Bolachinhas de especiarias

Sei que o Natal já lá vai, mas sabiam que as especiarias são, no geral, poderosos anti-oxidantes e nos fazem sentir reconfortadas com estes tempo incerto? :) Aproveitem! São as preferidas da minha filha mais velha!

Em vez de água-mel, podem utilizar apenas mel, mas a água-mel dá-lhes uma maior profundidade de sabor que adoro! 

Deixo a receita para Bimby/Yammi:

345 g farinha
100 g manteiga
1 colher de café de Erva-doce moída Vahiné

1 colher de sobremesa de Gengibre moído Vahiné

1 colher de sobremesa de Canela moída Vahiné
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné (opcional)
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
155 g de açúcar amarelo
1 ovo
75 g água-mel (mel, ou melaço)

1. Colocar no copo do robot a farinha com a manteiga , 15 seg., vel. 4.
2. Adicionar os restantes ingredientes secos e misturar mais 15 seg. na vel.4.
3. Adicionar a água-mel e o ovo e programar mais 15 seg., vel.4.  Envolver em papel transparente ou colocar num saco de refrigeração e levar ao frigorífico alguns minutos até arrefecer.
4. Esticar até que fique com aproximadamente 4 mm de espessura, cortar com as formas pretendidas e levar ao forno a 175ºC aproximadamente 7 minutos. 

Espero que gostem! 

Globo dourado de Gelatina de Vinho Branco e Mousse de Chocolate Branco

O Natal já terminou, mas ainda tenho algumas receitas que fiz para a ocasião. Estes globos dourados fiz com o intuito de participar num passatempo em que se pretendia uma receita criativa, original e natalícia, adorei o resultado, uma surpresa deliciosa! Infelizmente nem a minha, nem outras receitas criativas e originais foram as vencedoras. Por vezes mais vale mais do mesmo :)

Para a Gelatina:

500 ml de Vinho Branco de qualidade
180 g de Açúcar de Cana com Stevia Canderel
1 colher de sopa de sumo de limão cuado
10 folhas de gelatina neutra

Flores Comestíveis
Decorações Comestíveis (podem utilizar estrelas de açúcar da Vahiné)
Framboesas frescas

1. Começar por levar o vinho ao lume com o açúcar e deixar em fervura leve durante aproximadamente 10 minutos.
2. Entretanto colocar a gelatina partida em pedaços a humedecer em água.
3. Adicionar o sumo de limão à calda de vinho e misturar e adicionar as folhas de gelatina escorridas e misturar até dissolver.
4. Colocar aproximadamente metade do preparado nos recipientes escolhidos, e colocar a framboesa e algumas estrelas comestíveis. Colocar no frio até solidificar.
5. Colocar o restante preparado de gelatina sobre o anterior já solidificado e colocar as flores comestíveis e mais algumas estrelas comestíveis. Levar ao frio até ao momento de servir.

Para a Mousse de Chocolate Branco:

170 g mascarpone
100 ml de natas frescas
50 g de chocolate branco

1. Derreter o chocolate em banho-maria.
2. Entretanto, bater as natas até que fiquem firmes, adicionar a mascarpone e bater. Adicionar o chocolate derretido e bater até incorporar.
3. Colocar no frigorífico até ao momento de servir. Nesse momento deve retirar-se com duas colheres de sobremesa e colocar sobre a gelatina.

Espero que gostem! 

[Cozinha rápida] Arroz doce com arroz de aproveitamento

Hoje trago-vos este arroz doce feito com arroz branco já cozinhado que sobre de uma refeição. O arroz doce ficou fantástico, e ninguém diria que houve artimanha por trás :)

Deixo-vos aqui como fiz na Cuisine Companion, no entanto, no tacho ou noutro robot será facilmente adaptável, pois em síntese, basta levar o arroz cozido solto a cozer num pouco de leite, canela e casca de limão, quando ferver deve adicionar-se o açúcar e deixar cozinhar 10 minutos e depois deve adicionar-se a gema e ovo e a Maizena. Simples e fantástico! 

300 g arroz branco cozido
300 g leite
150 g açúcar
1 gema
1 cs Maizena

Casca de limão

1 pau de canela

Canela em pó para servir

1. No copo, com o acessório misturador, colocar o arroz previamente solto com um garfo, o leite, a casca de limão e o pau de canela e programar vel 4, 95ºC, 7 min.

