Cheesecake decadente de chocolate - sem refinados e processados!

Tinha uma embalagem de quark a chegar ao fim da validade, sem saber que fim lhe dar, andei pela internet em busca de inspiração, mas na verdade, eu sabia bem o que queria: chocolate sobre chocolate!

Simples, simples, em menos de nada estava na mesa e foi provado ainda quentinho!

A base foi feita a olho, as quantidades são aproximadas:

200 g bolacha de gengibre paleo
1 colher de sobremesa de cacau
100 g manteiga

1. No robot triturar as bolachas, adicionar a manteiga e o cacau. Velocidade 7 e depois 2 minutos, vel. 3, 70ºC. Colocar o preparado numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC enquanto se prepara o recheio (+-10 min).

500 g queijo quark (uso do Aldi)
15 g polvilho doce
150 g chocolate 85%
70-100 g mel
3 ovos

1. Colocar o chocolate no robot, pulverizar.
2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar 15 seg. na vel4.
3. Programar 3 min., 70ºC, vel. 3.
4. Colocar sobre a forma e levar forno até estar cozido (aprox. 30 minutos)

Utilizei uma forma de 18 cm.
Cobri com ganache de chocolate e framboesas frescas e acho que ficou perfeito!

Experimentem! Espero que gostem!

Cheesecake de Oreos

Ai este Cheesecake...não há palavras que consigam explicar-vos o quanto maravilhoso é! Só de lembrar...ummmm!

Experimentem, mesmo, o quanto antes! E o pior melhor é que faz-se em 5 minutos!



Vamos à receita?

2 pacotes de bolachas tipo Oreo
100 g manteiga

200 ml natas frescas
250 g queijo mascarpone
300 g iogurte grego
11 g gelatina neutra em pó Condi (5 folhas de gelatina) hidratada
75 g açúcar em pó

1. Começar por separar as bolachas  e retirar o creme, reservando-o (reservar 4-5 bolachas com o creme para colocar na superfície).
2. Pulverizar as bolachas no robot (Yammi/Bimby: 30 seg,, vel 10). Reservar um pouco do preparado (aprox. meia chávena) e guardar para adicionar ao creme. Às restantes, adicionar manteiga derretida, e colocar com uma colher, pressionando bem,no fundo de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
3. Colocar as natas no robot e com a borboleta, bater na vel.4, 4 minutos (ou menos, se notarem alteração do som - com as minhas bataram 2 minutos).
4. Adicionar o queijo mascarpone, o recheio das bolachas previamente reservado e o açúcar em pó e bater mais 15 seg., vel.4.
5. Adicionar o iogurte grego e aproximadamente metade das bolachas pulverizadas reservadas anteriormente e bater mais 15 seg, vel.4.
6. Dissolver a gelatina hidratada num pouco de água a ferver, adicionar pelo bocal e bater mais 15 seg., vel.4.
7. Verter o preparado na forma.
8. Partir grosseiramente as bolachas inteiras e espalhar sobre o recheio. Levar ao frigorífico algumas horas (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.

No momento de servir, espalhar as restantes bolachas pulverizadas.

E agora...para ficar mesmo bombástico...assim uma coisa do outro mundo, vamos ao molho de caramelo salgado.

200 g açúcar branco
200 g natas
15 g manteiga

1. Colocar o açúcar numa frigideira e levar a lume moderado, cozinhando sem mexer até que o açúcar comece a ficar líquido nos bordos.
2. Utilizando uma colher-de-pau, misturar delicadamente o açúcar derretido dos bordos com o açúcar ainda cristalizado do interior. Continuar até ficar com uma coloração castanha. Retirar do lume e adicionar rapidamente 1/3 das natas, misturando bem.
3. Adicionar as restantes natas e mexer lentamente. Quando ficar com uma aparência homogénea, adicionar a manteiga e pode ser utilizado de imediato ou armazenado no frigorífico(pode ser armazenado assim durante um mês).

Espero que gostem!

