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jueves, 14 de agosto de 2025

Los mil usos del huevo: enciclopedia de la cocina (Laura Amenábar, 1987)

El sabor de la nostalgia: los librillos de cocina de La Tercera de La Hora
El sabor de la nostalgia: los librillos de cocina de La Tercera de La Hora

En una época en que las recetas no se buscaban en internet, sino que se recortaban y coleccionaban, La Tercera de La Hora nos regalaba pequeños fascículos de cocina que se transformaban en verdaderos tesoros familiares. Estos librillos no solo enseñaban a preparar platos, sino que también compartían datos, historia y curiosidades sobre ingredientes cotidianos como arroz, carnes, pescados, verduras, repostería y huevos.

El ejemplar que conservo está dedicado a este último ingrediente, protagonista en incontables preparaciones. Dentro de sus páginas encontramos “El secreto de la mayonesa”, una receta casera que combina técnica, paciencia y un par de consejos útiles para asegurar un resultado perfecto.


Receta: El secreto de la mayonesa casera


Ingredientes (para 300 ml aprox.):
  • 2 yemas de huevo grandes (aprox. 40 g)
  • 2,5 g de sal fina (½ cucharadita)
  • 15 ml de vinagre blanco o jugo de limón (1 cucharada)
  • 250 ml de aceite vegetal o de oliva suave
  • Pimienta negra recién molida (opcional)
Preparación paso a paso:
  1. Preparar la base: Reúna todos los ingredientes y utensilios. Asegúrese de que el bol esté totalmente seco. Bata las yemas durante 2 minutos.
  2. Condimentar: Agregue la sal y el jugo de limón o vinagre. Bata durante medio minuto más para integrar bien.
  3. Comenzar la emulsión: Vierta el aceite muy poco a poco, en un hilo fino, sin dejar de batir.
  4. Continuar el batido: Cuando el aceite se haya absorbido, agregue otro chorrito. Mantenga un ritmo constante y, si es necesario, cambie de mano para descansar.
  5. Espesar la mezcla: A medida que emulsiona, la mayonesa irá espesando. Si no se corta, continúe añadiendo aceite lentamente hasta incorporarlo todo.
  6. Ajustar la textura: Si queda demasiado espesa, aclare con 5–10 ml de jugo de limón, agua o una cucharadita de vinagre.
  7. Punto final: La mayonesa estará lista cuando conserve su espesor y caiga en gotas gruesas al levantar el batidor.
  8. Estabilizar y servir: Bata una cucharada (15 ml) de agua hirviendo en la mezcla para estabilizarla. Pruebe y ajuste la sal. Añada pimienta si lo desea y sirva de inmediato o refrigere.
Consejo del fascículo: Compre huevos frescos y de rápida rotación para mayor seguridad. Los de segunda clase son más adecuados para preparaciones cocidas al horno.

Cocinando 1987

Eran fascículos semanales que tenían forma de librillo, hechos en papel poroso y tinta de diario para abaratar costos. Aportaba desde recetas sencillas, rápidas hasta platillos complejos y recetas gourmet. Mas de alguna casa aquí en Chile tenia esos fascículos en algún cajón de la cocina, al cual consultar alguna receta, cuando se quería hacer algo especial o venia alguna fiesta importante donde la cocina era invitado estelar.

Espero que hayas disfrutado dejando la pregunta ¿Tuviste alguno de estos fascículos? Nos vemos en la proxima reseña.

lunes, 17 de septiembre de 2018

El Huaso Ramon por VICAR " En este país quien más quien menos todos algo de huaso tenemos señores"


Como ya se viene fiestas patrias, quise mostrar una tira cómica de un autentico representante del campo chileno, el “Huaso”. De los personajes que pululan por ahí el mas recordado es el Huaso Ramón. Creación de VICAR, seudónimo del dibujante Víctor Arriagada Ríos (1936-2012), un talentoso dibujante, pero poco conocido, que otros contemporáneos, como Pepo, Themo Lobos o Nato.

De izquierda a derecha pueden verse los dibujantes: Julio Berrios, Vicar, Themo Lobos, Máximo Carvajal, Nelson Soto e Hildegardo Igor en la exposición de la U. Gabriela Mistral, en nov. del  2004.
Esta portada que está en la cabecera “Ramón número 2”, es parte de una revista que recopila varias historietas de este personaje. Que me pareció interesante subir, ya que a pesar que es de hace varias décadas, su autor se merece un poco más de reconocimiento en nuestro país.

 
Cabe destacar que conocí al autor cuando era muy chico y mi abuela me llevo a conocerlo donde trabajaba, dibujando para Disney. Ahí si funciono ser de la parentela.

Vicar tuvo una brillante trayectoria como dibujante, como sucede con algunos autores su fama como tal fue fuera de Chile, sobre todo en los países nórdicos donde el Pato Donald es famoso.
 

