MASSA FETTUCCINE com almôndegas e saladas

E pensar que tem gente que não gosta de uma boa massa, é verdade e minha mãe era uma delas. Só p/contrariar eu nasci apaixonada por massas, hummmm! 

Por falar em massas, vamos p/mais uma sugestão deliciosa com a dita cuja kkk

Receita:

+- 400g de massa fettuccine cozida al'dente em água e sal

Meu modo:

Eu escorro a massa, passo em bastante água corrente e com ela ainda no escorredor coloco um pouco de azeite misturando bem, isso p/que ela continue soltinha e reservo...

P/o molho:

1º) Dourei levemente 1 dente de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei 3 tomates sem sementes picados refogando bem. Adicionei 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate deixando em fogo baixo e colocando água fervente aos poucos sempre que necessário até formar um molho bem apurado...

2º) Retirei do fogo, passei pelo processador e depois por uma peneira desprezando as peles, voltei com o molho p/panela, temperei com sal e pimenta do reino deixando ainda em fogo baixo por mais uns 5 minutinhos...

Obs:

Caso necessário acrescente água fervente, mas somente o suficiente p/formar o molho p/massa

3º) Passei a massa p/um refratário, coloquei o molho misturando bem  e reservei...(reservei uma parte do molho n/tigelinha) 

Dica:

Como eu gosto de adiantar tudo na minha cozinha, eu preparei a massa antes e na hora de servir só aqueci no micro-ondas (no próprio refratário), retirei e cobri com o restante do molho reservado e tb aquecido no micro. Decorei com fatias de ovos cozidos,  polvilhei parmesão ralado e servi... 

P/as almôndegas:
+- 300g de carne moída (usei patinho)

3 fatias de pão de forma (uso sempre as 1ªs e últimas da embalagem, que são os bicos  pq eu
congelo p/usar depois)

1 dentinho de alho socado
Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo pequeno (uso a gema e só um pouquinho da clara ou bato levemente o ovo inteiro e uso só a metade)

Farinha de rosca p/empanar

Modo:

Misturo todos os ingredientes, faço bolinhas, passo na farinha de rosca e reservo...

Coloco +- 1 colher de sopa de óleo n/frigideira
antiaderente e deixo aquecer.  Coloco todas as bolinhas n/camada só (as minhas = 16 bolinhas) e deixo grelhar nos 2 lados. Depois de grelhadas coloco na panela com o molho já prontinho e deixo cozinhando em fogo baixo por +- 7 minutinhos. Isso evita fritar as almôndegas em muito óleo, deixando então a receita + light.

P/o molho:

Dourei 1 dente de alho n/fio de óleo, acrescentei tomate, pimentão e cebola fatiados, acrescentei extrato de tomate  e refoguei bem. Temperei com sal e pimenta do reino, adicionei +- 1 xícara de chá de água fervente e deixei apurar em fogo baixo por +- 5 minutinhos. Nesse ponto juntei as almôndegas já grelhadas  deixando em fogo baixo por + uns 7 minutinhos.







Acompanhou:
Salada de alface americana com tomatinhos cereja e outra de pepino

MASSA COLORIDA c/molho branco e camarão frito

Quando chego no mercado e encontro uma massa bonitinha, eu compro imediatamente. Ah, achei  a tortelline colorida tão bonitinha que comprei logo 2 pacotes. Isso acontece com vcs também? kkk.

Receita:

+- 300g de massa cozida  al'dente em água e sal

Meu modo:

Eu cozinho a massa al'dente, escorro, lavo bem em água fria p/retirar o excesso de amido, coloco a massa já bem escorrida n/panela, rego com um pouco de azeite p/não grudar e reservo até a hora de colocar o molho...

P/o molho branco:

Eu não sou "expert" em molho branco pq pouco faço e p/dizer a verdade não gosto muito, mas vou deixar aqui o meu modo...

