Chive and Parmesan popcorn and Toxin Clensing Blast Smoothie / Pipocas com parmesão e cebolinho e Smoothie saudável.

Today I'm leaving you with another healthy snack from Lorraine Pascale new book and a recipe for a delicious smoothie that I made with my new Nutribullet. A fabulous machine with 12 pieces, one of them being a spice or nut grinder.

Using the hashtag #eatingwellmadeeasy, I won this Nutribullet from Lorraine Pascale on instagram, with the picture of these popcorn.

I confess that, at the time, I was in Portugal for a few days of holiday and when I read that I was the winner I was totally thrilled and surprised!

I was dreaming about these Lorraine Pascale popcorn even before the book came out.

Lorraine posted their picture on instagram and I couldn't stop thinking how delicious they should be.

Well, I was right as they really are a treat!!

ingredients for the popcorn:

2 tbsp olive oil

100g popcorn kernels

25g Parmesan cheese, finely grated

2 tbsp fresh chives, finely chopped

sea salt and freshly ground pepper

method:

Heat the oil in a large pan over a medium high heat.

Add the popcorn kernels, turn down the heat to low medium and cover with the lid.

When the kernels start popping loudly, shake the pan gently from side to side while it is on the hob in order to make sure that all the kernels get the heat.

As the popping begins to slow down, shake the pan a few more times until you are only hearing the odd pop every few seconds.

The whole cooking process shouldn't take more than 2 to 3 minutes.

Remove the pan from the heat and carefully remove the lid and tip the popcorn into a large serving bowl.

Add the parmesan, chives, salt and pepper and give everything a good toss before serving.

ingredients for the smoothie:
2 handfuls of rinsed spinach
1 cored pear
1 cored apple
1 banana
1 cup of pineapple
water
method:
Put all the ingredients inside your Nutribullet cup or in a blender and add water to taste (if using a blender) or to the MAX line of your Nutribullet cup.
Blend until smooth and drink straightaway.

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Hoje deixo-vos duas receitas saudáveis!
Um snack delicioso que são estas pipocas maravilhosas do novo livro da Lorraine e a receita do primeiro smoothie que fiz usando o Nutribullet que ganhei da Lorraine Pascale no instagram!
Uma máquina fantástica, com 12 acessórios, em que um deles também dá para triturar especiarias, frutos secos ou sementes.
Sob a hashtag #eatingwellmadeeasy, publiquei a foto destas pipocas no instagram e qual não é o meu espanto (estava eu de férias em Portugal), quando li que tinha ganho esta máquina fabulosa, oferecida pela Lorraine Pascale e pelo editor do livro.
Claro que fiquei para lá de feliz, pois sou pessoa de ficar feliz com as pequenas coisas que a vida me vai oferecendo...
Ainda antes de o livro ser publicado, já eu sonhava com estas pipocas, pois a Lorraine publicou uma foto delas no instagram e só pela foto, tive a certeza que seriam uma delícia.

Bom, claro que são e como eu adoro pipocas salgadas, estas não podiam ser mais à minha medida!!

ingredientes para as pipocas:

2 colheres sopa de azeite

100g milho para pipocas

25g queijo parmesão ralado

2 colheres sopa de cebolinho, picado

sal e pimenta preta moída na altura

preparação:

Aquecer o azeite num tacho largo sobre lume médio a alto.

Deitar o milho para o tacho, reduzir o lume para baixo a médio e tapar o tacho.

Quando o milho começar a estalar ruidosamente, abanar o tacho (sobre o lume) de um lado para o outro, por forma a que todos os grãos de milho apanhem calor.

Quando já só se ouvirem alguns estalos intervalados, abanar o tacho mais umas quantas vezes, até já só se ouvir um estalar aqui e ali.

Este processo todo não deverá demorar mais que 2 a 3 minutos.

Retirar o tacho do lume, destapar e deitar as pipocas para uma taça larga.