Adaptado: Delici'art

Cheesecake de Chocolate branco com Curd de limão e framboesas

Esta foi uma das sobremesas da passagem de ano. Gostámos muito, é, aliás, uma combinação de sucesso: chocolate branco + framboesas + limão!

Deixo aqui o modo de preparação Na Bimby/Yammi. Já as natas batidas, bato sempre no Speedy Chef, para isso basta 200 ml de natas (uso das frescas do Aldi - sem aditivos) e 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Base:

220 g de bolachas digestivas
100 g de manteiga derretida

Cheesecake:

600g de queijo creme  (usei Quark + Mascarpone)
200g de chocolate branco
100g de açúcar
4 ovos

Curd de limão:

200ml de sumo de limão
3 ovos
150g de açúcar
75g de manteiga
1 c. sopa de amido de milho (Maizena)
Raspas de 1 limão

Preparação:

Base: 

1. Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Juntar a manteiga e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de uma colher para alisa. Colocar no frogorífico enquanto se prepara o cheesecake.

Cheesecake: 

1. Colocar o chocolate partido no copo e pulverizar uns segundos na vel 5-7-9. Programar 4 min/37º/vel 2. Quando estiver derretido juntar os ovos um a um e misturar bem na vel. 3-4. 

2. Adicionar o açúcar e o queijo creme e misturar uns segundos na vel 4, até obter um creme homogéneo. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Curd de limão:

Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 7min/80º/Vel 3. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar.

No dia seguinte, cobrir o cheesecake com o curd de limão, natas batidas, framboesas e decorar com amêndoa picada tostada e flores comestíveis.

Espero que gostem!

Fonte: Côco e Baunilha

Cheesecake de Bolero com choux de Pensal

Fiz este cheesecake para participar num passatempo da Nestlé, e que delícia que saiu! O resultado foi verdadeiramente maravilhoso!

Claro que, com ingredientes de qualidade, é meio caminho andado para uma receita de sucesso!

Para o Cheesecake 

Base de bolacha de alfarroba para o cheesecake:

180 g de bolachas de alfarroba
110 g manteiga temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Triturar as bolachas e misturar com os restantes ingredientes. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível.

Cheesecake de Bolero:

1 embalagem de queijo Quark
1 embalagem de queijo creme
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
210 g açúcar amarelo
3 ovos
1 chávena de natas (1/4 reserva-se num recipiente que possa ir ao microondas)
3 colheres de sopa de Bolero

1. Misturar os queijos e bater até ficarem cremosos.
2. Adicionar o açúcar e bater até ficar cremoso.
3. Adicionar os ovos um-a-um, batendo entre cada adição.
4. Levar o 1/4 de chávena de natas ao microondas e aquecer. Adicionar o Bolero e dissolver. Deixar arrefecer e adicionar à mistura anterior.
5. Adicionar os restantes ingredientes e bater. Ter em atenção que o cheesecake não deve ser batido demais nem com muita velocidade. Verter na forma.
6. Cozinhar a 180ºC durante 45-55 minutos. Desligar o forno e deixar repousar primeiro com a porta fechada, depois com a porta entre-aberta.
7. Reservar no frio se possível até ao dia seguinte antes de continuar a montagem.

Cobertura de chocolate Nestlé 

100 g de chocolate para culinária Nestlé
100 g de leite
30 g açúcar amarelo

1. Levar todos os ingredientes a banho-maria, mexendo sempre, até ficar um molho homogéneo e cremoso. Deixar arrefecer um pouco antes de colocar sobre o cheesecake.

