Bolachinhas para o lanche

A minha filha mais velha gosta muito deste género de bolachas, e além de comer, adora fazê-las. É divertido e a falta de jeito com o dispara-biscoitos ainda anima mais  :D

Bolachas de manteiga e leite:

200 g de farinha de trigo sem fermento

120 g de Maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
120 g de açúcar
200 g de manteiga
8 colheres de sopa de leite

1. Misturar a farinha de trigo, a Maizena, o fermento e o açúcar, 10 seg., vel. 4.

2. Adicionar a manteiga cortada em pedaços pequenos e 8 colheres de sopa de leite e bater 15 seg, na vel. 4.
3. Colocar a massa no cilindro do dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com tapete de silicone.
Levar a forno pré-aquecido a 190º durante uns 7 minutos.

Bolachinhas de alfarroba:

125 g de açúcar
125 g de manteiga
50 g de farinha de alfarroba
1 ovo
250 g de farinha
1 colher chá de fermento

1. Bater ovo com açúcar 30 seg., vel.3.

2. Bater todos os ingredientes 15 seg., vel. 4.

3. Colocar a massa no cilindro do dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com tapete de silicone.
Levar a forno pré-aquecido a 190º durante uns 8 minutos.

Espero que gostem!

Fontes: Luisa Alexandra e Receitas da Susana

Bolo Rei perfeito!

Esta é a receita de Bolo Rei que se faz aqui em casa há 5 anos, é delicioso e incomparável com os de compra. Antes de comprarem Bolo Rei, espreitem a lista de ingredientes, isso de certeza que vos fará voltar atrás parar comprar os ingredientes para fazerem em casa. E é tão simples!

Esta receita já está aqui postada na versão MFP, agora deixarei aqui como a faço na Yammi. Rende um Bolo Rei grande ou dois pequenos.


70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento (foi necessário talvez mais 100 g no meu caso)
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Compota para pincelar

1. Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e programar 20 segundos na velocidade 9, para os pulverizar. Com a ajuda da espátula, fazer descer o que se acumulou nas paredes do copo.
2. Acrescentar a manteiga e o leite e programar 2 minutos, na velocidade 3 a 37 ºC. De seguida, programar 1 minuto na velocidade 8.
3. Adicionar as gemas, o fermento de padeiro, o sumo de laranja, o vinho do Porto e programar 15 segundos na velocidade 4.
4. Juntar a farinha e misturar 45 segundos na velocidade 3.
5. De seguida amassar, regulando 3 minutos na velocidade 1. No final do tempo programado, a massa não deverá ficar agarrada às paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos na mesma velocidade.
6. Deixar a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.
7. Depois da massa ter duplicado de volume, juntar os frutos secos e a fruta cristalizada e programar 1 minuto na velocidade 1.
8. Retirar a massa do copo e amassar com as mãos até formar uma bola, polvilhando com farinha. Formar um rolo com a massa e dispor de forma circular, unindo as pontas. Colocar o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetala. Deixar levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou até que tenha duplicado de volume).
9. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Pincelar a massa com a compota e decorar com os frutos secos e cristalizados. Levar a cozer cerca de 20 minutos ou até dourar.

Espero que gostem!

[Yammi] Brioche de abóbora e arandos

Chega a Outono e volta-e-meia faço estes brioches. Ficam fantásticos com o sabor dos arandos e as pequenitas adoram!

Amassei na Yammi, e que bela ajuda! Deixo aqui como fiz

210 g de puré de abóbora
2-3 colheres de sopa de leite mo
12 g de fermento fresco ou Meia saqueta de Fermipan
1/2 colher de café de sal fino.
1 ovo batido
70 g manteiga meio-sal fria partida em cubos
50 g açúcar
440 g farinha de trigo
75 g de arandos secos

1. Colocar o leite, a manteiga e o fermento e seleccionar 5 min., 37ºC, vel.2.

2. Colocar os restantes ingredientes na Yammi e programar 15 segundos na velocidade 4 e depois mais 3 min., vel. 3. Verificar se a massa formou uma bola, se não formou adicionar mais um pouco de farinha pois depende da quantidade de água no puré.

3. Deixar levedar até duplicar de volume (aprox. 1 hora e meia).

4.  Colocar numa forma de bolo inglês ou em formas de queques devidamente forradas com papel vegetal e deixar levedar meia hora. 

