BATATAS ASSADAS COM CARAMELO, rosbife e arroz com repolho

Essa é daquelas receitas que vc  paga p/ver  o resultado e p/falar a verdade, às  vezes (muitas) eu pago bem caro pela curiosidade, mas como  eu vi a receita  aqui:
http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Acompanhamentos/noticia/2014/12/batatas-assadas-com-caramelo-e-ameixas.html, já fui dando a maior credibilidade kkkkk

No final  da receita eu conto o resultado...

Dica:
Fiz +- 1/4 da receita só p/poder experimentar

Receita: 

1 kg de batata asterix

120ml de gordura de ganso ou óleo (usei óleo)

150g de ameixa seca sem caroço

90g de açúcar

50ml de água gelada

Sal a gosto

Modo:

1- Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Coloque n/panela com água e leve ao fogo alto
2- Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe de 8 a 10 minutos

3- Depois dos 8 minutos escorra  n/escorredor de massas e depois agite bem  o escorredor  p/deixar ásperas a parte externa das batatas  

4- Coloque o óleo n/assadeira e aqueça no forno alto até esfumaçar  (+- 8 minutos)

5- Retire a assadeira com cuidado e coloque as batatas já cozidas nesse óleo quente usando uma espátula. Role as batatas  p/que elas fiquem totalmente cobertas com o óleo

6- Volte com a assadeira p/o forno usando a grade na parte mais alta e asse  entre 50 a 65 minutos ou até que estejam douradas (usei menos tempo de forno) e crocantes por fora

7- Vire as batatas algumas vezes enquanto assam

8- Quando estiverem quase prontas, retire a assadeira do forno e vire sobre 1 tigela que é p/remover a maior parte da gordura

9- Acrescente então 1/2 colher de chá de sal, as ameixas e mexa delicadamente

10- Leve de volta ao forno por  mais uns 5 minutos e durante esse tempo prepare o caramelo

P/o caramelo:

Coloque o açúcar n/panela e leve ao fogo baixo sem mexer até ficar com uma cor caramelada intensa. Retire do fogo e acrescente a água gelada p/parar o cozimento. Leve de volta ao fogo baixo até derreter. Antes de servir misture delicadamente o caramelo nas batatas, passe p/uma travessa e sirva imediatamente





Acompanhou:
Arroz com repolho
Rosbife
Torradinhas de alho










P/completar a delícia ainda saiu essa sobremesa p/aproveitar o caramelo que sobrou






AQUI O RESULTADO COMO EU PROMETI:

...aqui antes de colocar o caramelo
P/quem gosta de salgado com um toquinho de doce vai amar a receita.
Na minha opinião a batata ficou com gostinho de batata doce. Nada de super maravilhosa e nem de "receita horrível". P/mim foi simplesmente um bom e bonito acompanhamento

NHOCÕES c/molho de gorgonzola, rosbife e salada de maionese com beterraba

Aí você está com aquela vontade de comer nhoque, mas está com preguiça de preparar. O jeito então é facilitar,  e foi assim  que nesse dia surgiram os "nhocões". Se ficaram gostosos?

Hummmm, maravilhosos!

Receita:
P/o nhocão:
5 batatas médias (uso a asterix) cozidas em água e sal e espremidas ainda quentes

1/2 ovo (já ensinei, mas faço assim, bato ligeiramente o ovo inteiro e divido em 2 partes). Reservo a outra parte

Sal a gosto

Farinha de trigo  (QB)

Modo:

Misturei todos os ingredientes, colocando a farinha de trigo aos poucos até ficar n/ponto firme p/enrolar (forma uma bola de massa). Passei p/uma superfície enfarinhada (preparei na pia bem limpinha), formei rolos  médios p/grande  (+- 10 cm de comprimento com +- 2,5 cm de diâmetro), deixei os rolos descansarem por uns 5 minutos na superfície enfarinhada...

Enquanto isso coloquei uma panela com água e sal p/ferver. Na água já fervendo bem, coloquei os rolos (um por vez) e deixei em fogo médio/alto até eles começarem a subir (eles cozinham, mas não sobem muito como os nhoques pequenos). Retirei os rolos com a ajuda de uma escumadeira, passei p/um escorredor de massas grande, passei rapidamente pela água filtrada, sequei com papel toalha e coloquei já n/travessa de servir. Reservei...

P/o molho:

1 dente de alho, 1 tomate picado, 1/4 de cebola média picadinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, sal e pimenta do reino,  +- 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola  esfarelado e +- 1 xícara de chá de água.  