Coloquei n/panela 2 colheres de sopa de margarina sabor manteiga deixando aquecer, acrescentei 3 colheres de sopa não muito cheias de farinha de trigo deixando fritar mexendo sempre até formar uma massinha. Acrescentei 1 xícara de chá de leite frio mexendo rapidamente p/não empelotar e mesmo assim o meu empelotou, mas eu resolvi colocando mais leite e batendo no mixer (eu avisei que não sou expert, melhor  então cada um fazer sua própria receita kk). Voltei com a mistura p/a panela acrescentando mais leite e mexendo sempre até engrossar e chegar no ponto desejado, adicionei 1/2 caixa de creme de leite misturando bem (eu quis o meu molho n/ponto mais ralo p/colocar sobre a massa)

P/os camarões:

Lavei bem os camarões e retirei as cabeças. Temperei com alho, sal, cominho e suco de limão deixando descansar por +- 20 minutos...

Depois dos 20 minutos coloquei n/peneira p/retirar o excesso de líquido, sequei bem com papel toalha e fritei em azeite quente...

OBS:

Tá bom, eu sei que massa não precisa de acompanhamentos, mas a gente sempre pode quebrar as regras e como por aqui tem que ter sempre uma saladinha, a da vez foi de buquês de brócolis cozidos no vapor e temperados com sal, vinagre e azeite..

O PQ DAS TORRADINHAS?

P/não desperdiçar o azeite maravilhoso da fritura dos camarões, se resolvemos quebrar regras, que sejam quebradas também com torradinhas né não?

Coloquei fatias finas de cebola no azeite, temperei com sal e deixei em fogo baixinho e mexendo sempre até ficarem douradinhas n/ponto de quase caramelizadas. Servi p/colocar sobre as torradas e foi sucesso total...

MASSA TUBETTI com molho vermelho c/cream cheese e filés de frango grelhados acebolados

Depois que eu conheci essa massa virei fã e olha que a única marca que eu encontro no mercado com esse modelo é super barata e tem um cozimento maravilhoso.  Sempre que eu estou com pressa p/preparar o almoço recorro a ela e o almoço sai rapidinho. Dessa vez usei cream cheese no molho, o que tornou  a massa mais especial, mesmo sendo num almocinho daqueles vapt-vupt.

Receita:

+- 300g de massa tubetti 

Cozinhei a massa al'dente em água e sal

P/o molho:

2 dentes de alho

2 tomates médios sem sementes picados

1/2 cebola pequena bem picadinha (quase = a ralada)

2 colheres de sopa rasas de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

Água fervente +- 1 e 1/2 xícara de chá

2 colheres de sopa de cream cheese

Modo:

Dourei o alho n/fio de óleo, acrescentei os tomates e a cebola refogando bem. Adicionei o extrato de tomate, temperei com o sal e a pimenta do reino e deixei em fogo baixo até formar um molho bem apurado (se necessário acrescente + água fervente). Ao  molho já bem apuradinho juntei as 2 colheres do cream chesse misturando bem até ficar  totalmente dissolvido. Coloquei a massa n/refratário p/servir, cobri com o molho e finalizei polvilhando parmesão ralado.

P/os filés:

4 bifes cortados de filés de frango temperados com alho, sal e 1 pitadinha de pimenta do reino. Deixei descansando p/pegar o tempero por +- 1 hora...

Coloquei  1 fio de óleo n/frigideira antiaderente de fundo grosso deixando aquecer bem. Coloquei os filés (de 2 em 2 p/não juntar líquido) grelhando em fogo alto/médio até chegarem no ponto desejado. Depois de todos grelhados reservei...

Na mesma frigideira acrescentei 1 cebola fatiada mexendo bem p/aproveitar toda a crosta formada pelo frango na frigideira. Acrescentei gotas de vinagre, um pouquinho de água fervente, temperei com sal e deixei em fogo baixinho até a cebola ficar levemente cozida. Coloquei o molho acebolado sobre os filés e servi.