5. Pincelar com ovo batido e levar ao forno aprox 20 minutos a 180ºC.

Fica tão bom com o meu creme de chocolate saudável!

Espero que gostem!

Souffé de peixe

Gosto quando tenho sobras. É verdade. Gosto de dar nova vida ao que sobrou de uma refeição. E soufflé é o que faço algumas vezes com sobras de peixe, é delicioso e simples de preparar, facilitado pelo robot (receita adaptada para Bimby/Yammi).

Não uso caldos de compra, devido aos aditivos que têm, podem usar caldos caseiros ou, como eu, podem reservar parte da água da cozedura do peixe para preparar o bechamel.

Rende soufflé para aproximadamente 3-4 pessoas:

Azeite

Cebola

50 g farinha

400 g leite (ou 200 g leite, 200 g água cozedura peixe)

1 cenoura
Salsa 1.b.
4 ovos
300-400 g peixe cozido
sal e pimenta q.b.

1. Colocar a cebola e o azeite, 5 seg., vel 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo e seleccionar 3 min., 100ºC, vel. 2.
2. Adicionar a cenoura e a salsa e picar 5 seg. vel 5.
3. Adicionar a farinha e o leite, temperar com sal e pimenta a gosto e seleccionar 10 seg., vel.5. e depois 7 min., vel.2, 100ºC.
4. Separar as gemas das claras. Seleccionar 1 min. na vel. 3 e adicionar as gemas uma-a-uma pelo bocal.
5. Adicionar o peixe desfiado e livre de espinhas.
6. Bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef) e incorporar ao preparado anterior delicadamente com a espátula.
7. Colocar num recipiente untado com azeite e levar ao forno a 190ºC durante 30-40 minutos.

Acompanhar com salada. Espero que gostem!



Fonte: adaptado de Luisa Alexandra.

Mousse de mascarpone e chocolate

Mascarpone melhora qualquer coisa! Experimentem se não acreditam :D Esta mousse é divinal, é a eleita e não quero nenhuma outra!

Na Yammi/Bimby faz-se assim:

150 g chocolate culinária
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de mascarpone (preferencialmente de chocolate)

1 iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.

2. Adicionar as gemas e o açúcar e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.

3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef - Tupperware

).

5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Gosto de servir com iogurte grego ou natas batidas e umas nozes pelo crocante, por exemplo.

Uma delícia! Espero que gostem!

Mousse de framboesas

Assim que vi esta sobremesa partilhada pela minha amiga vivie do blog a culinária e eu sabia que tinha de a fazer e sabem o melhor? Ainda foi melhor do que o que eu imaginava..ummm...

Fiz umas alterações, substitui as natas por iogurte grego e substitui os morangos por framboesas, por fim, reduzi nas folhas de gelatina. A repetir muito em breve! 

Ingredientes (6 doses):

3 folhas de gelatina
300 g framboesas congeladas
Sumo de meio limão
100 g açúcar
100 g iogurte grego

Preparação:

1. Começar por demolhar as folhas de gelatina num pouco de água.
2. Na Yammi ou outro robot ou liquidificador, triturar as framboesas, com o limão e o açúcar (30 seg vel. 10).
3. Seleccionar 2 min, 37ºC se, como eu utilizarem framboesas congeladas, senão podem saltar este passo.
4. Adicionar um pouco da polpa à gelatina escorrida, e levar 5 segundos ao microondas. Adicionar ao preparado anterior e seleccionar 15 seg., vel.4.
5. Por fim adicionar o iogurte grego mais 30 seg. vel 4. Colocar em tacinhas e deixar arrefecer algumas horas antes de servir.

Experimentem! Adorámos!

[Pouca Gordura] Tarte de abrunhos

Sempre que nos dão abrunhos, esta é a receita pedida! O marido e a restante família adoram! Mas desta vez, não tinha manteiga suficiente para fazer a massa e lembrei-me de usar queijo Quark, cujos níveis de gordura são próximos de zero. Optei também por substituir as natas do creme pelo queijo e não é que ficou fantástica??!!