2. Findo esse tempo, adicionar o açúcar e programar mais 10 min, com mesma velocidade e temperatura.

3. Passado esse tempo, dissolver num pouco do leite quente, a gema de ovo e a maizena e adicionar ao preparado do copo e programar mais 5 min. com mesma velocidade e tempo.

No fim, devem rectificar a quantidade de leite, pois depende do arroz utilizado. Utilizei Carnaroli Arroz Pato Real e ficou perfeito. 

Espero que gostem!

Pinheiro folhado com creme pasteleiro

Depois do sucesso da estrela de Natal em massa folhada, e pedidos para voltar a fazer mas ir variando nos recheios, surgiu este pinheiro folhado mas com creme pasteleiro e pepitas de chocolate e ficou fantástico e fez muito sucesso! A repetir e em breve ;)

Quanto à forma, prefiro fazer a estrela, apesar de se reutilizar o que sobra do pinheiro, há sempre algum desperdício.

O creme pasteleiro eleito aqui por casa é este (Yammi/Bimby):

550 g de leite
4 ovos
12 0g de açúcar amarelo
30 g de Maizena (amido de milho)

15 g farinha de trigo
40 g de manteiga

1 saqueta açúcar baunilhado Vahiné

No copo do robot colocar todos os ingredientes e programar 10 min./temp.90º/vel.3.

Colocar no frio, num recipiente de plástico, colocando película aderente a aderir ao creme pasteleiro. Utilizar frio.

Para fazer o pinheiro basta:

Creme pasteleiro

2 placas massa folhada rectangular

pepitas chocolate

gema de ovo

açúcar em pó

granulado chocolate Vahiné (para decorar)

1. Colocar o creme pasteleiro sobre uma placa de massa folhada e espalhar pepitas de chocolate.

2. Cobrir com a outra placa. Recortar fazendo o efeito do pinheiro e decorar a gosto com o resto da massa.

3. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180ºC até estar dourado a gosto.

4. Polvilhar com açúcar em pó e decorar com granulado de chocolate.

Espero que gostem! Olhem que para os Reis também ficará lindo à mesa :)

Creme pasteleiro adaptado de: Côco e Baunilha

Estrela de Natal

Hoje não vos trago uma receita, mas uma sugestão para um lanche nestes dias festivos, a estrela folhada. Em vez de rechear com Nutella, recheei com o meu creme de chocolate para barrar saudável e usei massa folhada de manteiga, do Lidl, uma versão também mais saudável.

Ficou fantástica! Experimentem e sirvam ainda quente!

Necessitam de:

2 placas Massa folhada
Creme de chocolate para barrar
Gema de ovo
Açúcar branco

1. Barrar o chocolate sobre uma placa de massa folhada, colocar sobre este a outra placa de massa folhada. Cortar e fazer os devidos efeitos.
2. Pincelar com gema de ovo, e espalhar um pouco de açúcar branco.
3. Levar ao forno a 200ºC até estar dourado a gosto.

Espero que gostem!

Tronco de Natal

Desde os meus 12-13 anos que o Tronco de Natal fica à minha responsabilidade, adoro fazer e acho que fica lindo à mesa. Este ano decidi fazer as decorações todas em merengue e acho que resulta lindamente!

Deixo aqui como fiz os diferentes componentes.

Torta genoise:

4 ovos
125 g açúcar
125 g farinha

1. Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso (na yammi fiz: 5 min., 37ºC, vel. 3 e depois mais 5 min., vel.3).
2. Bater as claras em castelo e incorporar delicadamente no preparado anterior.
3. Adicionar a farinha peneirada "em neve" em duas vezes e incoporar com a espátula delicadamente.
4. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal (aprox. 20 x 30 cm) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 10 minutos. Desenformar a quente sobre um pano humedecido e enrolar rapida e delicadamente. Deixar amornar.

Creme manteiga de chocolate:

250 g chocolate de culinária
350 g açúcar em pó
350 g manteiga à temperatura ambiente
120 ml natas

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
2. Adicionar o chocolate derretido (no microondas ou em banho-maria) e bater até ficar homogéneo.
3. Adicionar as natas e bater. Usar de imediato ou reservar no frigorífico até ao momento de utilizar. Se optarem por esta última opção devem colocar o creme à temperatura ambiente para utilizar.