Polvilhar com o parmesão ralado, o cebolinho picado, sal e pimenta e misturar tudo muito bem antes de servir.

ingredientes para o smoothie:
2 punhados de espinafres lavados
1 pera, lavada e sem caroço
1 maça, lavada e sem caroço
1 banana
1 chávena de pedaços de ananás
água
preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo alto do Nutribullet e adicionar água até à marca "MAX".
Caso não tenham um Nutribullet, podem usar o liquidificador e adicionar água a gosto, té obterem a consistência desejada.
Processar tudo até obter uma mistura cremosa e beber de imediato.

Recipe / Receita:

Salted butterscotch popcorn cheesecake / Cheesecake de caramelo salgado e pipocas.

This is the recipe that I was talking about in the previous post and the one where I used the popcorn that I made.

A delicious cheesecake, from a delicious book and a fabulous dessert that is a real showstopper on the table.

It is very important that you prepare the biscuit base and the caramel sauce in advance, in order to allow both, base and sauce, to chill and cool completely.

ingredients for the cheesecake (serves 6 - 8):

200g digestive biscuits

small handful of lightly salted popcorn, plus 2 big handfuls for decoration (I used this ones)

pinch of sea salt

100g butter, melted, plus extra for greasing

500g mascarpone or soft cheese

100g quark

80g icing sugar

100ml double cream

method:

Grease a 20cm springform tin and line the base and sides with baking paper.

Put the biscuits in a food processor and grind to coarse crumbs.

Transfer to a mixing bowl and stir in a small handful of popcorn and a pinch of sea salt.

Pour the melted butter over the crumbs. Mix everything together with a fork and put the mixture in the baking tin, spreading them out evenly and pressing down until packed and level.

Put the tin in the fridge to cool.

Put the mascarpone, quark and icing sugar in a bowl and beat it together.

Mix until its well combined and thickening, then add the cream and continue to mix.

You should be thick but not over whipped. Be very careful as the mixture can curdle very easily.

Pour in about half of the cooled butterscotch sauce and fold it through the cream mixture in order to create a ripple effect.

Taste and add more sauce or salt if necessary.

Pile the mixture on top of the biscuit base and smooth it down with a palette knife.

Cover with cling film and chill for at least 2 hours.

for the butterscotch sauce:

30g unsalted butter, diced

1 tsp milk

160ml double cream

145g light muscovado sugar

generous pinch of salt

method:

Melt the butter, milk, cream, sugar and salt in a medium saucepan and stirring continuously, bring to the boil. Turn down to a simmer and cook for 10 minutes, stirring occasionally.

Remove from the heat and set to one side. If when cool, the mixture is too stiff, warm it up over the heat with a splash of milk to loosen.

to finish: When ready to serve, top the cheesecake with about 2 big handfuls of popcorn and drizzle with the remaining butterscotch sauce.

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Aqui está a receita de que falava no post anterior e onde utilizei as fantásticas pipocas com caramelo e especiarias.

Um cheesecake delicioso, receita retirada de um livro não menos delicioso e que, embora simples, faz um vistão à mesa.

Atenção! É muito importante que comecem por preparar primeiro o molho de caramelo e a base do cheesecake, para que ambos tenham tempo de arrefecer completamente, antes de prosseguir com o recheio.

ingredientes para o cheesecake (para 6 a 8 pessoas):

200g bolachas digestivas

um pequeno punhado de pipocas ligeiramente salgadas

uma pitada de flor de sal

100g manteiga derretida + extra para untar a forma

500g queijo mascarpone ou queijo creme

100g quark

80g açúcar em pó

100ml natas para bater

preparação:

Untar uma forma de fundo amovível com 20cm de diâmetro e forrar a base e os lados com papel vegetal.

Colocar as bolachas no robot de cozinha e processar até estarem grosseiramente desfeitas.