Massa quebrada:

300 g farinha
70 g manteiga fria em cubos
130 g queijo Quark

Colocar tudo na Yammi e seleccionar 15 seg. vel. 6. Se necessário, adicionar um pouco de água e programar novamente. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

1 lata (pequena) de leite condensado´
150 ml de queijo Quark
3 ovos
3 pêras

1. Forrar a tarteira com papel vegetal e a massa.
2. Descascar as pêras e cortar em gomos e dispôr na tarteira, sobre a massa.
3. Misturar os restantes ingredientes com a vara de arames, batedeira ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC ate estar cozido (aprox. 25 minutos).

No momento de servir polvilhei com canela e açúcar em pó.

Para mim, fiz assim, sem creme. Polvilhei com açúcar e canela e coloquei uns pinhões antes de levar ao forno.

Nhami!

Massa de wraps

No verão sabem tão bem refeições despreocupadas, rápidas de preparar. Mas apesar da facilidade de usar wraps de compra, estes são tão caros e a lista de ingredientes é assustadora. Porquê se submetermos a tanto ingrediente estranho quando wraps é uma coisa tão simples?

Comer melhor para viver melhor!

Vejam quanto fácil é fazer 16 wraps:

500 g farinha de trigo sem fermento
100 g manteiga
250 g água
Sal

1. No robot de cozinha colocar todos is ingredientes na velocidade7, 10 segundos.
2. Cobrir com película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.
3. Separar a massa em 16 bolas, esticar bem fino com o rolo da massa numa superfície bem enfarinhada.
4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e cozinhar de ambos os lados.

Simples e perfeito para usar sobras de frango assado.

Espero que gostem!

Fonte: Mundo de Receitas Bimby

Quadrados de chocolate

Este é o bolo de chocolate eleito para o lanche ou para servir em quadradinhos em festas ou até sobre a forma de queques ou cupcakes. Eu gosto de o cobrir com esta calda de chocolate mas é delicioso sem a calda.

Devido ao buttermilk é húmido, é guloso, é tudo de bom!

Se fizerem a calda, façam-na primeira e depois, sem lavar o copo, façam o bolo ;)

Ingredientes:

Bolo

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto
200g de açúcar
2 ovos
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300 ml de buttermilk (também pode ser usado leite)

Cobertura:

100 g de chocolate de culinária
100 g de leite
30 g de açúcar

Preparação na Yammi:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reservar.
3. Colocar o chocolate no copo e triturar com uns toques de turbo.
4. Colocar a borboleta e bater os ovos inteiros com o açúcar (e o chocolate que ficou no copo): 5 min, temp 37º, vel 3 + 5 min mas desta vez sem temperatura.
5. Juntar a manteiga: 2 min, temp 50º, vel 4.
6. Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternadamente.
7.Colocar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha (ou forrada com papel vegetal) e levar ao forno por 20 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
8. Se se optar pela cobertura, colocá-la sobre o bolo quente. Desenformar morno.

Cobertura:

1. Colocar o chocolate no copo e dar 4 golpes de Turbo.
2. Programe 15 seg/vel 9.
3. Juntar o leite, o açúcar e programar 5 Min/70ºC/vel 2.

Nota:

Para fazer 1 chávena de buttermilk, basta misturar 1 colher de chá de sumo de limão a 1 chávena de leite e deixar repousar uns 2-5 minutos.

! chávena = 240 ml


Fazem sucesso! Experimentem!

Pudim de claras

Sabem quando sobram tantas claras e não no ocorre nada para as gastar? Este pudim é perfeito! Tem um sabor delicioso e rico mas leve, só mesmo experimentando para compreender! Quem adora pudins, já o descreveu como "o melhor pudim que já comi" e quem não adora, como eu, passa a adorar neste variante!

Ingredientes:

200 ml claras (aprox. 8 claras)
200 ml natas
200 ml leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado

1. Caramelizar uma forma de pudim.
2. Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou (como fiz, usando a Yammi, na velocidade 4). Verter o preparado na forma caramelizada.
3. Levar a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 1 hora.

Experimentem! Vão ansiar por ter claras de sobra!

Queques sem gordura ao vapor

Enquanto fazia o arroz na Yammi, lembrei-me de cozinhar uns queques e como não tinha óleo, substitui por igual volume de curgete. Fiz as bolinhas com alfarroba utilizando um saco pasteleiro.