Para os choux de Pensal 

Choux:

125 g água
80 g farinha
50 g manteiga c/sal
1 pitada de açúcar
2 ovos

1. Num tacho, aquecer a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Assim que estiver tudo derretido juntar a farinha de uma só vez e mexer muito bem com uma colher de pau, até que a massa se descole completamente do tacho e da colher. Deixar arrefecer um pouco e juntar os ovos um-a-um, mexendo bem até incorporar.
2. Colocar, utilizando um saco pasteleiro, a massa formando pequenos montes devidamente afastos, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC e assim que se colocar o tabuleiro, reduzir para 160ºC, cozinhar 30-40 minutos, até que fiquem dourados. Deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

Creme pasteleiro de Pensal:

275 ml de leite
2 ovos pequenos
80 g açúcar amarelo
2 colheres de sopa de Pensal
25 g amido de milho
10 g manteiga c/sal

1. Levar ao lume o leite com o Pensal. Entretanto, num recipiente misturar os ovos com o açúcar e o amido de ilho com um fouet.
2. Juntar o preparado anterior ao leite quente, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Juntar a manteiga, mexer bem até obter um creme espesso e liso.
3. Colocar num recipiente e tapar com película aderente. Deixar arrefecer.
4. Quando estiver bem frio, rechear os choux, fazendo um buraquinho na base destes com a ajuda de uma faca e recheando o choux com a ajuda de um saco pasteleiro.

Fondant de Pensal:

75 g de açúcar em pó
umas gotas de água q.b
1-2 colheres de sopa de Pensal

1. Numa tacinha misturar o açúcar em pó com o Pensal, e juntar gotas de água e mexer bem até obter um creme com a consistência desejada.
2. Colocar com a ajuda de uma colher sobre os choux já recheados Para a Montagem: Colocar os choux de Pensal sobre o cheesecake coberto com a cobertura de chocolate Nestlé. Servir bem fresco. Pode decorar-se com framboesas.

Espero que gostem! <3 p="">

Bolo Nuvem

Para a festa do primeiro aniversário da filhota mais nova saiu este Bolo Nuvem, bem colorido, à imagem da sua personalidade calma mas extrovertida.

Fiz dois bolos, para poder agradar a todos. O bolo da base foi o meu bolo de chocolate, enorme, húmido e guloso recheado com um cheesecake de caramelo. Nível de gulodice = 10! O bolo de cima foi o bolo perfeito da Dorie, já aqui partilhado, super-húmido e recheado com doce de ovos, fica assim qualquer coisa de especial!

Depois decorei com buttercream de merengue suiço, uma buttercream não-enjoativa, deliciosa e fofa! As receitas estão todas por aqui, basta clicar nos links! Mas não podia deixar de partilhar :)

Decorações impressas do Atelier Papel & chocolate que faz trabalhos lindos!!

Cheesecake de chocolate e cerveja preta

Espero que estejam a ter uma doce Páscoa :) A primeira Páscoa da minha filhota foi boa, esteve pela primeira vez com a família toda reunida e não correu nada mal. É um doce de menina :)

Esta foi uma das sobremesas que fiz para esta Páscoa, não é para todos, não pela cerveja, pois esta apenas ajuda a tornar o sabor mais intenso e o cheesecake mais "fofo" mas pelo chocolate. A receita encontrei-a no site Closet Cooking, deixo-a aqui com as minhas alterações.



Ingredientes:

200 g de bolachas trituradas(usei Maria tostadas)
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida

360 g de chocolate de culinária em pedaços
2 colheres de sopa de natas
3 pacotes de queijo-creme
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de natas
3 ovos
3/4 chávena de cerveja preta

Preparação:

1. Preparar a base misturando os primeiros 4 ingredientes. Colocá-los no fundo de uma forma de aro amovível, pressionando bem.
2. Derreter o chocolate com as 2 colheres de sopa de natas. Juntar os restantes ingredientes e misturar apenas até que fique homogéneo. Verter sobre a base de bolacha.
3. Levar ao forno a 175 ºC durante 60 minutos, findo esse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer com a porta entreaberta até arrefecer. Reservar depois no frigorífico e servir frio.

Muito bom! Espero que gostem!

Cheesecake de framboesas

Este cheesecake ficou uma delícia e é muito simples de fazer. A receita usei a já habitual por cá, apenas adicionei framboesas ao creme (neste caso eram enlatadas, mas podem usar das congeladas, deixando descongelar previamente). Sendo servido assim, simples, sem molho.



Também vai ser a minha participação para o desafio do 3º aniversário do blog Three Fat Ladies, um blog lindo onde tudo, desde a receita à apresentação, é feito com bom gosto!