Colocar as migalhas de bolacha numa taça, juntar-lhe o punhado das pipocas e uma pitada de flor de sal e misturar.

Deitar a manteiga derretida sobre a mistura das bolachas e misturar tudo muito bem.

Colocar a mistura dentro da forma e pressionar bem contra o fundo da forma, alisando e prensando, por forma a obter uma camada uniforme, bem prensada e lisinha. Colocar a forma no frigorífico.

Numa taça, colocar o mascarpone, o quark e o açúcar em pó e bater tudo, até que a mistura esteja bem combinada e comece a engrossar.

Adicionar as natas e continuar a bater. Atenção para não bater demais. A mistura deve ficar espessa, mas não batida em demasia. Muito cuidado neste passo, pois a mistura pode talhar.

Deitar metade do molho de caramelo na mistura das natas e misturar delicadamente, por forma a obter um efeito marmoreado.

Provar a mistura e, se achar necessário, adicionar mais molho e mais uma pitada de sal.

Deitar a mistura sobre a base de bolacha e alisar bem a superfície.

Cobrir com película aderente e refrigerar por cerca de 2 horas, ou até estar firme.

para o molho de caramelo:

30g manteiga sem sal, em cubos

1 colher chá de leite

160ml natas para bater

145g açúcar mascavado claro

uma boa pitada de sal

preparação:

Num tacho, derreter a manteiga, com o leite, as natas, o açúcar e o sal, mexendo sempre.

Deixar levantar fervura, baixar o lume e cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

retirar o tacho do lume e reservar.

Quando frio, se o molho estiver muito espesso, aquecê-lo, juntando-lhe um bocadinho de leite, por forma a torná-lo menos espesso. O molho deve ter uma consistência por forma a poder ser regado.

para decorar:

2 bons punhados de pipocas ligeiramente salgadas (eu usei as desta receita)

para finalizar o cheesecake:

No momento de servir, cobrir o cheesecake com as pipocas e regar com o resto do molho.

Recipe / Receita:

Spicy salted caramel popcorn / Pipocas com especiarias e caramelo salgado.

Popcorn is something that I very rarely make for the kids and something that we NEVER have when we go to the cinema or even at home while watching a movie.

I can't understand why people love so much popcorn and the ritual of a huge bucket of popcorn while trying to pay attention to a movie. In my opinion, that is so unfashionable and such a cliché.

Maybe there's something very satisfying about it but, honestly, until today, I couldn't understand what is it.

The noise that people make while munching their popcorn at the cinema and the constant wrestling with the popcorn bags or buckets, it's something that really annoys me. Not to talk about all the amounts of rubbish they leave behind when the movie finishes of course...

I really hope that the popcorn/movie lovers forgive me but we are all different and this is my opinion and how I feel about the combination.

Well, writing all of this in a popcorn post, might sound very strange for who's reading it right? but the reason I made these popcorn is that I wanted to use them in a recipe that calls for popcorn and instead of buying the supermarket version, I decided to make them at home.

Actually, the recipe where I used them, calls for lightly salted popcorn but I thought that these, with lots of flavour and texture, would be a better choice for the recipe that I'll publish here on Wednesday.

Believe me, that they really are insanely delicious on their own, but again, for me, not while trying to pay attention to a movie.

The recipe is from Samantha Linsell new book and it really is a delightful book!

ingredients (makes 10 to 12 cups):

125g corn kernels

10ml coconut oil or other neutral oil

5ml ground cumin

5ml ground cinnamon

3ml paprika

5ml salt

2ml bicarbonate of soda

150g butter

200g granulated sugar

30ml golden syrup

5ml vanilla extract

method:

Preheat the oven to 120ºC and line a baking tray with baking paper.

Make the popcorn according to the packet instructions.

Transfer the popcorn to a large, deep bowl.

Mix all the spices and bicarbonate of soda together.

