Uma sobremesa azul, para a Blogagem das cores

Azul foi a cor escolhida pela Romy, para o quarto dia da Blogagem das Cores, promovida pela Margarida, do Tachos Versus Panelas.

Confesso que esta cor era para mim a mais temida no que toca a esta coletiva. Embora goste muito do azul, principalmente no vestuário(quem não gosta de calças de ganga?), de olhar o céu e o mar, de flores azuis(hortências, amor perfeito...), na comida é um pouco complicado cozinhar algo azul sem apelar ao uso de corantes, e era o que queria evitar, pois se eu comprar um frasco de corante, era para depois estragar pois não uso este tipo de ingrediente. 

Depois de uma pesquisa verifiquei que são raros os alimentos de cor natural azul, mas  eles existem:

- blueberry - Originária da América do Norte, essa frutinha, conhecida como mirtilo, talvez seja o alimento natural cuja cor mais se aproxime do azul. Quem dá sua peculiar tonalidade arroxeada são as antocianinas, substâncias antioxidantes que combatem o envelhecimento.

Imagem daqui

- milho azul: No México, existe uma variedade de milho cujas espigas estão mais para o azul do que para o tradicional amarelo. A farinha feita desse milho é usada na fabricação de tortillas, as famosas panquecas mexicanas.

Imagem daqui

Tentei então encontrar o milho azul. Falei com a D. Manuela, que me fornece os produtos biológicos e ela disse-me que cá em Portugal só conhecia este milho para decoração, no entanto informou-me que em França existe uma espécie de batata azul (pomme de terre vitelotte)e até se ofereceu para arranjar-me, mas seria depois do dia 21 de Julho. 

Imagem daqui

Gostei muito de fazer esta pesquisa e aprender um pouco mais sobre estes alimentos. Decidi-me por fazer uma sobremesa fresca com mirtilos. Atualmente é muito fácil encontrar esta fruta por aqui, de produção nacional. Em Sever do Vouga realiza-se anualmente a Feira do Mirtilo.

Creme de amêndoa e coco com mirtilos

Ingredientes
(4 doses)
1/2 litro de leite de amêndoas
3 colheres(sopa) de amido de milho(maizena)
1 colher(chá) de agar-agar(opcional)
2 colheres(sopa) de amêndoa moída
2 colheres(sopa) de coco ralado
3 colheres(sopa) de açúcar amarelo
1 colher(chá) de aroma de baunilha
150grs de mirtilos frescos
Preparação

Num tacho junte o açúcar, o amido de milho, a amêndoa moída, o coco ralado e misture. Junte uma pequena quantidade para dissolver e misturar os ingredientes. Junte o restante leite, o aroma de baunilha e o agar-agar. Leve ao lume brando e mexa até engrossar. Deite para uma taça e assim que arrefecer conserve no frigorífico. Antes de servir, guarneça com os mirtilos.

#2 Segunda sem carne

 

A segunda feira de ontem foi óptima, duplamente folga: feriado e férias. E foi um reviver do passado, a continuação da publicação da BCFV, ao degustar o arroz que a minha avó fazia aos domingos para os almoços de família, numa versão vegan. Substituindo os componentes de origem animal, por vegetais. Ficou delicioso, saudável, colorido e além de tudo, pudemos saborea-lo sem culpas, sabendo que nenhum animal sofreu com esta escolha. 

O dia iniciou-se com um pequeno almoço bem fresco e agradável, apropriado para o Verão.

PEQUENO ALMOÇO

Muesli de fruta

Ingredientes(para 1 pessoa)

1/4 de chávena(chá) de flocos de aveia

Sumo de maçã(sem adição de açúcar) q.b.

1/2 maçã ralada

um punhado de amêndoas laminadas e torradas

1 iogurte de soja de sabor à escolha, usei natural

um punhado de mirtilos ou outra fruta fresca à escolha

1 colher(sobremesa) de compota de sua preferência- eu usei de ameixa(se o iogurte tiver sabor e açúcar, não utilizar)

Preparação:

Na noite anterior, coloque a aveia numa taça e cubra com o sumo de maçã, deixe no frigorífico. De manhã, acrescente a essa mistura a maçã ralada e as amêndoas. Cubra com o iogurte, a compota(se utilizar) e a fruta fresca.