Praliné de avelãs:

100 g avelãs picadas
75 g açúcar em pó

Levar ao lume até formar caramelo e triturar ligeiramente.

Cogumelos e azevinho em Merengue

3 claras (90 g)
1/4 colher de café de bicarbonato de sódio
180 g açúcar em pó
chocolate derretido q.b.
corantes q.b.
cacau em pó

1. Bater as claras e o bicarbonato até formar picos firmes.
2. Adicionar o açúcar em pó a pouco-e-pouco, com a batedeira em funcionamento, até que esteja todo absorvido e com aspecto firme e brilhante.
3. Sobre uma folha de papel vegetal formar com um saco pasteleiro os chapéus e pés dos cogumelos.
4. Utilizando um passador fino, polvilhar os chapéus com cacau em pó.
5. Para as folhas e frutos do azevinho, utilizar corante e ajudar a formar a folha utilizando um palito.
6. Levar a forno pré-aquecido a 100ºC durante aprox. 1h30.
7. Para montar os cogumelos, colar o pé ao chapéu utilizando chocolate derretido.

Montagem:

Com a torta ainda morna, rechear com o creme de chocolate e praliné, voltar a enrolar, cobrir com o creme de chocolate e decorar a gosto.

Espero que gostem! E assim vos desejo Festas Felizes!

Pinheirinho de ramos verdinhos

Hoje trago-vos mais uma sugestão para os lanches de Natal, seja para levar para a escola dos miúdos, ou para alegrar as férias de Natal.

Este bolo é excelente para lanches rápidos:

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300 ml de buttermilk (ou leite)

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Deitar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reservar.
3. Colocar o chocolate no copo e triturar com uns toques de turbo.
4. Colocar a borboleta e bater os ovos inteiros com o açúcar (e o chocolate que ficou no copo): 5 min, temp 37º, vel.3 + 5 min mas desta vez sem temperatura.
5. Juntar a manteiga: 2 min, temp 50º, vel 3.
6. Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternados.
7. Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e levar ao forno por 20-30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
8. Se se optar pela cobertura, colocá-la sobre o bolo quente. Desenformar morno.

Para a buttercream, podem utilizar a receita que mais gostarem, rende muita quantidade, mas podem guardar até 5 dias no frigorífico e ir usando a vosso gosto: 

1 colher de sopa de leite
375g açucar
125g manteiga

1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

1. Com o copo seco pulverizar o açúcar (metade de cada vez) 1 min./ vel.9. Reservar.
2.Adicionar ao copo a manteiga e o leite e o açúcar baunilhado. Programar 2 min/ 37º/ vel.3
3. De seguida, adicionar o açúcar e bater na velocidade 3 até estar em creme arejado e cremoso.

Depois basta colocar corante a gosto e decorar!

Mini-Pizzas natalícias

Hoje não vos trago uma receita mas uma sugestão para entrada, para tornar os lanches dos miúdos nas férias de Natal mais divertidos!

Usei a minha receita habitual de massa de pizza (podem também optar por massa folhada) que cortei utilizando cortadores em forma de árvore de Natal, molho de tomate, fiambre, queijo ralado e depois umas tiras de queijo fatiado. Simples, simples!

Para a massa da pizza, usei levedura seca Vahiné. Adoro, muito prática!

Espero que gostem!

Bolo Rei perfeito!

Esta é a receita de Bolo Rei que se faz aqui em casa há 5 anos, é delicioso e incomparável com os de compra. Antes de comprarem Bolo Rei, espreitem a lista de ingredientes, isso de certeza que vos fará voltar atrás parar comprar os ingredientes para fazerem em casa. E é tão simples!

Esta receita já está aqui postada na versão MFP, agora deixarei aqui como a faço na Yammi. Rende um Bolo Rei grande ou dois pequenos.