Put the butter, sugar and syrup in a saucepan and bring to the boil. Let it bubble, stirring continuously, until the mixture turns golden brown and reaches 155ºC on a sugar thermometer.

Add the vanilla extract and the spice mix and stir vigorously for a few seconds. Remove the pan from the heat.

Pour the sauce over the popcorn and toss until evenly coated.

Spread the popcorn evenly on the baking tray and bake for 15 minutes. Remove it from the oven, toss them well and return to the oven for a further 15 minutes.

Remove the popcorn from the oven, toss again and leave to cool.

Once cooled, break them up and store in an airtight container.

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Pipocas é algo que raramente faço em casa, ou compro e pipocas no cinema, ou a ver filmes, decididamente NÃO!!!

Sinceramente, não consigo perceber o prazer que pode haver no acto de comer pipocas enquanto se tenta prestar atenção a um filme.

Em Portugal, sempre tentei fugir para cinemas alternativos, onde os baldes das pipocas ainda eram proibidos, pois a barulheira que as pessoas fazem a comer as ditas pipocas e a luta constante com os sacos ou baldes das pipocas, é algo que sinceramente me complica com o sistema nervoso, retirando-me o prazer de me focar no principal, ou seja, o filme.

Isto, já para não falar na lixarada que as pessoas deixam para trás quando os filmes acabam.

Acho, sinceramente, que é algo tão fora de moda que já virou clichê e perdoem-me os amantes da combinação pipocas/cinema, mas esta é a minha opinião. Todos somos diferentes e temos identidade própria (ou não), mas eu tenho e não vou deixar de expressar a minha opinião, só para agradar a gregos e troianos.

Escrever esta minha opinião num post de pipocas, pode parecer uma contradição mas acreditem que não é, pois adoro pipocas mas sem a companhia dos filmes, lol!

A razão porque decidi fazer estas pipocas, foi uma outra receita que publicarei na 4ª feira e que me perseguia desde o dia que comprei o livro onde vem a dita receita.

Na verdade, a receita em questão, pede pipocas ligeiramente salgadas, mas eu achei que estas, com a mistura do caramelo e das especiarias, seriam uma melhor opção e então, ao invés de ir comprar pipocas ou fazer as pipocas salgadas, decidi fazer esta receita do novo livro da Samantha Linsell e utilizar as pipocas na receita que aí vem.

Acreditem que por si só (e sem a companhia do filme), estas pipocas são algo de divino e por isso a partilho convosco e as que não foram utilizadas na receita que aí vem, foram alegremente devoradas por quem lhes pôs a vista em cima.

ingredientes (faz 10 a 12 chávenas de pipocas):

125g milho para pipocas

10ml óleo de coco, ou outro óleo neutro

5ml cominhos em pó

5ml canela em pó

3ml paprika

5ml sal

2ml bicarbonato de sódio

150g manteiga

200g açúcar granulado branco

30ml golden syrup

5ml extracto de baunilha

preparação:

Aquecer o forno a 120ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Fazer as pipocas de acordo com as instruções da embalagem e colocá-las numa taça grande.

Misturar as especiarias com o bicarbonato de sódio e reservar.

Num tacho, colocar a manteiga, o açúcar e o golden syrup. Levar ao lume e quando levantar fervura, deixar ferver mexendo constantemente, até a mistura estar douradinha e tiver atingido os 155ºC num termómetro de açúcar.

Adicionar a baunilha e a mistura das especiarias e mexer energicamente por uns segundos.

retirar o tacho do lume e deitar esta mistura sobre as pipocas, envolvendo-as bem no molho, a fim de que fiquem todas cobertas.

Espalhar as pipocas uniformemente no tabuleiro e levar ao forno por 15 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno, mexer bem as pipocas e voltar a levar ao forno por mais 15 minutos.

Retirar do forno, mexer de novo e deixar arrefecer.

Quando completamente frias, separar as pipocas e guardá-las num recipiente de fecho hermético.

Recipe / Receita: