Quiero rendir un pequeño homenaje a mi amigo João que contribuye, desde hace algunos años, a que pueda saborear las verduras de su huerto, concretamente "das pencas".
Esta hortaliza es muy apreciada en el Norte de Portugal, y especialmente entre el Duero y el Cávado. Si es "da Póvoa", mejor aun.
Todas las Navidades, mi cuñado Antonio y yo, visitamos al amigo João en su huerto, y nos llevamos a casa as pencas para la cena de nochebuena. El plato es delicioso. Patatas hervidas con bacalao, patatas y pencas, que, una vez en el plato, son regadas, al gusto de cada uno, con o estrugido; una salsa elaborada con cebolla cortada a trozos pequeños, aceite de oliva e cominos en polvo, elaborado al fuego, que le da al conjunto un aroma y un paladar que lo convierte en una delicia; es cierto que para ello mucho tiene que ver las manos maestras y las artes culinarias de mi hermana Maria, y el buen bacalao que previamente compró Antonio.
¡Una vez más fui muy feliz en mi tierra!
Gracias a todos vosotros, pues cada uno ha puesto su granito de arena.