Ovos escalfados em cogumelos

Este é um exemplo de um almoço típico para mim: vegetais e ovo. Adoro! Depois ao jantar, variamos entre carne e peixe de qualidade.

Este salteado é simples e uma combinação que nunca falha, por cima, servi com Queijo curado de Tomate e Manjericão da Montiqueijo. Fiz assim:

Cebola
Cogumelos
Azeite
1-2 tomates
Punhado de espinafres
Ovo
Salsa da Margão
Queijo curado de Tomate e Manjericão Montiqueijo
Sal e pimenta q.b.

1. Começar por saltear a cebola picada em azeite, até que fique translúcida.
2. Adicionar os cogumelos,o tomate e os espinafres e saltear, quanto os cogumelos tiverem soltado toda a água, pode adicionar-se um pouco de água (ou de kéfir de água), abrir o ovo e temperar. Tapar e deixar cozinhar em lume brando a gosto (eu gosto do meu ovinho bem cozido).
3. Servir com raspas de queijo curado e salada.

Espero que gostem!

Cogumelos à brás de vegetais

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!

Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido ;) Espero que gostem!

Omelete com mozzarella e espinafres

Por vezes apetece algo mais rápido de preparar e ficamos sem ideias do que fazer e uma omelete faz uma refeição tão boa! Gosto de saltear uns legumes, queijo abundante e acompanhar com salada. Esta estava perfeita!

1 cenoura bio
1 punhado de espinagres
Meia cebola
Sal e pimenta q.b.
Azeite virgem extra
2 ovos caseiros de preferência
Sal e pimenta q.b.
Queijo Mozzarella Gran Tradizione da Galbani

1. A preparação é muito simples, primeiro salteei a cebola em azeite até ficar translúcida.

2. Adicionei a cenoura ralada e os espinafres, salteei até ficarem cozinhados.

3. Adicionei os ovos batidos, temperei com sal e pimenta e coloquei 3 rodelas de mozzarella. Deixei cozinhar em lume brando até ficar cozinhado desse lado, depois virei com cuidado e deixei terminar de cozinhar. 

4. Simples assim, depois acompanhei com uma salada de tomate. 

Tomate 

Sal e pimenta q.b.

Azeite virgem extra

Vinagre de maçã de Planeta Huerto

Cortei o tomate utilizando a placa de lâminas grossas da mandolina Borner, depois temperei.

Servi tudo decorado com manjericão! Assim se come em Paleo :) Espero que gostem! 

Frittata de mascarpone e sapateira

Cá por casa adoramos frittatas, com uma salada e pãozinho acabado de assar. Ficam fofinhas, deliciosas e são práticas de fazer!

Estas ficaram com um sabor muito suave e a utilização da mascarpone é a repetir.



Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
2-3 colheres de sopa de mascarpone
Carne de 4-5 bocas de sapateira
1 bom punhado de mozzarella ralada
1 punhado de cebolinho
1 colher de sobremesa de mostarda

Preparação:

1. Cortar com uma tesoura o cebolinho em tiras, misturar com os restantes ingredientes.
2. Untar um recipiente com um pouco de azeite ou com spray espiga e colocar o preparado anterior no recipiente.
3. Levar ao forno a 190ºC até estar dourado (aproximadamente 30-40 minutos).



Espero que gostem!

Espargos com presunto, ovo e limão

Uma refeição leve com sabor a primavera para festejar a chegada do verão :) Com um molho de espargos acabados de colher, decidi que tinha de os juntar com presunto, ovo e pão. Para mim, uma combinação perfeita.



Fiz o pão, seguindo a receita que vi no blog Pantagruela , saíram perfeitos, ocos por dentro, como se quer! Apenas substitui parte da farinha por farinha de milho para serem mais ao meu gosto.

Ingredientes (2 pessoas):

Espargos frescos e arranjados
Presunto em fatias finas
2 ovos
Limão
Azeite e sal q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:

1. Colocar numa frigideira um pouco de azeite, deixar aquecer, quando estiver quente, colocar os espargos e temperar. Abanar a frigideira, para os cozinhar homogeneamente. Dependendo da grossura, saltear durante 2-5 minutos. Faltando 1 minuto, aproximadamente, juntar raspa de limão.
2. Abrir os ovos para uma tigela e temperar com sal e pimenta moída. Colocar água a ferver, quando estiver a ferver, adicionar 1 colher de sobremesa de vinagre e reduzir o lume. Colocar o ovo delicadamente e cozer até estar a gosto (2-3 minutos).
3. Montar a "sandes", colocando os espargos, seguido do presunto em tiras e por fim o ovo.



