Maukas broilerijauhelihakeitto kasviksia pullollaan

On pakkasia pidellyt, tai sitten lunta satanut. Jompaakumpaa vuoron perään. Sellaisina päivinä maistuu kunnon lämmittävä keittoruoka. Viime viikon pakkasten aikaan tein kattilallisen oikein täyteläisen makuista broilerijauhelihakeittoa. Lisäsin keittoon runsaan määrän kasviksia antamaan väri-iloa ja energiaa. Resepti syntyi keittoa tehdessä.

Broilerijauhelihakeitto
(4:lle)

400 g broilerin jauhelihaa

voita paistamiseen

1 sipuli

2 tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

9 dl kanalientä (tai 1 litra, jos haluat nestemäisempää keittoa)

4 keskikokoista perunaa

4 porkkanaa

1 tlk tomaattimurskaa (Mutti)

10 maustepippuria

1 laakerinlehti

2 kuivattua chiliä (nappaa ne pois, kun keitto valmis) tai veitsenterällinen chilijauhetta

1 parsakaali

persiljaa

Kuullota sipuli voissa ja lisää broilerin jauheliha. Ruskista ja mausta.

Keitä kanaliemi. Kuori, paloittele ja huuhtele perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Lisää perunat ja porkkanat kiehuvaan kanaliemeen. Lisää myös tomaattimurska sekä mausteet. Keitä 10 minuuttia.

Huuhtele parsakaali ja leikkaa nuput veitsellä varresta irti. Lisää parsakaalin nuput keittoon.

Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Tämä vie vielä n. 5-10 minuuttia. Tarkista maku ja koristele keitto persiljalla.

Keitosta tuli todella kauniin väristä, ja makukin oli oikein hyvä. Paitsi siinä kohtaa, kun huomasin unohtaneeni kuivatut chilit keittoon. Sen todellakin huomaa, kun kuivattua chiliä puraisee. Onneksi chili osui minun lautaselleni. Sitten metsästettiinkin toista chiliä, ja löytyihän se lopulta. Tomaattimurska asettaa vähän haasteita chilien löytämiselle, joten tässä tapauksessa olisikin ollut fiksumpaa käyttää jauhetta.

Chilinpuraisusta huolimatta keitto maistui niin hyvältä, että söimme sitä kaksi päivää putkeen. Otin sitä myös töihin mukaan, ja parin näkkärin kanssa se oli oikein hyvä lounas keskellä työpäivää.

Runsaat kasvikset antoivat keitolle oman mukavan säväyksensä. Voit tietysti laittaa keittoon omia lempikasviksiasi, tai niitä kasviksia, mitä sieltä kotoa sattuu juuri silloin löytymään.

Paukkupakkaset ovat tällä erää ohi. Lunta kuitenkin edelleen riittää. Itse asiassa juuri nytkin siippani on ulkoiluttamassa lumilinkoa. Siellä se linko iloisesti laulelee.

Vihreässä linssikeitossa häivähdys Intiaa

Aina välillä tulee tarve keventää keitolla, niin tälläkin kertaa. Kasvisruokaa teki mieleni, ja erityisesti linssikeittoa. Punainen linssikeitto kuuluu vakiokeittoihimme, mutta nyt sain päähänpiston tehdä keiton vihreistä linsseistä. Ohjetta minulla ei siihen ollut, niinpä valmistin sen vaiston varassa. Jotenkin vain tuntui, että siihen voisi sopia aavistus eksotiikkaa mausteeksi. Sopivasti tulinen vihreä curry ja sitä tasapainottava kookos antoivat keitolle jännän itämaisen, harmonisen säväyksen. Maut hivelivät makuaisteja ja keitto lämmitti näin keskellä sydäntalvea.  

Vihreä linssikeitto

(pääruoaksi 3:lle ja alkuruoaksi 4:lle)

oliiviöljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 tl vihreää currytahnaa

2 kuivattua cayennea (tuore chili tai chilijauhekin käy)

7,5 dl vettä

1 kasvisfondi

1 prk (380 g brutto) vihreitä käyttövalmiita linssejä

250 ml kookosmaitoa

(suolaa)

(vaaleaa Maizena suurustetta)

ruohosipulia

makuöljyä, esim. chili-valkosipuli

1.