Modo:

Dourei o alho n/fio de azeite, acrescentei o tomate e a cebola refogando bem. Coloquei o extrato de tomate, temperei como sal e a pimenta do reino, adicionei a água e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos (se necessário acrescente +água, é importante que fique bastante molho). Depois do molho apurado, coloquei o gorgonzola deixando em fogo bem baixinho até o queijo derreter. Coloquei o molho sobre os nhoques e levei ao forno médio por +- 10 minutos

Dica: 

1- A quantidade da farinha vai depender da textura da batata e da qualidade da farinha, eu acho que usei +- 1/2 xícara de chá, mas tem que ir colocando aos poucos até chegar no ponto certo (não usar farinha demais p/não amargar)
2- Formei os rolos n/tamanho que coubesse na panela da água fervente

P/o rosbife:
Uma peça de lagarto redondo com +- 700g, totalmente sem gordura. Reservei a gordura p/fritar...
Temperei com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho inglês , cominho, um pouquinho de mostarda, 1 folhinha de louro e +- 3 colheres de sopa de vinagre.  Deixei nessa marinada de um dia p/outro na geladeira.
No dia seguinte retirei a carne da marinada, sequei bem com papel toalha e reservei. Coloquei uma panela antiaderente no fogo com a gordura retirada da carne, deixei a gordura derreter  e com a gordura derretida já super quente,  acrescentei a carne deixando dourar muito, muito bem de todos os lados (sem mexer e de preferência sem furar a carne com garfo).
Depois da carne bem dourada parti com uma faca bem amolada em fatias finas. É importante que as fatias fiquem bem finas
Obs:
Eu gosto de temperar a carne de um dia p/o outro pq a própria marinada já deixa a carne mais macia. Dessa vez eu nem coloquei no forno e a carne ficou no ponto certo

Maionese de beterraba:
2 beterrabas médias cozidas em água e sal bem al'dente (na pressão).  Depois de frias cortei em cubos médios, acrescentei 2 dentes de alho bem socadinhos e  maionese aos poucos até chegar no ponto desejado                                                                        



Salada verde:
Alface, ovo cozido, tomate seco (sobra de outra receita), azeitonas e a metade do ovo que sobrou da massa do nhoque  esfarelado  (dei uma  friturinha  no ovo levemente batido, depois  esfarelando bem).
Modo:

BOLO DE BATATA COM RECHEIO DE BACALHAU

Eu já contei aqui que esse bolo me salva sempre que estou sem inspiração p/cozinhar. Alguns chamam de escondidinho, eu como aprendi com a minha avó que sempre chamou de bolo, continuei com o mesmo nome, mesmo pq eu acho que pincelado com gema e decorado fica mais parecido com bolo mesmo.

Bolo ou escondidinho,  o certo é que fica delicioso!

Receita:
5 batatas médias
1/2 ovo  (coloca 1 ovo inteiro n/prato, dá uma leve batida e divide em 2 partes)

Farinha de trigo o suficiente p/massa chegar n/ponto de formar uma bola, mesmo ainda estando um pouco pegajosa (não colocar farinha demais pq pode ficar amargando)

Sal a gosto

Modo:

Misturar bem todos os ingredientes

Reccheio:

1/2kg de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1 tomate sem sementes picado

1/2 cebola picada

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) fatiados 

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Modo:

Dourei o alho no azeite e acrescentei o bacalhau. Juntei o tomate, a cebola e os pimentões refogando bem, adicionei o extrato de tomate e deixei em fogo baixo por +- 15 minutos (se necessário acrescentar 1 ou 2 colheres de sopa de água fervente). Retirar do fogo e reservar...

Montagem:

Coloquei metade da massa de batata n/assadeira untada com óleo, o recheio, cobri com a outra metade da massa, pincelei com gema e decorei com fatias de pimentões, tomatinhos cereja, azeitonas e gergelim.  Levei ao forno 180º por +- 45 minutos.

P/Salada:

Alface picada

Grão de bico

Tomate picado

Cebola fatiada

Ovos cozidos










MUITO BOM MESMO!


Hummmmmm!









...massa pronta


                recheio...

CHIPS DE CASCA DE BATATA (deliciosos)

Gente, eu tenho certeza que se vcs experimentarem esses chips nunca mais vão jogar as cascas das batatas fora.
Com as cascas das batatas que usei em outra receita, preparei os chips e como diz a minha amiga Luli (https://cafecomleituranarede.blogspot.com.br), "garrei de vez na receita" kkk

Fonte da receita:
(AQUI)

Lavei muito bem as cascas das batatas (usei das batatas asterix) e sequei. Coloquei os pedaços n/assadeira, temperei com sal, pimenta do reino e alecrim (usei o seco). Reguei com azeite (não muito) e levei ao forno médio p/alto até as cascas ficarem bem sequinhas e crocantes (dei umas mexidas de vez em quando)

Dicas:

Na receita do Flávio diz  que é p/deixar no forno por 10 minutos, mas no meu forno ficou +- 40 minutos p/chegar no ponto que eu quis, mas isso vai depender de cada forno também. 

