Pasta con crema di avocado e pancetta

Sono super di corsa ma una ricettina sciuè sciuè ve la voglio lasciare.

Che ne dite di provare a condire la pasta con questa cremina veloce e gustosa?

Scappo, trascorrete una serena giornata 😊.

Ingredienti

100 g di pancetta affumicata a cubetti

1 avocado maturo

1 cucchiaio di panna da cucina o latte

1 cucchiaino di olio d'oliva

sale e pepe

Risotto con asparagi e pancetta

Ieri sera stavo sbirciando tra le fotografie archiviate e i post pubblicati e ho trovato questo scatto.
E' questa la ricetta che vi voglio proporre oggi, una di quattro anni fa, un risotto preparato con avanzi di asparagi. Niente di complicato, solo un piatto di riciclo riuscito alla grande.

Ingredienti

280 g di riso 
700 g di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
burro

Tortino goloso di patate

Una golosa alternativa alla torta di patate e prosciutto che prepara la mia mamma.

Ingredienti

1 kg di patate
170 gr di pancetta dolce a cubetti
4 cucchiai di formaggio grattugiato
200 ml di panna da cucina
4 tuorli d'uovo

Timballo di riso

Non è un segreto, quando preparo il risotto, ne faccio sempre di più e poi preparo crocchette o timballi...

Ingredienti

800 gr di risotto allo zafferano avanzato
2 uova intere
100 gr di stracchino
70 gr di pancetta dolce a dadini
2 cucchiai di formaggio grana

Barchette sfiziose

Spesso capita, quando è l'ora di cucinare, di aprire il frigorifero e non sapere bene cosa preparare. Questo è quello che è successo anche qualche sera fa: una cassetta di zucchine aveva la necessità di essere svuotata. Dopo averle preparate trifolate, alla parmigiana e per condire la pasta non avevo più idee, poi un avanzo di ricotta e della pancetta dolce a cubetti hanno fatto sì che nascessero le barchette sfiziose.

Involtini di pollo alla birra

Ingredienti

8 fette di petto di pollo
16 fette di pancetta tesa

50 gr di pane raffermo grattugiato

trito di rosmarino,timo,salvia

1 cucchiaino di polvere di zenzero

3 amaretti sbriciolati

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

2 cucchiai di birra

sale e pepe
rametti di rosmarino
olio d'oliva
burro
ancora sale e pepe
1 bicchiere di birra

Spaghetti con cime di rapa e pancetta

Non avevo mai cucinato le cime di rapa ed ora finalmente l'ho fatto. Come prima ricetta ho optato per un classico, giusto per provare.

Ingredienti

200 gr di spaghetti
300 gr di cime di rapa
1 spicchio di aglio
100 gr di pancetta dolce tagliata a cubetti
olio extravergine d'oliva
sale

Lonza arrosto con patate

 Ingredienti

1 kg di lonza di maiale in un unico pezzo

una decina di fettine di pancetta stesa

600 gr circa di patate

1 spicchio di aglio

2-3 bicchieri di vino bianco

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

olio e burro

sale e pepe

Risotto con asparagi e pancetta

Non so voi ma io odio quando avanza un pugnetto di cibo e nessuno lo vuole. L'altra sera dopo una cena a base di asparagi e uova, mi sono ritrovata a riporre in frigorifero una coppetta con dentro 7 asparagi...e in un'alta ciotola 4 fette di pancetta....Ovviamente oggi è scattato il riciclo...

Ingredienti

280 gr di riso 
700 gr di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
burro

Rollé di pollo con nocciole e fontina

Ingredienti

2 petti di pollo aperti ( in modo da poterli arrotolare a rollé)

4 fettine di pancetta

2 carote piccole

1/2 cipolla

1/2 costa di sedano

100 ml di vino bianco secco

 1 mestolo di brodo (anche di dado di pollo)

100 gr circa di fontina grattugiata

60 gr di granella nocciole

1 cucchiaino di farina

olio

sale e pepe

Trofie con pancetta, ricotta e curcuma

La ricetta di oggi ha una marcia in più rispetto alla solita pasta con pancetta e ricotta. Al posto dello zafferano, per dare gusto e colore, ho utilizzato la curcuma, una spezia dal sapore delicato, dal colore giallo sole, proveniente dall'India e usata spesso nelle ricette asiatiche. Oltre alla delicatezza e al colore la curcuma ha anche proprietà digestive e nella cucina può essere un elemento in più per le nostre preparazioni.

