Esparguete Napolitano

Há utensílios de cozinha que me fazem recordar os meus tempos de criança em casa dos avós.
Tenho tanta recordações boas e muitas delas chegam sempre com um brilho nos olhos de saudades e de revolta. A vida é muito cruel ao levar aquelas criaturas maravilhosas da nossa vida! Ainda tenho a sorte de ter a minha Avó materna. Com 80 primaveras está para a curvas. E agradeço que assim seja :)
Mas voltando às recordações de criança, quem não se lembra onde os nossos avós faziam as belas migas com entrecosto por exemplo?? Aii que saudades!!!! :D
Por isso hoje resolvi fazer a receita (serve de acompanhamento ) com um objecto que tanto carinho me lembra .... As antigas fritadeiras. Tenho 2 em casa e não consigo deixar de parar de as utilizar em certos pratos.

Personagens:

- Esparguete ( Um punhado cheio )
- Tomates Maduros ( Cerca de 5 ou 6 )
- 1 Cebola Picada ( Pequena )
- 1 Dente de Alho
- Manjericão ( Cerca de 5 ou 7 folhas, depende do tamanho)*
- Flor de Sal Casa do Casal

* Utilizei seco pois não tinha manjericão fresco em casa na altura mas quando há é essa a quantidade de folhas que coloco;

Reza a História que :

- Coze-se a massa e reserva-se;
- Coloca-se um fio generoso de azeite na fritadeira e refoga-se a cebola e o alho;
- Junta-se o tomate sem pele e sem sementes e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos mexendo de vez em vez;
- Adiciona-se o manjericão e uma pitada de flor de sal. Deixa-se em lume brando cerca de 5 minutos;
- Tritura-se grosseiramente* e rectifica-se os temperos;
- Junta-se a massa e mistura-se tudo cuidadosamente;

• * Grosseiramente pois gosto que este acompanhamento fique com ligeiros pedaços de tomate;
• Normalmente o tomate liberta agua , mas se o molho estiver a ficar muito seco juntem um cálice de vinho branco de qualidade ou agua, vai depender do gosto de cada um;
• O meu pequeno adora este molho! E eu deliro! Um pratinho de massa com esta beleza é o suficiente para me babar!!!
• Em dias de menos paciência é só descongelar um bocadinho deste molho, juntar a massa uns quadradinhos de bacon ou fiambre, queijo ralado e voilá! Refeição composta!

Quiche de Legumes com Chouriço de Porco Preto

E quem fica em casa Terça Feira de Carnaval levante a mão! :D Eu fico!! Finalmente!! Não pertenço à função publica, mas no privado também me privaram desse dia ... Mas os meus patrões que já agora são uns queridos ejejejej decidiram dar o dia de amanhã!
Vai ser tão bom!!! Montes de roupa para lavar, para passar, malas de viagem para despejar ... uma alegria minha gente!!Mas que sabe bem esse dia em casa para organizar a desorganização que ficou de um fim de semana na balda sabe!
Por isso é que às vezes torço o nariz para ir passar alguns dias fora, é um trabalhão .... Mas quando lá estou não me lembro dessa parte, só me lembro quando estou arrumar as coisas para vir de regresso!! :P
Ora mas que sabe bem sabe, e toda a gente devia aproveitar nem que seja só um dia! Mudar de ares faz bem e não ver as mesmas caras ainda faz melhor!!!!!! :D Bom Carnaval!

Personagens :

- Chouriço de Porco Preto q.b ( Fatiado )
- 1 Courgette ( cortada às rodelas )
- 2 Cenouras Grandes ( cortadas às rodelas )
- Meio Pimento Pequeno Amarelo ( cortado às tiras fininhas )
- 1 Taça de Ervilhas
- Brócolos q.b
- Feijão Verde q.b ( Cortado aos pedacinhos )
- 1 Cebola Picada
- 5 Ovos
- Leite q.b
- Salsa Seca Picada q.b
- Flor de Sal Casa do Sal q.b

Reza a História que :

- Num tacho, refoga-se a cebola, junta-se a courgette, cenoura, o pimento, as ervilhas, o feijão verde e os bróculos. Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Após esse tempo confira se os alimentos estão bem cozinhados;
- Numa tarteira, coloca-se um pedaço de papel vegetal e a mistura anterior por cima. Espalha-se de modo a ocupar a tarteira toda;
- Distribui-se as rodelas de chouriço por cima do mix de legumes;
- Numa tigela, bate-se os ovos com uma pitada de flor de sal. Acrescenta-se um pouco de leite , mistura-se bem e deita-se o preparado na tarteira ;
- Polvilha-se com salsa seca picada e leva-se ao forno 180º até ficar com uma camada dourada ( cerca de 20 / 30 mint );

• O chouriço é salgado por isso não coloquei muita flor de sal;
• Adoro estes quiches de legumes, são super versáteis!! 
• Utilizei uma tarteira com fundo amovível; 
• Escorram a agua que fica do cozinhado dos legumes para fazer um bom caldo para futuras sopas por exemplo;

Macarrão à Boloñesa

Mais um mês que está quase no fim! A sério, isto passa mesmo a fugir!!
Este mês tem sido uma loucura , quer em casa quer no trabalho.
Em casa porque estamos de mudanças nas rotinas, aniversário do pimpolho e no trabalho porque os senhores graúdos todos os anos se lembram de inventar alguma coisa que nos atrapalha mais a vida e temos de ter tempo sempre para tudo!
No que toca a refeições, eu vou iniciar um programa de 12 semanas com uma alimentação controlada e restrita a certas tentações, pelo que estes dias tenho aproveitado bem para comer as coisas que mais gosto para que a dedicação seja de 150%! Mas depois irei publicar mais a cerca ..... ;)

Personagens :

- 250 gr de Carne de Porco
- 250 gr de Carne de Vaca
- 1 Cálice de Vinho Branco
- 1 Cebola Pequena ( picada )
- 1 Dente de Alho ( picado )
- 1 Folha de Louro
- Polpa de Tomate (Utilizei caseira que tinha congelada)
- Leite Magro ( 2 Colheres de Sopa )
- Oregãos q.b
- Flor de Sal Casa do Sal ( 1 colher de chá rasa )
- Macarrão ( Cozido em agua e flor de sal )

Reza a História que :

- Num tacho, coloca-se um fio de azeite e refoga-se a cebola e o alho juntamente com a folha de louro;
- Junta-se a carne ( previamente misturada e temperada de flor de sal ) e deixa-se cozinhar 5 minutos. Junta-se o vinho e cozinha-se cerca de 10 minutos. Sempre em lume brando;
- Verifica-se se a carne está bem cozinhada e junta-se a polpa de tomate com uma pitada de açúcar;
- Tempera-se com os oregãos e a flor de sal;
- Depois de começar a ferver, junta-se o leite, rectifica-se os temperos e deixa-se apurar cerca de 3 minutos;
- Juntar o macarrão já cozido à carne, misturar cuidadosamente e servir;

• Gosto de misturar a massa cozida juntamente com a carne ainda no tacho, a massa apanha mais sabor;
• O leite deixa o molho mais suculento, coloco sempre!
• A massa cozi no Microarroz da Tupperware, 14 minutos no microondas e massa pronta! 
• Gosto de colocar queijo ralado por cima;

Quiche de Legumes e Peixe

E eis que a Época Natalícia chegou à nossa casa!!
O pequeno ajudou na árvore de Natal e ficou todo entusiasmado com aquilo tudo! O pai a mesma coisa, eu também mas não tive tanto tempo para desfrutar :)
Jantar para fazer, reguila para tomar banho, casa para arrumar , roupa para arranjar .....
Devia haver uma carta verde para estes dias!!!
Mas adiante!
Este ano estou ultra adiantada, aliás, nem sei se é verdade mas pronto!
Só me faltam comprar 3 prendinhas!! Este ano não há tempo para o caseiro!
Estou espantada comigo! Muitas vezes chega-se ao dia de Natal e ando ainda a comprar coisas ..... Acho que definitivamente , este ano vai ficar de transição para algo novo :D Rezo para que sim!
Este mês vai ser complicado! Trabalho e mais trabalho! Por sinal, é bastante bom! Não me estou a queixar! Mas as vindas aqui sempre ficam reduzidas!!
Melhores alturas virão!
Hoje deixo uma receita que adorei!
Simples, saborosa e em conta!
Não tinha tempo de fazer uma base de massa, nem tinha tudo o que era preciso!! Por isso, vamos inventar com o que há mais rápido!
Afirmo que ficou uma comidinha super reconfortante e saudável!
Vão experimentar? ;)

