frenetiche e anche un pò difficili.
 Ho avuto bisogno di un'idea veloce di San Valentino, che va un pò a modificare gli scrigni al mascarpone che avevo fatto anni fa. Anche l'idea della bravissima Assunta con la crema pasticciera e panna mi aveva colpito, ma alla fine ho scelto la purezza della panna, che ovviamente voi potete aromatizzare al caffè, alla vaniglia, etc...

Plumcake all'olio d'oliva e yogurt bianco, fatto con ...il cuore

Voglio inaugurare la prima ricetta del mio amato Febbraio da qui, dal cuore.
Un cuore un pò strapazzato, ultimamente, ma pur sempre un cuore che vuol stare in ascolto.

Voglio anteporre il cuore a tutto, come ho sempre fatto, 

però proteggendolo di più

perchè di batoste ne ha prese e anche tante.

Crostata di crema e fragole con gelatina di vino rosso

Premetto che non mi piace la colla di pesce e la uso veramente pochissimo. Ma questa gelatina al vino rosso mi frullava nella testa da un pò. Così l'ho creata, ed è stata approvata! Mi sembra un'altra idea carina per la festa della mamma...quindi se voi potete abusare di fragole fatelo pure anche per me...io ne sto facendo mangiare kg ai miei bambini, anche se le preferiscono in purezza piuttosto che sulla torta, meglio ancora!
Ma la festa della Mamma è la Festa per eccellenza, non si può non festeggiare, e bisogna farlo bene!

 

I cigni di pasta choux...per la festa di una mamma con le ali

la Festa della Mamma si avvicina ed ha un qualcosa di sacro, per me. 

Un pò triste e un pò felice, perdonatemi.

perchè ogni anno non penso tanto a me, cho ho la fortuna di essere la mamma di due bambini meravigliosi, che mi stanno facendo vivere gli anni più belli della mia vita...

Io penso alla mia mamma, e mi chiedo se anche a lei ho regalato queste emozioni per i pochi anni che siamo stati assieme. 

11, troppo pochi davvero.

Petal Cake (Red Velvet) gluten free

tessuti Green Gate

No, non sono impazzita. 

Questa è la seconda Red Velvet nel giro di una settimana ma...

un tarlo mi disturbava la testa. 

 Anzi, due.

Il primo tarlo era questa decorazione che volevo assolutamente provare.

Il secondo tarlo era che, seppure il gusto della mia prima Velvet Cake Foresta Rossa Gluten free fosse superbo, la lievitazione non mi aveva dato proprio il risultato sperato.

Nel complesso mangiandola non si avvertiva ma, alla vista e al tatto appena sfornata, qualcosa non mi aveva convinto fino in fondo.

 

 Ho fatto quindi un'ulteriore prova sostituendo il buttermilk al latte acidulato con il limone.

Non so per quale arcana ragione ciò mi abbia dato il risultato sperato. 

Risotto ai broccoli con gamberi e salsa allo zafferano

....se siete alla ricerca di un'idea romantica perchè, come me, 

questa sera festeggerete a casa con una cenetta preparata da voi, eccovi un suggerimento....

un semplice risotto ai broccoli, accompagnato da gamberi saltati in padella e 

da una salsina allo zafferano che per me accompagna il tutto perfettamente, 

donando anche quella nota di colore che non guasta.

Preparate quindi un risotto tostando il riso in padella con olio evo e sfumando con un buon vino bianco, proseguite la cottura con brodo vegetale e nel frattempo cucinate i broccoli, puliti e tagliati in cimette, al vapore.

Una volta cotti frullateli e aggiungete la purea al risotto. Regolate di sale.

Portate il riso a cottura e preparate il vostro cuore aiutandovi con un tagliapasta 

Ora saltate i gamberi in padella con poco olio per pochissimi minuti e preparare la salsa allo zafferano stemperando per bene  20 gr di farina in 50 ml latte dove avrete sciolto 

mezza bustina di zafferano. Fare addensare sul fuoco, salare e pepare. 