Podem fazer com o pão aberto ou fechado, com o ovo mais cozido ou menos.



Gostei muito mesmo, a raspa de limão deu um toque excelente! Espero que também gostem!

Ovos mexidos com espargos

Esta receita acompanhou-me na infância. Nesta altura do ano andava sempre a controlar a ver se nasciam mais espargos selvagens para fazer estes ovos, eram um petisco a par com as pizzas deliciosas que a minha avó nos fazia (um dia partilharei a receita dessas pizzas tão especiais).



Era daquelas receitas feitas com o que o campo dava, os ovos bem amarelos das galinhas da minha avó, as linguiças caseiras e o belo pão alentejano. E é das melhores coisas que posso dar à minha filha, deixá-la crescer com tudo isto.

Nesta receita, para aumentar o cremoso dos ovos, optei por juntar o miolo do pão humedecido em leite (neste caso, também caseiro).

Ingredientes:

Espargos selvagens arranjados (podem usar espargos verdes frescos comuns)
Ovos (2 por pessoa)
Rodelas de linguiça
Miolo de pão
Leite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Desfazer o miolo do pão em bocadinhos bem pequeninos. Deixar humedecer em leite.
2. Cozer os espargos arranjados num pouco de água temperada com sal.
3. Saltear a linguiça numa frigideira, até ficar a gosto. Retirar a linguiça e reservar, deixando a gordura resultante na frigideira.
4. Nessa gordura, saltear os espargos escorridos, juntar depois os ovos, o pão apenas ligeiramente escorrido e mexer. Temperar a gosto e deixar cozinhar.

Servir com as rodelas de linguiça e pãozinho caseiro.

Espero que gostem!

Frittata de espargos e cogumelos

Esta frittata serviu de almoço neste Domingo. Fui tirar ideias a uma receita do blog The Purple Foodie, e deu uma refeição deliciosa, a acompanhar com uma saladinha, pãozinho caseiro quentinho e uma limonada!

Para quem nunca fez frittatas, estas são um pouco mais fofinhas do que as omeletes e não têm aquele inconveniente de ter de se virar a meio, pois vão ao forno, assim, também se pode abusar no recheio :P



Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos médios
30 g de queijo ralado (usei Queijo da Ilha)
Folhas de hortelã picadas (podem usar salsa, coentros)
120 g de espargos
100 g de cogumelos
1 pouco de cebola
1 dente de alho
Raspa de 1 limão
2 c.s. azeite (usei Azeite da conserva dos tomates secos)
Sal, pimenta

Preparação:

1. Arranjar os espargos. Cortar em bocados, reservando alguns de tamanho homogéneo para decorar. Cozê-los em água temperada com sal durante uns minutos.
2. Arranjar os cogumelos, cortando-os em lâminas finas.
3. Saltear os cogumelos em azeite com a cebola e o alho. Juntar os espargos cortados e saltear um bocadinho e temperar com sal e pimenta.
4. Entretanto, bater os ovos com o sal, a pimenta, a hortelã, a raspa de limão e o queijo e juntar à frigideira.
5. Mexer bem, para ficar homogéneo. Colocar os espargos reservados inteiros por cima. E com os ovos ainda não cozidos, levar ao forno a 200ºC até estar a gosto (10 minutos, aprox.).

Se tiverem uma frigideira que possa ir ao forno, levem na frigideira, senão coloquem noutro recipiente, untado com um pouco de azeite.



Simples, mas delicioso! Espero que gostem!

Ovos mexidos com espargos e cogumelos com pão de alho

Viver na terrinha não é só desvantagens...posso viver a quase 100 km da civilização, com a ida ao Pingo Doce ou ao Continente a ser feita uma vez por mês, com a listinha muito bem preparada, mas quando se trata de produtos da época ou produzidos artesanalmente, tenho muitas vantagens. Assim, tenho abusado dos espargos, favas, ervilhas...:D

Assim, esta semana a receita eleita para os espargos foram nuns ovos mexidos com cogumelos.



