Panettoncini veloci con gocce di cioccolato e miele d'arancio

Non pensavo di pubblicare una ricetta oggi, ma ho appena provato

 i panettoncini di Imma e me ne sono innamorata! 

Io ho sostituito l'uvetta con il cioccolato e ho aggiunto del miele d'arancio, 

ho tolto il limone e usato il lievito secco...

i miei panettoncini sono già confezionati e pronti per essere regalati, anzi...qualcuno è già arrivato a destinazione...perchè a me piace dire Buon Natale con qualcosa fatto da me, e a voi?

Se si, allora mani in pasta!!!

Panettone gastronomico

Vi confesso che dopo il mio primo tentativo, abbastanza riuscito, di Panettone con lievito madre,
mi sono cimentata più volte con il panettone con lievito di birra e pessimi risultati...
che ovviamente non ho condiviso con voi, ai quali voglio destinare solo le mie ricette collaudate.

A un certo punto mi sono ribellata e ho pensato: e se mi dessi al panettone salato?

Il mio primo Panettone con lievito madre

Come vi dicevo il week end scoso mi sono data all'impasto del Panettone con lievito madre. Ho impastato alle 7 di sera, e ho sfornato circa alla stessa ora del giorno successivo....un travaglio lunghissimo, nemmeno con i miei figli...e un'ansia correlata all'attesa che....ho bisogno di riprendermi prima di fare il prossimo.

Cioccolatini ripieni di panettone e liquore: ricicliamo con amore

A dire il vero casa mia è difficile che avanzino dolci vari, pandori e panettoni..

a chi mi chiede come facciamo a mantenere la linea rispondo che:

- i dolci vengono equamente divisi tra i nonni che fanno i babysitter tutti i giorni e quindi li meritano davvero tutti, e amici speciali

- il marito provvede a preservare la sua parte (abbondante) e quindi a breve seguiranno ricettine un pò più light ma sempre gustose per non farci mai mancare il sorriso a tavola ma anche per non arrivare con troppa pancia alla prova costume

Tuttavia, so che è un problema di molti come riciclare i tanti dolci natalizi che arrivano nelle nostre case...

Io ho avuto la fortuna di poter servire sulla mia tavola a Natale il Panettone Loison, una prelibatezza unica. 

Per quanto mi sia sforzata, un panettone così buono fatto in casa non sono riuscita a riprodurlo.
Il Pandoro si, però..... ;)

Ne ho usato una fettona per confezionare dei cioccolatini dalla forma meravigliosa.

 Oggi ne vedete una, perchè non voglio svelarvi troppo.

Si tratta di un nuovo bellissimo stampo Pavoni ...choco ice Bouquet, il mio preferito in assoluto!!!!

Rivedrete questo stampo con tutto il suo bouquet fra non molto.

Qualcuno mi ha fatto notare che su Aria in Cucina sembra già Primavera...ed è vero: il sole di queste giornate, la frizzante atmosfera della "vita nuova" generata da un nuovo inizio d'anno e la consapevolezza che il bello deve ancora venire...fanno sì che io si ha già in modalità Blossom...e questi cioccolatini ne sono certamente una riprova.

Ecco come riciclare al meglio, allora! La ricetta è di Sara, un ragazza bravissima e dolce, dolce, dolce...quanto questi cioccolatini. Sara, arriverà la Primavera, arriverà!!!!!

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente

1 fetta generosa di panettone al madarino Loison

liquore (per me rum e mandorla amara)

Procedimento:

Fondere a bagnomaria il cioccolato.

Spennellarlo negli stampini e muovere lo stampino affinchè il cioccolato ricopra ene tutto l'incavo dello stampo in silicone Pavoni e crei così un guscio.

Lasciare solidificare in frigorifero. 

Nel frattempo sbriciolare in un piatto il panettone e irrorarlo di liquore.

Inserire le briciole all'interno dello stampino a fiori.

Versare altro cioccolato sopra per chiudere il tutto e lasciare solidificare qualche ora.

Sformare e...gustare!

Scones di Kamut con formaggio, panettone ed erbe aromatiche

Vassoio Ecobioshopping


Gli Scones: fantastici con la panna e la marmellata di fragole...ma...salati...ho sempre avuto voglia di provarli. Avevo visto quelli di Debora e mi ero ripromessa di provarli, ma poi...mentre stavo miscelando gli ingredienti, la fantasia (e quel che avevo in frigo!) ha preso il sopravvento e ne è uscita una ricettina niente male: quasi un biscotto salato, ma non troppo...perfetto per accompagnare la cena, come antipasto, ma ancora di più per un brunch, magari abbinato alla Confettura di Pomodori Rossi..mmmm.....passo subito alla ricetta.






