Impiattare servendo il vostro risotto con i gamberi tenuti al caldo e la salsetta.

Buon San Valentino!

 Se cercate altre proposte e vi siete persi il post di ieri, cliccando qui trovate tante idee per primi, secondi e desserts!

Buona giornata a chi passa!

Sformatini di patate con funghi trifolati

Vi lascio un'idea veloce per il pranzo o la cena di stasera o, perchè no, di San Valentino. 

Noi l'abbiamo sempre festeggiato in casa, da quando ci conosciamo, perchè San Valentino era per me, quando ancora abitavo con i miei nonni, l'ocasione di mettermi ai fornelli e cucinare per il mio amore.

Ai tempi, avevo un armadio stipato di pentole, bicchieri, tazze e altri utensili che non vedevo l'ora di trasferire in quella che sarebbe stata un giorno la mia casa. Qualcuno mi diceva che ero pazza, qualcun'altro che un giorno, quando sarei stata nella mia nuova casa, mi sarei stancata di cucinare per mio marito.

Beh, a distanza di quasi vent'anni posso invece dire di aver avverato un mio grande sogno, ricordando perfettamente ogni dettaglio dei giorni in cui ho sistemato tutti i miei piatti e le mie pentole nei cassetti della mia cucina.

Non solo, non mi sono affatto stancata di cucinare per l'amore della mia vita (e ora anche per i nostri bambini), ma anzi, ho avuto sempre lo stimolo di migliorarmi ed imparare nuove preparazioni e nuovi modi di presentarle.

Il blog è stato un punto di svolta e, dal momento che è stato proprio mio marito a convincermi ad aprirlo, non posso che dedicare a lui  questa ricetta, perchè è l'assaggiatore dei miei piatti, spesso il loro fotografo e il mio primo sostenitore...nonchè la persona per la quale preferisco mettermi ai fornelli, forse oggi anche più di ieri.

La ricetta, come dicevo, l'ho vista attraverso il web nel blog di Simona, l'ho fatta subito mia con qualche variante: la presentazione a forma di cuore e l'aggiunta di un cubetto di provola di bufala all'interno di ogni sformatino.

Mi è piacitua davvero tanto:

Un piattino delizioso!

alla fine penso che questo stampino a forma di cuore si possa usare tutti i giorni, se si vuole, perchè èsempre San Valentino...o forse io sono un'inguaribile romantica...e voi????

Ingredienti:

Per circa 8 Sformatini di patate con funghi

Per l’Impasto degli sformatini:

400 gr di patate pelate2 uova

50 gr di parmigiano 

80 ml di latte fresco 

16 gr di burro 

sale 

burro per lo stampo 

pangrattato per lo stampo 

pepe

cubetti di provola

 

Per i Funghi trifolati:

400 gr di funghi champignon 

2 spicchi d’aglio (io li ho omessi) 

2 cucchiai di olio extrav. 

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 

2 cucchiaini rasi di prezzemolo essiccato (io omesso) 

sale 

pepe

Sbucciate le patate, lavatele, pesatele e tagliatele a quadrotti. Bollitele in abbondate acqua:

Le patate saranno pronte quando sotto i rebbi della forchetta sentirete le patate morbide. Sgocciolate e servitevi di uno schiaccia patate, avendo cura, prima di mettere da parte la purea, di far uscire fuori tutta l’acqua in eccesso, in modo da ottenere una purea densa e compatta

scaldate il burro in padella, quando sarà completamente sciolto, aggiungete la purea di patate

Ponete su fuoco basso, salate, pepate e lasciate cuocere per 1′ circa, aggiungete il latte a filo:

girate ancora a fuoco molto basso, fino ad amalgamare completamente gli ingredienti.

Fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli d’uovo e il parmigiano grattugiato

Amalgamate il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Montate, con l’aiuto delle fruste elettriche, gli albumi a neve ben ferma e uniteli alle patate.

Amalgamate gli albumi con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per evitare di “smontarli” . Il composto dovraà risultare ben amalgamato, spumoso e leggero.

