Salada vermelha e uma sobremesa, para a Blogagem das Cores

Vermelho foi a cor escolhida pela Josy, para a segundo dia da Blogagem das Cores, promovida pela Margarida, do Tachos Versus Panelas. Esta é a minha cor preferida desde sempre. Mesmo que o vermelho não esteja na moda, tenho, em qualquer estação roupas ou acessórios desta cor. Ao pensar nisto, lembrei-me de que nos meus tempos de estudante tinha uma superstição: em todos os exames tinha que levar uma peça vermelha vestida, senão achava que não me ia correr bem! Já não me lembro, se corria mal se eu não cumprisse este ritual, de qualquer forma procurava sempre levar algo vermelho vestido! 

Para mim o vermelho representa a vibração, alegria, paixão e a vida.

Em termos culinários o vermelho está bem presente por aqui, não sei se já haviam reparado, mas em muitas fotos das receitas esta cor está presente nos acessório(pratos, toalhas) e nos próprios alimentos. Cá em casa nunca falta o tomate e o pimento vermelho, e no tempo deles, os morangos, as cerejas e a melancia.

Os alimentos vermelhos são ricos em licopeno, uma substância antioxidante que confere a cor avermelhada aos alimentos e quando absorvido por nosso organismo auxilia no combate do envelhecimento e do cancro. Segundo pesquisas, o licopeno contido no tomate(especialmente depois de cozido e temperado com azeite) funciona na prevenção do cancro da próstata. Eu sei que este é um assunto sério, mas não consigo evitar de pensar trocadilhos de duplo sentido para tomates/próstata e muito provavelmente mais pessoas também... O que é certo é que muito se fala nisso, do benefício do licopeno contido no tomate, e se esses pensamentos mais pícaros contribuíram para que este assunto não caísse no esquecimento, ótimo! Os meios justificam os fins, neste caso.

Continuo na onda das saladas, não sei se conseguirei isto com todas as cores do arco-íris, mas com o vermelho ainda foi muito fácil. Como gosto tanto desta cor resolvi fazer também uma sobremesa, que não saiu com um vermelho vibrante como eu queria, mas sim mais para o cor de rosa. Ao contrário do vermelho puro, o cor de rosa era uma cor que eu antipatizava, a tal ponto que quando fiz o enxoval de minha filha não lhe comprei uma única peça desta cor. Quando ela foi crescendo, como quase todas as meninas, o cor de rosa das princesas e fadas começou a ser sua cor preferida. Agora gosto de todos os matizes de vermelho, dos mais vivos e energéticos até ao doce cor de rosa. A paixão em todos os seus tons!

Salada vermelha

Ingredientes para 2 pessoas

2 pimentos (pimentões, no Brasil) vermelhos grandes

2 tomates médios (hã?)

2 colheres(sopa) de sumo de limão

2 colheres(sopa) de azeite

1 dente de alho

sal e pimenta preta

raspas de limão

Preparação:

Lave os pimentos e faça alguns furos na casca. Coloque-os num tabuleiro untado com azeite e leve a cozer no forno, virando-os de vez em quando, até que fiquem bem assados. Deixe arrefecerem ligeiramente e coloque-os dentro de um saco plástico e feche. Deixe-os lá até que arrefeçam. Esta operação é para facilitar a retirada da casca. 

Depois da casca retirada, corte os pimentos em tiras e coloque-os na taça de serviço juntamente com os tomates partidos em fatias finas. 

Faça o molho, misturando o sumo de limão com sal, o dente de alho bem picadinho e o azeite. Regue a salada e mexa. Polvilhe com pimenta preta moída na hora e raspas de limão. 

Com o que sobrou, ao jantar fiz bruschettas. Simplesmente espalhei a salada sobre fatias de broa e levei ao microondas para aquecer ligeiramente. Servi com rúcula e cerejas.

Gelatina de morango verdadeiro

Uma das coisas que aboli, depois de descobrir o agar-agar, foram as gelatinas de origem animal, feitas com corantes artificiais.

Esta gelatina foi feita com morangos congelados, mas poderá ser feita com qualquer fruta fresca ou congelada e adoçada a gosto, com a vantagem de ficar pronta em pouquíssimo tempo!

Ingredientes

600grs(mais ou menos) de morangos congelados

1 maçã descascada e partida em fatias finas

3 chávenas(chá) de água

Açúcar a gosto

1colher(sopa) de agar-agar

Preparação

Descongele os morangos e transfira-os para o copo do liquidificador. Junte 2 chávenas de água e açúcar a gosto e bata, até ficar em sumo. Entretanto, leve ao lume, num tachinho, a maçã e a água e deixe cozer por alguns minutos. Misture o agar -agar e deixe ferver até que se dissolva. Deite esta mistura para o liquidificador e bata até ficar homogéneo.

