Spaghetti con pomodori, acciughe e pane croccante

Ingredienti

3-4 pomodori da sugo, S. Marzano
5 acciughe sotto olio
q.b. di pangrattato
sale e poco pepe
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d'oliva

Spaghetti al pesto di tonno

Ingredienti

250 gr di spaghetti
250 gr di tonno all'olio in scatola di buona qualità
3-4 acciughe
1 cucchiaino di capperi dissalati
qualche pomodorino secco ( a piacere)
olio
poco sale e poco pepe
1/2 bicchiere di acqua di cottura degli spaghetti

Lesso...tonnato!

Io adoro il brodo di carne e adoro il lesso ma quando avanza per due pasti consecutivi...
Con questa ricetta non scopro ceto l'acqua calda ma scopro solo un'altro modo per riciclare la carne rimasta.

Penne pane e acciughe

Ingredienti

250 gr di penne rigate
200 gr di acciughe
50 gr circa di pane casereccio raffermo
olio d'oliva
1/2 limone (succo)
prezzemolo
sale e pepe

Friselle con pomodorini e acciughe

Le friselle sono delle tipiche ciambelline pugliesi e sono un ottimo sostituto del pane. In questa ricetta antipasto io le propongo con pomodorini freschi e filetti di acciughe.

Patate fredde con mozzarella, olive e acciughe

Ingredienti

400 gr circa di patate già lessate e tagliate a fettine
1 mozzarella a fettine
una manciata di olive verdi denocciolate
2 acciughe sotto sale
origano, prezzemolo
olio d'oliva, sale e pepe

Fusilli con pomodorini freschi e acciughe

Per condire la pasta con un sughetto molto gustosa, tagliate dei pomodorini cigliegino a spicchi, rosolateli nell'olio d'oliva precedentemente scaldato e insaporito con uno spicchio d'aglio vestito. Lasciate che si sfaldino leggermente e nel frattempo sminuzzate fino a ridurli in poltiglia 2 filetti di acciughe, utilele al sugo di pomodorini e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

Coniglio in agrodolce

Questa ricetta , insieme a tante altre, l'ho ereditata da mia suocera che a sua volta l' ha avuta da un'amica. Originariamente prevedeva l'utilizzo del pollo ma ho appurato che anche con il coniglio la riuscita è ottima. Personalmente consiglio di cucinarlo e lasciarlo riposare nel sughetto di cottura per una ventina di minuti circa prima di servirlo accompagnato da una polentina mordida e cremosa.

Pennette con zucchine, emmenthal, acciughe e capperi

Ingredienti

250 gr di pennette
70 gr circa di emmenthal
5 zucchine (meglio se novelle) grattugiate
1/2 scalogno
3-4 filetti di acciughe sott'olio
1 cucchiaino di capperi dissalati
prezzemolo e basilico a piacere
olio
poco sale

Penne alle acciughe

Questa è la classica ricetta da preparare per una cena improvvisata: è saporita e incredibilmente veloce. Qualche volta io ho anche aggiunto dei pomodorini secchi che rendono il piatto gustoso e colorato.

Fusilli con pomodorini e acciughe

Ingredienti

220 gr di fusilli

una decina di pomodorini ciliegino

5-6 acciughe sott'olio

1 spicchio di aglio

olio

formaggio grana grattugiato

Sugo di pomodorini e acciughe

Ingredienti

una decina di pomodorini ciliegino

5-6 acciughe sott'olio

1 spicchio di aglio

Preparazione

Lavare, asciugare e tagliare a spicchi i pomodorini,rosolarli con olio e aglio. Appena cominciano a disfarsi leggermente aggiungere le acciughe tagliate a pezzetti. Cuocere ancora qualche minuto. Condire la pasta spadellandola nella padella del sugo in modo che possa prendere bene il sapore.

* Insalata all'inglese

Questa ricetta è di mia sorella Daniela che ringrazio davvero perchè oltre al supporto morale per l'avventura che ho iniziato, mi aiuta anche dal lato pratico.
5 passi e si porta l'insalata in tavola.