ALMOÇO

Arroz da avó Luísa (versão vegan)

Ingredientes(para 4 pessoas, como prato único)

2 chávenas(chá) de arroz
5 chávenas(chá) de água a ferver
1/2 chávena(chá) de azeite(eu usei um pouco menos)
1 colher(sopa) de manteiga ( não usei, e não fez falta!)
1/2 chávena(chá) de queijo ralado(parmesão ou outro queijo duro), substituí por parmesão vegan(receita daqui) misturando: 2 colheres(sopa)de amêndoa moída, 1 colher(sopa) de levedura de cerveja, 2 colheres(sopa) de pão ralado, 1/4 colher de sopa de alho em pó e 1 pitada de sal.
2 ovos (crus), substituí cada ovo por: 1 colher(sopa) de sementes de linhaça moídas batidas com 1/2 chávena de água quente, até formar uma mistura tipo clara de ovo.
200 grs de fiambre picado, substitui por 2 salsichas de soja
1 lata de ervilhas em conserva, ou 1 chávena(chá)de ervilhas congeladas ou frescas(usei feijão verde - vagem picado, azeitonas sem caroço, tomates picados, pimento vermelho picado e cenoura aos cubinhos

salsa, 1 pitada de pimenta preta, 1 pitada de noz moscada e sal a gosto
Preparação:
Junte todos os ingredientes num pirex misturando-os com uma colher de pau e leve ao forno para cozer por aproximadamente 1 hora.
Atenção ao tamanho do pirex, deve-se deixar uma certa folga pois o arroz irá "crescer".
Acompanhei com uma salada verde.

Sobremesa: Pêssego

JANTAR:  

A sobra do arroz, acompanhada de salada de tomate e sopa de legumes.

Sobremesa: meloa

Cheesecake de mirtilos

Depois de ver tantas sobremesas deliciosas e lindas nos blogs que acompanho, neste fim-de-semana resolvi tentar a minha sorte e fazer uma sobremesa que fosse um regalo para os olhos e o paladar. O resultado, um clássico, delicioso, guloso e mais ou menos apresentável: o meu cheesecake de mirtilos! 

Nunca tinha feito esta sobremesa, e depois de algumas pesquisas acabei por optar por esta receita que retirei do Forum Bimby. À primeira vista fiquei assustada com a quantidade de queijo-creme empregada, mas dado que utilizei queijo fromage blanc(queijo de origem francesa, de textura cremosa, sem adição de natas e de baixo teor calórico) acho que o resultado ficou mais leve do que algumas versões desta receita que utilizam natas e leite condensado. Penso que poderá obter igual resultado se utilizar queijo ricota, queijo fresco ou requeijão. Na cobertura utilizei mirtilos, mas com qualquer fruta (cereja, morangos, manga e até goiabada derretida) deve ficar igualmente delicioso. Para primeira tentativa, acho que não correu muito mal, a avaliar pela reacção das cobaias cá de casa.

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolachas Maria (ou bolachas maizena, no Brasil)
20 gr manteiga (usei 2 colheres (sopa) de Becel Cozinha)

Ingredientes para o recheio:
1 Kg queijo-creme (usei fromage blanc)
200 gr açucar
3 colheres (sopa) farinha
2 iogurtes naturais, sem açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) raspa de limão

Ingredientes para a cobertura:

1 chávena(chá) de mirtilos

½ chávena(chá) de açúcar

1 colher(chá) de agar-agar ou 1 folha de gelatina

Mirtilos para decorar

Preparação:

Base:
Triturar as bolachas na picadora até que se transformem numa farinha não muito fina. Eu coloquei as bolachas num recipiente esmaguei-as com um pilão e resultou igualmente. Misture com a manteiga derretida ou com a margarina em temperatura ambiente. Calque esta massa no fundo de uma tarteira de fundo removível. Unte as laterais da forma. Reserve no frigorífico.

Recheio:

Bater o queijo com o açúcar, acrescentar os ovos um a um, a farinha, os iogurtes e a raspa de limão. Deve ficar uma mistura homogénea. Eu utilizei a batedeira eléctrica.

Transferir a mistura para a tarteira e levar ao forno, à temperatura de 180ºC, por mais ou menos 45 minutos. Testar com um palito, que sairá húmido mas limpo, quando o doce estiver cozido. Deixe amornar e extraia o aro. Se verificar que ficou uma casca de cor um pouco escura por cima do recheio, retire-a com o auxílio de uma faca.

Cobertura

Leve os ingredientes ao lume num tacho até adquirir a consistência de compota. Se utilizar a folha de gelatina, deixe-a de molho em água fria e acrescente-a somente no final, após retirar a mistura do lume, mexendo bem para que se dissolva. Deixe arrefecer e aplique em cima do doce também frio.

Coloque a sobremesa no frigorífico e consuma-a bem fresca e decorada com os mirtilos que reservou.