Ingredienti per 18 scones

220 gr di farina di Kamut
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
mezza bustina di cremor tartaro
35 gr di asiago grattugiato
35 gr di parmigiano grattugiato
un pizzico di pepe e sale
1 fetta di panettone al Mandarino Loison
50 gr di burro fuso
130 gr di latte fresco

inoltre (per la versione alle erbe):
dadini di provola
timo e rosmarino tritati finem ente

Procedimento:

In una ciotola mescolare alla farina il lievito, lo zucchero, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e il burro fuso. Otterrete un composto bricioloso.
A questo punto unire l'uovo e dividere il composto in 2 parti usando due ciotole differenti.
Ad una parte unire la fetta di panettone al Mandarino sbriciolata Loison, un panettone davvero speciale, profumato e preparato con ingredienti davvero selezionati e di gran qualità.

All'altro impasto unite le erbe e la provola.
Amalgamare gli impasti con il latte, suddividendolo ugualmente nelle due ciotole.
Lavorare un poco velocemente finchè otterrete un impasto morbido, malleabile, ma non appiccicoso.

Stendere gli impasti su un piano infarinato, tenendoli alti un cm. Ritagliare con un taglia biscotti e posizionare gli scones su di una leccarda foderata con carta da forno. Cuocere in forno già caldo per una quindicina di minuti e comunque finchè non saranno dorati.

Considerate che con la farina di Kamut non lieviteranno tantissimo, ma saranno morbidissimi e molto saporiti. Se li volete più gonfi, potete usare la farina di grano

Sentirete che profumo, e che consistenza....

Accompagnateli con confetture salate Le Tamerici....

ecco la versione con le erbe...


piattino Laboratorio Pesaro, Saint Tropez


Alla prossima, ciao, Aria

Fiorellini di Panettone ai Sapori d'Autunno

Buon Sabato a tutti!

Dal momento che questa mattina anche il sito Insolito Panettone li ha pubblicati, vi lascio anche qui i miei stuzzichini da aperitivo o fine pasto realizzati per Loison.

Fate un giro sul sito, scoprirete quante idee carine sono state realizzate con il panettone...e io ne ho in serbo anche altre!

Ecco la ricetta:

Panettone classico Loison
100 gr di mascarpone
cannella
2 fettine di mela golden
miele di castagno
3 noci
scagliette di parmigiano

Con una formina per biscotti a forma di fiore ricavare i 6 fiorellini, dello spessore di circa 2 cm.
Mescolare al mascarpone la cannella, regolandosi a piacere. (Se li preferite più salati usate la philadelphia al posto del mascarpone!)
Spalmare la crema di mascarpone aromatizzato alla cannella sulle basi di panettone.
Tagliare le 2 fette di mela in 3 parti ciascuna. Infilzare uno stuzzicadente con un pezzetto di mela e metà gheriglio di noce ed inserirlo al centro del fiorellino.
Decorare con scagliette di parmigiano e gocce di miele di castagno.

Insolita ricetta: Torretta di Riso Basmati al curry con frittura di zucchine, panettone e banane

Buon Sabato a tutti! Sono particolarmente energica stamattina: i miei bimbi mi hanno fatto riposare bene e sto per darvi una bella notizia!

Sì, perchè oggi vi propongo una ricetta un pò "insolita", diciamo così...lo è perchè, pur essendo una ricetta salata (un sapore salato-dolce, a dire il vero...ma molto delicato e secondo me bilanciato), ha tra gli ingredienti il panettone Loison
Sono molto felice di poter collaborare con questa prestigiosa Azienda e di aver potuto assaggiare ed utilizzare per i miei piatti i suoi eccellenti prodotti.

Con questa ricetta aderisco alla proposta che mi è stata avanzata da Loison di creare ricette che non siano solamente dolci o che non siano soltanto strettamente legate al Natale e che abbiano tuttavia come ingrediente questo incontrastato Re delle tavole Natalizie.

All'inzio ero partita un pò scettica ma vi assicuro che ho già fatto diversi esperimenti che mi hanno letteralmente aperto un mondo! Ho in serbo altre ricette "insolite" per voi, che spero possano entrare nella sezione appositamente dedicata a loro da Loison.
Nel frattempo vi auguro una buona giornata e buon appetito!
Ecco la ricetta...

Ingredienti per 2 persone

Riso Basmati 180 gr
curry q.b.
brodo vegetale
olio extravergine
una noce di burro
2 zucchine
2 banane
40 gr di panettone classico Loison
pinoli a piacere

In un padella unire ad un filo d'olio già caldo il riso basmati. Lasciarlo tostare e quindi cuocere unendo poco alla volta brodo vegetale bollente. A metà cottura regolare di sale,di pepe ed aggiungere il curry. Tenere il riso piuttosto al dente.
Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle sottili le zucchine, poi friggerle in olio bollente e scolare per bene.
In un'altra padellina, tostare una manciata di pinoli. Unire poco burro e friggere le banane tagliate a rondelle insieme al panettone sminuzzato con le mani.
Comporre il piatto adagiando il riso in un coppapasta e donandogli la forma di una torretta. Decorare con le zucchine fritte, le banane, il panettone e una spolverata di curry.