O Natal já está a chegar - ideia para prenda - bolachas veganas

Já falta menos de um mês para o Natal! Como o tempo passa depressa! Esta é uma frase que digo e ouço muito. O tempo continua o mesmo, nós é que queremos fazer muito mais coisas no mesmo espaço de tempo e ele é imutável, não estica... 

Pelo menos eu sei que o meu tempo não vai ser gasto em compras de Natal em lojas abarrotadas, aliás, há três anos que as minhas compras para esta época tem diminuído e tomado outro sentido, muito menos comercial. Tenho oferecido prendas feitas por mim, há quem aprecie mais e quem não lhes dê muita importância, mas o carinho e prazer com que as confecciono é sempre o mesmo. E este ano não será diferente!

Aqui podem ver algumas sugestões que fiz há dois anos.

As primeiras experiências para este ano começaram aqui na cozinha. É inevitável pensar em bolachas,  quando se aproxima o Natal, assim como foi inevitável, ao pensar em bolachas, ir ao blogue do Diogo, A culpa é das Bolachas! buscar esta deliciosa receita para as fazer. E tinham de ter um aroma de gengibre e canela. E ficaram perfeitas! Viciantes! A massa, o sabor...agora a decoração e as fotos...Bem esta parte, decididamente não é o meu forte:( Ainda tenho que treinar bastante mais um pouco, para que fiquem apresentáveis, porque deliciosas já ficaram.

Esta foi a primeira tentativa de um pinheiro de Natal com estes lindos cortadores que comprei na Toca do Bolo.
 

Outra particularidade: resolvi tornar a receita vegana, ou seja não utilizei nenhum ingrediente de origem animal na sua confecção, aliás este tem sido um desafio muito gratificante e que tem resultado experiências ótimas, tornar veganas receitas de bolos e sobremesas, para este Natal, que vai ser muito especial para mim: o meu primeiro Natal como vegetariana.

E agora a receita! Aconselho a irem ao blogue do Diogo, porque a receita está muito bem explicada e com um passo-a passo muito elucidativo. Eu utilizei a ajuda da máquina de pão. Indico, no entanto, a receita, com as substituições que fiz:

Bolachas Gingerbread Man veganas

Ingredientes:

4 colheres(sopa) de geleia de agave
300 grs de farinha
1 colher(chá) de bicarbonato de sodio
1 e 1/2 colher(chá) de gengibre em pó
1 e 1/2 colher(chá) de canela em pó
100 grs de margarina de soja
150 grs de açúcar mascavado claro(amarelo)

1 colher(sopa) de sementes de linhaça trituradas + 3 colheres(sopa) de água(substitui 1 ovo)
Confeitos de chocolate,1 cereja cristalizada e chocolate preto em barra derretido para unir as peças

Preparação:
Colocar as sementes de linhaça trituradas num copo e acrescentar a água. Misturar. Deixar em repouso por cerca de 3 minutos até ganhar consistência gelatinosa.
Peneirar a farinha, o bicarbonato e as especiarias para a cuba da máquina de pão, acrescentar a manteiga de soja amolecida e os demais ingredientes. Selecionar o programa massa de 15 minutos. No final do programa deverá ter se formado uma bola de massa elástica e homogénea. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora.
Forrar a superfície de trabalho com papel vegetal e trabalhar a massa com rolo até ter cerca de 3mm de espessura, cortar com os cortadores*. Colocar as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Aplicar os confeitos de chocolate e levar a cozer em forno quente(180ºC) por cerca de 12 a 15 minutos. Deixar arrefecer antes de mexer(as bolachas ainda estão moles ao sair do forno). Colar as peças com chocolate derretido. No topo do pinheiro de natal colocar a cereja cristalizada.

Nota:* o kit de cortadores possui as peças necessárias para montar um pinheiro de Natal e prendas. Caso não consiga ter acesso a este kit, use cortadores ou moldes em formato de estrela em 8 tamanhos e um cortador circular pequenino(cerca de 2cm de diâmetro) para realizar a união das peças.
Neste caso usei 8 estrelas de diferentes tamanhos e 7 círculos.  A base é constituída pela estrela maior, colei um círculo no meio com chocolate, por cima deste círculo espalhei mais chocolate e colei outra estrela menor com as pontas desencontradas e assim sucessivamente. Terminei com a estrela menor e com uma cereja cristalizada.

Espero que gostem da sugestão, apesar da apresentação e foto sofríveis! Prometo que vou treinar e espero ter tempo para aprimorar a imagem das bolachinhas!

A minha mãe é bonita como o sol...

A frase do título faz parte do presente mais bonito que recebi até hoje. Um poema feito especialmente para mim pela minha filha para comemorar o dia da Mãe. Saber que aquela cabecinha e mãozinhas que ainda se mantém fofinhas como as de um bebé, estiveram a pensar em mim para fazer estas rimas tão sinceras, fizeram o meu coração bater de alegria. Alegria e gratidão por ter momentos assim, por ter uma filha doce e boa! É uma criança igual a muitas outras que gosta de brincar, fazer travessuras, às vezes algumas birras, mas que também é sensível e solidária, gosta de fazer amigos, gosta da escola e de aprender, e é muito bem disposta! Que mais uma mãe pode desejar?