Tributo de Vicar a Albert Uderzo dibujante de Asterix

Sobre la tira cómica, creada por Vicar, el Huaso Ramón vivió sus primeras aventuras bajo el amparo de la revista de humor picaresco El Pingüino. En ese minuto su director Guido Vallejos lo invito a esta nueva revista de corte picaresco, ya que había trabajado para la primera época de la revista Barrabase, creación también de Vallejos, no será la primera y última colaboración entre estos artistas.
Viñeta de el Huaso Ramón aparecida en la revista el Pinguino

Vicar colaboraba frecuente mente con el huaso Ramon, hasta incluso desde su periodo como ilustrador de historietas en España, el cual enviaba, los dibujos no solo de este, sino también de sus mas insignes personajes, por encomienda.


La mayoría de sus viñetas están ambientados en el campo de su pueblo natal "Penquehue", localidad imaginaria ubicada en algún lugar de la Zona Central de nuestro país. Siendo esta historieta muchas veces una auto referencia del propio autor, ya que algunos nombres o personajes existieron, como el ingenuo compadre Beñeño. De hecho, el mismo Ramon que da nombre a la revista, podría ser inspirado en el padre de Vícar, según investigue, algunos personajes se me hicieron familiares al leer las historias de algunas recopilaciones.

Historia pagina 7 volumen 2 de Ramón

Ramón es de estatura media, su cabello es de color negro, tiene una gran nariz, bigotes y siempre está vestido con su traje característico de huaso chileno. Acompañan al personaje en sus aventuras su cariñosa esposa Clorinda, su pequeño hijo Carmelo, el compadre Beñeño, su fiel perro Cantimplora y su querido caballo Lucero, todo trascurre hace 50 años atrás, sin las comodidades de hoy en día (teléfonos inteligentes, camionetas con doble pickup, internet, etc).

Familia de Ramón, Clorinda y Carmelo
Las tiras cómicas, cuentan las vivencias de Ramón en su pueblo natal y también sus viajes a la gran capital, Vicar dotado de un maravilloso pincel, nos muestra paisajes comunes de la época, su periodo en Disney dibujando al Pato Donald plasmado en algunas viñetas y la idiosincrasia del huaso Ramón picado de la araña de vez en cuando.

Ilustración de Vicar que nos muestra porque es un as con la pluma al dibujar al estilo Disney
 
Ramón como soltero de verano
Durante la década de los 80 el Suplemento HISTORIETAS del Diario La Tercera, realizó un interesante proyecto publicando cómics de distintos autores chilenos y a finales de la época se publicó 2 tomos recopilatorios de Editores e Impresiones F.M.E S. A, donde uno de ellos he sacado la portada. 

Suplemento Historietas del Diario La Tercera de la Hora
Les dejo algunas tiras cómicas que realizo Vicar a lo largo de su carrera en especial el Huaso Ramón.


Caricatura del presidente Jorge Alessandri

Cucufato de Themo Lobos dibujado por Vicar

Locutin de Vicar dibujado por Themo Lobos

Hipólito y Camilo

El Forajido Mitigueso

Quevedo en las paginas del Pinguino

Quevedo en una tira comica con el huaso Ramón

Paquita en una tira que es para el ciego Quevedo

Paquita y el huaso Ramón que aparece en el cumpleaños de el Pinguino

Vicar dibujo las aventuras del protagonista de la revista Viejo Verde


Humor e Historia con Había una vez
Y para terminar los 2 tomos para que le echen una lectura.







Espero que saquen un tomo de todo el trabajo que se realizo con el huaso Ramón y otras de sus creaciones para que las nuevas generaciones lo conozcan.

Para mis compatriotas unas muy felices fiestas patrias (Chile), hasta la próxima reseña.

Saludos

jueves, 14 de junio de 2018

Album Copa del Mundo Italia 90 ♪UN'ESTATE ITALIANA♫




Este álbum fue uno de los más recordados aquí en mi país, yo lo coleccione y canje un armable que venia al encontrar una lamina premiada. A pesar de lo que les diré a continuación, este álbum no es el que le voy a presentar, si no del que saco la empresa Panini; hare un contrapunto con la edición nacional, que en resumen es la misma con pequeños o grandes detalles que a continuación en esta reseña les voy a comentar.

Primero que nada, porque hacer esta edición y no la que se vendió en mi país, bueno no conserve el álbum y buscando por ahí encontré esta versión argentina. Y a pesar de todo considero esta ultima mas completa y eso tiene una razón que les explicare más adelante.




