PANQUECA COM RECHEIO DE CAMARÃO E CREAM CHEESE (com farinha de trigo integral)

Eu sou apaixonada por panquecas, tanto que tenho sempre os discos congelados. Na hora do aperto só preparo um recheio bem gostosinho e pronto, já sai uma refeição caprichada kk. P/mim é o tipo do prato que fica saboroso com quase todos os recheios. Dessa vez experimentei com a farinha integral e posso garantir que elas ficaram deliciosas.

Receita:
1 xícara de chá de farinha de trigo integral (usei grossa da VITAO)
1/2 xícara de chá de farinha de trigo (comum)
+- 350ml de leite
1 colher de sopa de margarina (usei cheia)
1 ovo
Sal a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó (não muito cheia)

Modo:

Coloquei no liquidificador  metade do leite, o ovo a margarina e bati. Acrescentei as farinhas (já misturadas) aos poucos alternando com o restante do leite, o sal e por último adicionei o fermento em em pó batendo rapidamente.

Dica: 

A medida do leite que eu usei foi de 350ml, mas fui acrescentando aos poucos, já que essa quantidade pode variar de acordo com a farinha que usada (eu usei a integral grossa). O ponto que eu deixo a massa é igual a de um mingau (mais p/ralo) de aveia. Depois que vc termina de acrescentar o leite, a farinha vai encorpando,  por isso é bom dar uma descansadinha de uns 2 minutos na massa p/verificar se vai precisar de acrescentar mais leite ou não.

Com a massa já no ponto certo, coloquei uma frigideira antiaderente untada levemente com óleo no fogo, deixei aquecer e coloquei 1 concha (a minha é pequena) de massa espalhando e deixando o círculo n/espessura fina. Assim que começou a borbulhar e as laterais foram soltando, eu verifiquei se estava douradinha com a ajuda de uma espátula, aí virei  e deixei dourar levemente o outro lado. Fui passando p/um prato e repetindo  o mesmo modo até a massa terminar.

Recheio:

+- 250g de camarão já limpo (sem cabeça e casca)

2 dentes de alho socadinhos

1 colher de sopa de azeite

1/2 tomate picado

Pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo) a gosto picados

Cebola picada a gosto

Extrato de tomate a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

+- 1/2 xícara de chá de água fervente

+- 3 colheres de sopa de ervilha (em conserva)

Azeitonas verdes a gosto picadas

Farinha de trigo (QB p/engrossar)

2 colheres de sopa cheias de cream cheese (usei light)

Modo:

Dourei o alho no azeite, acrescentei o camarão, refoguei, juntei o tomate, os pimentões, a cebola, o extrato de tomate, misturei bem, adicionei o sal e a pimenta e deixei em fogo baixo por uns 2 minutos. Juntei a ervilha e as azeitonas, misturei, acrescentei a água fervente, acertei o sal e deixei apurando por + uns 3 minutinhos.

Retirei um pouco do caldo e passei p/ uma tigelinha, acrescentei a farinha de trigo (só o suficiente p/dar uma engrossadinha tipo recheio de pastel), juntei essa mistura ao refogado do camarão e mexi bem até engrossar e cozinhar. Desliguei o fogo, e aí misturei 2 colheres de sopa bem cheias de cream cheese. Reservei...

P/o molho:

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

Tomate, pimentões coloridos, extrato de tomate, sal e pimenta do reino, tudo a gosto

+- 2 xícara de chá de água fervente

Modo:

Dourei o alho no azeite, acrescentei o tomate, os pimentões, a cebola e o extrato de tomate. Refoguei bem. Temperei com o sal, a pimenta e acrescentei a água fervente. Deixei apurando em fogo baixo até o ponto desejado (se precisar acrescente mais água, o molho tem que ser suficiente p/cobrir bem as panquecas)

Montagem:

Coloquei uma porção de recheio em cada panqueca e fui passando p/ um refratário. Cobri com o molho, polvilhei com parmesão ralado, e levei ao forno preaquecido 180º, só p/gratinar.

