Couscous com verdura

Os legumes e verduras são muito versáteis, além de serem imprescindíveis na nossa alimentação. Este prato pode servir como refeição completa ou complemento de um peixe ou carne. A combinação de legumes é ao gosto de cada um, pode também ser acrescentado atum, delicias do mar, bacalhau...o que a imaginação pedir. Hoje eu fiz assim:

Cortei em juliana folhas de repolho e acelga, misturei uma mão cheia grande de espinafres. Numa frigideira acrescentei um fio de azeite, cebola em meias luas, alho picado e os talos da acelga picados e levei ao lume até a cebola ficar transparente. Juntei as verduras e deixei apenas que murchassem, desliguei o fogo e temperei com um pouco de sal fino, molho de soja e pimenta preta. Entretanto coloquei 1/2 chávena(chá) de couscous numa taça e despejei água a ferver até cobrir, mais um dedo, temperei com um pitada de sal, abafei com um pano e deixei hidratar por uns minutos. Após ter absorvido toda a água, mexi o couscous com um garfo e misturei com a verdura. Por cima coloquei azeitonas cortadas, para enfeitar.

Fusilli com favas e alho-francês

Quando vi esta receita no livro "Essencial da Cozinha" do Jornal de Notícias, não descansei enquanto não a fiz. Reunidos os alhos e limões da horta da mãe e as favas e a erva cidreira do quintal da sogra, a massa do supermercado...foi só seguir a receita à risca. Ficou tão boa, que vou repetir de certeza.

Ingredientes(para 4 pessoas):

250g de favas frescas(eu tirei as peles)

2 colheres de sopa de sumo de limão

50ml de azeite 

sal e pimenta moída(usei preta)

2 alhos franceses

2 colheres de sopa de azeite

400g de fusilli(massa espiral)

algumas folhas de erva cidreira

1 casquinha de limão

Escaldar as favas em água com um pouco de sal por cerca de 3 minutos e escorrer. misturar o sumo de limão com uma pitada de sal, pimenta e azeite e, com este molho, regar as favas e deixá-las a marinar por um pouco. Lavar o alho francês, limpar e cortar a parte branca e verde clara em rodelas com cerca de 1 cm de largura. 

Aquecer o azeite num tacho grande, juntar-lhe o alho francês, deixar alourar um pouco e temperar com um pouco de sal e de pimenta. Acrescentar 1/2 chávena de água e deixar refogar, tapado, por cerca de 5 minutos.

Entretanto, cozer a massa com bastante água com uma pitada de sal, de acordo com as instruções da embalagem. Cortar a casca de limão às tirinhas e picar as folhas de erva cidreira.

Escorrer a massa e mistura-la com as favas, o alho-francês e a cidreira. Servir no prato e decorar com a casca de limão às tiras.

Torta de grelos

Hoje eu tinha um molho de grelos que precisava de ser gasto, mas queria fazer algo diferente, então resolvi experimentar esta receita do maravilhoso blogue Kanela y Limón. Fiz metade da receita e coloquei algumas fatias finas de queijo mozzarela como recheio. Ficou óptima.

Os ingredientes são apenas três: ovos, grelos e presunto! A receita transformou estes elementos  tão corriqueiros da cozinha ibérica  num prato com uma apresentação magnífica, que vale a pena experimentar, pois estamos em tempo de grelos. 

A minha foto não faz jus à receita. Vejam as fotos do Kanela e Limón  que são espectaculares! Gostava de tirar fotos assim!(e de cozinhar assim também...).