Os meus ficaram bem mais torradinhos que os da receita

Eu deixei no forno até ficar bem crocante...

Nesse ponto abri o forno, experimentei, mas quis ainda mais crocante. Não tirei foto, mas dá p/ver o ponto na tigelinha que servi

Se você nunca experimentou, faça, pq além de aproveitar as cascas que sempre vão p/o lixo, você ainda terá  um petisquinho p/chamar de seu e brincar com quem prova p/ver se adivinha do que é feito a delícia kkk

BATATA COM SALSICHA ETC. (no "etc." só tem delícias) kk

Comidinha de verão!
Ainda na onda das receitinhas fáceis em época de obra saiu essa salada deliciosa!
Salada? ou não?
Fiquei na dúvida, mas que ficou deliciosa, isso ficou!
E o "ETC." então, hummmmmmm! kk

Receita:
4 batatas médias (usei asterix)
4 salsichas aferventadas
1 cebola média p/pequena fatiada
Pimentão vermelho a gosto fatiado
Pimentão amarelo a gosto fatiado
Pimentão verde a gosto fatiado
2 colheres de sopa de azeite
Azeitonas pretas a  gosto
Sal
1 ovo cozido
Azeite p/regar

Modo:

1- Cortei as batatas em cubos médios e cozinhei bem al'dente em água e sal. Reservei...

2- Depois das salsichas aferventadas, cortei ao meio (sentido comprimento) e depois em diagonal

3- Coloquei 1/2 colher de sopa de manteiga (usei manteiga mesmo) e 1/2 colher de sopa de azeite n/panela antiaderente e salteei os cubos das batatas. Retirei e reservei...

4- Na mesma panela fritei levemente os pedaços das salsichas. Retirei e reservei...

5- Coloquei na mesma panela (depois de lavada) 2 colheres de sopa de azeite e as fatias da cebola, refoguei por +- 5 minutos, juntei os pimentões coloridos refogando bem até eles começarem a ficar macios

6- Temperei com sal, acrescentei as azeitonas  e reservei...

N/tigela média, coloquei os cubos das batatas salteados, as salsichas e o molho da cebola com pimentões misturando tudo delicadamente. Passei p/uma travessa de servir e terminei colocando o ovo cozido picado e regando com mais azeite

P/as torradinhas:

Misturei margarina com alho (uso o tempero caseiro que eu faço que é, alho e cebola triturados juntos e depois misturados com sal e óleo). Cortei o pão em pedaços pequenos, passei a pasta de alho nos 2 lados e grelhei n/frigideira antiaderente

Acompanhou:

Salada de alface com pepino

Torradinhas de alho

Suco de pêssego bem geladinho 

OBS:

O granulado que aparece na jarra do suco é pq eu faço o suco, coloco na forma de gelo e congelo. Depois coloco os cubos em sacos plásticos bem lacrados e deixo no freezer. Na hora de servir eu bato no liquidificador os cubos com um pouco de água e aí fica parecendo "raspadinha"



     
         


              DELÍCIA!

BOLINHO DE BATATA recheado com queijo

Tudo bem que fritura não faz bem p/saúde, mas lá uma vez ou outra ela pode aparecer p/facilitar a vida da gente, principalmente n/daqueles dias que a gente acorda sem inspiração nenhuma  p/cozinha.

Receita:

1 xícara e mais (+-) 3/4 de xícara de chá (de 200ml) de batata cozida em água e sal e espremida

3 colheres de sopa de maizena

1 gema

Sal se precisar

Cubos de queijo minas p/rechear

Misturei  bem os ingredientes da massa, formei bolinhas, abri cada bolinha na palma da mão, recheei com um cubo de queijo minas, modelei os bolinhos, passei na farinha de rosca  e deixei descansando por uns 10 minutos na geladeira antes de fritar. Fritei em óleo quente (não fervendo)

P/as torradinhas:

Peguei carona no blog da M nesse blog:

http://apanificadoraribeiro.blogspot.com.br/

P/pasta de manteia usei:

Manteiga e um tempero de alho que já deixo preparado na geladeira (alho, cebola, óleo e sal)

Cortei o pão em fatias, passei a pasta de alho, coloquei ovo ralado por cima pressionando levemente, polvilhei com queijo ralado e coloquei as torradinhas n/frigideira antiaderente (grossa) tampada, deixando em fogo baixinho até o queijo derreter (o certo é levar ao forno p/gratinar kkk)

Acompanhou:

Arroz branco, espinafre refogado e uma saladinha de tomate 

P/quem estava sem inspiração até que saiu uma refeição bem gostosinha né?

Aqui mostrando a  fofura dos bolinhos...

                           MUITO BOM!