Acompanhou:

saladinha verde e saladinha de chuchu (chuchu cozido no vapor, tomate cereja, cebola roxa fatiada, tudo regado c/bastante azeite


Aqui já prontinhas p/serem servidas....


FARINHA INTEGRAL QUE USEI

PANQUECA DE CARNE MOÍDA COM BANANA

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Desde já desejo boa sorte a todos os participantes!

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Justamente  naquela  hora  em  que  está  preparando  a receita,  é  que   você percebe  que  o  recheio que preparou   não vai ser suficiente  p/ser usado. Você já se viu nessa situação?
Humm, isso acontece muito comigo, e na maioria das vezes eu recorro ao truque da banana...
A receita da panqueca eu já postei aqui:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2012/05/panquecas-com-salada_20.html

Gente, fica uma delícia e ninguém precisa saber  o que aconteceu. Também não vai usar banana em qualquer recheio, só use  no que realmente combinar. Nesse caso,  a carne moída combina super bem com banana...

     

          E aí o prato fica lindo e ninguém percebe
                         o que aconteceu ...







       


 
       A salada foi temperada com a conserva de
       alho...











   A banana derrete, a panqueca  fica deliciosa e a
   família agradece penhoradamente  kkkkkk

MINI PANCAKES (PANQUECAS) DE ARROZ COM PATÊ

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Do jeito que as coisas estão no Brasil, não dá mesmo p/jogar nada fora. Você vai no mercado e a cada dia encontra os preços mais altos. Infelizmente voltamos a conviver com uma inflação  que já começa a acelerar. Sendo assim, vamos economizar  ainda mais,  e jogar arroz fora nem pensar...
Eu encontrei essa receita no site MAGGI  (AQUI) e adorei!

Receita:

2 ovos
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de arroz cozido
2 envelopes de Maggi tempero  e sabor massas e molhos (usei 1/2 cubo de caldo de legumes)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo:
Bata bem no liquidificador os ovos com  o leite, o óleo, a farinha de trigo, o arroz cozido e o tempero Maggi até obter uma massa homogênea. Desligue o liquidificador e misture delicadamente o fermento.
N/frigideira só untada com manteiga, despeje 1/2 concha de massa. Doure a massa dos 2 lados e repita o procedimento  com o restante da massa.


Meu patê:
Tudo a gosto...
Queijo minas
Cream cheese
1 pouquinho só alho picado
Azeitonas picadinhas (usei as recheadas p/aparecerem pontinhos do pimentão vermelho)
Maionese
Passei rapidamente no processador.
Nota: Usei esses ingredientes no patê pq eu já tinha em uso, mas fica a gosto de cada um..



 Fica com uma textura ótima...









Tanto na receita original, como na minha, as panquecas foram servidas com patê, mas fica uma massa muito boa p/serem servidas também recheadas n/refeição.
Servi também com um molho de pimenta e mostarda...





Dicas:
1- No link da Maggi (acima) tem a receita de um patê de tomate seco
2- Na receita original o rendimento foi de 30 unidades
3- Fiz só a metade da receita e me renderam 21 unidades de um bom tamanho  (pela foto dá +- p/ver o tamanho em relação ao prato)
  

PANQUECAS DE CHUCHU COM CAMARÃO

Gente, continuo com o  problema p/acessar os comentários no meu blog. Será que tem alguém com esse mesmo problema?

Sabe aquele dia que você acorda sabendo que tem que fazer algo p/o almoço, mas a única inspiração que tem é a de comprar um frango assado ou sair p/almoçar fora?

Foi exatamente isso que aconteceu comigo no domingo, mas também não estava com disposição p/sair, dispensei até uma feijoada na casa da cunhada e olha que a feijoada dela não é só uma simples feijoada, é uma senhora FEIJOADA    kkkkk

Aí resolvi fazer  um almoço bem rapidinho. Tirei o camarão do freezer e o chuchu da geladeira, mas fazer camarão com chuchu? Ah! não...