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä.

2.

Lisää curry ja cayenne. Niitä voit aina lisätä myös keiton loppuvaiheessa, jos kaipaat lisää potkua. Kannattaa siis maustaa ensin maltillisesti, ja myöhemmin maistella ja maustaa lisää.

3.

Lisää vesi ja fondi ja kiehauta.

4.

Huuhtele ja valuta linssit, ja lisää ne keitokseen. Nämä linssit olivat heti käyttövalmiita, eivätkä vaatineet pitkää kypsymisaikaa. Keitä soppaa 10 minuuttia.

5.

Lisää kookosmaito. Kiehuta vielä 5 minuuttia, ja tarkista maku.

6.

Voit soseuttaa keiton, tai olla soseuttamatta. Minä päädyin kompromissiin, ja käytiin sauvasekoitinta kattilassa vain ihan kevyesti. Halusin keitosta hieman rakeista.

7.

Maizena suurustaa nopeasti, jos keitto tuntuu liian löysältä. Minä sirottelin summamutikassa arviolta pari ruokalusikallista Maizenaa suoraan keittoon ja kiehuttelin pari minuuttia. Tämän Maizenan voi todellakin lisätä ilman nestettä, eikä se paakkuunnu. Lue kuitenkin varmuuden vuoksi ohje paketin kyljestä.

8.

Koristele lautasannokset ruohosipulisilpulla ja makuöljyllä. Chiliöljy sopi erittäin hyvin tähän makumaailmaan.

Keitosta syntyi aivan huumaava tuoksu, mausta puhumattakaan. Se oli kerta kaikkiaan ihastuttava keitto. Kyllä itämaistyyppisissä ruoissa on oma ideansa. Niissä on ikään kuin useampia makukerroksia. Paitsi että tämä maistui viehättävältä, jäi siitä hyvä ja terveellinen olo.

Itse asiassa minulla on ollut mielihalu tehdä linssikeittoa siitä asti, kun luin Elämää Koivurannassa -blogin Nannen tekemästä Appelsiini-linssikeitosta. Se kuulostaa raikkaan täyteläiseltä. Kokeilen sitä varmasti jonakin päivänä, näin sitrushedelmien sesonkiaikana.

Toinen herkulliselta näyttävä ja kokeilunarvoinen sitrussävytteinen linssikeitto löytyy Mansikkaheinä-blogista, tästä linkistä.

Laitan tähän vielä linkin tuohon meidän vakiokeittoommekin, johon jo viittasin kirjoitukseni alussa. Erittäin kevyt ja maukas punainen linssikeitto, olkaa hyvät. Linssit taipuvat monenlaiseen ja -väriseen keittoon, ja tietysti muihinkin ruokiin. Niistä saa helposti hyvää ja terveellistä ruokaa.

Oikein mukavaa loppuviikkoa itse kullekin! Täällä talvimyrsky jo aloittelee pullisteluaan, ja huippuunsa sen ennustetaan pääsevän ensi yönä. Nyt on kiva olla sisällä tuikkujen loisteessa.

Murupotut – vanha kunnon kotiruoka

Viime viikonloppu meni pääkaupungissa humputellessa, ja silloin aamiaista lukuun ottamatta olimme täysin ulkoruokinnassa. Ja kun aamiaisellekin oli äitiä varten (tyttären toimesta) varattu ihan oikeaa samppanjaa, niin prinsessapäiväthän minulla siis olivat. Viikonlopun kulttuurianti oli myös oikein hyvä. Mutta niin ihanaa kuin prinsessana olo onkin, niin ainakin liki yhtä mukavaa on prinsessapäivien jälkeen saada kotiruokaa. Ja nyt kävikin niin, että viikolla kaupassa käydessäni minulle tuli hillitön halu ostaa (ihan ostoslistan ulkopuolelta) murupottuja varten raaka-aineet. Murupotuiksi sitä ruokaa meillä on kutsuttu aina lapsuudestani saakka. Useimmat taitavat tuntea kyseisen ruoan jauhelihakeittona. Kaikki kunnia tälle perinteistäkin perinteisemmälle kotiruoalle. En edes muista, milloin viimeksi olen murupottuja valmistanut. Olihan siis jo siltäkin kantilta ajateltuna korkea aika ottaa se taas ruokalistalle.