70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento (foi necessário talvez mais 100 g no meu caso)
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Compota para pincelar

1. Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e programar 20 segundos na velocidade 9, para os pulverizar. Com a ajuda da espátula, fazer descer o que se acumulou nas paredes do copo.
2. Acrescentar a manteiga e o leite e programar 2 minutos, na velocidade 3 a 37 ºC. De seguida, programar 1 minuto na velocidade 8.
3. Adicionar as gemas, o fermento de padeiro, o sumo de laranja, o vinho do Porto e programar 15 segundos na velocidade 4.
4. Juntar a farinha e misturar 45 segundos na velocidade 3.
5. De seguida amassar, regulando 3 minutos na velocidade 1. No final do tempo programado, a massa não deverá ficar agarrada às paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.
6. Deixar a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.
7. Depois da massa ter duplicado de volume, juntar os frutos secos e a fruta cristalizada e programar 1 minuto na velocidade 1.
8. Retirar a massa do copo e amassar com as mãos até formar uma bola, polvilhando com farinha. Formar um rolo com a massa e dispor de forma circular, unindo as pontas. Colocar o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetala. Deixar levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou até que tenha duplicado de volume).
9. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Pincelar a massa com a compota e decorar com os frutos secos e cristalizados. Levar a cozer cerca de 20 minutos ou até dourar.

Espero que gostem!

Sangria de Natal

Claro que não precisa de ser do Natal, mas as cores e as frutas ficarão lindas na mesa de Natal, além de que é fantástica (e asseguro que no verão também o é!) :)

Simples, simples, faz-se assim:

500 ml de Vinho Rosé de qualidade (prefiro Borba)
1 Ginger Ale ou Sagres Radler
Bagos de romã
Meia laranja em pedaços
Metade de uma maçã com casca em cubos
Folhas de Cidreira fresca (ou hortelã)
1 pau de canela
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

E basta misturar e levar ao frio. Fica fantástica! Ooooops, já o tinha dito :)

Espero que gostem!

Tronco de Natal de Chèvre e presunto

Este Tronco de Natal é uma sugestão fantástica para servir de entrada na noite de consoada, para além de delicioso, vai a todos surpreender!

Fiz assim:

Pão de Noz

360ml de água morna
1/2 colher (sopa) de sal grosso
1/2 saqueta de fermento seco para pão
200g de farinha de trigo T65
100g de farinha de trigo integral
50g de farinha de nozes
150g de farinha de centeio

1. Num recipiente de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer para dissolver o fermento.
2. Juntar as farinhas e mexer com uma colher de pau, até toda a farinha ficar incorporada.
3. Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
4. Moldar a massa e colcar numa forma barrada ou forrada com papel vegetal. Deixar levedar destapado durante 40 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 200ºC, colocar o pão no forno. Colocar um recipiente com água no tabuleiro inferior.
6. Deixar cozer por 40 minutos, ele estará cozido. Desenformar e coloque o pão numa grelha para que arrefeça. Para utilizar na receita, o pão deverá ser feito de véspera.

Pêras em calda

4 pêras
300 g água
100 g açúcar
1 pau de canela

1. Arranjar as pêras, retirando o caroço e a parte central e colocar num tacho ao lume com os restantes ingredientes. Cozinhar por aproximadamente 15 minutos até estarem cozidas mas firmes.

Creme de chèvre Palhais

180 g chèvre Palhais
100 g manteiga

1. Num processador de alimentos, misturar o queijo e a manteiga de modo a ficar em creme homogéneo. Atenção para não bater em excesso pois ficará demasiado líquido.

Montagem:

2 pêras em calda
100 g Presunto em fatias finas

1. Começar por retirar a côdea ao pão. cortar depois o pão em fatias finas na longitudinal. Colocar as fatias lado-a-lado sobre película aderente .
2. Com uma faca, barrar com o creme de chèvre. Cobrir com as fatias finas de presunto. Barrar novamente com um pouco de creme.
3. Cortar as pêras em fatias finas e colocar sobre o creme anterior de modo a ficarem espalhadas.
4. Enrolar cuidadosamente, apertando bem o rolo com a película. Reservar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Proceder de igual modo para um pequeno rolo de menor diâmetro, mas sem as pêras, de modo a se obter os rolos para os troncos laterais.

5. Retirar os rolos do frigorífico, cobrir com o creme e fazer efeitos utilizando um garfo. Cortar o rolo menor diâmetro e decorar o tronco.

Podem, claro, utilizar pão de compra ou pêras em calda de compra, mas qual a graça nisso? :) 

Espero que gostem! 