Já sei vou fazer um purê de chuchu. De repente fui acrescentando ingredientes ao purê e foi assim  que nasceram essas panquecas  que agora vão fazer parte do meu caderninho p/serem usadas com outros recheios.

Receita:

2 chuchus médios cortados em cubos cozidos em água e sal bem al'dente 

1 colher de sopa de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de queijo ralado

1 xícara de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

1/2 colher de sopa de fermento em pó

Bati tudo no liquidificador deixando o fermento por último

Modo:

Untei uma frigideira antiaderente (só na primeira panqueca) e p/cada panqueca coloquei 2 colheres de sopa da massa espalhando bem, deixei dourar de um lado, virei dourando do outro lado, retirei e fui reservando as panquecas n/prato

Recheio:

1/2 kg de camarão (reservei as cascas e cabeças)

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 tomate s/sementes picado

1/2 cebola pequena picada

pimentões coloridos a gosto picados

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 pitada de pimenta do reino e sal a gosto

Modo do recheio:

Dourei o alho no azeite, juntei o camarão, deixei ficar rosinha e acrescentei o tomate, a cebola, os pimentões, o extrato de tomate, a pimenta e o sal. Refoguei bem e deixei em fogo baixo por +- 10 minutos.

Como eu queria um recheio cremoso,  dissolvi  2 colheres de sopa de maizena em +- 6 colheres de sopa de água e fui adicionado aos poucos ao camarão e mexendo bem até chegar no ponto de um creme leve (igual ao usado em pasteis).

Molho:

Dourei  1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei 1 tomate grande sem sementes picado, 1/2 cebola pequena picada, 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate, sal, pimenta do reino e um pouco menos de 1 xícara de chá de água fervente. Deixei  apurando em fogo baixo até reduzir p/ +- 1/2 xícara de chá de molho. Passei o molho por uma peneira (apertando bem com uma colher p/ aproveitar todo caldo) e juntei +-  1/2 xícara de chá de molho 4 queijos ( USEI  O MOLHO  4 QUEIJOS MOCOCA ) 

Montagem:

Coloquei um pouco do recheio em cada panqueca e fui passando p/um refratário untado, cobri com o molho, polvilhei com parmesão ralado e levei ao forno médio p/gratinar.

DICAS MINHAS:
1- Usei camarão médio (fresco), mas acho que o pequeno vai ficar bem melhor

2- A quantidade de farinha de trigo na massa, vai depender do tamanho dos chuchus

3- A quantidade de maizena p/o creme, vai depender do gosto de cada um.

4- A massa ficou  fofinha, deixando as panquecas bem leve

5- Rendimento: 17 panquecas

VANTAGEM DAS PANQUECAS: NÃO LEVOU LEITE, O QUE TORNOU A RECEITA MAIS LIGHT...

P/ Melhorar ainda mais o dia, lembram das cascas (dos camarões) reservadas?

Viraram uns bolinhos, tipo croquetes deliciosos p/o lanche da noite...

É fato que por aqui tudo se aproveita né? kkkkkkk

A receita do bolinho já tinha postado aqui:
http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/09/presente-tetra-pak-e-almocinho-bem.html
Lavei bem as cascas e cabeças dos camarões, coloquei n/panela com 1 e 1/2 copo de água (copo de 250 ml). Deixei em fogo baixo até reduzir p/ 1
copo. Coei e reservei o caldo.

dourei 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, coloquei 1/2 tomate grande s/sementes picado, cebola e pimentões a gosto picadinhos, extrato de tomate, refoguei bem e acrescentei o caldo do camarão já coado. Deixei em fogo baixo até ficar na medida certa de 1 copo. Acrescentei sal, pimenta do reino, salsinha picada , 1 colher de sopa de margarina e adicionei de uma só vez  1 copo de farinha de trigo (a mesma medida do copo do caldo), mexi vigorosamente até soltar do fundo da panela, sem deixar empelotar. Depois da massa morna acrescentei  +- 1/2 gema kkk, isso mesmo (com uma colher retirei um pouco da gema)  e  sovei bem a massa.