Ingredientes:

1 pacote de queijo fresco tipo Philadelphia
1 pacote de queijo Mascarpone
200 ml de natas
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 copinho de leite
1 colher de sopa de Maizena
Raspa da casca de 1 limão
200 g de framboesas
200 g de bolacha digestiva ou integral
+/- 50 g de manteiga sem sal

Preparação no método tradicional:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Triturar as bolachas, misturá-las com a manteiga e cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
3. Misturar bem com a batedeira todos os outros ingredientes (excepto a fruta), adicionar depois a fruta e mexer delicadamente. Retirar a forma do forno e despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.

Preparação na bimby:

1. Triturar as bolachas no copo durante 15 seg na vel 4. Juntar a manteiga derretida e bater mais 15 seg, na vel 4. Cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
2. Colocar no copo todos os ingredientes (excepto as framboesas) e bater durante 1 min na vel 4. Adicionar depois a fruta e mexer delicadamente. Despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.



Espero que gostem!

Cheesecake de caramelo

Esta foi uma sobremesas que fiz para a Páscoa. Foi aprovada! É muito suave e uma delícia!



Encontrei-a no blog Cinnamon spice & everything nice e a única alteração que fiz foi na base. Fica aqui como fiz.

Ingredientes:

Base:

200 g de bolacha digestiva moída
50 g de manteiga sem sal derretida

Recheio:

2 embalagens de queijo creme
3 ovos
1 chávena de açúcar
3/4 chávena de sour cream
1 lata de leite condensado cozido
Raspa de 1 limão

Preparação:

1. Misturar a bolacha e a manteiga derretida e forrar a base de uma forma de fundo amovível. Levar ao forno a 160ºC durante alguns minutos (aprox. 5 minutos).
2. Bater o queijo creme até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um-a-um. Juntar o açúcar a pouco-e-pouco, batendo durante alguns minutos até ficar cremoso.
3. Adicionar o sour cream, 3/4 de chávena do leite condensado (reservar o restante) e a raspa de limão. deve apenas bater-se o suficiente para que fique homogéneo, mas não se deve bater demais, para que o cheesecake não rache ao cozer. Verter o preparado sobre a base de bolacha.
4. Preparar um recipiente com água, de modo a que cubra a forma até meio, para que o cheesecake coza em banho-maria (deve forrar-se bem a forma com papel de alumínio para que não entre água).
5. Levar ao forno a cozer (160ºC) durante aproximadamente 45 minutos (o meu cozeu mais uns 10 minutos). O cheesecake deve estar cozido, mas não completamente firme, pois ao arrefecer, vai endurecer. Deve arrefecer no forno com a porta meio-aberta.
6. Espalhar o restante leite condensado cozido sobre o cheesecake e colocar no frigorífico.

Espero que gostem!

Cheesecake de abóbora

Há dias fiz esta sobremesa para um almoço de família, que não agradou a gregos e troianos, ainda para mais, a minha família é só esquisitos! Mas ainda assim agradou a muita gente, incluindo a mim, que adoro abóbora e especiarias!



A receita foi adaptada de uma do blog Closet Cooking.

Ingredientes:

1 1/2 chávena e meia de bolacha triturada
3 colheres de sopa de xarope de ácer
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3/4 colher de sobremesa de canela
1/2 colher de café de noz moscada

2 embalagens de 225 g de queijo creme
1 embalagem de 250 g de mascarpone
1 1/2 chávena de puré de abóbora
3 ovos
3/4 chávena de açúcar amarelo
6 colheres de sopa de xarope de ácer
3/4 colher de sobremesa de canela
1/2 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de cardamomo em pó

Preparação:

1. Misturar os 5 primeiros ingredientes e forrar uma forma de mola, de 20 cm de diâmetro, pressionando bem.
2. Bater os restantes ingredientes, até estarem bem batidos, tendo o cuidado de não bater demais, senão o cheesecake vai rachar quando estiver cozido. Colocar na forma.
3. Levar ao forno a 175ºC até estar cozido (1 hora e 30 minutos, se não me engano). Para saber se está cozido, deve estar firme, mas no meio deve ainda "tremer" ligeiramente quando abanado, isto porque enquanto arrefece este vai acabar de cozer e ficar mais firme, e antes um cheesecake mal cozido do que cozido demais!