Versate il composto negli stampini di silicone a forma di cuore Pavoni,mettete al centro un cubetto di provola, livellate ancora il composto e

cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40′.

Quando gli sformatini sono a metà cottura, pulite i funghi eliminando la pellicina esterna e quella sul gambo, lavateli velocemente, asciugateli e affettateli:

Ponete in padella gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati con l’olio. Fate soffriggere fino a doratura, aggiungete i funghi:

Ponete su fuoco moderato, girate, e lasciate rosolare per 1′ aggiungete sale, pepe e metà del prezzemolo

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento una ventina di minuti.

Scoprite dunque e lasciate rapprendere i funghi a fuoco moderato per circa 3′-4′ a fine cottura aggiungete il restante prezzemolo fresco . Lasciate amalgamare qualche secondo e allontanate dal fuoco.

Lasciate in caldo i vostri funghi trifolati

 

A questo punto prima di sformare, con la lama di un coltello a punta tonda, delicatamente, scostate i lati degli sformatini dallo stampo. I

Sformate quindi gli Sformatini di patate e servite caldi con funghi adagiati  sia sopra gli sformatini sia affianco. Completate spolverando con prezzemolo fresco

Buon appetito!

I biscotti del cuore con gocce di cioccolato

Una delle mie ricette del cuore è senza dubbio questa!

"I biscotti più buoni del mondo" - dice mia figlia Anais!

In realtà sono semplici biscotti, la cui ricetta è nata per caso, pasticciando proprio con Anais, che in fatto di dolci ha i miei stessi gusti di bambina.

Anche io prediligevo sapori non troppo dolci, consistenze friabili e croccanti, e certamente preferivo un biscotto ad un cioccolatino....

Anais tra tutti i dolci adora i lievitati briochiosi, le crostate alla marmellata e...
i biscotti, quasi di ogni tipo.

Durante le vacanze natalizie ne abbiamo sfornati un bel pò, lo sapete, ma questi sono quelli che abbiamo rifatto più spesso, assieme.

 

Si, perchè ci vuole veramente un attimo ad impastarli, non c'è bisogno di fare riposare la frolla ed è un bel gioco per ogni bambino ritagliare i cuoricini e poi tempestarli di gocce di cioccolato...basta spingere la goccia giù con il ditino e...il gioco è fatto: il risultato è davvero molto bello!

Quindi, questi, sono diventati i "biscotti miei e di Anais", protagoniste di una luuunga storia d'amore, che contempla, quando è possibile, un momento di coccola in cucina, a pasticciare insieme, imparando qualcosa di nuovo, costruendo insieme quelli che saranno i nostri ricordi, e  spesso gustandoci il frutto delle nostre fatiche davanti ad una tazza di caldo cioccolato homemade.

"Mamma, tu sei una cuoca meravigliosa...." mi dice sempre lei.
"perchè prepari le cose più buone del mondo"
"E tu diventerai più brava di me" le rispondo io sorridendo
"Come fai a saperlo?"
"Lo so. Perchè ami stare con me in cucina.
E chiunque ami la cucina imparerà a cucinare con amore
Quando si cucina con amore tutto è buono! "

San Valentino si avvicina ed è la festa di tutti gli innamorati, e se non è amore quello che si prova per i propri figli, nati a loro volta da una grande storia d'amore.......

credo non ci sia sentimento più nobile e grande. E adesso tutti a biscottare!

Se non avete bimbi, preparate questi biscotti alle persone alle quali volete bene...anche ai vostri genitori, fratelli, nonni...
regalatiamo un pò d'amore!

Ingredienti:

100 gr di burro,
100 gr di zucchero,
220 gr di farina,
1 uovo,
un cucchiaino di lievito per dolci
 gocce di cioccolato


In una terrina amalgamare 150 gr farina con il lievito e con il burro formando delle briciole con i polpastrelli delle mani.
Amalgamare fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire ora l'uovo e lo zucchero, e infine gli ultimi 70 gr di farina.
Impastare per ottenere un impasto ben omogeneo, stendere la pasta del giusto spessore (non troppo sottile, non troppo grossolano...ma nulla vieta di fare come piace a voi!) e ricavare i biscotti con una formina a cuore.
Spingere le gocce di cioccolato nel biscotto, infornare a 160° per circa 15 minuti!
Devono colorirsi ma non troppo!

con questa ricetta partecipo al contest di Sara

 

e al contest di Cucinando

 

ps: vi ricordo che avete tempo fino al 31 per partecipare al mio contest...controllare che vi abbia segnati e....stay tuned!