Los álbumes de futbol son mas viejos que el hilo negro, en mi país, antes de la llegada de Panini, fue la empresa Salo quien era la mayor distribuidora de álbumes de cromos. La mayoría de los albúmenes de futbol lo hacia esta empresa para el campeonato local, los mundiales era otro cuento, ya que la mayoría era bajo la marca de la empresa de gaseosas Coca Cola y que Salo hacia de distribuidor o simplemente prestaba sus oficinas en Bellavista 044 como dice en el cupón álbum completo. Creo que Coca Cola tuvo la licencia para las láminas, otros álbumes que he visto en internet tienen parte de las figuras de Panini y la mayoría sacadas de revistas o fotos de los distintos clubes, ya que las de Panini son de autorretrato trucadas y no de cuerpo entero como algunos álbumes. Lo curioso es que este (el de Chile) no tenían el logotipo de Panini en ninguna parte, pero hay algunos coleccionistas que aseguran que sí, justo en la portada tapando un poco a Valderrama.

Lo bueno del álbum Panini era que esta bien organizado y las láminas traían a los jugadores como dije en autorretrato y no las horribles versiones, por ejemplo, la de Navarrete editada en Perú, que tomaba cualquier foto de algún jugador de dicha selección en competencia emulando el álbum de Panini y el resultado un desorden a la vista o su segunda versión peor a un.


A hora diseccionaremos el álbum de Panini y lo compararemos cuando sea necesario con el de Coca Cola.

Primero que nada y dejando de lado la portada, en el de Panini tenemos algunas laminas (Cromos) de la copa del mundo, el logo de Italia 90, el estadio olímpico de Roma y la mascota CIAO. Para apreciar mas el relato pueden hojear el álbum al final de esta reseña. En cambio, el de Coca Cola es mas simple y carece de tanta lamina al inicio.

Luego viene el calendario y las sedes, el oficial tiene el estadio y la ciudad, en el de Coca Cola solo la ciudad sede. Siempre recordando que las laminas son las mismas que Panini.

Laminas sedes anfitriona y con su estadio.


También algunas fotos de la mascota CIAO

Mascota del Mundial CIAO

Y a hora viene lo bueno que es la doble pagina con los equipos, para casi todos, digo casi todos, ya que existen hasta hace poco las infames dobles laminas que explicare más adelante.

Partiré con Panini y después los detalles para la versión de Coca Cola. 

Pagina doble del equipo Alemán Panini

La página consta de leyendas en diferentes idiomas (inglés, Frances, italiano, alemán, español y otro que no ubico bien). En estos idiomas conocemos el grupo a quien pertenece, como se dice el nombre del país en las diferentes lenguas, y las estadísticas en el camino a su clasificación.

En la hoja derecha esta el escudo de la selección, mas abajo el calendario donde esta las sedes donde se disputará los partidos y de bajo de cada sede los equipos que jugaran y unos cuadros para poner el marcador final. Arriba en el centro de la misma pagina esta el grupo y en letras grandes como se dice el nombre del país en su lengua madre, acompañado en letras mas pequeñas como dijimos anteriormente de su traducción en otras lenguas. En el la hoja izquierda esta la estadística de como se clasifico al mundial, datos como el resultado final de cada encuentro que tuvo la selección y la posición final en la tabla, con los partidos jugados, los ganados, empatados, perdidos, goles a favor y en contra; y el puntaje final. Cada pagina se alterna entre dos colores celeste y rosa. El resto de las dos hojas esta puesto las láminas de los jugadores, en total 17, cave destacar que cada jugador tiene debajo su estadística personal, fecha y lugar de nacimiento; altura y peso; equipo donde actualmente juega, sumando el escudo y la foto del equipo hacen un total de 19 láminas.


Doble Pagina Álbum Coca Cola

Por un tema de espacio y mayor licencia, el álbum de Coca Cola tiene solo 12 laminas para los jugadores y 2 más, para el escudo y la foto del equipo, totalizando 14 láminas. La lamina del equipo esta en diagonal al lado superior derecho y la lamina del escudo al centro. Aquí hago un paréntesis, en el álbum de Panini al escanear las laminas del escudo no se ven bien ya que son de un color metálico y se ven opacas, en cambio las de este álbum son con fondo blanco. Algunas láminas de este álbum, están en el de Panini, ya que le faltaban algunos escudos y lo complete con los de Coca Cola. Sigamos, aquí la curiosidad que leí al buscar información, algún genio no puso como es lógico debajo de cada jugador su estadística personal y la coloco al lado derecho e izquierdo, no sería problema si estuvieran en orden, como hicieron notar unos coleccionistas, por ejemplo en el lado derecho hay cuatro jugadores y en el izquierdo 8 y la información es derecha 8 izquierda 4,  imagínese el enredo que sucede con los jugadores de Brasil, la lamina sale su apodo y la ficha su nombre real, según dicen menos mal que esta en orden, solo hay que contar. Por ultimo las estadísticas de como llego al mundial son iguales a la versión de Panni, pero un poco mas simplificada, ya que esta entero en español, por otro lado el fondo es variado y se agradece. Como dato de cultura general que debió incluir Panini y que está en el de Coca Cola, con respecto a la selecciones, son la población, su capital, la vestimenta y la participación en los mundiales (estadística de cantidad de mundiales aparecido, campeonatos y subcampeonatos).