Personagens :

- 1 Courgette ( cortada às rodelas )
- 2 Cenouras Grandes ( cortadas às rodelas )
- Meio Pimento Verde ( cortado às tiras fininhas )
- 1 Cebola Picada
- 5 Ovos
- 1 Lata de Conserva de Carapaus em Molho de Escabeche Picante La Gondola
- Leite q.b
- Salsa Seca Picada q.b
- Flor de Sal Casa do Sal q.b

Reza a História que :

- Num tacho, refoga-se a cebola, junta-se a courgette, cenoura e pimento. Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Após esse tempo confira se os alimentos estão bem cozinhados;
- Numa tarteira, coloca-se um pedaço de papel vegetal e a mistura anterior por cima. Espalha-se de modo a ocupar a tarteira toda;
- Abre-se a lata de conserva e retira-se só os carapaus. Deixando o restante ( não se vai precisar de mais nada ). Num prato, desfazer o peixe , distribui-se pela tarteira e mistura-se cuidadosamente;
- Numa tigela, bate-se os ovos com uma pitada de flor de sal. Acrescenta-se um pouco de leite , mistura-se bem e deita-se o preparado na tarteira ;
- Polvilha-se com salsa seca picada e leva-se ao forno 180º até ficar com uma camada dourada ( cerca de 20 / 30 mint );

• Adorei o sabor desta conserva! O facto de ter utilizado só o peixe sem os restantes acompanhamentos da conserva fez com que o picante fosse muito saboroso no quiche;
• O refogado dos legumes permitiu que misturassem o seu sabor . Gosto muito do sabor da courgette e do pimento juntos! 
• Utilizei uma tarteira de fundo amovível;

Molho de Tomate - Receita Base

Sou maluca por molhos!
Mas mesmo mesmo!!
Sou capaz de comprar cinco ou seis de uma vez  no supermercado para provar e fazer a minha versão!
Escusado será mencionar que atrás do gosto pelos molhos, vem o gosto por massa, pizza, cannelloni ... Por isso , opto sempre por molho caseiro.
Dá mais trabalho é certo, mas também dá maior satisfação na hora do comer ;)
Só tenho um frasquinho de molho de compra sempre na reserva! O napolitano.
Amo! Quando tenho alguma urgência uso esse.
Em base de pizza fica divinal para não falar num prato de massas!
Quando vou comer fora, até engulo a seco quando me apresentam um molho deslavado e pago um balúrdio por ele!
Temos de ter olhos na cara!! Não é preciso ser profissional na cozinha para ter essa noção!
Hoje trago um molho bastante simples. É a minha base de molho de tomate, a partir dele invento .
Tenho sempre todo o ano, ou fresco ou congelado.
Quando congelo, faço nas covetes da Tupperware , para retirar um cubo é super fácil! Também congelo em doses maiores nas Caixas Estrela, são maleáveis para retirar o conteúdo do seu interior.
E uma coisa muito importante que temos de levar em conta no molho caseiro, o teor de sal! Eu reduzo bastante pois utilizo ervas aromáticas para o substituir.
Quanto à textura, faço de dois tipos. Bem passado e com pedaços. Prefiro o molho bem passado para as pizzas, guisados, molho de batatas e grelhados. O com pedaços , para estufados, massas, assados e para a famosa caldeira.    

Personagens :

- 1kg de Tomate Maduro ( sem pele, espremido e com poucas pevides )
- Azeite q.b
- 1 Cebola Picada ( Grande )
- 1 Dente de Alho Picado
- Tomilho q.b *
- Flor de Sal Casa do Casal q.b

* Tenho um raminho seco em casa que utilizo para estas receitas.