Bolachas de chocolate

Há dias, num grupo no facebook, surgiu a dúvida, que vai de acordo com o que muitas pessoas se questionam, sem a Yammi faz as receitas da Bimby. Faz. Todas :)

Estas bolachinhas são receita da Bimby, a Yammi fez o que tinha de fazer. Experimentem! São uma excelente oferta para o Natal.

Faz-se assim:

100 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1 c. chá de fermento p/ bolos

1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Colocar no copo o chocolate e programe e dar 3 toques de Turbo e pulverizar 10 seg/vel 9.

3. Adicionar a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento e programar 25 seg/vel 6.
4. Estender a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha, e cortar as bolachas. Levar ao forno cerca de 15 minutos num tabuleiro previamente untado e polvilhado ou forrado com papel vegetal.

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Espero que gostem! 

Bolo-Rei escangalhado com Doce de Abóbora e Noz

Hoje festeja-se o dia da princesa cá de casa, mas o que venho partilhar convosco é o melhor Bolo-Rei que já comi. Em breve mostrarei-vos o bolo da princesa.

Ingredientes: 

70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Doce de Abóbora e Noz Casa da Prisca
Gema de ovo para pincelar

Preparação na Yämmi: 

1. Pulverizar o açúcar com as cascas dos citrinos 15 segundos na velocidade 9 utilizando a lâmina de corte. 2. Trocar para a lâmina de mistura e juntar o leite, a manteiga e programar 30 segundos, 37º na velocidade 3 (para tal não é necessário retirar o conteúdo do copo).
3. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto, a farinha aos poucos e finalmente o sal e bater mais uns segundos na velocidade 3.
4. Aumentar a velocidade até à velocidade 9 durante 30 segundos.
5. Selecionar 3 minutos, 37ºC na velocidade 2 para amassar.
6. Deixar repousar a massa no copo até levantar o copo medida (aprox. 1-2 horas), quando tal acontecer, misturar 15 segundos na velocidade 9.
7. Dividir a massa em 5 porções. Esticar a primeira no sentido longitudinal e aproximadamente com 10-15 cm de largura. Espalhar uma camada de Doce de Abóbora e Noz e os frutos secos a gosto. Proceder de igual com as restantes porções, sobrepondo todas. Dividir este rectângulo em 7. Dispôr estes rectângulos numa forma redonda, dando-lhes uma forma ligeiramente arredondada, para dar o efeito que se vê na foto
8. Decorar com amêndoa laminada, cerejas cristalizadas e pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 50º (2ªlevedação).
9.Quando tiver duplicado o volume, mudar a temperatura para 180º e esperar uns 20 minutos ou até estar cozido.

Preparação na MFP:

1. Começar por ralar os citrinos.
2. Introduzir todos os elementos líquidos,juntamente com o sal e o açúcar,na cuba da máquina,de seguida os sólidos (excluindo os frutos secos).
3. Ligar a máquina no programa Massa.Quando terminar esperar até duplicar de volume(30 a 60 minutos). 4. Retirar a massa, retirar-lhe o ar e amassar. Continuar a partir do ponto 7 da preparação pela Yammi.

Maravilhoso! Nada seco, adorámos!

Espero que gostem!

Bolachas e Boas Festas!

Venho desejar a todos umas Boas Festas, espero que este dia seja muito bem passado e acompanhado de uma mesa bem recheada e boa companhia!



Por cá o Natal este ano festeja-se a 3, tendo ganhado uma nova magia. A árvore tem uma meia pequenina à espera de muitas prendas :)

Venho também trazer-vos as últimas sugestões para o cabaz ou para deixarem num pratinho para receber o Pai Natal :)

Bolachas de gengibre (aprox.30-40) - Preparação na Bimby:



3 Chávenas de farinha
1 e 1/2 Colher chá fermento em pó
3/4 Colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa gengibre moído
2 colheres de chá rasas de canela
1/4 colher de chá cravinho moído (usei erva-doce moída)
6 colheres manteiga sem sal
3/4 Chávena de açúcar amarelo
1 ovo grande
1/2 chávena melaço (usei mel)
2 Colher de chá de baunilha (usei sementes de meia vagem)
1 colher de chá de casca de limão ralado (opcional)

