Pataniscas de pescada

Pois é...sei que tenho estado um pouco ausente daqui e das visitas aos meus amigos vizinhos, mas depois de uma temporada de intenso trabalho, tirei uns dias para  me organizar. Não temos passado fome, eu tenho cozinhado, mas nada de especial. No final de semana tentei fazer uma torta de coco que acabou num monte de massa desfeita e desde aí tenho andado um pouco ressabiada com a cozinha, só fazendo o básico mesmo... Outro dia fiz estas pataniscas que saíram muito boas. Já tinha feito pataniscas de atum, de salsichas, mas de pescada nunca, até que vi num blogue(não me lembro qual...) e experimentei e ficaram óptimas. A receita é fácil e é uma boa maneira de servir peixe às crianças. 

Vou tentar escrever a maneira como fiz, uma vez que as pataniscas, faço-as sempre a olho...

Ingredientes:

300grs de filetes de pescada

3 ovos, de preferência caseiros(do quintal)

1 cebola pequena picada

salsa picada a gosto

farinha de trigo quanto baste para dar o ponto 

Sal e pimenta preta q.b. 

1 dente de alho e 1 folha de louro

Óleo q.b.

Preparação:

Cozer a pescada com um pouco de água temperada com sal, alho e folha de louro. Deixar esfriar e picar em pedaços pequenos. Deitar para uma taça e juntar os ovos, a salsa e a cebola, mexendo para misturar os ingredientes. Juntar farinha até dar o ponto(eu gosto delas não muito secas, por isso não junto demasiada farinha).Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve uma frigideira ao lume com bastante óleo e deixe-o aquecer bem, deite colheradas da massa, deixe fritar e vire-as. Retire e deixe escorrer o óleo em excesso num papel de cozinha. 

O acompanhamento: Arroz de feijão ou tomate malandrinho(aguarento) ou salada de feijão frade ou uma simples salada verde.

Pudim de pescada

Eu gosto muito de peixes e mariscos e cá em Portugal, temos uma costa maravilhosa, com bom peixe todo o ano. A pescada é um peixe versátil, mas ao contrário de outros peixes, não gosto de come-la simples e cozida, por isso ando sempre à procura de novas maneiras de a preparar. A receita que hoje trago faço muitas vezes cá em casa, fica muito diferente e dá muito nas vistas, óptima para impressionar as visitas.

Para 4 pessoas:

Descasque 400g de batatas em palitos muito finos, lave-as e frite-as. Depois corte 2 cebolas em gomos fininhos, junte 1 alho picado e refogue em 50 g de margarina (usei azeite). Coza 3 cenouras, escorra-as e passe-as em puré. Em seguida, coza 500g de pescada, tire-lhe a pele e desfi-a muito bem. Bata 5 ovos e faça-os mexidos na frigideira em 20g de margarina(usei azeite), mas deixe-os muito mal passados. Depois de pronto, deite tudo numa tigela, junte-lhe 1 iogurte natural (pode utilizar natas(creme de leite) de soja ou normais), salsa picada e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa muito bem e tempere a seu gosto. Unte abundantemente a forma com margarina e deite-lhe o preparado, alise e leve a cozer, em forno bastante quente, durante 25 minutos. Verifique se está cozido, retire do forno, desenforme e sirva quente. Pode decorar com azeitonas. Acompanhe com salada de alface ou agriões.
(Do livro: Receitas para todo o ano, do Pingo Doce)

A pescada encontra os amigos

Hoje o jantar foi simples e rápido, aliás como convém no final de um dia de trabalho. Fiz assim:

Num tacho, já ao lume juntei um fio de azeite, cebola às rodelas, alho picado e cenoura aos cubos (em quase tudo ponho cenoura, adoro!). Deixei murchar a cebola, acrescentei as postas de pescada, miolo de camarão, miolo de ameijoa, delícias do mar e tomate (tudo congelado) reguei com um cheirinho de vinho branco e temperei com sal, folha de louro e salsa picada. Tapei e deixei estufar em lume brando, de vez em quando ia  espreitando e abanando o tacho.

Enquanto isso, coloquei batatas a cozer e umas folhas de repolho(sinto-me culpada se a refeição não tiver umas folhinhas). 

Já tinha sopa e fruta para a sobremesa.

Rápido, eficaz, saudável e apetitoso.