Reza a História que :

- Coloca-se azeite num tacho até tapar o seu fundo e deixa-se aquecer;
- Junta-se a cebola picada e ao fim de 2 / 3 minutos o alho;
- Deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida;
- Junta-se o tomate e deixa-se cozinhar cerca de 20/25 minutos; ( mexendo de vez em vez )
- Adiciona-se a flor de sal e o tomilho. Deixa-se ficar em lume baixo cerca de 3 minutos;
- Tritura-se até ter a textura desejada e rectifica-se o tempero;

• O tomilho é excelente na substituição do sal!
• Depois do molho ficar pronto, ainda quente coloco sempre em 2 frascos esterilizados e de boca para baixo para conservar no frigorífico e o restante deixo arrefecer para congelar;
• A partir desta base, acrescento, vinho, cerveja, outras ervas aromáticas, piri-piri, legumes cortados aos pedaços pequenos, especiarias ( caril, noz moscada ) sem limite ;)
• Mais simples impossível! 
• Acrescento sempre açucar ( 1 colher de café ) ;

Entrecosto Frito

Adoro fritos, panados, grelhados, assados, sei lá! :)
E peco muito por abusar nos que fazem pior. Mas confesso que a Actifry educou me nesse ponto.
O meu marido embirra com as batatas fritas, não gosta muito porque não têm aquele sabor diz ele. Pois, normal! Levam uma colher de óleo / azeite e não são confeccionadas naquele monte de gordura!
Mas gostos não se discutem! Por isso, quando tenho de fritar batatas onde seja só ele a comer, frito na fritadeira e problema resolvido!
No que toca a carnes/salgados/peixes onde seja frito, faço na actifry. E desde que as peças que lá colocamos sejam bem pinceladas com azeite/óleo (eu utilizo azeite e óleo de coco) ficam excelentes.
Faço muitas vezes frango frito, adoro a textura com que fica e adoro o facto de não ter gordura praticamente nenhuma!
O peixinho também fica delicioso! Tenrinho, suculento e gordura praticamente nula!
Cá por casa foi um bom investimento, já a tenho alguns anos e adoro! Digo sempre o mesmo!
Ahh e nesta época, as castanhas assadas são sagradas!
Uma maravilha! Até o marido as pede na actifry!!
Desta vez foi a vez do entrecosto. Faço no forno, no tacho e na actifry . Embora goste mais na actifry por ficar com um sabor parecido ao grelhado, lembra-me os fim de semana em família!!!
Servi com salada de tomate c/ oregãos e arroz de coentros feito no microarroz da tupperware. Parecia daqueles petiscos de verão :)
Tão bom!!!
E ficou com um molhinho maravilhoso!

Personagens :

- 800 gr de entrecosto cortado para fritar
- 1 Cálice de Vinho Branco
- 1 Folha de Louro
- 2 Colheres de Sopa de Massa Pimentão *
- 1 Colher de Sopa de Pimentão Doce
- 1 Dente de Alho Picado
- Sumo de Limão q.b

* Massa Pimentão Caseira com Flor de Sal Casa do Sal

Reza a História que :

- Tempera-se a carne com a massa pimentão, vinho branco, folha de louro, alho, pimentão doce e deixa-se repousar; ( Tempero de um dia para o outro )
- Coloca-se um fio de azeite na cuba com a pá e junta-se o preparado anterior. Carne e Marinada;
- Cerca de 30 minutos;
- Rega-se com sumo de limão ao ir para a mesa;

• A massa pimentão por si já tem sal ( flor de sal ) que chegue pois temperei para que assim fosse , por isso, não adicionei mais na confecção desta receita;
• Gosto de juntar sempre uma colher pimentão doce em pó quando utilizo a massa pimentão;
• O arroz fiz num acessório da Tupperware , 12 minutos e temos um arroz soltinho e delicioso! E podemos juntar o que quisermos, espinafres, cenoura, ervilhas, bacon, coentros, cogumelos .... é só ter imaginação e os produtos na dispensa :D sim porque já me aconteceu umas 2 ou 3 vezes deixar tudo na bancada porque faltava sempre alguma coisa!!!
• As 800 gr de entrecosto rendeu para 4 pratos;
• No que toca às marinadas, gosto de temperar à noite e fazer no dia a seguir;