A receita não tem muito que saber, mas cá fica.

Ingredientes:

Espargos
Cogumelos
Ovos
Manteiga
Azeite
Sal, pimenta
Cebola
Leite
1-2 dentes de alho

Preparação:

1. Cozer os espargos 3-5 minutos em água temperada com sal.
2. Saltear a cebola em rodelas e o alho picado em manteiga e um fio de azeite. Juntar os cogumelos.
3. Saltear os espargos escorridos com os cogumelos.
4. Juntar os ovos batidos com um pouco de leite, temperar com sal e pimenta e mexer até estarem a gosto.

Foram acompanhados por uma salada e por pão de alho, que fiz com a massa do Pão em 5 minutos, já postada por cá.



Espero que gostem! É simples, mas às vezes é o que o corpo e a mente precisam!

Omelete de agrião e 3 queijos

Nestes últimos dias tenho andado cheia de trabalho. Estava a aproximar-se a data de publicação para muitos dos livros para os quais faço separação de cores, e as páginas começaram a chegar umas em cima das outras :| Restava-me fazer o mínimo indispensável cá por casa. Assim ontem saiu uma omelete para o almoço.

A receita não tem nada que se lhe diga, é uma omelete :) No entanto, os ingredientes são um pouco diferentes dos habituais, então cá fica...para aqueles dias em que temos pressa :)



Ingredientes (2 pessoas):

Um molhinho de agriões
100 ml de natas 3 queijos
4 ovos
Sal, pimentas q.b.
1 colher de sobremesa de molho pesto
Manteiga

Preparação:

1. Dar uma pré-cozidela nos agriões.
2. Juntar os agriões, os ovos, as natas e os temperos nuam tigela e bater.
3. Passar manteiga pelo fundo de uma frigideira, e assim que borbulhar, juntar os ovos. Fritar de ambos os lados e servir acompanhado com uma salada.

Espero que gostem desta pequena aventura :)

E, aqui ficam umas páginas que fiz, para terem uma ideia do que faço na minha vida :)

A primeira é do livro Action Comics 874 da Dc Comics:



E esta é de um livro de Star Trek: The Next Generation da IDW.



Já me conhecem mais um bocadinho :)

Frittata di gamberetti e prezzemolo

Hoje o almoço foi esta frittata do Jamie Oliver do livro Jamie Oliver Cozinha na Itália.



Aqui fica a receita com as minhas alterações.

Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
230 g de miolo de camarão descongelado
1 mão cheia de salsa picada
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/4 de limão
1 noz de manteiga
1 fio de azeite
1 1/2 colher de sopa de Parmesão ralado
Flor de sal, pimenta moída

Preparação:

1. Numa frigideira colocar a noz de manteiga e o azeite e deixar até começar a formar espuma.
2. Colocar todos os ingredientes numa taça e bater.
3. Colocar ao lume e ir mexendo durante 1 minuto ou 2.
4. Colocar numa forma e levar ao forno a 220 ºC até estar cozido e dourado a gosto.

Notas/sugestões:

- Servir acompanhado com salada e pão.
- Pode ser vir de entrada ou prato principal.

Gostámos muito, o limão torna-a muito especial. Espero que gostem...e um resto de bom Domingo!

Legumes à brás

Não sou muito amiga de bacalhau...acho que é muito caro para o bem que sabe. Prefiro 1000 x um besugo, sargo, dourada ou até as minhas amigas fanecas! Assim geralmente as receitas que levam bacalhau substituo com qualquer outra coisa. E daí saiu a ideia de fazer legumes à brás.




Ingredientes:

Feijão verde
Cenouras raladas
Queijo ralado
1 lata de cogumelos
1 cebola
Coentros picados (ou salsa...eu adoro coentros)
3 ovos
Batata palha a gosto
Azeite, sal e pimenta

Preparação:

1. Começar por arranjar o feijão verde e cozê-lo.
2. Saltear a cebola e os cogumelos no azeite.
3. Adicionar a cenoura ralada e o feijão verde e saltear.
4. Adicionar as batatas e envolver.
5. Adicionar o queijo ralado.
6. Partir os ovos para uma tacinha, juntar o sal e a pimenta e os coentros e juntar à frigideira. Deixar fritar.

Espero que gostem!