Crespelle rosse dolci all'amarena per il giorno di S. Valentino

Una ricetta romantica e goduriosa perchè San Valentino è ormai alle porte, e se anche non ci piace in quanto festa "comandata" e commerciale, non ci facciamo però scappare l'occasione di cucinare con il cuore qualcosa di bello e buono per le persone che amiamo.

Io ho voluto sperimentare una crepe nuova, burrosa (ingrediente che nelle crespelle dolci solitamente io non avevo mai usato), morbida e...colorata come mia finale variazione per S.Valentine's Day! Si tratta della rielaborazione della ricetta di Martha Stewart che ho visto sul web in vari siti (c'erano però sempre delle differenze di misure tra le fonti..avrei dovuto cercare l'originale e tradurla, ma non ne avevo voglia, mi sono buttata e...!!), si poteva mai sbagliare?

L'idea di farle rosse mi ha fulminato all'ultimo mentre le facevo...avevo usato uova troppo gialle e sapevo già che mio marito avrebbe snobbato...lui odia l'uovo quando si vede, andatelo a capire!!! Però così sono diventate molto passionali, no??

Il ripieno è quello che ultimamente mi stuzzica di più, (sarà stata colpa della Red Velvet ...che poi la farcia l'ho usata pure nella mia Torta Vaso di Fiori di Compleanno...sta bene ovunque!)....il tutto ingentilito dal tocco dolciastro e irresistibile delle Amarene.

Cosa volere di più?????

Provate la ricetta, poi mi dite cosa ne pensate!

Ingredienti per 6-8 crespelle (dipende dalle dimensioni!)

55 gr di farina (per me di Kamut)
25 gr di zucchero
1 pizzio di sale fino
1 uovo
150 gr di latte
20 gr di burro
un pizzico di colorante rosso in polvere

Per il ripieno

100 gr di Philadelphia
150 gr di panna montata
50 gr di zucchero a velo vanigliato

Amarene Toschi a volontà!

Procedimento

In una ciotola mescoalre farina, zucchero e sale. In un'altra sbattere l'uovo e il latte. Unire il composto liquido a quello dei solidi e mescolare benissimo. Unire a questo punto il burro fuso insieme ad un cucchiaio di acqua in una cassseruola a fuoco dolce. Solo alla fine unire il colorante e mescolare ancora molto bene.
Lasciare riposare un'oretta in frigo.
Cuocere in una crepiere o, come ho fatto io, in un pentolino antiaderente, per me Ballarini Salneto Keravis WhiteStone.

Non ho imburrato la padella...la sua eccezionale antiaderenza e il burro contenuto nelle crespelle faranno sì che non ci sia bisogno di aggiungerne altro...per fortuna ;-)

Quando le nostre crespelle sarano ormai raffreddate andiamo a farcirle con la crema che avremo ottenuto montando con le fruste il philadelphia con lo zucchero, al quale avremmo poi aggiunto in unltimo la panna fresca montata.

Spalmiamo ogni crespes con pò di composto e mettiamo sopra questo 4-5 amarene con un pò del loro succo.
Richiudiamo arrotolando o dando la forma che preferiamo. Io le ho adagiate su un piatto dando la forma di cuore. Un unico piatto, da gustare insieme...dividendosi il contenuto a metà...per quanto sarà dura...

A piacere irrorare nuovamente le crepes di succo d'amarena o cioccolato bianco fuso

Non sono strepitose?









Con questa ricetta partecipo al Contest



domani e martedi nuove idee per S.Valentino :DDDD vi aspetto!

Con questa ricetta partecipo anche a