Lombo de Porco em Molho de Tomate Aromatizado

Há dias em que o tempo na cozinha tem de ser o mais prático possível!
Por isso nada melhor que pratos fáceis e rápidos mas com todo o sabor a que temos direito!
Gosto de ter no congelador carne já preparada para cozinhar, basta descongelar, temperar e voilà!
Compro num talho de confiança e peço para me arranjarem . Por exemplo, lombo de porco, trago um pedaço inteiro e outro fatiado. O frango, trago partido ao meio a caso queira fazer uma canja e um partido totalmente para fritar por exemplo. Rojões, trago já partido aos cubos. O tempero é em casa.
Carne de Vaca, trago um belo naco e pico em casa ( na picadora master da tupperware ) muito melhor que picar no talho, por muita confiança que haja no serviço, não sei se a picadora tem lá carne de há dois dias ...
Também gosto de ter entrecosto partidinho para fritar e escalopes de peru já panados.
Acho que é meio caminho andado para não perdermos tanto tempo na cozinha.
Depois a parte dos molhos, este molho de tomate é caseiro, na altura da apanha do tomate tenho sempre uma caixa em casa para arranjar. Faço molho de tomate e congelo em pequenas doses, doce de tomate para reservar no frigorífico e simplesmente pedaços de tomate pelado para congelar.
Tenho molho de tomate para um ano! Só costumo comprar uma ou outra embalagem para ter em caso de s.o.s! Outra coisa que acho que tem toda a importância, é os ingredientes que colocamos. Sabemos o que estamos a comer e isso é muito importante! Eu coloco o básico no molho de tomate e vou variando. Cebola, Alho, Tomate, Azeite, Azeite Aromatizado, Vinho Branco e abuso nas ervas aromáticas para cortar no sal :) 

Personagens :

- Meio Quilo de Lombo de Porco Fatiado*
- Molho de Tomate Aromatizado Caseiro**
- 1 Cálice de Vinho Branco

* Carne já temperada com flor de sal e alho em pó
** Molho de Tomate : Tomate, Azeite, Cebola, Flor de Sal, Tomilho, Oregãos e Louro

Reza a História que :

- Pincela-se o tacho anti-aderente com azeite e coloca-se a proteína. Deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos, virando uma vez para cozinhar uniformemente ;
- Coloca-se o molho de tomate e o cálice de vinho branco e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando;
- Rectifica-se os temperos e serve-se;

• Não coloquei mais flor de sal porque o molho já estava temperado;
• Servi com batata frita ( actifry )
• Sobrou dois pedacinhos de lombo que deu para a marmita do dia a seguir :) pão pita, 4 rodelas de pepino, uma folha de alface;

Tarte de Delicias do Mar

Adoro uma bela tarte, em dias de calor faz uma refeição deliciosa acompanhada de uma boa salada!
Faço com inúmeros recheios, peixe, carne, legumes, fruta, sei lá .... Cabe a cada uma de nós colocar a imaginação a trabalhar ;)
E em dias frios com uns legumes estufados ui ui , passava o dia a comer :)
O meu reguila adora! Eu também e o pai a mesma coisa. Assim posso abusar do peixe à vontade que ele ( o marido ) não se queixa um segundo!!
Acho engraçado, porque os blogs que sigo e as conversas que tenho com amigas dizem sempre a mesma coisa. Os maridos de algumas em termos de alimentação conseguem ser muitas vezes mais esquisitos que os filhos ....Acho piada :p Cá em casa é na questão do peixe e sopa! Mas faz parte de uma alimentação equilibrada por isso temos de os obrigar a comer tudinho ;)
Por norma utilizo massa caseira, feita na bimby mas tenho sempre alguma de reserva congelada para casos de emergência! Tenho sorte de ter sempre ovinhos biológicos , mesmo que implique com as coitadas das galinhas! É um animal que não simpatizo muito, sei lá :)  Mas nunca as tratei mal , simplesmente ignoramos a presença de ambas hahahah
As delicias do mar que utilizei nesta receita foi da marca Boa Pesca , comprei no Intermarché. Gosto da sua textura e do preço :) E a massa quebrada fresca também. Levo muito a sério onde faço as minhas compras, gosto de ser bem atendida e de pessoas bem educadas. Não é pedir muito se eu faço o mesmo! Isto para explicar o porque de mencionar o local de compra de alguns produtos utilizados aqui. Não estou a fazer publicidade descaradamente, faço porque gosto do atendimento, da simpatia e da prontidão em ajudar caso necessite! E isso é muito importante!