Preparando o Natal

Bem, vocês devem estar a pensar: A mulher endoideceu! A pensar no Natal, nesta altura do ano, em que os pezinhos só querem pisar os areais quentes das praias e só de pensar em meias de lã, até faz impressão...Mas seguindo o exemplo do que ofereci o ano passado às pessoas mais queridas(vejam aqui algo do que fiz), e tentando aprimorar um pouco mais, este ano estou a começar os preparativos mais cedo aproveitando a época das frutas. Já tenho algumas compotas feitas e este fim de semana, inspirada aqui pela Bela comecei com os licores. Estão em estágio o de mirtilos e morangos. Após uma pesquisa pelo espaço virtual decidi-me por este modo de fazer:

Licor de Mirtilos ou Morangos

1 kg de mirtilos ou morangos, lavados e secos

1 litro de aguardente (comprada num alambique)

Coloquei estes ingredientes num frasco(os morangos aos pedaços e os mirtilos, furei alguns com um palito) e vou deixar a macerar por 15 dias.

Após esse período farei uma calda, levando ao lume para ferver por cerca de 5 minutos ou até o açúcar estiver dissolvido:

1 litro de água

500grs de açúcar

Juntarei esta calda à mistura de aguardente. Aguardo mais 1 mês. Filtro a mistura com a ajuda de um pano e engarrafarei.

Vamos ver como é que me saio nesta primeira experiência, daqui a 1 mês e meio conto-vos. E outros sabores se seguirão...

E vocês, não querem fazer umas prendinhas caseiras para o Natal? Garanto-vos que as pessoas adoram e até ficam surpreendidas, além de pouparmos dinheiro e correrias de última hora.

A minha inspiração veio do blog A economia cá de casa, cheio de ideias fantásticas. A autora, Joana Roque até editou um livro, Feito em Casa, que é óptimo.

Delicia de frutos vermelhos

Queria uma sobremesa rápida, mas ao mesmo tempo leve e saudável, então saiu esta gelatina com mirtilos(que comprei e congelei na época deles).

Esta sobremesa poderá ser feita com outros sabores de sumo e outra frutas, à imaginação e gosto de cada um.

Ingredientes (para uma forma de 1 litro):

800 ml de sumo de frutos vermelhos(usei da marca Compal)

250 grs de mirtilos(usei congelados)

2 iogurtes naturais

2 colheres(sopa) bem cheias de agar-agar(em flocos)

Preparação:

Num tacho misture o sumo, os mirtilos e o agar-agar. Leve ao lume, sempre mexendo e quando começar a ferver, conte 5 minutos e retire do lume.Verifique se os flocos de agar-agar estão bem dissolvidos, poderá ser necessário mais tempo ao lume. Depois de arrefecer ligeiramente, misture os iogurtes com uma vara de arames. Verta para uma forma untada com óleo. Deixe esfriar completamente e nessa altura a sobremesa já estará solidificada. Leve ao frigorífico e desenforme antes de servir. 

Notas:Ao fim de certo tempo a sobremesa criará um pouco de calda que servirá de molho, como um pudim.

A sobremesa é pouco doce, quem quiser pode acrescentar açúcar ou usar iogurtes com sabor.

 

Bolo de banana e mirtilos

Hoje choveu muito por cá, apetecia mesmo uma fatia de bolo com uma grande chávena de café quentinho e olhar pela janela o meu lindo castelo molhado pela chuva. Tinha umas bananas a ficar muito madurinhas, iogurte de coco no frigorífico, mirtilos congelados e  mãos à obra. O resultado: um bolo fofinho e muito gostoso.

Fiz esta receita de bolo de iogurte, que tem a particularidade de não levar óleo:

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar (usei 1 e 1/2)

2 chavenas(cha) de farinha de trigo

2 iogurtes de aroma de coco

1 colher(sobremesa)de fermento em pó

Cobertura: 2 bananas maduras, um punhado de mirtilos congelados(opcional), canela e açúcar

Bater os ovos, juntar o açúcar, a farinha alternada com o iogurte e por fim o fermento. Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda, na qual se coloca a massa. Colocar por cima da massa as bananas cortadas em fatias finas, salpicar os mirtilos, afundando-os um bocadinho. Polvilhar com canela. Cozer em forno médio(160º) por mais ou menos 30 minutos(testar com o palito). Desenformar e polvilhar com mais canela e açúcar.

Nota importante:

Untei e polvilhei com farinha somente o fundo da forma. Esta dica, que  vi  aqui no óptimo blogue do Beto, Receitas passo a passo, é eficaz para que o bolo cresça de forma mais uniforme, sem aquela barriga no meio. Funciona mesmo, só temos que passar uma faca a volta para descolar o bolo e desenformar normalmente. Aliás dicas para um bolo perfeito é o que não falta no Receitas passo a passo.Vale a pena passar por lá!