Para a recompensar resolvi fazer uma coisa que ela adora, irmos para a cozinha fazer bolachas. Aproveitei para estrear uns moldes com carinha de gata que comprei na Toca do Bolo. A receita, fui busca-la aqui ao blogue A culpa é das bolachas. Como o próprio nome indica(e é a mais pura verdade!) lá não faltam receitas de bolachas e outras doçuras especiais, para comer num dia como hoje, que se quer muito doce e ternurento! As bolachas ficaram lindas e deliciosas! Obrigada, Diogo!

Um beijinho para todas as mães do mundo, para os pais que fazem de mãe e para as mães não humanas, também!

E agora a receita com as adaptações(em letra pequena) que fiz para o que tinha na despensa. Aconselho a passarem no blogue do Diogo pois os seus passo-a-passo são fantásticos!

Ingredientes (para 50 bolachas)

125 grs Manteiga(usei margarina de soja)

150 gramas de Açúcar em pó(usei 100grs)

1 ovo

400 gramas farinha

125 gramas de amêndoas moídas(usei 70grs, era o que tinha!)

Uma pitada de sal

Preparação:

Juntei todos os ingredientes e bati na batedeira com as varas para massa. Quando se formou uma espécie de farofa, misturei com as mãos, formei uma bola e levei ao frigorífico por uma hora embrulhada em película aderente. Dada a fragilidade da bolachinha formada pelo molde, optei por estender pequenas porções de massa diretamente no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Após moldar as bolachas levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 10 minutos. Deixei arrefecer ligeiramente e retirei-as para um pano para arrefecerem completamente.

A plantinha também foi prenda!

A mãozinha da ajudante

Uma fornada de gatinhas!

Manteiga de amendoim, receita da Rute; biscoitos, receita da Nôemia

Surpresa! Esta publicação vai ter bis! Cláudia?!

Mais uma descoberta para o paladar, mais uma novidade para os meus concorridos pequenos-almoços. Esta manteiga de amendoim é uma delícia! Para quem, como eu que cresceu a comer paçoquinha e pé-de-moleque, comer uma fatia de pão com esta manteiga foi como voltar ao tempo (remoto) da minha infância, que saudades! O gosto de amendoim é marcante, mas temos o limão e o anis para contrabalançar o sabor. 

Esta receita é da minha amiga/irmã Rute, uma das minhas queridas manas recém descobertas, a outra é a Isabel! 

Calma! Não, o meu pai não "pulou" a cerca e este não é o enredo de uma telenovela mexicana! É que descobrimos, que temos tanto em comum, que parece que crescemos juntas, como gémeas... Foi com esta maninha que me iniciei no fabuloso mundo vegetariano, e é no Publicar Para Partilhar que muitas vezes vou buscar inspiração e aprendizagem para esta nova/fantástica fase da minha vida alimentar. 

Com esta receita e com as mensagens que trocamos descobrimos e aprendemos que afinal anis e erva-doce são a mesma coisa!

Eu fiz a manteiga tal e qual a Rute tão bem explicou, por isso é só clicar aqui para ver a  receita!

Mas...aqui em casa, o povo é um pouco esquisito(não sabem o que perdem!) e a quantidade de manteiga que fiz rendeu bastante, cerca de 2 chávenas!

Resolvi utilizar parte do resultado numa receita, mas ainda não tinha achado nenhuma que me agradasse, até que me deparei com estes deliciosos biscoitos da Nôemia, no seu recém inaugurado blogue Co(i)zinhas da Nô. Eu como era fã do seu outro blogue, nem hesitei em seguir este, dando de caras com "a receita" que eu queria.
E foi o que fiz ontem à tarde, estava um tempo chuvoso, mesmo a pedir por uns biscoitos a sair do forno. E ficaram mesmo deliciosos! São agora os meus biscoitos favoritos, estes cookies integrais de manteiga de amendoim.
Gostei muito da inusitada utilização do trigo sarraceno, cereal que há pouco conheci, mas que vai morar para sempre na minha cozinha, pois tem um sabor ótimo, rápido de preparar, muito versátil, além de ser rico em ferro e magnésio! Vale a pena conhecer!

Fiz algumas pequenas alterações à receita original, portanto vou transcreve-la com as modificações em letra mais pequena:

Ingredientes:

1 chávena (chá) de farinha de trigo com fermento(usei farinha sem fermento+1 colher(chá) de fermento em pó)

1/2 chávena (chá) de farinha integral

2 colheres (sopa) de trigo sarraceno

1 chávena (chá) de açúcar amarelo(usei 1/2 chávena, porque a manteiga de amendoim já contém mel)

50g de manteiga sem sal, amolecida (usei manteiga de soja)

1/2 chávena (chá) de manteiga de amendoim “crunch” (com pedacinhos de amendoim) usei a manteiga de amendoim caseira da Rute

1 ovo(substituí por 1 colher(sopa) de sementes de chia+4 colheres(sopa) de água, deixando repousar por alguns minutos, até que se forme uma espécie de geleia e utilizar)
1/2 chávena (chá) de gotas de chocolate (não tinha, utilizei 2 colheres(sopa) de passas/sultanas)
Preparação:

Numa tigela, misture o açúcar e as manteigas.