Personagens :

- Base de Massa Quebrada Fresca ( utilizei da marca Claude Leger )
- 1 Lata de Atum em Azeite
- Delicias do Mar Boa Pesca 250 gr q.b ( Utilizei mais de metade da embalagem )
- 5 Ovos + 1
- Leite Magro q.b
- Mistura de Ervas Aromáticas *
- Queijo Ralado q.b
- Flor de Sal Casa do Sal  ( 1 Colher rasa de Café )

* Tomilho e Oregãos

Reza a História que :

- Retira-se o azeite do atum. Corta-se os palitos das delicias do mar previamente descongelados;
- Coloca-se a base de massa juntamente com o papel que a envolve numa tarteira, pica-se o seu fundo com um garfo;
- Espalha-se o atum na sua base, junta-se as delicias do mar;
- Batem-se os ovos, adiciona-se o leite e uma colher rasa de café de flor de sal. Mistura-se tudo;
- Deita-se a mistura anterior na tarteira, polvilha-se com as ervas aromáticas e o queijo ralado;
- Pincela-se o bordo da massa com o outro ovo batido e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até a massa ficar douradinha;

• Tenho por habito de dobrar a massa para dentro da tarteira depois de estar pronta para ir ao forno, há quem opte por cortar o que sobra mas só faço isso nas tartes doces;
• Em vez de se pincelar com ovo pode-se optar por leite;
• Coloquei o atum para desenjoar o sabor das delicias do mar;
• Como referi a cima, tenho sempre disponível uma ou duas bases de massa congelada de compra. Depois coloco no frigorífico a descongelar e sai perfeita! O mesmo acontece com as bases para as pizzas; 

Tranches de Pescada com Camarão

Está decidido, peixinho 3 vezes por semana!
O marido torce o nariz mas come e o mais pequeno ... bom parece um aspirador!! :D E ainda bem que é assim!! Não tenho essa preocupação de fazer uma coisa especial só para ele, come de tudo, acho que sou mais esquisita que ele! Tento não lhe passar as minhas esquisitices pois são manias que apanhamos e tentamos sempre fazer igual com eles. Não sou assim, dou-lhe de tudo a provar, se gosta come, se não gosta não gosta e ponto!
Tem um palar muito bom e já não o consigo enganar !! Estamos a falar de um artista de 18 meses!!
É apaixonado por massa , tomate e melancia!
Podem ver bem o que vai ser quando a época de melancia acabar! Tampões para os ouvidos para toda a família na hora da fruta!!!
Gosta de um bom tempero na comida e quando lhe apresento um prato com carne temperada somente com sal e alho que a coma eu! Parece mentira mas podem acreditar!
Acho que é uma forma de me educar também a mim na cozinha, tenho de fazer tudo o que esteja ao meu alcance para que a confecção das refeições seja o mais natural possível! Como o molho de tomate ( por exemplo ) que utilizo nesta receita. É caseiro e o mais natural possível, tomate da nossa horta, azeite das nossas oliveiras e ervas aromáticas plantadas cá em casa! Melhor impossível! Ahh e adorou a pescadinha!!

(Actifry)
Personagens :

- 4 Tranches de Pescada Pescanova descongeladas
- 1 Cebola
- 1 Dente de Alho
- Meio Pimento Verde
- 1 Cálice de Vinho Branco
- Molho de Tomate ( caseiro ) q.b *
- Camarão Descongelado q.b
- Tomilho q.b
- Flor de Sal Casa do Sal q.b

*  (Tomate, Azeite Aromatizado com Alho e Cebolinho - Mais tarde irei colocar a sua receita num post )

Reza a História que :

- Retira-se a pá e isola-se esse espaço da cuba;
- Pincela-se a cuba com azeite, coloca-se a cebola cortada às rodelas e o alho esmagado;
- Por cima coloca-se as tranches de pescada, o camarão e o pimento cortado aos bocados , o cálice de vinho e uma pitada de flor de sal;
- Rega-se com o molho de tomate e 20 minutos;

• A meio da sua confecção se estiver a ficar seco de mais, juntem-lhe um bocadinho de agua, no meu caso não foi necessário;
• Coloquei pouca flor de sal pois o molho já estava com tempero;
• Adoro a Actifry! Rápida, Saudável e não suja nada! 
• Um pratinho de peixe muito saboroso que dá para desenjoar de carne! 

Brás de Galinha com Cogumelos

Cá em casa não apreciamos muito galinha.
Mas tinha metade de uma galinha congelada, não me estava muito apetecer sopa porque com este tempo ....
Entendi então optar por outra sugestão.
Brás de Galinha!!
Admito que adorei!!!
A carne estava bem molinha, o seu sabor passou bem desapercebido e aproveitei para ter mais espaço no congelador!!!
Até porque por norma não tenho este tipo de alimentos muito tempo congelados!! Não gosto, ficam sem graça e o seu sabor não é a mesma coisa.
Cá em casa gostamos muito de Brás de Frango , Brás de Alho Francês, resumindo brás de muita coisa :D
Uma refeição rápida com ovinhos caseiros!
Faz toda a diferença!