Murupotut

(tästä tulee 3:lle reilut annokset, ja 4:llekin riittää kerta-annokset)

3 suurehkoa perunaa (yht. 300 g)

4-5 keskikokoista porkkanaa (4 keittoon ja 1 menee kuormasta napostellessa)

1 litra vettä

voita

300 g naudan vähärasvaista paistijauhelihaa

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

1-2 tl paprikajauhetta

1-2 kasvis- tai lihafondia (tai liemikuutioita)

10 maustepippuria

2 laakerinlehteä

persiljaa

Kuori perunat ja kuutioi ne. Huuhtele pariin kertaan raikkaassa vedessä. Kuori porkkanat ja viipaloi ne. Laita perunakuutiot ja porkkanaviipaleet kylmään veteen ja kattila tulelle. Kiehumisen edetessä perunoista saattaa muodostua vaahtoa (etenkin jos huuhtelu jäi vajaaksi). Kuori vaahto pois joko reikäkauhalla, tai sitten ruokalusikalla (niin kuin minä teen).

Veden kiehumista odotellessa paista jauheliha ja sipulisilppu voissa ja mausta ne suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Minulla on aivan ihanaa paprikajauhetta (dulce), jota olen tuonut Espanjasta. Siellä myydään tätä ihanaa makeaa paprikajauhetta kauniissa peltipurkissa, samoin kuin myös tulista (picante) versiota. Tähän ruokaan laitoin makeaa versiota. Tavallinen Suomessa myytävä paprikajauhe käy myös oikein hyvin. Niin tai näin, niin paprikajauhe pitää lisätä ehdottomasti pannun kautta, eikä suoraan keittoon ripotellen. Pannun kautta siitä lähtee maku liikkeelle. Mausta ja maistele. Jauhelihan pitää maistua hyvältä. Voit lisätä myös omia lempimausteitasi.

Paprikaa dulce ja picante.

  

Tässä vaiheessa perunat ja porkkanat ovat varmaankin jo hetken kiehuneet. Lisää sipuli-jauheliha kattilaan perunoiden ja porkkanoiden jatkeeksi, ja jatka keittämistä. Lisää ensin 1 fondi ja muut mausteet, paitsi persilja (se laitetaan vasta ihan lopussa). Jatka keittämistä ja maistele samalla, pitääkö lisätä toinen fondi, tai edes puolet siitä. Fondit kannattaa siis lisätä varovasti maistellen, ettei tule liikasuolaista. Jos jauheliha on kunnolla maustettua, tulee siitäkin keittoon omat makunsa ja suolansa. Varsinaista suolaa en keittoon lisää lainkaan. Sitten kun maku on varmasti hyvä, ja perunat kypsät, lisää persiljasilppu. Kokonaiskeittoaika on n. 20-25 minuuttia, laskettuna siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua.

 

Onko teillä jotain vakilisukkeita, mitä tarjoatte juuri tiettyjen ruokien kanssa? Meillä on jauhelihakeiton kanssa tarjottu aina juustokuutioita. Ne laitetaan kipossa pöytään, ja kukin lisää niitä haluamansa määrän keittoon. Keitossa ne pehmenevät ihaniksi makupaloiksi. Tai sitten venyvät ihaniksi sinkuviksi juustopaloiksi, riippuen aivan siitä, mistä juustosta on kyse. Juusto voi olla ihan perusjuustoa (esim. oltermanni, polar, edam jne.) jolloin mahdolliset juustonkannikat pääsevät tässä hyötykäyttöön. Siis juuri ne juustojen loppupalat, josta ei meinaa saada enää höylättyä siivuja. Tällä kertaa laitoin tarjolle savucheddarkuutioita.

Voi kuinka hyvältä murupotut maistuivatkaan. Tuli ihan lapsuus mieleen. Eikä vain oma lapsuuteni, vaan myös omien lasteni lapsuus. Tämä taitaa olla ihan yksi niitä klassikkoja, kun kotiruoista puhutaan.