Junte o ovo, misturando sempre.

Vá juntando as farinhas e o trigo sarraceno, aos poucos.
Por último, junte as gotas de chocolate.

(Eu utilizei a batedeira, com as varas de massa de pão e a massa ficou ótima!Segui a ordem indicada dos ingredientes)

Faça bolinhas e coloque num tabuleiro, forrado com papel manteiga/vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido em 160º/180º e deixe que dourem.

Retire do forno e deixe-os esfriar completamente, sobre uma grade.

Biscoitos de coco e natas, da Cozinha da Mariana

Quando vi esta receita de biscoitos no blogue fantástico Na cozinha da Mariana, não pensei duas vezes e corri para a minha cozinha para os experimentar. Tive que usar um pouco de amêndoa ralada pois não tinha coco ralado suficiente. Ficaram tão bons, que a minha filhota não parava de os comer, tive de esconder a lata...São fáceis de fazer e não são muito doces, o que achei óptimo. Para a próxima vou experimentar com natas de soja, deve resultar bem. A receita está aqui, vou escreve-la abaixo com a modificação que fiz. 

Obrigada, Mariana, pela receita maravilhosa!

Ingredientes:
1 pacote de natas(creme de leite fresco)
1 ovo
1 colher(sopa) bem cheia de margarina(usei manteiga)
100grs de açúcar
40 grs de coco ralado
60 grs de amêndoa moída
250 grs de farinha(mais ou menos)
1 colher(chá) de fermento em pó
Preparação:

Misture bem todos os ingredientes colocando, se for preciso, mais farinha de modo a ficar uma massa não muito pegajosa.
Dê a forma desejada(usei o dispara-biscoitos) e disponha num tabuleiro(forrei com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe ficar até alourarem(mais ou menos 8 minutos).

No aproveitar é que está o ganho - Biscoitos de frutas cítricas

Quando descascar laranjas, limões ou limas não deite as cascas fora. Guarde-as e faça estes biscoitos. Verá que não se arrepende. Se forem frutos biológicos, basta lavar bem a fruta antes de descascar, se não, proceda como nos ensinou a Josy, aqui, para "descontaminar" a casca. Evite que as cascas tenham aquela parte branca, que poderá dar um sabor amargo ao biscoito. Vá guardando as cascas dentro de um recipiente fechado, no frigorífico até ter a quantidade pedida na receita. Não experimentei congelar, mas provavelmente dá. Também não utilizei casca de tangerina, mas o resultado deve ser bom.

Ingredientes (para 40 biscoitos pequeninos)

60 grs (1/2 chávena) de amêndoa sem pele, bem picadas(usei moída, para a próxima utilizarei apenas triturada)

60 grs (1/2 chávena) de cascas de frutas cítricas variadas, bem picadas(utilizei laranja, limão(limão siciliano) e lima(limão, no Brasil)

45 grs (1/3 chávena) de farinha de trigo

60 grs (1/4 chávena) de manteiga, cortada em cubinhos(para a próxima usarei menos quantidade)

60 grs (1/4 chávena) de açúcar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte o tabuleiro do forno e forre com papel vegetal, ou use um tapete de silicone(como eu fiz). Misture as amêndoas com a casca de frutas, em uma taça. Acrescente a farinha. Em outra taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve. Junte a mistura de amendoas e mexa bem. Coloque colherinhas de chá dessa massa no tabuleiro preparado.

Pressione levemente com um garfo e leve para cozer durante 8-10 minutos, ou até que os biscoitos comecem a dourar e endurecer.

Espere alguns minutos e então retire os biscoitos do tabuleiro. Deixe esfriar completamente.

Guarde em recipiente com tampa hermética.

Estão servidos, de uma chávena de café?

O Natal está a chegar: alguns cabazes prontos

Este fim de semana a minha cozinha não parou de fumegar: foram fornadas e fornadas de biscoitos para completar alguns cabazes para oferecer ainda esta semana. O cheirinho era magnífico, fez lembrar a infância. As receitas foram do blogue da Luísa, experimentei os de cacau, de côco, de farinha custard e de canela com gengibre, ficaram todos óptimos. Fiz umas caixinhas de cartolina, embrulhei os biscoitos em celofane e finalizei com laços. Também fiz a granola caseira  da Colher de Pau (estou a ficar viciada), e também foram para os cabazes em frascos. Gostei muito do resultado e sobretudo da preparação. A maior parte das ideias foram daqui deste cantinho maravilhoso.