1, Com golpes de turbo vaporizar a casca do limão, adicionar o açúcar e dar alguns golpes no turbo.
2. Colocar a borboleta, deitar o ovo no copo, programar 5 min. veloc. 3,5.
3. Retirar a borboleta e juntar: mel, sal, baunilha, gengibre e canela, 15 seg. veloc. 3;
4. Depois e mantendo a mesma velocidade, adicionar a manteiga derretida (micro-ondas);
5. Por fim a farinha com o fermeto misturado, 30 seg. veloc. 5.
6, Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorifico no minimo 2 horas.
7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, com o rolo estender a massa fininha e com cortantes especificos fazer os cookies.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 8 minutos.

Bolachas de parmesão e alecrim (aprox. 30 bolachas):



1 chávena de farinha T65
1/2 colher de café de sal
1/2 chávena de queijo parmesão finamente ralado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal bem fria
1/4 chávena de natas
Alecrim seco q.b. (2 colheres de sobremesa aprox.)

1. Ligar o forno a 200ºC.
2. Num processador ou na bimby, processar todos os ingredientes excepto as natas até ficar com uma textura arenosa. Juntar as natas (se necessário juntar mais) e misturar mais uns segundos.
3. Esticar a massa (se necessário podem levar ao frio alguns minutos - no meu caso não foi necessário) e cortar com cortadores.
4. Levar ao forno sobre uma folha de papel vegetal durante 8 minutos ou até estarem a gosto.

Tudo muito bom para alegrar a gregos e troianos!

Feliz Natal a todos!

Bolo Rei com chila

Fica um bolo tão bom que tenho de voltar a partilhar. Usei a mesma massa do Bolo Rei eleito cá por casa, mas usei doce de chila para o rechear, tal como fiz com os Cupcakes, fica divinal!



Ingredientes:

70 g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
150 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Doce de chila
Canela e cardamomo moídos

Gema de ovo diluída em leite para pincelar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem adequada na vossa MFP e seleccionar o programa massas.
2. Deixar a massa repousar, tapada com um pano seco, até dobrar de volume.
3. Esticar a massa num rectângulo mais ou menos do comprimento que terá o Bolo Rei, cobrir com chila, polvilhar com canela e cardamomo.
4. Formar um circulo com a massa (atenção em deixar o buraco central suficientemente grande), fechando bem para que a chila fique toda no interior e deixar levedar mais 30 minutos-1 hora.
4. Pincelar com gema de ovo e decorar a gosto. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).



Espero que gostem!

Cupcake escangalhado

Esta é a minha participação para o passatempo lançado pelo blog Delícias e Companhia e a Rar.



Usei a receita aprovadíssima cá em casa de Bolo Rei. E com parte da massa enrolei, recheei com doce de chila, polvilhei com cardamomo e canela e ficam uns bolinhos deliciosos e lindos para oferecer no Natal.

Ingredientes:

70 g de açúcar Rar
Raspa da casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Doce de chila
Cardamomo e canela moída
Gema de ovo diluída num pouco de leite para pincelar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem adequada na vossa MFP e seleccionar o programa massas. Deixar a massa repousar até duplicar de volume.
2. Utilizando a massa toda ou a parte reservada para fazer os cupcakes, esticar sobre uma folha de papel vegetal ou tapete de silicone polvilhado com farinha, até ficar com um pouco menos de 1 cm de espessura.
3. Cobrir a massa esticada com doce de chila, polvilhar com canela moída e cardamomo moído. Cortar tiras de aproximadamente 2 cm de largura e 10-15 cm de comprimento. Enrolar, apertando ligeiramente, e colocar numa forma de cupcakes devidamente untada e polvilhada (uso formas de silicone com spray espiga).
4. Deixar levedar mais 30 minutos-1 hora.
5. Pincelar com gema de ovo e decorar a gosto. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 20 minutos).

Espero que gostem!

Leite creme

Por norma não sou fã de leite creme, mas o da bimby...ai o da bimby!! E ainda por cima, aromatizado com uma vagem de baunilha fica perfeito!