Depois da massa fria,  dividi em bolinhas, abri cada bolinha recheando com um cubinho de queijo minas, enrolei, passei na farinha de rosca e congelei.

Na hora do lanche fritei em óleo n/muito quente (congelado mesmo).

       
Rendimento: 15 bolinhos deliciosos....

Gente, como 1/2 kg de camarão rendeu, né não?
kkkkkkkk

PANQUECAS DE ABOBRINHA E SORTEIO MOCOCA

GENTE,  JÁ POSTEI O SORTEIO DA MOCOCA
VEM SE INSCREVER LOGO P/ NÃO ESQUECER
NÃO VAI QUERER PERDER A OPORTUNIDADE VAI?
É SÓ CLICAR AQUI:http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/01/sorteio-mococa.html

BEM-VINDO E  BOA SORTE.


Agora, vamos as panquecas...............................................................

Receitinha  que peguei no blog da minha amiga querida Maria de Jesús :http://danzaenlacocina.blogspot.com.br/2012/12/tortitas-de-calabacin.html, quem ainda não conhece, passa lá p/ ver as delícias que ela posta.

Receita:
1 abobrinha grande ( usei 2 pequenas )
Sal e pimenta a gosto
1 ovo batido
2 colheres  de sopa de queijo ralado ( pode colocar + um pouco se quiser )
1 iogurte tradicional ( grego )
60 g de farinha de trigo
4 gramas de fermento em pó ( usei 1 colher de chá)

Modo:

Descasque  uma parte p / usar as cascas na decoração e rale as abobrinhas. Depois de raladas, tempere com sal e pimenta e deixe n/ peneira por +- 15 minutos p/ liberar a água, depois aperte c/ as mãos (pressionando) p/retirar o restante de água.

Ponha a abobrinha n/ tigela e misture  1 ovo batido,  +- 2 colheres de sopa de queijo ralado, 1 iogurte tradicional (ela colocou o grego e eu tb), 60 g de farinha de trigo e 4 gramas de fermento em pó, misture bem e reserve.

N/ frigideira untada com óleo, coloque colheradas de massa e espalhe como  panquecas (coloquei 2 colheres de sopa de massa), doure dos 2 lados  e  vá colocando n/ prato. Passe as panquecas p/ uma travessa e decore com as cascas reservadas.

Sirva com maionese ou a gosto.

Recadinho p/ minhas  amigas:

Josy do blog:
http://www.cozinhandocomjosy.com/

e

Ana  Claudia:
 http://www.anaclaudianacozinha.com/

que são fãs de carteirinha de abobrinha, se ainda não fizeram experimentem pq com certeza vão amar...

PANQUECAS COM SALADA

RECEITA:

Panquecas:  2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 ovo, 1 e 1/2 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal e leite até tomar a consistência de um mingau ralo.

Modo:

Mistura tudo primeiro n/ tigela e depois bate no liquidificador (fica melhor p/ ver o ponto do leite). Unte

uma frigideira antiaderente (só c/ um pouquinho de óleo) e coloque as colheradas de massa, espalhando bem p/ que as panquecas fiquem finas, deixe dourar levemente, vire, deixe por alguns segundos, retire e reserve.

Recheio:Carne moída temperada e refogada a gosto.

Exemplos de recheios: frango c/catupiry,  queijo minas c/ banana, presunto processado ou picadinho c/ mussarela ralada e etc... Recheie as panquecas, coloque-as n/refratário, cubra c/ um bom molho de tomate, polvilhe c/ queijo ralado e leve ao forno p/ gratinar.

Acompanhou : Salada de agrião c/ tomates fatiados e azeitonas.

Beterrabas fatiadas em 1/2 luas, temperadas c/bastante azeite e alho socadinho.