Ingredientes:

1 1/4 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1/4 chávena de curgete sem pele ralada
3/4 chávena de açúcar
2 ovos
1/4 chávena de leite
1/2 iogurte
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1. Colocar os ovos e açúcar no robot com a borboleta e seleccionar 3 min., vel. 4, 37 ºC. Findo esse tempo, seleccionar 3 min., vel 4 mas sem temperatura.
2. Adicionar a farinha e fermento e os restantes ingredientes (curgete, leite, iogurte) de modo alternado, na velocidade 4. Batendo apenas até que fique misturado (aprox. 20 seg.).
3. Retirar uma pequena porção da massa e misturar a essa a farinha de alfarroba.
4. Distribuir a massa por formas de silicone e com um saco pasteleiro decorar com a massa de alfarroba.
5. Colocar na varoma sem apertar (deverá ter de ir em duas vezes) e seleccionar para a primeira 25 minutos, vel.3, temperatura ST. E para a segunda "fornada" bastará seleccionar 15 minutos.

Deliciosos! A pequenada adorou (e os grandes também, claro)!

Espero que gostem!

Manhãzitos perfeitos

Quando vi esta receita na página "Cozinha com a Ju", sabia que tinha de a fazer. A filhota adora manhãzitos e destes feitos em casa, não me importo nada que coma :)

Posso dizer que são mesmo deliciosos! Fofinhos, saborosos...ummm, já repeti umas 2x pelo menos!

Ingredientes:

500 g farinha
1 saqueta Fermipan
75 g açúcar (uso amarelo)
2 ovos
100 g manteiga derretira
150 ml leite morno

1 gema de ovo dissolvida em 1 colher de sopa de leite
pepitas de chocolate

Preparação (Yammi):

1. Colocar a farinha, açúcar, fermento, ovos e leite e seleccionar 2 minutos na velocidade 3 com a lâmina de mistura. Entretanto, derreter a manteiga.
2. Colocar a manteiga e seleccionar mais 2 minutos na velocidade 3. Deixar levedar cerca de 1 hora.
3. Adicionar as pepitas de chocolate e formar as bolinhas. Deixar levedar mais meia hora, pincelar com o ovo e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos (testar com o palito).

Espero que gostem! Nós adoramos! Obrigado Ju!

Bolo-Rei escangalhado com Doce de Abóbora e Noz

Hoje festeja-se o dia da princesa cá de casa, mas o que venho partilhar convosco é o melhor Bolo-Rei que já comi. Em breve mostrarei-vos o bolo da princesa.

Ingredientes: 

70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Doce de Abóbora e Noz Casa da Prisca
Gema de ovo para pincelar

Preparação na Yämmi: 

1. Pulverizar o açúcar com as cascas dos citrinos 15 segundos na velocidade 9 utilizando a lâmina de corte. 2. Trocar para a lâmina de mistura e juntar o leite, a manteiga e programar 30 segundos, 37º na velocidade 3 (para tal não é necessário retirar o conteúdo do copo).
3. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto, a farinha aos poucos e finalmente o sal e bater mais uns segundos na velocidade 3.
4. Aumentar a velocidade até à velocidade 9 durante 30 segundos.
5. Selecionar 3 minutos, 37ºC na velocidade 2 para amassar.
6. Deixar repousar a massa no copo até levantar o copo medida (aprox. 1-2 horas), quando tal acontecer, misturar 15 segundos na velocidade 9.
7. Dividir a massa em 5 porções. Esticar a primeira no sentido longitudinal e aproximadamente com 10-15 cm de largura. Espalhar uma camada de Doce de Abóbora e Noz e os frutos secos a gosto. Proceder de igual com as restantes porções, sobrepondo todas. Dividir este rectângulo em 7. Dispôr estes rectângulos numa forma redonda, dando-lhes uma forma ligeiramente arredondada, para dar o efeito que se vê na foto
8. Decorar com amêndoa laminada, cerejas cristalizadas e pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 50º (2ªlevedação).
9.Quando tiver duplicado o volume, mudar a temperatura para 180º e esperar uns 20 minutos ou até estar cozido.

Preparação na MFP:

1. Começar por ralar os citrinos.
2. Introduzir todos os elementos líquidos,juntamente com o sal e o açúcar,na cuba da máquina,de seguida os sólidos (excluindo os frutos secos).
3. Ligar a máquina no programa Massa.Quando terminar esperar até duplicar de volume(30 a 60 minutos). 4. Retirar a massa, retirar-lhe o ar e amassar. Continuar a partir do ponto 7 da preparação pela Yammi.

Maravilhoso! Nada seco, adorámos!

Espero que gostem!