Ingredientes:

1 litro de leite gordo
6 gemas
240 g de açúcar
60 g de farinha ou 30 g de farinha maizena

1-2 cascas de limão ou
1 pau de canela ou
1 vagem de baunilha

Preparação:

1. Colocar tudo na bimby excepto o limão/canela/baunilha, e triturar 10 segundos na velocidade 5.
2. Adicionar o aromatizante escolhido e seleccionar 12 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2.
3. Quando terminar o tempo, retirar rapidamente e colocar em travessa baixa.
4. Depois de arrefecer um pouco e formar a pele, decorar com canela ou polvilhar com açúcar e queimar com um ferro.

Espero que gostem! E fica a sugestão para a vossa mesa de Natal.

Trufas de licor

Estas trufas foram feitas para o meu aniversário e serviram de teste para as ofertas que vou fazer no Natal. São deliciosas e neste caso foram feitas com limoncello, mas podem fazer com o licor que quiserem.



A receita veio do forum da bimby, assim deixo aqui a preparação feita nesta. No tacho a ideia é a mesma.

Ingredientes:

10 g água
1 gema de ovo
30 g natas frescas
30 g cacau em pó (fiz a olho)
40 g açucar em pó
200 g chocolate preto
30 g licor (facultativo)
1 colher de sobremesa de café instântaneo em pó

Preparação:

1. Pulverizar o açucar, 20 seg, Vel 9 e reservar.
2. Partir o chocolate em pedaços e pulverizar 20/25 Seg, Vel 9.
3. Juntar a água e o café instântaneo e programar 3 Min, temp 50º, Vel 4.
4. Adicionar os restantes ingredientes com excepção do cacau e programar 5 Min, Temp 50º, Vel 4, (a massa deverá ter consistência de uma pomada).
5. Reserve no frigorifico durante umas horas.
6. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café fazer bolinhas e passar por cacau amargo. Sacudir o excesso.

Reservar no frio antes de oferecer ou servir.

Espero que gostem!

O Bolo Rei eleito!

E por fim a última sugestão para este Natal! Este é a massa de Bolo Rei ou Rainha eleito aqui por casa. Se fizerem a massa hoje, fica a crescer durante a noite e amanhã de manhã...forno com ele! Incomparável com os de compra!



A receita vi-a no Forum da Bimby e no blog da Canela. Fiz a massa na Máquina de Fazer Pão (MFP), mas podem amassar à mão ou na bimby.

Ingredientes:

70 g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento (foi necessário talvez mais 100 g no meu caso)
1 pitada de sal
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Compota de Pêssego ou gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem adequada na vossa MFP e seleccionar o programa massas.
2. Deixar a massa repousar durante a noite, tapada com um pano seco.
3. Formar um circulo com a massa (atenção em deixar o buraco central suficientemente grande) e deixar levedar mais 30 minutos-1 hora.
4. Pincelar com compota e decorar a gosto. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Espero que gostem!

Desejo-vos assim a todos os que me visitam um Feliz Natal, que seja passado como desejarem e com uma mesa farta!

Pudim de iogurte com caramelo de framboesas

Mais um pudim delicioso, para variar do habitual pudim de ovos (do qual não sou apreciadora).



A receita do pudim foi baseada numa do blog da belinha gulosa e a do caramelo é do blog Baker's Corner

Ingredientes:

Pudim:

2 iogurtes naturais
100 ml de natas
4 ovos
110 g de açúcar
1 colher de sopa rasa de maizena
80-100 g de framboesas

Caramelo de framboesas:

60 g de framboesas (usei enlatadas)
60 g de natas
110 g de açúcar
32 g de água

Preparação:

Caramelo de framboesas:

1. Triturar as framboesas.
2. Remover as sementes, utilizando um passador (não fiz este passo).
3. Levar o açúcar e a água ao lume até começar a ficar com cor âmbar.
4. Noutro recipiente aquecer as framboesas com as natas até à temperatura de 80ºC. Adicionar ao caramelo, mexer até que atinja a temperatura de 110ºC.
5. Untar a forma com o caramelo.

Pudim:

1. Misturar todos os ingredientes, excepto a fruta, utilizando o liquidificador ou a varinha mágica. Adicionar a fruta e misturar delicadamente. Verter na forma.
2. Levar ao forno a 190ºC em banho-maria até estar cozido (aprox. 1 hora).



Muito, muito bom! Cá fica mais uma sugestão para a mesa de Natal.

Espero que gostem!