Acompanhou:

Salada de couve flor (cozida no vapor) com azeitonas recheadas  e ainda uma saladinha de alface com tomate e ovo cozido







Massa digna de colocar inveja em qualquer SPOLETO ...

Verdade! kkkkkk

MASSA SERPENTINNI com um molho maravilhoso de palmito

Eu acho que tinha que ter uma homenagem muito especial p/quem inventou o macarrão e p/os seus sucessores com outros tipos de massa. Uma massa bem feitinha é tudo na vida e mesmo assim tem gente que não gosta, como no caso da minha mãe, pode uma coisa dessa? kkk

Me conta aí, você é do time dos que gostam ou dos que não gostam de  massas?

GENTE, vcs naõ imaginam a delícia que ficou a massa com esse molho. Eu se fosse dona do "SPOLETO" colocaria imediatamente essa massa no cardápio  kkkkkkkkkkk

Receita:

+- 300g de massa serpentinni cozida bem al'dente em água e sal

Já contei aqui que p/desespero dos italianos eu lavo a massa depois de cozida, escorro bem e rego com um pouco de azeite misturando delicadamente p/que a massa não grude até a hora de usar...

P/o molho:

2 dentes de alho socados

1 colher de sopa rasa de azeite

1 tomate pequeno sem sementes

2 colheres de sopa cheias de extrato de tomate

3 conchas (médias) com água fervente do cozimento da massa 

Cominho (dá um gosto muito especial) e pimenta do reino a gosto

+- 1 colher de sopa de pimentão verde picadinho

1 cebola pequena bem picadinha

Azeitonas a gosto picadas

1/2 cenoura ralada (ralo grosso)

1 vidro (grande) de palmito picado 

+- 1/2 lata de ervilha em conserva

1 colher de sopa beeeem cheia de requeijão (tinha sobra na geladeira)

Um pouco mais de 1/2 caixinha de
creme de leite (sobra na geladeira)

Leite se necessário

Modo:

Dourei bem 2 dentes de alho socadinhos em 1 colher de sopa rasa de azeite, acrescentei 1 tomate pequeno sem sementes picado, +- 1 colher de sopa cheia de pimentão picadinho, 1 cebola média picadinha e refoguei bem. Juntei 2 colheres de sopa cheias de extrato de tomate e 3 conchas médias com água fervente do cozimento da massa. Temperei com cominho e pimenta do reino a gosto e acrescentei:

Azeitonas a gosto picadas, 1/2 cenoura ralada (ralo grosso) e um vidro (grande) de palmito picado. Deixei em fogo médio só p/dar um susto (+- 4 minutinhos)...
Depois dos 4 minutinhos acrescentei 1/2 lata de ervilha em conserva, 1 colher de sopa beeem cheia de requeijão e um pouco mais de 1/2 caixinha de creme de leite  misturando bem até levantar fervura (se achar o molho grosso, acrescente leite aos poucos até chegar no ponto desejado, foi o que eu fiz), acertei o sal, coloquei salsinha picada, reguei com mais um pouquinho de azeite e reservei...

Coloquei a massa reservada n/panela grande, adicionei metade do molho bem quente sobre ela misturando delicadamente deixando aquecer em fogo baixo...
Passei a massa p/um refratário, cobri com a outra metade do molho bem quente, decorei com ovos cozidos  e servi...

Acompanhou:

Iscas de um chã de dentro (coxão mole)  super macio fritas e aceboladas 

MASSA FUSILLI (PARAFUSO) TRICOLOR COM MOLHO DE SALSICHA

Sabe aquele lanchinho de sábado à noite?

Foi trocado por uma massinha deliciosa  acompanhada de um vinho, aí  acabou rendendo  um papo gostoso  com vizinhos e um joguinho de buraco p/ animar...

Como hoje é 2ª feira, vai que a facilidade te empolgue e a sugestão sirva p/o teu almoço né não?