Personagens :

- Meia Galinha ( Limpa )
- Batata Palha q.b
- 1 Ovo
- 1 Lata de Cogumelos Laminados
- 1 Cebola Roxa Picada
- Salsa q.b
- Flor de Sal Casa do Sal q.b

Reza a História :

- Coze-se a galinha. Desfia-se ( tira-se os ossos ). Reserva-se;
- Num tacho, refoga-se a cebola em azeite e junta-se os cogumelos;
- Junta-se a galinha e um cálice da agua da sua cozedura;
- Deixa-se cozinhar cerca de 4 a 5 minutos em lume brando;
- Junta-se a batata palha, mexe-se cuidadosamente, adiciona-se o ovo batido com uma pitada de flor de sal;
- Cuidadosamente vai-se mexendo para o ovo se cozinhar;
- Adiciona-se a salsa e serve-se;
- De acompanhamento, sirva rodelas de tomate temperadas com azeite, sal e oregãos;

• Já experimentei a fazer Bacalhau à Brás mas com batata caseira ..... dá trabalho mas o sabor esperem lá!!!! Compensa completamente!!!

Tarte de Frango com Queijo de Cabra

Hoje não venho com muito paleio :)
Não tenho vontade nenhuma de escrever o habitual texto de entrada, vou-me ficar por dizer que a sugestão de hoje é simples e muito reconfortante! Além de ser uma opção para aproveitar sobras de carne entre outros ingredientes!
Espero que gostem!!!
Com estes dias de calor uma bela fatia desta tarte e uma saladinha enchem as medidas cá de casa!
Quanto à nova rubrica, estou muito contente, tenho recebido email's a darem sugestões para os próximos posts. Fico muito grata por ter esse feedback positivo da vossa parte!
Um enorme obrigado!!!!
É muito gratificante ver que o nosso empenho vale a pena dando assim muita mais vontade de continuar!
Ahhh e afinal ainda escrevi alguma coisa :D é inevitável, não consigo estar calada!

Personagens :

- Base Quebrada Fresca ( Comprei marca Lidl )
- 2 Peitos de Frango ( cozidos e desfiados )
- Meia Cenoura Ralada
- 4 Ovos
- Meia Cebola Picada
- 5 Colheres de Sopa de Leite Magro
- Queijo de Cabra Palhais Teor de Sal Reduzido q.b
- Mistura de Ervas ( Tomilho e Salsa ) q.b
- Flor de Sal - Casa do Sal

Reza a História que :

- Num tacho, faz-se um refogado com azeite e cebola. Junta-se os peitos de frango e deixamos apurar cerca de 3 a 4 minutos. Reserva-se;
- Coloca-se a base juntamente com o papel que a envolve numa tarteira, pica-se o seu fundo com um garfo;
- Juntamos o preparado anterior, espalhamos pedacinhos de queijo de cabra e a cenoura ralada;
- Batem-se os ovos, adiciona-se o leite e uma colher rasa de café de flor de sal. Mistura-se tudo;
- Deita-se a mistura anterior na tarteira, polvilha-se com as ervas aromáticas e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até a massa ficar douradinha;

• Acompanhei com tomate cortado aos quadradinhos temperado somente com azeite e orégãos e uma pitada de flor de sal;
• Adoro o sabor do queijo de cabra fundido nesta tarde!!!
• Podemos utilizar sobras de carne , de peixe e de legumes;
• Não sei se reparar mas a redução do sal foi bastante grande;

Salada de Polvo

Hoje vamos falar de de de ... Polvo :)

Não gosto! Nunca gostei e não me parece que seja agora que comece a gostar!!!

1º a parte da cebola, não consigo come-la crua, 2º o facto de ter vinagre em boa quantidade ( não gosto ) e 3º o polvo, nunca gostei desse bichinho, que tanta impressão me faz as ventosas. Por isso, quem quiser levar aqui a menina Cláudia a comer fora que fique descansada, não sou cá destas coisas, aplico o mesmo ao marisco. Fico bastante em conta :D

Mas não desviando o assunto, o marido gosta e tenho de admitir que num jantar de amigos ou de família fica bem este colorido todo na mesa, além de ter grandes adeptos.