Conchiglie pancetta e zucchine

Non mi piace arrivare all'ora del pranzo e non avere la minima idea di cosa preparare velocemente e magari come piatto unico proprio per mancanza di tempo...e in qualche caso anche di ingredienti...E' chiaro che spesso entra in campo il riciclo. Si perchè aprendo il frigorifero, l'altro giorno troneggiava una ciotola con un avanzo di zucchine trifolate, una confezione aperta per errore, di pancetta e altri ingredienti che in quel momento non mi erano d'aiuto.

Conchiglie con pancetta e crema all'uovo e formaggio

Ingredienti

250 gr di conchiglie

150 di cubetti di pancetta dolce

2 uova

100 gr di formaggio cremoso ( Philadelphia)

2 cucchiai rasi di formaggio grattugiato

sale e pepe

prezzemolo tritato per guarnire

Zuppa di porri e pancetta

Ingredienti

600 gr di porri puliti e tagliati a rondelle
60 gr di pancetta a cubetti
70-80 gr di provola dolce a scaglie
4-6 fette di pane casereccio
1/2 bicchiere scarso di vino bianco
1 lt di brodo (anche di dado) 
1 cucchiaio di farina bianca
olio d'oliva
1-2 foglie di alloro
sale e pepe

Costolette di maiale con senape e pancetta

Era tanto tempo che cercavo questa ricetta e finalmente l'ho trovata: era nascosta nella sotto copertina della mia raccolta di ricette.
Una delle volte che l'ho preparata l'avevo servita con un contorno di mele e patate al forno ed era statoun successo.
Devo ricordarmi di riproporle al più presto, magari proprio durante queste feste, dove ogni occasione è buona per stare insieme ai nostri cari, ma dove capita che scarseggino le idee.

Cazzagai o cassagai ( polenta con fagioli)

Il cazzagai o cassagai ( come diceva mia nonna e come dice mia mamma), è un piatto che mi ricorda l'infanzia. E' una pietanza un po' particolare in quanto si tratta di fagioli borlotti che, una volta lessati, vengono tuffati nella polenta in cottura. Lo capisco se magari state torcendo il naso, ma prima di giudicare, provate a prepararne una piccola quantità e assaggiate, poi ne riparliamo. Certo devono piacere i fagioli, ma vi consiglio lo stesso di azzardare.
Per saperne di più, vi posso dire che è un piatto della tradizione modenese che di solito si consuma a carnevale. E' di semplice preparazione e, se preparato in anticipo, tagliate delle fette e rosolatele nel burro, risulta un ottimo antipasto.

Paccheri pancetta e zucchine

Purtroppo nella foto non sembra proprio che ci siano le zucchine ma vi assicuro che ci sono!! E' capitato che ho rimescolato e non mi sono accorta minimamente che le verdure erano rimaste tutte sul fondo. Pazienza spero vi basti la mia parola.

Tagliatelle alla ricotta

Ingredienti
250 gr sfoglia di pasta fresca agli spinaci,
250 gr sfoglia di pasta fresca all'uovo
1 uovo
50 gr di formaggio grana
cipollotti freschi
burro
120 gr di pancetta dolce
vino bianco
80 gr di ricotta fresca
maggiorana
pepe nero e sale

Insalata croccante

D'estate capita spesso di avere voglia di qualcosa di fresco come un'insalata mista, ma per renderla più croccante e gustosa provate ad aggiungere alla verdura cubetti di pancetta e frutta secca.

Pancakes salati con ricotta spinaci e pancetta

Ingredienti

250 gr di ricotta

2 uova

120 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito per torte salate*

100 ml circa di latte

un pizzico di sale

100 gr di spinaci lessati

100 gr di pancetta dolce a dadini