Receita:

500 g de macarrão  fusilli (parafuso)  colorido cozido  em água e sal

+- 300g  de salsicha  (aferventadas  e cortadas em  rodelas)

2 dentes de alho socados
Azeite

1 tomate s/sementes  processado com 1/2 cebola pequena

1 lata de tomate pelado
1 cubo de caldo de carne
Sal  a gosto
Pimenta do reino a gosto
+- 1 xícara de chá de água

MODO:
Dourei o alho no azeite , coloquei o tomate processado c/ a cebola, o tomate pelado, o cubo de caldo de carne, a pimenta do reino, 1 xícara de chá de água e  deixei apurar um pouco. Adicionei  as rodelas de salsichas, acertei o sal e deixei em fogo baixo até o ponto desejado ( dependendo da marca do tomate pelado, pode necessitar de mais água).

Coloquei o molho sobre a massa, servi acompanhada de vinho tinto e queijo ralado.

   

A massa ficou deliciosa..........

O papo foi maravilhoso..........

Mas o joguinho de buraco foi um fracasso,   perdi  muito!

                    

MASSA TORTILHONE c/molho vermelho e bife acebolado

E quando bate aquela preguicinha de cozinhar e a gente tem bife no freezer, aí pronto, já é meio caminho andado p/sair uma refeição rápida e ao mesmo tempo bem gostosinha. P/completar a praticidade no dia de preguiça, ainda tinha buquês de couve flor congelados que me renderam uma boa saladinha.

Receita da massa:

1 pacote de massa tortilhone cozida al'dente em água e sal

P/o molho:

1 colher de sopa rasa de óleo

2 dentes de alho socadinhos

1 tomate e 1/2  (grandes, usei com pele e sementes) cortados em cubinhos

+- 3 colheres de sopa de cebola bem picadinha

1/2 cenoura grande ralada 

4 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Água (QB)

Modo:

Dourei levemente o alho no óleo, acrescentei os cubinhos dos tomates, a cebola picadinha, a cenoura ralada e refoguei. Acrescentei o extrato de tomate, o sal, a pimenta do reno e a água (usei +- 400ml), deixando em fogo baixinho até formar um molho bem apurado. 

P/servir:

Coloquei a massa n/refratário, acrescentei uma parte do molho misturando bem e decorei com ovo cozido ralado. A outra parte do molho servi à parte...

Acompanhou:

Bife acebolado e saladinha de couve flor

MASSA SERPENTINNI C/MOLHO DE CAMARÃO

Alguém aí já comprou uma massa só pq achou bonitinha? Eu já! kkk

Quando eu cheguei no setor de massas no mercado e olhei p/essa bonitinha assim, ah, tive que comprar. É engraçado que essa marca é baratinha, fica ótima e tem muitos modelos bonitinhos de massas curtas. Eu não tenho parceria com a marca, mas desde que usei pela 1ª vez virei fã. O nome da marca é VILMA.

Receita:

+- 300g de massa cozida al'dente em água e sal

P/o molho:

+- 400g de camarão médio/grande 

Limpei os camarões e temperei com alho, sal e limão

Dourei levemente 1 dente de alho socadinho n/fio de óleo, acrescentei 1 tomate pequeno sem sementes picado, +- 3 colheres de sopa de cebola picadinha, +- 1/2 xícara de chá de molho de tomate caseiro, 1 colher de sopa de extrato de tomate e refoguei bem. Acrescentei os camarões já temperados, 1 pitada de pimenta do reino e deixei em fogo baixo por +- 7 minutos (se necessário acrescentar um pouco de água). Por último acrescentei 1/2 caixinha de creme de leite deixando aquecer sem ferver, acertei  o sal e reservei...

Dica: O creme de leite a quantidade fica a gosto

Montagem:

Escorri a massa, passei p/uma tigela, coloquei todo o molho aos poucos sobre ela misturando delicadamente e levei p/servir...

         Pode falar a verdade,  a massa não é bonitinha? 

             

                              Muito boa essa massinha. Hummm!