Transfira para forminhas ou para uma única forma. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para refrescar, pois já estará solidificado quando terminar de arrefecer.

 

Espaguete com verdes e um toque de vermelho

Esta sugestão é muito versátil, fácil e rápida de fazer, saudável e económica. Dá para levar para o trabalho, porque aquecida ou mesmo fria fica boa na mesma. A combinação de verduras e legumes é infinita. Eu como gosto e tinha fartura de verdes, foi o que usei, mas a imaginação é o limite. 

A versão de hoje foi assim:
Ingredientes(para uma pessoa)
1 porção de esparguete integral cozido
Feijão verde cozido q.b.
1/2 cebola pequena e 1 dente de alho
Azeite
2 folhas de acelga em pedaços
1 mão cheia de rúcula
1 mão cheia de nabiças(folhas de nabo) aos pedaços
4 tomates cereja
molho de soja, sal, pimenta e orégãos secos
Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e o alho em pedacinhos. Colocar numa frigideira com um fio de azeite e levar ao lume. Quando a cebola murchar juntar a acelga, as nabiças, a rúcula, o feijão verde e o esparguete, misturar. Acrescentar os tomates cerejas levemente esmagados(fure-os primeiro com a ponta da faca, se não quiser que eles esguichem para a roupa ou paredes). Misture. Tempere. Não deixe muito tempo ao lume, os legumes devem ficar crocantes.Polvilhar com orégãos secos.

Servi com o viciante parmesão vegan, daqui.

 

As migas deliciosas das amigas

Embora não seja uma blogagem colectiva, quase parece, e eu como estou  a ficar viciada nestas andanças, alinhei nesta Amizadeias e em bom tempo o fiz, porque estas migas ficaram um verdadeiro manjar! Há tempos que um prato não me dava tanto prazer a comer! 

E a história foi assim: A Belocas, do Iguarias Caseiras lançou o mote, a Claúdia na Cozinha repetiu a façanha a Rute viu, gostou e partilhou e eu fui atrás do comboio. É assim, nas Amizadéias, tipo bola pinchona espalhando ricochetes de inspiração pelo país de Sul a Norte e quem sabe para fora daqui...

Foi assim que eu fiz - hoje foi só pra mim :)

Coloquei uma frigideira anti aderente ao lume, deitei um fio de azeite, cortei pra lá 1 cebola pequena às meias luas, 1 pimento vermelho pequeno às tirinhas fez-lhe companhia e  para alegrar a festa juntei 1 tomate maduro sem casca aos quadradinhos, deixei-os chiar e estufar. Seguiram-se 2 batatas médias cortadas em palitos não muito grossos. E estufaram mais um bocadinho e trocaram sabores.

Acrescentei um toque oriental com molho de soja. Quando a mistura começou a secar juntei água a ferver e deixei cozinhar. Fui provando e temperando com sal, pimenta e uma pitada de açúcar para reduzir a acidez e juntando borrifos de água a ferver. Quando as batatas começaram a amolecer (tem de se ter um pouco de paciência!) fui amassando-as com um pisador(pode ser com as costas da colher ou garfo). 

A mistura já estará mais sequinha e compacta. Adicionei uma mão cheia de espinafres, que cobriram tudo e gostei, como gosto sempre do milagre de os ver murchar. Achei que ainda faltava algo, porque não me apeteceu fazer mais nada para acompanhamento e eu já estava a desmaiar de fome(almocei uma sopa em pé, ninguém merece!), juntei então um bocadinho de feijão cozido(cerca de 1 chávena de café). 

Mexi, apaguei o lume, deitei no prato com um restinho de salada crua, tirei as fotos e ao ataque: hummmm! A chuva a cair e eu a deliciar-me com este pratinho, ainda espantada em como ingredientes tão simples podiam resultar numa coisa tão boa e confortável!

Obrigada, Amigas!

Salada italiana

Os dias vão ficando pouco a pouco mais ensolarados, já apetece comer coisas mais frescas. E porque num instante chegará o Verão e já não terei os casacos para esconder os excessos, a temporada das saladas começa agora. A de hoje tem as cores da bandeira de Itália e os sabores também.

Ingredientes - para 1 pessoa, como prato principal ou 2 como acompanhamento:
1 bola de mozzarella fresca
1 tomate
1 punhado de rúcula
8 azeitonas pretas
Cebola cortada às rodelas, a gosto
Azeite, vinagre de cidra, sal e oregãos secos
Preparação:
Corte a bola de mozzarella e o tomate em fatias e disponha no prato alternadamente. Coloque a rúcula no centro, a cebola e as azeitonas. Polvilhe com oregãos. Faça um molho com azeite, sal e vinagre e regue a salada.