틀라유다
Tlayuda트임페이스틀라유다 | |
| 유형 | 앙투안지토 |
|---|---|
| 원산지 | 멕시코 |
| 지역 또는 주 | 오악사카 |
| 주성분 | 토르티야, 다시 구운 콩, 아시엔토(비정식 돼지고기 라드), 상추 또는 배추, 아보카도, 고기(보통 채 썬 닭고기, 쇠고기 안심 또는 돼지고기), 오악사카 치즈, 살사 |
Tlayuda(스페인어 발음:[tɬaˈʝuða]), 때때로 또한 전통Oaxacan 요리에"오악사카 피자"[2]은 손으로 만든 음식, 크고 얇은, 아삭아삭한, 부분적으로 혹은 토스트 해서 튀긴 tortilla[3] 삶아서 튀겨 놓은 콩,asiento(정제되지 않은 돼지 고기 lard), 상추나 배추, 아보카도, 고기를 확산으로 덮인 보여 언급한 clayuda,[1]를 써 주었다.(보통 채 썬 닭고기, 쇠고기 안심 또는 돼지고기, 오악사카 치즈, 그리고 살사.[4][5]
인기있는 앙투안지토인 틸라유다는 오악사카주가 원산지다. 향토 요리의 상징으로 여겨지고 있으며, 특히 오악사카 시 주변에서 찾아볼 수 있다.[4] 멕시코시티, 푸에블라, 과달라하라 등 멕시코의 중남부에 위치한 지역에서도 틸유다스를 이용할 수 있다.
저녁 접시 크기의 토르티야는 (보통 코말 위에서) 썰어 놓거나 그릴 위에서 검게 그을려진다. 그런 다음 다시 볶은 콩을 라드, 야채와 함께 발라 주성분의 베이스 역할을 한다. 틀라유다 토핑의 규칙은 엄격하지 않고, 식당이나 노점상들은 종종 '타사조'(오악사카의 센트럴 밸리의 전형적인 고기 조각), 초리조, 세시나 엔칠라다(고춧가루를 듬뿍 바른 돼지고기의 얇은 조각) 등 다양한 토핑을 제공한다. 그들은 얼굴을 벌리거나 반으로 접힐 수 있다.
대중문화에서
트라유다는 중남미 스트리트 푸드를 중심으로 한 넷플릭스 TV 시리즈 스트리트 푸드 2권에 출연했다.[6]
제1권 인포모크라시(Infomocracy)로 가장 잘 알려진 몰카 엘더 센테널 사이클의 제3권(State Tectonics)에도 수록되어 있다.
참고 항목
참조
- ^ Mark Bittman (2009). Mark Bittman's Kitchen Express: 404 inspired seasonal dishes you can make in 20 minutes or less. Simon and Schuster. p. 43. ISBN 9781416578987. Retrieved 24 July 2015.
- ^ Anderson, Ian (November 9, 2020). "Brunch becomes a celebration at Cocina de Barrio". San Diego Reader. Retrieved November 30, 2021.
- ^ "Tlayudas". Oaxaca Times. Archived from the original on 2009-08-18. Retrieved 2010-05-31.
- ^ a b Bittman, Mark (2008-09-05). "Recipe of the Day: Tlayuda With Black Bean Purée". New York Times. Retrieved 2010-05-31.
- ^ Bruce Geddes (2000). World Food Mexico. Hawthorn Victoria (Australia): Lonely Planet Publications PTY Ltd. p. 83. ISBN 1864500239.
- ^ "The tlayuda wins Netflix street food championship". Mexico News Daily. Mexico News Daily. Retrieved 18 October 2020.