Cobri com natas batidas com xarope de ácer...uhmmmm :)



Espero que gostem!!! Quem tiver actifry, não se esqueça de votar aqui no blog à direita, quero saber as vossas opiniões!

Cheesecake "light" de frutos vermelhos

Esta sexta-feira foi o equivalente a uma sexta-feira 13 para mim. Foi uma luta constante, esquecia-me de coisas, ou estas caíam, derramavam-se :| No entanto, não sei como, mas tudo acabou por correr bem.

Fiz este cheesecake para servir de sobremesa ao almoço, pois o meu maninho veio cá almoçar connosco, é uma versão mais light do cheesecake que já cá tinha postado.



Ingredientes:

200 g de queijo Quark
1 pacote de queijo Mascarpone
200 ml de natas magras
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de Maizena
Raspa de 1 limão
200 g de bolacha digestiva
50 g de manteiga sem sal
Doce de frutos silvestres light (700 g fruta para 150 g açúcar amarelo)

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Triturar as bolachas, misturá-las com a manteiga e cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
3. Misturar bem com a batedeira todos os outros ingredientes, retirar a forma do forno e despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.
6. Cobrir a parte de cima com o doce escolhido.

Muito bom, não fica a dever nada ao outro! Antes pelo contrário, torna-se menos pesado (e assim pode comer-se mais - lol)!


São servidas/os?



E agora queria partilhar com vocês uma prenda que me ofereceram :)



Vou ver os Metallica!!

Um bom dia da mãe para as que são mães! E em especial um grande beijinho para a minha!

Cheesecake com mascarpone e frutos silvestres

Quanto à pergunta que coloquei ontem...apenas uma pessoa acertou, e foi a Cenourita! Pois é, o doce que ficou mesmo acabadinho foi a Panna Cotta com cobertura de morango! :) De facto, estava mesmo uma delícia, mas essa receita fica para amanhã.

Hoje vou colocar a receita da sobremesa que eu, pessoalmente, mais gostei. Já tinha decidido fazer um cheesecake, mas não sabia qual, até que li a descrição da Alegna que dizia ser " A melhor (e mais fácil e rápida) cheesecake que provei na minha vida!". Com esta descrição quem é que não ficava decidido?! Para além disso a receita levava mascarpone...estava escolhido!



Para o cheesecake:

Ingredientes:

1 pacote de queijo fresco tipo Philadelphia
1 pacote de queijo Mascarpone
200 ml de natas
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 copinho de leite
1 colher de sopa de Maizena
Raspa da casca de 1 limão
200 g de bolacha digestiva
+/- 50 g de manteiga sem sal
Doce de frutos silvestres

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Triturar as bolachas, misturá-las com a manteiga e cobrir com elas a base de uma forma de fundo amovível. Colocar a forma no forno de modo que a base de bolacha coza um pouquinho.
3. Misturar bem com a batedeira todos os outros ingredientes, retirar a forma do forno e despejar esta mistura sobre a base.
4. Levar novamente ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos (para verificar se está cozida picar com uma agulha ou espeto, e se sair limpo, é o momento de retirar do forno).
5. Deixar arrefecer totalmente e só então desenformar.
6. Cobrir a parte de cima com o doce escolhido.

Para o doce de frutos silvestres:

Ingredientes:

500 g de frutos silvestres previamente descongelados
150 g de açúcar amarelo
1 pau de canela

Preparação:

1. Colocar os ingredientes na MFP e seleccionar o programa "compotas, geleias..."


Este cheesecake é mesmo uma delícia! Experimentem, e se possível cubram com um doce feito em casa!Para terem uma ideia, foi a sobremesa que a minha avó repetiu! :D

Espero que gostem!