Modos do bolinho e das torradinhas:

Medida das xícaras com a batata amassada (xícara de 200ml)
1 xícara e mais 3/4 de xícara 

... já com a pasta

aqui com o ovo ralado, aí é só polvilhar com o queijo ralado e levar p/gratinar...

BATATAS EM CAMADAS (salada individual) com tomate e cebolas caramelizadas

Essa receita é do blog da minha amiga Maria Belén e há muito tempo aguardava quietinha na fila de espera. Ontem foi o lanchinho que eu preparei por aqui, e que diga-se de passagem, me arrependi de não ter preparado antes.

Muito bom!
RECADINHO:
Quem entrar p/ seguir o blog, deixa um comentário p/que eu possa agradecer. Não estou conseguindo mais entrar pela foto de seguidores!

Fonte:http://eltoquedebelen.blogspot.com.br/
Receita:
3 batatas grandes
3 tomates grandes sem pele e cortados em fatias não muito finas
3 cebolas caramelizadas (2 colheres de sopa de açúcar p/caramelizar)
Fatias de queijo minas (por minha conta)
Óleo
Sal
Pimenta
Salsinha
1 lata de filés de atum (usei filés de sardinha)

Modo:
Junte o óleo com a salsinha picada, a pimenta, o sal  e deixe marinar...
Dica minha: Juntei azeite, pimenta e sal
p/temperar (não usei salsinha)
Descasque as batatas, corte em rodelas não muito finas e cozinhe al'dente em água e sal. Reserve...

P/caramelizar as cebolas:

Corte as cebolas bem finas, coloque n/panela com um fio de azeite e frite lentamente. Quando estiverem cozidas, junte 2 colheres de sopa de açúcar e deixe caramelizar. Reserve...

Dica minha: Acrescentei água aos pouquinhos p/as cebolas ficarem bem macias, deixei depois secar bem e aí acrescentei o açúcar p/caramelizar

Montagem (como eu fiz):

Coloquei n/prato 1 rodela de batata, cebola caramelizada, 1 fatia de tomate e 1 fatia de queijo minas (por minha conta). Repeti as camadas, terminando com uma fatia de tomate e no topo 2 pedaços dos filés de sardinha. Depois de preparadas nos pratos p/servir, polvilhei as torres com orégano e reguei com a mistura do azeite.

Acompanhou:

Saladinha de alface e torradas





                                                      Sardinha que usei...






KIT QUE RECEBI DA GOMES DA COSTA:

BATATA TIPO FRITA (SÓ QUE FORNO)

Eu nunca tive curiosidade em preparar essas batatas pq sempre achava que o resultado não ia me agradar. Mesmo encontrando diversas receitas e elogios em vários blogs, nunca quis me aventurar. Acontece que n/belo dia visitando o blog da Lylia, eis que encontro novamente a receita dessa famosa batata e aí não tive como fugir. O jeito foi pegar a receita e pagar p/ver kkk

Gente, imagina uma batata frita deliciosa e ainda com a vantagem de  vc poder comer sem culpa. Imaginou?  

Não? Então paga p/ver assim como eu!

A receita original da Lylia vc encontra aqui:

http://www.sosimplesassim.com.br/2015/05/batata-quase-frita-mas-assada.html

Receita da Lylia com alterações:

8 batatas cortadas em palitos (usei 4 médias asterix)

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de azeite

P/salpicar:

Sal  a gosto

Pimenta do reino a gosto

Galhos de alecrim (usei alecrim seco) a gosto

Modo:

Cortei as batatas em palitos não muito finos e como usei a batata asterix  que é mais firme, aferventei por 2 minutos (depois de levantar fervura).

Escorri e sequei bem os palitos, colocando-os n/tigela. Polvilhei os  palitos com a farinha de trigo até ficarem totalmente cobertos. Reguei com o azeite, misturando bem com as mãos.

Forrei uma assadeira com papel alumínio, coloquei os palitos das batatas numa só camada e polvilhei com o sal, a pimenta e o alecrim. Levei ao forno 250º (o meu forno é muito lento) por +- 30 minutos e depois passei p/280º por + uns 15 minutos.

Dica:

A temperatura e o tempo de cozimento, depende do forno de cada um, o melhor é ir verificando de 15 em 15 minutos (não quis as minhas muito douradas).




                       UMA DELÍCIA!!!
Nunca mais eu frito batata ...

P/iscas de fígado é só olhar a receita aqui:

http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/10/iscas-de-figado-acompanhadas-de-batatas.html

Se vc não gosta de figado, experimenta fazer a batata com bife acebolado....


Hummm, vai ser minha próxima opção!








Aqui só p/deixar água na boca...
Acompanhou:
Arroz branco e saladinha de alface com pimentões assados  (RECEITA AQUI)