É um desafio acertar no tempero e no tempo de cozedura porque se não gosto não consigo provar, por isso imaginem as caretas que não faço! Mas faço esse sacrifício para ter os louvores à refeição ahahahah

Cozer o polvo pode ser uma aventura, no inicio quando fazia esta salada o polvo quase que ficava do tamanho de um palito! Mas devagarinho fui lá, ganhei técnica na parte da cozedura e claro que fiz um esforço e comprei um produto de melhor qualidade. Torna-se bastante dispendioso um belo polvo, mas se queremos um bom resultado às vezes vale a pena o sacrifício.

Omelete Colorida MicroDelicia ( s/ Glúten )

Muito se tem falado de ter um blog, não me vou alongar no assunto porque estamos todas tão cansadas de ouvir o mesmo.
Mas para ser sincera , acho engraçado a "guerra" que existe, principalmente nos de cozinha. Todos nós sabemos que temos os grandes tubarões e simplesmente são deliciosos! Tenho os meus favoritos mas pelo esforço e dedicação que lhe dão, não andam na sombra de ninguém. O Histórias e Aromas está onde eu quero, é o meu peixinho de aquário :) e ponto final.
Não quero fazer vida através dele, para mim é uma fuga de um dia de trabalho e ponto! É onde já tive e tenho o prazer de conhecer pessoas que de certo modo enriquecem o meu dia.
Claro que gosto de ter seguidores novos, claro que me levanta o astral receber elogios pelo meu peixinho de aquário mas não passa disso!
Não troco o que já conquistei pessoalmente e profissionalmente por este mundo.O que faço , faço de coração e com a dedicação e tempo que consigo. E para mim chega!
Não me considero nenhuma chef de cozinha, sou uma simples Mãe Cozinheira que gosta de partilhar as suas aventuras na cozinha!
Por isso, levem ou não a mal, está dito!
Haja alegria que estamos cá para comemorar :)

Personagens :

- Meia Cebola Pequena
- 3 Tomates Cherry
- 1 Cenoura Pequena
- 1 Tira de Pimento ( verde ou vermelho )
- 6 Rodelas de Courgette
- 2 Fatias de Queijo Flamengo ( Isento de Glúten )
- 3 Pedaçinhos de Brócolos *
- 2 Ovos
- Mistura de Aromática ( caseira ) q.b **
- Flor de Sal - Casa do Sal q.b

* Os brócolos já se encontram cozinhados;
** Tomilho, Alho em Pó e Nós Moscada

Reza a História que :

- Corta-se os legumes fininhos, colocam-se juntamente com a mistura aromática na Micro Delicia e tapa-se;
- Cozinha-se durante 3 minutos no microondas;
- Batem-se os 2 ovos , temperam-se com uma pitada ( pequenina) de flor de sal e colocam-se por cima dos legumes;
- Cobrimos com as fatias de queijo e tapa-se;
- Cozinha-se cerca de 4 minutos;
- Retirar e deliciar a nossa barriguinha!

• Pode juntar um bocadinho de leite aos ovos e mexer, fica uma omelete bem macia;
• Ideal para levar para o emprego;
• Para saber mais acerca da Micro Delicia : LINK 
• Patrocínio : CASA DO SAL E TUPPER BROCCOLI 

Casa do Sal - Qualidade nos Seus Temperos

É com um enorme sorriso no rosto que vos apresento a nova Parceria do Histórias e Aromas!

Casa do Sal 

Fiquei rendida com a qualidade dos produtos que me apresentaram!

"Um projecto que pretende contribuir para a revitalização da Salinicultura da Figueira da Foz"

Sal Especial Grelhados - Sal Marinho, Alho, Oregãos, Piripiri

Já me estou a imaginar  num belo churrasco a temperar a carne com esta delicia!!!!! 

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100% Flor de Sal 

Hummm imaginem lá umas Sopinhas Tradicionais de Tomate temperadas com esta maravilha?

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Visitem :

Site - http://www.casadosal.pt/ 

Facebook - https://www.facebook.com/CasadoSal 

O meu Enorme Obrigado por estes produtos maravilhoso! 

E por ai, aguardem por sugestões práticas e deliciosas!