COALHADA VERDADEIRA do meu pai e IOGURTE CASEIRO ( mostrando a diferença entre os dois)

Dessa vez eu fiz o iogurte p/mostrar p/uma vizinha que não precisa  ter iogurteira p/preparar um iogurte bem delicioso e ainda por cima sem conservantes. Aproveito p/mostrar a diferença entre a COALHADA verdadeira e o iogurte.


                                                           FOTO DA COLAHADA

Aqui a receita de como eu preparo o iogurte caseiro, que é igual o modo do que chamam de coalhada:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2016/06/iogurte-caseiro-dessa-vez-nlanchinho.html

...Aqui  mostrando a consistência sem drenar...

Aqui drenando...

Aqui  mostrando a consistência já mais densa...
O que pode ser chamado também de iogurte grego...




Aqui como eu servi dessa vez:

Como eu congelo as frutas, tenho sempre os cubinhos da polpa p/usar. Usei goiaba...

Bati no liquidificador com o iogurte

Fala a verdade, ficou com vontade né?
...Aqui o iogurte

                 Aqui a coalhada...        




Aqui a coalhada...
AQUI O QUE EU APRENDI DE COALHADA COM MEU PAI:
Põe o leite (sem ferver) n/tigela e pinga gotas de limão (eu pinguei só 8 gotinhas e ficou ótima). Cobre a tigela e deixa dentro do forno desligado por +- 15 horas  p/o leite talhar bem (fiz da noite p/o dia).

No dia seguinte como eu gosto dela bem densa, também drenei com um guardanapo dentro de um escorredor de massas (igual o modo do iogurte) até chegar no ponto desejado,

...Aqui o leite integral cru (sem ferver, usei o de caixa, mas gosto bem mais do leite de saquinho)

Aqui descansando p/coalhar...

...Aqui já coalhado


Aqui mostrando o coalhado e o soro p/ser drenado... (drenar = o iogurte)





Aqui já prontinha nos potes








Aqui mostrando a textura






Aqui a coalhada servida c/mel
UMA DELÍCIA!

Aqui mostrando o rendimento:
3 copinhos como esse e + 3 potinhos

Aqui o que chamam de coalhada:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/09/coalhada.html
Aqui a DIFERENÇA  do iogurte p/a coalhada e o link que fala sobre isso: (AQUI)
É difícil se estabelecer a distinção entre a coalhada e o iogurte a não ser pelo aspecto puramente técnico: enquanto a coalhada é o resultado da coagulação do leite, o iogurte é produzido pela inoculação de microorganismos específicos no leite. 
Link:e mais um modo p/fazer a coalhada 

COALHADA

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Procurando   no meu caderninho uma receita de coalhada, encontrei diversas com  os mesmos ingredientes e o mesmo modo .


Receita do programa da Angélica: 

1 litro de leite integral
1 pote  de iogurte natural
Modo:
Ferver o leite ,  depois  deixar   esfriar até  o ponto de  colocar o dedo e conseguir  contar até 10,  aí acrescenta o iogurte natural , mistura bem , cobre c/ um pano  e deixa no fôrno ( desligado ) por no mínimo 6 horas.



Receita alterada  ( lembrei que meu pai fazia  só com leite e gotinhas de limão e ficava maravilhosa)
Obs: O leite era de uma fazenda  e eu fiz c/ leite integral de cx.

1 litro de leite sem ferver
1 pote de iogurte natural
10 gotas de limão
Modo:
Misturei bem  o leite, o iogurte e o limão, enrolei a tigela  n/ plástico e deixei no fôrno desligado por 24 Hs.

No dia seguinte,  como eu queria uma textura mais encorpada,  cobri um escorredor de massas c/ um guardanapo (bem limpo)  e coloquei a mistura p/ coar lentamente, aí  é só  verificar  a textura deseja da. A minha ficou c/ uma textura maravilhosa de creme de leite .
O tempo de fermentação acho que depende da marca do leite, algumas marcas podem levar + de 24 hs.

ACOMPANHOU A COALHADA UMA GELÉIA DE MORANGO

Geléia  de morango:
1 cx = 300 g de morango
3/4 de xícara de chá de açúcar
Modo:

Levei ao fôgo baixo os morangos c/ o açucar , até  os morangos amolecerem, fui amassando c/ auxílio de uma colher  e deixei até ficar brilhante e c/ consistência de gelèia.

PARA A COALHADA USEI O LEITE DE CX INTEGRAL DA MOCOCA