Las laminas son de papel brillante para ambas colecciones y traen el logo de Italia 90, la mascota CIAO, la bandera y el nombre de la selección. En el anverso trae el numero de la lamina para identificar donde va. Aquí algunos ejemplos:
 










La única lamina especial era la del escudo de la selección, en algunos casos era color metálico en otros no, pero el mismo diseño y el del equipo era una lámina horizontal normal.


Escudo de la desaparecida selección  Checoslovaca

Selección de Holanda

Como les comentaba Panini tenia hasta hace poco la idea que los equipos de menos importancia mundialera, tendrían una lámina especial y ocuparían una sola hoja, estas laminas especiales eran dobles, venían dos jugadores en ella. Esto se modifico para el mundial de Sudáfrica, bien por ellos, tarde, pero bien.



El sobre era delgado y traía principalmente para ambas colecciones una ilustración parecida a la portada de cada álbum con 6 láminas (cromos) para la versión Chilena de Coca Cola, desconozco la cantidad en el original de Panini.


Sobre Álbum Coca Cola

Sobre de Panini

Sobre por su anverso



En la versión de Coca Cola para Chile, al obtener un cupón podrías canjear una Pelota Puzle y simpáticos Futbolines, que puedes verlos en la siguiente publicidad.






Para finalizar esta disección siempre todos los álbumes tienen donde anotar las laminas que tenemos y ver cuales nos faltan. Y lo mas importante en la versión que tengo de Panini se podría obtener un computador a álbum lleno, en el caso de Coca Cola productos Adidas, en mi caso obtuve una camiseta de la copa mundial.


Para que le echen una hojeada al álbum de Panini

Para cerrar algunas anécdotas de este mundial:

Este Mundial fue el ultimo de Alemania como nación dividida (aunque fue para este mundial  un solo equipo, bajo el antiguo nombre de la RFA, después de la reunificación), el próximo mundial seria una sola. También Checoslovaquia seria  la ultima vez que actuaria bajo ese nombre, el país se dividiría en Eslovaquia y República Checa.

Este fue el mundial con menor promedio de goles: 2,21 por partido. El promedio más alto fue el de Suiza 1954: 5,38 goles por partido.

El camerunés Roger Milla, de 38 años, se convierte en el goleador más viejo de una Copa del Mundo. Repetiría esta hazaña nuevamente en USA 1994, a los 42 años.

En el partido Argentina-Italia, el árbitro Michel Vautrot hizo jugar 8 minutos de más en el primer tiempo suplementario de ese partido. Más tarde, cuando le preguntaron, el francés respondió: “Bueno, ¡me olvidé de mirar el reloj!”

El arquero Walter Zenga de la selección de Italia mantuvo su arco invicto por 517 minutos durante el mundial (un récord inigualado hasta hoy). Todo iba bien hasta que el delantero Claudio Caniggia de cabeza convirtió el empate para Argentina en uno de los partidos de las semifinales. Con el 1 a 1 fueron a penales y allí los argentinos festejaron la victoria y el pasaje a la gran final.

 Mario Zagallo y Franz Beckenbauer son las únicas dos personas en ganar una copa del mundo como jugador y otra como técnico. Zagallo integró la selección campeona de Brasil en 1958 y fue técnico en el carnaval brasileño de México 70’. Franz lo consiguió para la selección de Alemania en el mundial 74 (como jugador) y en Italia 90 como DT del mismo equipo.

El modelo del balón es totalmente sintético. Su nombre es Etrusco.

 El fútbol africano, representado por Camerún, sorprende al mundo entero ofreciendo espectáculo en un campeonato en el que el fútbol brillante estuvo ausente.

También fue la primera final del mundo donde uno de los dos equipos no convirtió ningún gol.

En este mundial se cuenta que el partido de Brasil con Argentina, la albiceleste les dio agua a los contrarios con somníferos y el perjudicado fue Branco, que horas mas tarde dijo que se había sentido mal durante el resto del partido. En internet hay videos que algo muestran, pero Maradona, medio en broma y medio en serio lo confirma décadas después y como corolario los argentinos reclaman que el penal contra ellos no fue, pero, aunque es dudoso, las expulsiones producto del nerviosismo hicieron que argentina no se pudiera recuperar perdiendo la copa, justicia divina quien sabe.


Bonus del himno del mundial que dicen que es hasta la fecha el mejor, jueguen ustedes




Espero que les haya gustado y nos vemos hasta la próxima reseña mundialera, quizás en 4 años más, dejando la pregunta habrán coleccionado un álbum de este mundial.